что относится к микробиологическим показателям

18.08.202318.08.2023 admin 0 Comments

Основные показатели качества питьевой воды

ТОВАРЫ

Анализ воды из скважины, колодца или водопровода сделать в лаборатории Санкт-Петербурга и Ленинградской обдасти, стоимость экспертизы питьевой воды, где сделать, цена.

Основными показателями качества воды являются:

Требования (нормативы), которым должна соответствовать вода, изложены в санитарных нормах и правилах РФ (СанПиН) и международных нормативах Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), основные положения которых приведены в представленной ниже таблице. И так, рассмотрим основные показатели качества воды.

Органолептические свойства воды

К органолептическим свойствам воды относят следующие характеристики: запах, привкус, цветность и мутность.

Запах

Запах и привкус воды объясняются присутствием в ней естественных или искусственных загрязнений. Природа запахов и привкусов очень различна, и может быть обусловлена как наличием в воде определенных растворенных солей, так и содержанием различных химических и органических соединений.

Кроме того, следует отметить, что запах и привкус может появиться в воде на нескольких этапах: из исходной природной воды, в процессе водоподготовки (в том числе в водонагревателе), при транспортировке по трубопроводам. Правильное определение источника запахов и привкусов — залог успешности их устранения.

Величина (интенсивность) запаха определяется по 6-ти бальной шкале. Например, запах тухлых яиц обусловлен наличием в воде сероводорода (Н₂S), а также присутствием сульфатредуцирующих бактерий, вырабатывающих этот газ, а гнилостный запах обусловлен присутствием в воде природных органических соединений. Химические запахи (например, бензиновый, фенольный) указывают на антропогенный характер загрязнений.

Вкус и привкус воды

Вкус воды обусловлен растворенными в воде природными веществами, каждое из которых придает воде определенный привкус:

Приятный или неприятный вкус воды обеспечивается как наличием, так и концентрацией находящихся в ней примесей.

Цветность

Под цветностью понимается естественная окраска природной и питьевой воды. Цветность косвенно характеризует наличие в воде некоторых органических и неорганических растворенных веществ и является одним из важных показателей, позволяющих правильно выбрать систему водоочистки.

Цветность воды определяется сравнением с растворами специально приготовленной шкалы цветности (на основе определенных концентраций хромово-кобальтового раствора) и выражается в градусах цветности этой шкалы. По требованиям к питьевой воде данный показатель не должен превышать 20 градусов.

Главными «виновниками» цветности воды, являются вымываемые из почвы органические вещества (в основном гуминовые и фульвовые кислоты). Повышенная цветность воды также может свидетельствовать о возможной ее техногенной загрязненности. Наличие гуминовых кислот может приводить к определенной биологической активности воды, повышает проницаемость в кишечнике ионов металлов: железа, марганца и др.

Мутность

Показатель, характеризующий наличие в воде взвешенных веществ неорганического происхождения (например, карбонаты различных металлов, гидроокиси железа), органического происхождения (коллоидное железо и т.п.), минерального происхождения (песка, глины, ила), а также микробиологического происхождения (бактерио-, фито- или зоопланктона). Мутность выражается в мг/дм3.

Мутность также может быть обусловлена наличием на поверхности и внутри взвешенных частиц различных микроорганизмов, которые защищают их как от химического, так и от ультрафиолетового обеззараживания воды. Поэтому снижение мутности в процессе очистки воды способствует также значительному снижению уровня микробиологического загрязнения.

Химические показатели качества питьевой воды

Химические показатели характеризуют химический состав воды. К данным показателям относят водородный показатель воды рН, жесткость и щелочность, минерализацию (сухой остаток), анионный и катионный состав (неорганические вещества), содержание органических веществ.

Окисляемость

Величина бихроматной окисляемости обычно используется для определения такого важного показателя воды как ХПК — химическая потребность в кислороде. ХПК используется для характеристики загрязненных природных поверхностных вод, а также для сточных вод. Этот показатель свидетельствует о степени биогенной загрязненности воды.

Бихроматная окисляемость позволяет получить значение наиболее полно характеризующее присутствие органических загрязнителей, за исключением таких химически инертных веществ как бензин, керосин, бензол, толуол и т.п. Считается, что при определении этого показателя окисляются до 90% органических примесей.

На практике для характеристики питьевой воды обычно используется показатель перманганатная окисляемость (ПМО) или перманганатный индекс (ПМИ). Чем больше значение ПМО, тем выше концентрация загрязнителей. Отметим, что величина перманганатной окисляемости ниже, чем значение, полученное для бихроматной примерно в 3 раза.

Водородный показатель, рН

В зависимости от величины pH может изменяться скорость протекания химических реакций, степень коррозионной агрессивности воды, токсичность загрязняющих веществ и многие другие ее характеристики.

Обычно уровень рН для воды, используемой в хозяйственных и питьевых целях, нормируется в пределах интервала 6-9.

Сухой остаток

Эта величина характеризует количество растворенных неорганических и органических веществ. В первую очередь это сказывается на органолептических свойствах воды. Установлено, что до 1000 мг/л вода может быть использована для водопотребления.

Величина сухого остатка влияет на вкусовые качества питьевой воды. Человек может без риска для своего здоровья употреблять воду с сухим остатком до 1000 мг/л. При большем значении вкус воды чаще всего становится неприятным горько-соленым. Следует также отметить, что у воды с низким уровнем сухого остатка вкус может отсутствовать и употреблять ее тоже не очень приятно.

Жесткость

Этот показатель характеризует свойство воды, связанное с содержанием в ней растворённых солей щёлочноземельных металлов, главным образом, кальция и магния (так называемых «солей жёсткости»).

Вода с большим содержанием таких солей называется жёсткой, с малым содержанием — мягкой.

Различают временную (карбонатную) жёсткость, обусловленную гидрокарбонатами кальция и магния (катионов Ca 2+ и Mg 2+ и анионов HCO₃ _— _).

При кипячении воды гидрокарбонатные анионы вступают в реакцию с этими катионами и образуют с ними малорастворимые карбонатные соли, которые осаждаются на нагревательных элементах в виде накипи белого цвета, называемой в простонародии известью.

Постоянная (некарбонатная) жесткость воды вызвана присутствием солей, не выпадающих в осадок при кипячении. В основном, это сульфаты и хлориды кальция и магния (CaSO₄, CaCl₂, MgSO₄, MgCl₂). Следует отметить, что именно присутствие соли CaSO₄, растворимость которой с повышением температуры воды понижается, приводит к образованию плотной накипи.

Вода с высокой жесткостью наносит большой вред бытовым электронагревательным приборам, образуя накипь и тем самым вызывая их перегрев и разрушение, образует неприятные матовые налеты на сантехнике; в ней плохо пенятся мыло и шампуни, а поэтому увеличивается их расход.

Жесткая вода сушит кожу и вредит волосам; отрицательно влияет на качество приготовленной пищи, полезные вещества которой могут образовывать с солями жесткости плохо усваиваемые организмом соединения.

Жесткая вода вредна и для организма человека: увеличивается риск развития мочекаменной болезни, нарушается водно-солевой обмен.

Иногда в качестве характеристики встречается показатель «полная жесткость» воды, равный сумме постоянной и переменной (карбонатной) жесткости.

Железо

Его токсичное влияние на организм человека незначительно, но все же употребление питьевой воды с повышенным содержанием железа может привести к отложению его соединений в органах и тканях человека.

В общем случае в воде железо может встречаться в свободной форме в виде двух- и трехвалентных ионов:

Органическое железо

Органические соединения железа, как правило, растворимы или имеют коллоидную структуру (коллоидное железо) и очень трудно поддаются удалению. Коллоидные частицы из-за своего малого размера и высокого поверхностного заряда, который не позволяет частицам сближаться и препятствует их укрупнению, предотвращая образование конгломератов, создают в воде суспензии и не осаждаются, находясь во взвешенном состоянии и, тем самым, обуславливают мутность исходной воды.

На вкус такая вода имеет характерный неприятный металлический привкус, образует ржавые подтеки. Присутствие в воде коллоидного железа способствует развитию железистых бактерий, что еще больше ухудшает вкусовые качества воды и вызывает отложение осадка на внутренней поверхности трубопроводов и санитарно-технического оборудования вплоть до их полного засорения.

Марганец

Марганец входит в состав многих ферментов, гормонов и витаминов, которые влияют на процессы роста, кровообразование, формирование иммунитета. Однако, повышенное его содержание в воде может оказывать токсический и мутагенный эффект на организм человека.

Вода с повышенным содержанием марганца обладает металлическим привкусом. Его присутствие приводит к значительно более быстрому износу бытовой техники и систем отопления, поскольку он способен накапливаться в виде черного налета на внутренних поверхностях труб с последующим отслаиванием и образованием взвешенного в воде осадка черного цвета. Кроме того, повышенное содержание марганца приводит к образованию черных пятен на посуде, белом белье при стирке, окрашивает ногти и зубы в серовато-черный цвет.

Также существуют «марганцевые» бактерии, которые, как и «железистые» бактерии, могут развиваться в такой воде и становиться причиной зарастания и закупорки трубопроводов.

Азот аммонийный (NH₃ и NH₄ + )

Показатель, чаще всего характеризующий наличие в воде органических веществ животного или промышленного происхождения. Источниками азота аммонийного являются: животноводческие фермы, хозяйственно бытовые сточные воды, сточные воды с сельскохозяйственных угодий, предприятий пищевой и химической промышленности.

Указанные соединения являются главным образом продуктами распада мочевины и белков. Лимитирующая величина показателя «аммонийный азот» — токсикологическая. По нормам СанПиН содержание в воде аммония не должно превышать 2,0 мг/л.

Микробиологические показатели качества воды

К микробиологическим показателям безопасности питьевой воды относят общее микробное число, содержание бактерий группы кишечной палочки (общие колиформные бактерии и колифаги), споры сульфитредуцирующих клостридий и цисты лямблий.

В зависимости от характеристик водного источника с целью безопасности воды могут проверяться и такие показатели, как паразитологические и радиологические.

Санитарные нормы показателей качества питьевой воды

Анализ качества питьевой воды производится исходя из норм показателей по требованиям нормативных документов государств.

Именно по этим показателям следует проверить качество воды из вашего источника и оценить необходимость установки дополнительного оборудования для очистки воды.

Для сравнения приведены нормативы Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ).

Источник

Микробиологический анализ пищевых продуктов

Целью микробиологического анализа является определение в образце исследуемого продукта микроорганизмов и бактерий, превышенная концентрация которых может оказывать патогенное действие. В частности, оно выражается в распространении пищевых инфекций. В зависимости от стадии и направления тестирования, в рамках исследования могут проводиться следующие мероприятия:

Регулярное проведение микробиологического исследования позволит своевременно отреагировать на любые нарушения. Ответственный подход предупреждает возникновение локальной заболеваемости у потребителей, а также ее последующего перехода на эпидемиологический уровень.

Правила отбора проб

Стандартами регулируется не только процесс анализа, но и правильность отбора образцов. Важность этой процедуры нельзя недооценивать, так как из-за неправильно выполненного забора пробы можно существенно снизить точность результатов исследований. Сложность процесса повышается и из-за того, что для каждого типа пищевых продуктов есть свои требования. Методы устанавливаются ГОСТом 26668-85.

В рамках отбора производится взвешивание или измерение объема – первое справедливо для твердых и сухих продуктов, в то время как объем относится к продукции с жидкой консистенцией. Для этого используется стерильная посуда подходящей формы. Это может быть колба, банка, чашка Петри. Далее емкость закрывают пробкой или крышкой и укладывают в стерильную бумагу.

После завершения отбора проб их маркируют, указывая дату отбора, наименование продукции и предприятия, а также направление исследования. После этого образец пломбируется и отправляется в лабораторию. Если пробы отбираются специалистами лаборатории, они могут доставить их в центр собственным транспортом.

Подготовка к проведению анализов

Прежде чем приступить к процессу исследования, в лаборатории проводится подготовка, направленная на создание оптимальных условий. В первую очередь готовятся посуда и материалы. Все новые изделия кипятятся в растворе соляной кислоты и обрабатываются дистиллированной водой. Чашки Петри и другие приспособления проходят стерилизацию в завернутом виде.

На втором этапе подготавливаются растворы реактивов и питательных сред. В качестве основы используется дистиллированная вода. В первую очередь готовится раствор двууглекислого натрия – его задача состоит в нейтрализации проб и снижении уровня погрешности. Также в обязательный перечень входит раствор соляной кислоты, изотонический раствор хлористого натрия и концентрированный раствор фосфатного буфера.

Помимо подготовки реактивов и оборудования перед проведением анализов необходимо обеспечить оптимальные условия в помещении. Так, температура окружающего воздуха не должна превышать +25 °C, а относительная влажность должна варьироваться в диапазоне 30-80%. Отслеживается и уровень атмосферного давления. Рекомендуемые показатели – между 84 и 106 кПа.

Требования безопасности

При проведении исследований важно обеспечить оптимальные условия, которые соответствуют требованиям и позволяет выполнить анализ пробы продукта с максимальной эффективностью. Так, помещение лаборатории в обязательном порядке должно быть оснащено приточно-вытяжной вентиляцией. В рабочей зоне необходимо регулярно проводить замеры уровня вредных веществ. Также помещение должно соответствовать требованиям пожарной безопасности.

Немаловажным фактором, оказывающим влияние на точность результатов, является квалификация оператора, выполняющего измерения. К процедуре допускаются специалисты, имеющие имеют опыт работы в микробиологической лаборатории, прошедшие инструктаж по технике безопасности и освоившие все методы, которые реализуются в рамках исследования.

Задачи микробиологического анализа

Комплексный микробиологический анализ пищевой продукции делится на несколько процедур, которые направлены на выявление определенных патогенных групп. Все они делятся на три категории:

Анализ может проводиться на любом этапе и должен быть инициативой компании-производителя. Однако, в некоторых случаях обращаться в лабораторию могут и потребители, недовольные качеством приобретенного продукта.

Определение колиформных бактерий

Одной из основных целей анализа является определение БГКП, относящихся к группе кишечных палочек. Это одна из самых распространенных категорий патогенных микроорганизмов, которая часто встречается в продуктах питания. Для их выявления используется метод, основанный на посеве отобранного продукта или его разведения в жидкую среду с лактозой и желчью. Во время инкубирования посевов отслеживаются признаки роста числа колиформных бактерий. Для подтверждения принадлежности обнаруженных бактерий к БГКП фрагменты образца погружаются в пробирки с подтверждающей жидкой средой.

Выявление стафилококков

Также во время микробиологического исследования пробы исследуются на наличие коагулазоположительных стафилококков и отдельно золотистого стафилококка. Тестирование осуществляется в соответствии с ГОСТ 31746. Чтобы определить присутствие микроорганизмов в продуктах с сухой консистенцией, выполняется посев продукта или его разведения с инкубацией в неселективной жидкой среде. При работе с пищевой продукцией, имеющей жидкую или пастообразную консистенцию посев выполняется в селективные питательные среды.

Определение количества дрожжей и плесневых грибов

Анализ, целью которого является выявление количества дрожжей и плесневых грибов, проводится не только в отношении пищевых продуктов, но и функциональных пищевых ингредиентов, содержащих пробиотики. Для изучения проб применяются питательные среды, в которые добавлен неомицин, хлорамфеникол и хлортетрациклин гидрохлорида. После залива посевов в чашки Петри среду перемешивают и оставляют с целью застывания. Для подсчета колоний и определения их принадлежности к плесени и дрожжам используют рекомендации ГОСТ 10444.12.

Заказ анализа продуктов питания в лаборатории «НОРТЕСТ»

Специалисты испытательного центра «НОРТЕСТ» готовы выполнить комплексное микробиологическое исследование продуктов на предмет наличия вредных микроорганизмов и токсинов. Изучение проб осуществляется в соответствии с действующими стандартами посредством применения эффективных методик. Для ускорения процесса отбор проб может выполняться усилиями наших специалистов.

Преимущества нашей лаборатории:

Лаборатория «НОРТЕСТ» принимает заказы от клиентов из Москвы и Московской области. Мы представляем комплексные услуги, в точности соблюдая действующие нормативы и требования. Получаемые в хода анализов результаты могут в дальнейшем использоваться в качестве доказательства соответствия или несоответствия ГОСту и нормам СанПиН.

Источник

Управление Роспотребнадзора по Республике Марий Эл

Санитарный надзор

Микробиологическое загрязнение воды

В соответствии с СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» безопасность питьевой воды в эпидемиологическом отношении определяется ее соответствием нормативам по микробиологическим и паразитологическим показателям: термотолерантные колиформные бактерии, общие колиформные бактерии должны отсутствовать в воде.

Общее микробное число не должно превышать 50 в 1 мл.

Под определение «колиформы» попадает несколько групп бактерий. По всем культуральным и морфологическим признакам это энтеробактерии из группы кишечной палочки. Они имеют несколько общих черт и являются санитарно-показательными микроорганизмами, так как выявление их в воде, почве или других средах говорит о фекальном загрязнении исследуемых образцов. Эти бактерии могут представлять опасность для организма человека.

Чаще всего они проявляются расстройствами желудочно-кишечного тракта. В зависимости от уровня токсичности продуктов, которые выделяют бактерии, различается степень проявления у каждого конкретного человека.

К группе термотолерантных колиформных бактерий относятся микроорганизмы, которые вызывают острые кишечные инфекционные заболевания. Во время лабораторного анализа воды термотолерантные колиформные бактерии выращивают при температуре 43°С. Отсюда их название.

Термотолерантные колиформные бактерии в зависимости от возбудителя могут вызвать различные острые кишечные инфекции.

Превышение концентрации данного элемента приводит к рискам развития болезней пищеварительной системы.

Для того, чтобы провести проверку качества питьевой воды, можно обратиться в Управление Роспотребнадзора по Республике Марий Эл. Что нужно сообщить в обращении: ФИО, адрес заявителя, контактный телефон, адрес и суть обращения.

Источник

Показатели качества воды

У природы нет плохой погоды, она есть у человека. Этот пример иллюстрирует всю субъективность, относительность понятия качества применительно к природным объектам, таким как погода, горные породы, древесина, многое другое и, конечно, вода. Понятие качества возникает, когда человек использует среду или материал для своих нужд. Таким образом, «качество воды» появляется тогда, когда её начинают использовать.

Как используется источник жизни:

Для обычного человека главный критерий качества — пригодность для питья. С этой точки зрения мы рассмотрим её свойства далее.

Органолептические свойства воды

Сюда относятся показатели, которые возможно определить органами чувств. К ним относятся вкус, запах, цвет (цветность), мутность (прозрачность или непрозрачность). Часть параметров определяется не только с помощью носа, глаз, языка, но и на аналитическом оборудовании. Например, мутность и цветность определяют используя фотометр, а прозрачность — цилиндр и градировочную шкалу.

Характеризует вкусовые ощущения от попадания жидкости на рецепторы языка. Оценивается в баллах. иногда добавляют описание вкуса, помогающее оценить пригодность для питья, содержание специфических химических веществ.

Оценивают вкус только питьевой воды, к которой относится бутилированная и водопроводная. Некоторые лаборатории определяют вкус только бутилированной при условии предоставления запечатанной тары (бутылки). Это обусловлено заботой о безопасности сотрудников. Представьте себя на месте химика-аналитика, который вынужден пробовать жидкость из неизвестного источника. Курьезные случаи: список параметров анализа «сточки» содержал вкус. Разумеется, никто не пробовал канализационные стоки, это опасно.