Экономайзер для кофемашины что это

Кофемашина Nuova Simonelli Appia II 2 Gr S высокие группы, экономайзер

Кофемашина Nuova Simonelli Appia II 2 Gr S высокие группы, экономайзер

Способы оплаты для физических лиц (частные лица):
1. При доставке по Москве и МО оплата курьеру наличными при получении.
2. Картой банка на сайте (VISA, MasterCard, МИР, Maestro).
3. Безналичный расчет.
4. Любым удобным для Вас переводом.
5. В кредит.

Способы оплаты для юридических лиц (организации): 1. Безналичный расчет.
2. Картой банка на сайте (VISA, MasterCard, МИР, Maestro).
3. При доставке по Москве и МО оплата курьеру наличными при получении.
Подробнее

— Доставка по Москве и МО происходит в ДЕНЬ оформления заказа, если заказ был оформлен до 16:00 по МСК. (Сроки доставки могут меняться в зависимости от загруженности логистики. Уточняйте у оператора). Бесплатная доставка в пределах МКАД при покупке от 27000 рублей, заказ стоимостью ниже 27000 в пределах МКАД 300 рублей, за пределы МКАД плюс 30 рублей 1 км.

— Доставка по России и СНГ осуществляется только по 100% предоплате силами транспортной компании, которую может выбрать сам клиент или обратится за рекомендацией к менеджеру.

Стоимость доставки по России оплачивается дополнительно при получении товара. Доставка в страны СНГ оплачивается полностью перед отправлением груза (включая страховку).

1. Доставим курьером в любой город РФ и СНГ
2. Оплата при получении наличными, картой или выставим счет
3. Научим пользоваться!
4. Нам можно доверять, мы уже поставили тысячи кофемашин!

Источник

Экономайзер для кофемашины что это

Для начала в очередной раз озвучу свою формулу: вкус кофе, приготовленного на оборудовании одного класса (в данной случае речь идет про автоматические кофемашины) зависит на 80% от используемого зерна + на 10% от конкретной модели кофемашины, на которой вы его варите, + на 10% от правильных настроек, подходящих к этому зерну и вашему вкусу.

По вопросам выбора кофе для кофемашины читайте мой профильный материал. Если вы задаётесь вопросами из заголовка, полагаю, кофемашину вы уже приобрели, и её замена тоже не предмет данной статьи. Здесь же разберем, как можно повлиять на оставшиеся 10% вкуса в чашке. Но в любом случае, важно знать, все перечисленные ниже настройки не могут кардинально переломить вкус, заложенный в зернах. Чтобы вы ни делали, вы не сможете полностью избавиться от кислоты, если ее много в исходных зернах, и наоборот, подчистую нивелировать горчинку, если зерна обжарены соответствующим образом.

Настройка степени помола кофе в кофемашине

Основное правило в зерновых автоматах: помол влияет в первую очередь на насыщенность и интенсивность вкуса. Чем мельче — тем более ярко выражены все оттенки, заложенные в зерне. Если в зерне больше горечи, с уменьшением помола она будет превалировать еще сильнее. Если есть кислинка, с уменьшением помола она будет больше проявляться. Если в зерне есть и то, и другое, а вы хотите что-то из этого уменьшить/увеличить — одним помолом задачу не решить, необходимо играть объемом.

Практические вводные, которые необходимо учитывать при регулировке степени помола под используемый кофе и ваш вкус — а это главное мерило в этой процедуре.

Рекомендации, основанные на более распространенных среди людей предпочтениях, это НЕ догмы:

Необязательный бонус-трек по помолу, развенчиваем некоторые мифы:

Дегустация эспрессо на чемпионате бариста в Калгари, Канада. Фото: Jon Lin Photography по лиц. CC BY-SA 2.0

Изменение объема напитка

Чем меньше объем кофе, тем удельно больше кислых нот во вкусе, больше насыщенность, меньше кофеина. Обратно, чем больше воды проходит сквозь таблетку кофе, тем сильнее нейтрализуются все оттенки, при этом во вкусе начинает превалировать горечь, удельно больше кофеина.

Принцип простой: чем больше напитка наливается в чашку, тем это требует больше времени. А с течением времени из кофейной закладки вымываются разные вкусы. Если по простому, то сначала в чашку экстрагируются кислые составляющие, а потом горькие. В разном зерне и первых, и вторых различное количество, и в зависимости от сорта и итогового объема напитка, вы получите индивидуальный итоговый вкус в чашке. Баланс кислых и горьких оттенков может давать сладость, но не всегда, и на зерновом автомате получить ее большая проблема. Выжать сладость из зерна, а скорее найти ту идеальную, исчезающую точку баланса кислинки и горчинки (если она там вообще «по задумке» есть, что вовсе не обязательно) считается главной задачей и для профессиональной рожковой кофеварки.

Грубо: хотите больше кислинки — уменьшайте количество в чашке, хотите больше баланса или даже горчинки — увеличивайте пролив.

Эта разница особенно ярко заметна на примере сравнения эспрессо и американо. Вот тут подробнее описано.

Регулировка крепости кофе в кофемашине

Крепость в терминах автоматических кофемашин — это количество смалываемого кофе для одного пролива и, соответственно, для одной кофейной таблетки.

Чем больше «зерен» или делений выбрано в настройке – тем больше зерен намелет кофемашина для одного процесса приготовления. Больше смалываемого кофе — более насыщенный напиток, более яркий вкус, усиливаются все оттенки. Большинство моделей оценивают необходимое количество намалываемых зерен не только по выставленной вами крепости, есть специальные технологии подстройки, но общий смысл всегда един: больше крепость – больше кофе в кофейной таблетке, через которую проливается горячая вода в заварочной камере. Эта настройка всегда независима от объема напитка и никак не влияет на него.

Как правило, за редчайшим исключением (когда потребитель любит именно легкий кофе), можно смело использовать максимальную крепость. Второе противопоказание — вы пытаетесь сэкономить на зерне, такое бывает часто. Если у вас стоит подобная задача, то вы можете попробовать снизить крепость (уменьшить расход зерен) и параллельно уменьшить помол. В какой-то степени эти действия нивелируют друг друга, хотя по смыслу и итогу в чашке на 100% не взаимозаменяемы.

Если вам интересны примерные значения крепости для каждого бренда кофемашин переведенные в граммы зерен, то я об этом писал в профильном материале.

Настройка температуры кофемашины

Во-первых, эта настройка есть далеко не на всех автоматах. Во-вторых, у многих она является единой для всех напитков, задается в общем меню настроек кофемашины. И как правило лишь в продвинутых аппаратах среднего класса или топовых моделях можно настраивать температуру отдельно для каждого напитка, хотя нынче это внедряют и для относительно бюджетных кофемашин. Обычно золотая середина 92-93 градуса. Если настройки три, то это будет примерно 90-92-94 градуса. Если настроек пять, то соответственно 88-90-92-94-96. То есть шаг обычно 2 градуса. Есть машины с регулировкой температуры с точностью до градуса, из бытовых вспоминается Сименс EQ9 старших модификаций, из более коммерческих, например, WMF 900. Тут еще нужно понимать, что у подавляющего большинства зерновых автоматов в качестве нагревательного элемента используется проточный термоблок и термостабильность — одинаковость температуры проливаемой через кофе воды — у них не бывает идеальной, пляски +/- градус, а то и два-три прямо во время пролива — типичны.

Фото: morten.dk по лиц. CC BY-NC 2.0

Принципы, кроме банальных личных предпочтений горячо/холодно, здесь примерно такие:

Касательно ориентиров по температуре эспрессо в чашке у разных брендов «с завода», у меня есть развернутые примеры вот здесь.

Что касается температуры молока. Регулировка температуры молочной составляющей реализована буквально у пары-тройки машин, например, у флагманов Jura — Z10. Но нужно понимать, что регулировка там в основном в сторону понижения. То есть если вам нужна молочка горячее (а обычно если и есть жалобы на температуру, то именно такие), то данная регулировка вам все равно не особо поможет.

Регулировка предварительного смачивания

Последний писк моды на рынке автоматических кофемашин — регулировка предсмачивания.

Предсмачивание — это пауза в самом начале пролива воды через кофе. Для примера — вместо того, чтобы готовить 50 мл кофе за раз, кофемашина с предсмачиванием сначала подаёт 5 мл воды, останавливается на 1, 2 или 3 секунды и дальше проливает оставшийся объем воды (45 мл). Предсмачивание пришло из мира профессиональных кофеварок, где оно позволяло смочить кофейную таблетку, чтобы она стала более равномерной и плотной. Но этот же приём оказался полезен и для автоматов — он позволяет увеличить время контакта кофе и воды (а значит, и продвинуться дальше по шкале кисло-сладко-горько), не увеличивая объём напитка, и не уменьшая помол.

Так вот регулировать эту паузу — и есть регулировать предсмачивание. С одной стороны, почти все кофемашины имеют стандартное односекундное предсмачивание на всех программах. Большинство машин при этом не имеют именно регулировки, возможности на предсмачивание влиять. Эта настройка расширяет управляемость процесса, но не является обязательной — это бонус.

Старые флагманы, как впрочем и некоторых текущие, например, Saeco Xelsis, умеют настраивать именно продолжительность паузы: отсутствует, 1 секунда, 2 секунды. Но нынче входит в моду другой подход — уменьшение давления воды на начальной стадии пролива. Это увеличивает время выдачи на ту же секунду, но достигается эффект не приостановкой пролива — паузы нет вообще — а изменением давления воды. Так сделано, например, у Melitta Barista (функция называется «фирменным» термином IntenseAroma).

Я не могу сказать какой из этих двух методов лучше. По эффективности, то есть по вкусу в чашке они примерно одинаковы и выражаются в большей интенсификации всех оттенков. Я провожу однозначную аналогию с регулировкой помола. Увеличение паузы предсмачивания или уменьшение давления вначале с последующим увеличением примерно совпадают по эффекту с уменьшением помола на один условный шаг. Физический принцип действий разный, но в чашке итог примерно одинаковый.

Отдельной строкой выделю «фирменные технологии». Такие подходы не являются регулировкой, потому что они жестко прошиты производителями для отдельных кофейных спецпрограмм без возможности изменения, но фактически тоже являются манипуляциями над процессом предсмачивания. Я говорю о рецепте Doppio+ у Delonghi и технологии P.E.P. у Jura. У Делонги первичный поток воды, который смачивает кофейную таблетку подается не просто дольше, но и с пониженным давлением (помпа работает прерывисто). Но после стандартной паузы дальше пролив идет как обычно. У Jura наоборот, первичный поток воды подается стандартно, а после обычной паузы помпа работает в прерывистом режиме. В последнем случае дело уже не в предсмачивании, а в изменении основного процесса приготовления. Но влияние на вкус плюс-минус то же самое.

Дата публикации: 07/07/2020. Мне важно Ваше мнение. Оцените, пожалуйста, материал:

Источник

Экономайзер в кофемашине что это?

Купить Appia II Nuova Simonelli V 2 группы кофемашина эспрессо автомат, 2 высокие группы 14 см. экономайзер оптом и в розницу в Москве

Кофемашина автомат традиционная с двумя термокомпенсированными группами и экономайзером горячей воды, предусматривает автоматическую дозацию кофе и кипятка (остановка подачи напитка и кипятка осуществляется автоматически).

Кофемашина снабжена системой предварительного заваривания SIS (гарантия идеальной экстракции при неправильной трамбовке кофе); 2-умя паровыми кранами из нержавеющей стали с системой PUSH & PULL, краном подачи горячей воды.

Гидравлическая система включает в себя: встроенную волюметрическую помпу, манометр давления, индикатор уровня воды.

Машина имеет обновленный корпус: основание и боковые пластиковые панели черного матового цвета, заднюю панель со стальной вставкой; рабочую поверхность из нержавеющей стали, зеркальце обратного вида (позволяет видеть экстракцию и состояние сеточки и прокладки группы). Медный бойлер объемом 11 л оснащён предохранительным клапаном, антивакуумным клапаном, манометром, реле давления, системой автоматического заполнения.

Функциональная: Appia II обладает всеми функциями и характеристиками кофемашины высшей категории: 2 паровых крана из нержавеющей стали, кран горячей воды, высокие группы, а также Appia II оснащена системой Autosteam, рычагом Push & Pull.

Технические особенности:

​Дополнительные опции:

NUOVA SIMONELLI – известная итальянская компания с многолетним опытом работы и богатыми традициями в сфере производства оборудования для кофе.

С момента выпуска первой эспрессо машины прошло почти 80 лет, а оборудование SIMONELLI по-прежнему популярно и успешно экспортируется по всему миру. Сегодня NUOVA SIMONELLI может похвастаться широким спектром оборудования, которое наверняка удовлетворит потребностям любого предприятия общественного питания.

Компания активно инвестирует в научно-исследовательские и опытно-конструкторские разработки, и результаты этой деятельности ежегодно получают мировое признание и высокие оценки экспертов на международных профессиональных чемпионатах:

Миссия компании состоит в том, чтобы продолжать инвестировать в научно-исследовательские разработки, обучение и инновации, которые играют, несомненно, большую роль в успешном развитии компании.

История компании Nuova Simonelli:

1936 – Орландо Симонелли (Orlando Simonelli) делает первую кофемашину и называет ее «1936».

1946 – компания расширяется, объемы производства увеличиваются, и компания переезжает в другой район Италии – Толентино (Tolentino).

1950 – SIMONELLI начинает производство кофе-машин серии «Selene». Она произвела настоящую техническую революцию на рынке кофейного оборудования, став первой в мире кофемашиной, оснащенной гидравлическим насосом.

1969 – в соответствии со своей стратегией развития, компания меняет владельца и название – от SIMONELLI к NUOVA SIMONELLI.

1985 – появление машины «Program» – первой кофемашины со своим собственным «бортовым компьютером».

2001 – NUOVA SIMONELLI получает престижную премию «Victoria Arduino», которая подтверждает, что бренд SIMONELLI является лучшим среди компаний, производящих кофейное оборудование «luxury сегмента».

2008 – кофемашина Aurelia была выбрана для конкурса «World Barista Championship».

История фабрики NUOVA SIMONELLI – это воплощение труда инженеров, технологов, проектировщиков, исследователей и дизайнеров. Вместе они создают кофемашины, с которыми удобно работать, и которые являются ярким элементом любого интерьера

Обзор профессиональных кофемашин Nuova Simonelli Appia Life

Предлагаем вашему вниманию обновленную линейку кофемашин Nuova Simonelli – Appia Life.

Новые модели сохранили в себе преимущества проверенной временем Appia II и были дополнены новыми функциями, благодаря которым перед бариста открылись новые возможности.

В рамках данной линейки представлены две серии кофемашин: XT и STANDARD

Серия Appia LifeSTANDARD включает в себя полногабаритные кофемашины с 1 (APPIA LIFE STANDARD 1 GR), 2 (APPIA LIFE STANDARD 2 GR) и 3 (APPIA LIFE STANDARD 3 GR) группами и компактные модели с 2 группами (APPIA LIFE COMPACT).

Источник

Кофемашина Nuova Simonelli Appia II 2 Gr V (экономайзер, высокие

Артикул: 000029299	Распродажа!