Что означает клеймо на пчаке

Знаменитые уйгурские ножи с наборными рукоятками и логотипом мастера, выгравированным арабской вязью на вороненом лезвии, лежат повсюду. И шмыгают в темноте фигуры с традиционными ножами на поясах.

— Роман Грузов «Об исчезающей натуре Кашгара», Афиша-Мир. № 034, 1 февраля 2007 г.
Янгигисар, древний уйгурский город в Восточном Туркестане, — наиболее известный район изготовления традиционных ножей. В этом городе есть старинные семьи оружейников, из поколения в поколение занимающихся этим ремеслом.

В Узбекистане считаются одними из лучших пчаки, изготовленные в Самарканде и Шахрихане.

Мастера высокой квалификации, чьи имена были хорошо известны, не опускались до подобной «халтуры», стремясь работать только на заказ. Дорожа своим авторитетом, который завоевывался десятилетиями упорного труда, они использовали для своих ножей сталь только высокого качества, которую закаливали особым способом, держа его в секрете. Для знатных заказчиков клинки изготавливались из дамаска (ицфихон) и, гораздо реже, из булата (байза), который использовался преимущественно для сабель.

Клинок пчака имеет клинообразное поперечное сечение и сужающийся к острию обух. Клинок достаточно широкий, что еще более подчеркивается тонкой, смещенной вверх рукоятью, так, что верхняя ее сторона продолжает линию обуха. Часто клинок по всей длине имеет одинаковую ширину. У некоторых пчаков, особенно имеющих несколько поднятое относительно линии обуха острие, клинок может немного сужаться от рукояти к кончику.

Археологический материал, найденный в песках на местах разрушенных старых городов и захоронений кочевников, датируемый периодом до последней четверти XIV века, демонстрирует совсем другие ножи. У найденных ножей клинки по своей форме более универсальны, пригодны и для хозяйственных работ, и для боевого применения. К тому же и хвостовик этих древних ножей обычный, расположенный по центральной осевой линии. Он предназначался для рукояти, крепящейся всадным способом. Таким образом, древние ножи, которые археологи находили на территории Узбекистана и других среднеазиатских стран, имеют конструкцию, обычную для универсальных ножей повседневного пользования, бытовавших в большинстве стран мира.

Клинки современных пчаков имеют три основных варианта исполнения, что связано с хозяйственным назначением ножа, но все варианты отличаются достаточно резким подъемом линии лезвия к острию клинка, находящемуся на линии обуха.

Самая распространенная форма клинка узбекского пчака, считающаяся универсальной и используемая при изготовлении ножей для городских жителей, называется кайкэ. Острие этого клинка располагается на линии обуха или несколько приподнято над ней.

Вторая из повсеместно используемых форм клинка называется толбарги (ивовый лист). У клинка такого типа, на расстоянии примерно 1/5 длины клинка, обух, при подходе к острию, несколько опущен вниз. Таким образом, острие клинка находится немного ниже линии обуха, что считается удобным для работы мясников, разделывающих туши животных. При работе подобным ножом обух перевернутого пчака скользит по мышцам, но острие в них не врезается, а лишь подрезает шкуру и сухожилия.

Клеймо («тамга») обязательно имелось на любом качественном пчаке. Центральным элементом клейма всегда становилось изображение полумесяца. В исламе месяцы в году отсчитываются по лунному календарю, поэтому полумесяц стал символом веры. Кроме этого, «тамга» может содержать элементы, составляющие личное клеймо мастера и какие-либо изречения из Корана.

Клинки пчаков чаще всего темные — серые с голубым или желтым отливом для чего клинки обрабатывались в жидком растворе глины определенного состава.

Рукоять[править | править вики-текст]
Хвостовик клинка пчака («соп») повторяет форму рукояти. Он несколько расширяется в сторону навершия, оканчиваясь крюкообразным изгибом вниз. Навершие рукояти («чакмок») такой формы делает удерживание рукояти пчака комфортным.

В хвостовике пробивается несколько отверстий («тэшик»), через которые проходят заклепки, скрепляющие с обеих сторон плашки, образующие рукоять.

На хвостовике, около клинка, сверху и снизу выполняют две небольшие выемки, образующие «шейку», необходимую для того, чтобы заливаемое в форму олово, образующее «гюльбанд» (заменяющий принятые в конструкции европейских ножей перекрестье и втулку), удерживалось на металле клинка. Однако такая конструкция несколько ослабляет хвостовик в критическом месте перехода клинка в рукоять, и так довольно тонком.

Металлическая полоса — «бринч», опоясывающая рукоять сверху и снизу, заканчивается как раз в том месте, где хвостовик начинает утончаться, переходя в «шейку». Плашки, из которых изготавливается рукоять ножа, накладываются на «бринч» вместе с прокладками из кожи, картона или другого тонкого и эластичного материала. Таким образом, внутренняя пустотелая полость рукояти защищена от попадания влаги, а тонкие цветные прокладки дополнительно создают декоративный эффект.

Ножны[править | править вики-текст]
Ножны пчака, по-узбекски «хин», делались из куска кожи или шились из плотной материи.

Нож вставляется в ножны без дополнительной фиксации — очень глубоко. Наружу выступает лишь небольшая часть рукояти и «чакмок» (навершие).

Чтобы не разрезать ножны при извлечении пчака, внутри могли устанавливаться деревянные предохранительные вставки.

Шов на ножнах располагали с тыльной стороны по осевой линии. Для старых ножен характерен свободный подвес к петле, в которую продевался пояс.

В XX столетии ножны все чаще стали изготавливать из кожзаменителя (дерматина или клеенки). Петлю к ножнам стали пришивать жестко.

Орнамент[править | править вики-текст]
Клинки дорогих пчаков могут быть украшены, кроме надписи и «тамга» еще и национальным узбекским растительным орнаментом «ислими» в различных канонических вариациях, не допускающих произвольного изменения в рисунке. Чем более ценным считается клинок, тем тщательнее наносится на него орнамент.

Относительно появления этих деталей украшения рукоятей традиционного пчака, что-либо конкретное утверждать невозможно. Но некоторые догадки на этот счет имеются. Кружок, изображаемый в орнаменте многих древних народов, символизирует солнце и несет определенную магическую нагрузку. Так повелось в те времена, когда язычники видели в солнце одно из главнейших божеств, повелевающее их жизнями. Точки, образующие кольцо или волнистая линия в орнаменте, почти всегда символизировали не просто воду, но капли дождя и даже тучи.

Ножны украшаются простым орнаментом, состоящим из цветных точек. Часто эти точки просто нанесены краской. Для дорогих пчаков ножны выполняются из качественного материала, и орнамент наносится на них способом аппликации.

Классификация пчаков[править | править вики-текст]
Ножи-пчаки различаются по предназначению, форме клинка и способу монтажа рукояти.

Нарын-пичок — пчак для разрезания теста,
Кассоб-пичок — мясной пчак,
Бола-пичок — сувенирный пчак и т.д.
По форме клинка:

Толбарги пичок — клинок с приспущенным обухом, похож на ивовый лист;
Тугри пичок — пчак с прямым обухом;
Хиссори пичок, Козоки пичок, Бодомча пичок — лезвие заканчивается миндалевидным кончиком;
Кайики пичок — клинок имеет вздернутое на манер ладьи острие;
Сойли пичок и Комалак пичок — лезвие имеет канавку-дол, проходящую вдоль обуха;
‘:Кушкамалак пичок — лезвие имеет двойную канавку.
По рукоятям выделяли следующие виды пчаков:

Источник

Несмотря на свою непригодность в боевых действиях, пчак оказался очень практичным изобретением. В XV в. его стали использовать в хозяйстве. Им было удобно резать разные продукты: мясо, овощи, рыбу.

Характеристики

Наименование	Описание
Материал лезвия	Клинок пчака чаще всего делают из углеродистой стали. У ножей, выполняющих чисто декоративную функцию, он может быть сделан из нержавеющей стали. Дорогие экземпляры имеют клинок из дамасской стали или булата.
Материал рукоятки	Традиционно для изготовления рукоятки использовали дерево твердых пород, также ее делали из кости, рогов животных, камня.
Толщина клинка	Толщина клинка на разных участках разная: у основания он толще, у острия – тоньше, всего 3-4 мм.
Вид спусков	Спуски у пчака чаще всего прямые.
Заточка лезвия	Твердость углеродистой стали, из которой делают клинки, составляет 50-54 ед. по Роквеллу. Из-за этого острота режущей кромки быстро снижается, но и править ее можно чем угодно. Для этого часто использовали даже керамическую пиалу, хотя были и специальные точильные камни для пчаков.

Для чего предназначен?

Изначально пчак относился к холодному оружию. Довольно быстро его стали использовать в хозяйстве. В настоящее время он преимущественно используется на кухне. Им удобно работать с любыми продуктами: мясом, рыбой, овощами и фруктами.

Виды и размеры

Традиционный пчак имеет клинок длиной 16-22 см. Длина всего ножа при этом составляет 27 см и выше.

Существует несколько видов пчаков, их классифицируют:

Для работы с разными продуктами используются разные виды пчаков:

Отличительная особенность клинка пчака – изогнутое у кончика лезвие. Но сама форма клинка при этом может быть различной:

Рукоять пчака не менее интересна и значима, чем его клинок. Различают:

Что такое гольбанд для Пчака?

Больстер на пчаке называют гольбандом. Это небольшая полоска, соединяющая рукоятку и клинок. Традиционно его делают из олова или из сплава олова и свинца. Все чаще их заменяют на листовую латунь или мельхиор.

При выборе пчака для хозяйственных целей, лучше отказаться от изделий, гольбанд которых содержит свинец. При контакте с продуктами, происходит окисление свинца. В результате образуются химические вещества, опасные для здоровья человека.

Независимо от материала изготовления, гольбанд украшают растительным орнаментов в национальном стиле. В дорогих ножах для декора используются драгоценные камни, чаще всего бирюза и перламутр.

Название частей ножа

На рукоятках дорогих ножей делают еще чакмок (навершие). Он сделан из материалов, напоминающих драгоценные металлы, – золотистой латуни или отливающим серебром мельхиора. Чакмок декорируют камнями и украшают гравировкой.

Тамга – это обязательный элемент, который присутствовал на любом ноже, сделанном мастером вручную. Как правило, клеймо содержала изображение полумесяца как символ веры, звезд, символизирующих учеников, обученных мастером, личного знака самого мастера, традиционного орнамента. Иногда указывалось место или дата изготовления ножа.

Доста (рукоять) традиционно изготавливалась из твердых пород деревьев, которые растут в Узбекистане, – абрикоса, чинары. Также ее делают из кости, рога, латуни или мельхиора. У сувенирных дешевых ноже рукоятка может быть сделана из пластика или оргстекла.

Гольбандом называется элемент, соединяющий рукоять и клинок.

Кезом называют украшения на рукояти. Их делают из драгоценных камней, кости, перламутра. На дешевых моделях встречается декор из цветного стекла или пластмассы.

Бринчем называется тонкая полоска из латуни или мельхиора, которая расположена на рукоятке. Дополнительно его декорируют узорами. Между бринчем и хвостиком всегда оставляют небольшой зазор в 1-2 мм.

Виды узбекского ножа из Дамасской стали

На что обратить внимание при покупке?

При покупке пчака надо обратить внимание:

Прежде чем приобрести пчак, надо определиться, для каких целей он приобретается. Функциональные характеристики не будут играть особой роли, если пчак приобретается в качестве сувенира. Для разделки рыбы подойдет пчак с узким лезвием, а для шинковки овощей – с массивным и широким.

Цена и где можно купить?

Настоящий пчак можно приобрести на его родине в Узбекистане, у мастеров. Самые известные и качественные ножи производятся в городе Чуст. Он находится Намаганской области. В Чусте есть целый ремесленнический квартал, где продаются лучшие пчаки, изготовленные опытными мастерами с соблюдением древних традиций.

Если нет возможности отправиться в Узбекистан, посмотрите на витрины расположенные в статье.

Цена ножа зависит от многих факторов, прежде всего, от материалов, из которых он изготовлен. Самые дешевые образцы стоят 800 рублей. Пчак, сделанный мастером, стоит от 9000 рублей и выше.

Источник

Рассматривая чертеж пчака можно выделить следующие основные элементы:

История изготовление

Пчак узбекский это разновидность азиатского ножа, получившего широкое распространение по всей Средней Азии ориентировочно в 14 веке.

Существует версия что история его появления связана с приходом к власти одного из величайших правителей того времени – Тамерлана.

Однако измененная форма показала отличные практические качества в бытовом применении.

Сталь для изготовления ножа использовалась преимущественно низкого качества, но изделие обрело популярность в самых разных слоях населения, благодаря удобству и возможностью быстро затачивать лезвие, к примеру, о дно керамической посуды, также для более обеспеченных покупателей изготавливались и элитные образцы из дамасской стали и булата.

Со временем мастера освоили материал более высокого качества, а во времена присутствия вооруженных сил Великобритании нередко использовалось в качестве сырья непригодные штыки и сломанные сабли.

В прошлом веке материалом для клинков служили неисправные рессоры, сломанные сверла большого диаметра, обоймы старых подшипников.

Сейчас для производства применяется высококачественная углеродистая сталь, что обеспечивает твердость сохранение заточки клинка. При изготовлении декоративных образцов применяется нержавеющая сталь.

Лезвие

Металлическая часть ножа достигает 22 см. в длину, ширина 5 см., толщина от рукояти 5 мм. Сечение клинообразное, сужается к лезвию. Спуски прямые, остриё поднимется над обухом до 8 мм. Рукоять находится на одном уровне с обухом.

Пчак различается по типу клинка, самые известные образцы:

Менее популярные модификации:

Однако мастера, дорожившие своей репутацией не допускали в качестве сырья для своих изделий материал низкого качества, стараясь использовать по возможности более прочные марки стали.

Методика обработки разрабатывалась и совершенствовалась поколениями, а секреты передавались по наследству.

Особые заказы выполнялись из дамасской (ицфихон) стали и булата (байза).

В современных образцах используется три направления выполнения клинков, основной чертой которых все же неизменная вздернутая форма кончика острия по отношению к обуху.

Клинок имеет продольную по всей длине лезвия канавку – «дол», в случае, когда дол один он обязательно выполняется со стороны клейма мастера – тамги.

Тамга или клеймо в обязательном порядке должно было присутствовать на клинке индивидуально выполненных образцов, «полумесяц» – основная его часть, как символ веры, может содержать цитаты из Корана, узоры в растительных мотивах, личное клеймо мастера, редко место изготовления. С 20-х годов прошлого столетия надписи на клинке стали делать латиницей.

Для придания особого цвета клинки обрабатываются в специальном растворе с добавлением глины, в результате получается серо-голубой цвет с желтым отливом.

Рукоять

Рукоять облегченная поэтому имеет сборную конструкцию.

По виду рукоятки пчак бывает:

Хвостовик имеет несколько отверстий для крепления боковых пластин заклепками, сверху огибается пластиной, называемой – «бринч», которая изготавливается по особым условиям специалистами и имеет ряд требований.

Пластины рукояти накладывают через тонкий слой эластичного материала, к примеру кожи, и закрывают боковые стороны бринча, таким образом эластичный материал препятствует проникновению влаги в конструкцию рукояти.

«Кёз» – небольшие цветные кружочки присутствующие на пластинах рукояти и дополняющие его украшение. Изготавливаются из кости, ценных пород дерева, драгоценных камней и металлов и т.д.

Орнамент

В дорогих образцах клинок обязательно украшается национальным орнаментом имеющего различные варианты исполнения, но также наносимого по определенной методике и в соответствии с установленными правилами, что исключает произвольные отклонения рисунка. Причем от стоимости изделия зависит качество и размер наносимого рисунка.

Орнамент присутствует и на ножнах, чаще всего состоит из цветных точек нанесенных краской, но у более дорогих образцов ножнам также уделяется не меньшее внимание, и орнамент наносится качественными материалами путем аппликации на основной материал.

Ножны

«Хин» – ножны пчака, традиционно большого размера из цельного кожаного куска, также из плотной ткани, шов располагался с тыльной стороны. Имелся подвес для продевания пояса.

Классификация пчаков по предназначению:

Призванный выполнять в большей степени кухонные задачи «пчак» – стал незаменимым орудием при нарезке мяса, теста, овощей, фруктов.

Подарок в виде ножа у народов Средней Азии это проявление глубокого уважения и почтения.

Также существуют различные поверья – прикладывание ко лбу страдающего болезнью человека для его исцеления, или подкладывание под подушку к младенцу для обретения им в будущем здоровья и силы.

Виды и размер

Пчак имеет два основных вида:

Старобухарский

Характерное отличие это уменьшенная ширина клинка равномерно сужающегося к кончику острия и небольшой подъем, дугообразное лезвие.

В основном применяется при разделке туши, кожевенных работах, удобен при чистке овощей, нарезке хлеба и т.д.

Шархон

Главное отличие данного вида узбекского ножа – кончик острия, приподнимающийся до 8 мм над уровнем обуха. В среднем размер в пределах 15 см. Очень удобен при нарезке продуктов.

Гюльбан

Больстер пчака называется – «Гюльбан». Размещается сразу за клинком на рукояти. Обычно изготавливается из листовой латуни или мельхиора, встречаются варианты из сплава свинца и олова – но как показала практика, это не лучшее сочетание, так как при контактах с пищевыми продуктами вероятно возникновение реакции окисления и нанесение вреда здоровью.

Украшается гравировкой с национальными узорами, углубления заливаются красящими веществами, в дорогих образцах используются драгоценные металлы и камни.

Из дамасской стали

Ножи, изготовленные из высококачественного дамасска имеют прекрасные режущие свойства, также ряд визуальных отличий, различается по способу изготовления и составу дамасской стали.

Но своими качествами кинжал из дамасской стали обязан обработке материала произведённой определенным образом в несколько этапов, поэтому требует особых навыков и изготавливается известными мастерами передающими секреты из поколения в поколение, имеет достаточно высокую стоимость.

Дамасск подвержен воздействию коррозии, поэтому после каждого применения требуется его специальная обработка. Клинок не рекомендуется промывать горячей водой, а вытирать следует насухо.

Как выбрать

Наиболее известными считаются ножи изготовленные кустарями из города Чуст Намаганской области Узбекистана. Традиции кузнечного ремесла, чертежи местных мастеров имеют более чем тысячелетнюю историю.

Пчак изготовленный в г. Чуст заведомо предполагает его максимальную эффективность, особая обработка обеспечивает уникальную остроту, а лезвие длительный срок сохраняет свою заточку.

Украшаются оригинальными национальными орнаментами, рукоять также из качественных натуральных материалов, на клинке в обязательном порядке имеется тамга мастера.

При покупке пчака основные моменты на которые стоит обратить внимание это:

Появляются новые модели разного производителя в виде складных ножей, но отношение к настоящему пчаку имеют достаточно условное, возможно и обладают частью его особенностей и даже выполнены в характерной форме, но полноценно назвать его полноценным представителем рассматриваемого вида ножей нельзя. Данная продукция является скорее сувенирным товаром.

Где приобрести

Приобретая пчак по интернету существует риск покупки фальсифицированной продукции, так как выбор предлагается делать по приложенным фото без возможности подробного осмотра, хотя и существуют добросовестные интернет продавцы, работающие с мастерами напрямую и принимающие индивидуальные заказы, к примеру фирма Кизляр, но главный минус – отсутствие возможности личного ощущения. Больше подходит к выбору подарочных образцов.

Покупать традиционный пчак рекомендуется в стране производителе, но если посетить Узбекистан не представляется возможность, то можно воспользоваться одним из многочисленных интернет-сервисов таких как компания Кизляр.

Средняя стоимость работы мастера имеющего репутацию от 9000 рублей, но необходимо помнить и учитывать что цена изделия зависит от многих факторов, требуется подробно изучить его описание и по возможности соответствие заявленным характеристикам.

На специализированном сайте существует даже рейтинг мастеров или «усто» и фото их лучших изделий.

Как точить

Точить рекомендуется стандартным набором точильных камней, начиная с более крупного абразивного покрытия постепенно переходя к мелкой.

Подтачивать можно керамическим мусатом, так называется специальный заточной инструмент нескольких видов, или же просто о дно керамической или фаянсовой чашки.

Дамаск лучше доверить специалистам.

Корд – кинжал которому приписывают персидское происхождение, получил широкое распространение в Таджикистане.

Корды делятся на три основные группы:

Рукоять выполняется из бычьего рога или дерева в более дешевых образцах.

Ножны изготавливаются из прочного материала или кожи, без лишних элементов.

Заключение

Источник

worldknife

Argumentum ad rem

узбекский, уйгурский, таджикский

Это — самый распространенный пчак с клинком «кайке». Такой клинок подразумевает поднятие острия над линией обуха на 3-8 мм. Более продвинутые и любознательные скажут, что это «Андижанский пчак». Кто-то еще добавит: «Шархон».

Если клинок изготовлен из высокоуглеродистых инструментальных (У12) или подшипниковых (ШХ15) сталей (что позволяет получить более качественное изделие), то к нему обычно приваривают хвостовики из Ст3, что заметно в виде треугольника возле рукояти пчака.

Кстати, так же поступают многие японские и российские мастера, например, Г.К. Прокопенков. Это связано с тем, что У12 и ШХ15 имеют невысокую ударную вязкость и прочность и, если клинок с хвостовиком выкованы из единого куска стали, велика вероятность слома клинка в районе шейки, например, при падении.

Длина клинка обычно составляет 16-22 см, толщина всегда клиновидно уменьшается от рукояти к острию, причем у рукояти она может быть 4-5 мм. В сечении клинок пчака тоже клиновидно сужается от обуха к лезвию. Спуски, как правило, прямые, редко встречаются выпукло- или вогнуто-линзовидные. Ширина клинка может быть до 50 мм. Все это вместе дает неплохую геометрию ножа и обеспечивает эффективный рез любых пищевых продуктов.

В последнее время все чаще встречаются пчаки из стали ШХ-15, которая может быть закалена до 60 ед Роквелла, что мы и видим на некоторых клинках. Такие твёрдые клинки делают специально для российского и украинского рынка, чтобы конкурировать с японскими кухонными ножами. С моей точки зрения, такая твердость не очень оправдана, ибо пчаки имеют очень тонкое сведение и работа такими ножами требует определенных навыков и специальной техники, иначе клинок будет выкрашиваться и ломаться (аналогично японским кухонникам) С другой стороны, калить ШХ-15 до 50-52 единиц (норма для пчака) особого смысла нет — просто перевод добротного материала.

Поверхность клинков из углеродистых сталей обычно оксидируют (воронят), погружая в раствор наукатской глины (традиционно), железного купороса или хлорного железа, из-за чего клинок приобретает темно-серый с голубым или желтым отливом цвет, украшают долом («комалак», причем если дол один, то он обязательно будет со стороны тамги), выбитым клеймом («тамгой») или гравировкой. Выбитые углубления заливают латунью.На углеродистых клинках часто заметна зона закалки.

Названия частей пчака представлены ниже:

«ГЮЛЬБАНД», или больстер отливают из легкоплавкого олова или сплавов олова со свинцом, паяют из листовой латуни или мельхиора и заливают оловом или его сплавом. Замечу, что использование свинца при приготовлении пищи не есть хорошо, и желательно ножи со свинцом не использовать (или, по крайне мере, покрыть лаком). Отличить свинец можно, попробовав паяльником (свинец плавится хуже), он сильно окисляется, приобретая темно-серый оттенок, пачкается (как газетная бумага). Мне лично кажется, что использование свинца и сплавов — это издержки легкодоступности старых автомобильных аккумуляторов и баббитов из подшипников.

Украшают гюльбанд гравировкой (традиционно – узбекским растительным орнаментом «ислими»), часто с заливкой углублений эмалевой краской (черной, красной, зеленой), а также вставками из перламутра («садаф»), бирюзы или стразами.

«БРИНЧ» — полоска листовой латуни или мельхиора, толщиной до одного миллиметра, припаиваемая по периметру хвостовика при накладном монтаже рукояти(«ерма доста»). На бринч приклепывают накладки рукояти, украшают гравировкой и декоративным оксидированием. Замечу, что обычно бринч выступает за пределы хвостовика на 1-2 мм, и между накладками и хвостовиком остается воздушный зазор.

Смысл этого действия не очень понятен, разве что для экономии материала накладок, когда используется дорогой материал (например, слоновая кость). Возможно, такая конструкция позволяет демпфировать напряжения в рукояти, т.к. такой же монтаж традиционно применяют в рукоятях среднеазиатских сабель (заполняя воздушные полости мастикой).

Источник