Эрл грей что за вкус
История легендарного английского чая «Эрл Грей»: как его делают и как заварить действительно вкусный напиток
Английский чай, вкус которого невозможно спутать с каким-либо другим. Один из самых любимых напитков членов британской королевской семьи. Чай, производство которого окружено многочисленными мифами и легендами.
Рассказываем об истории происхождения и пользе знаменитого «Эрл Грея».
История чая «Эрл Грей»: романтичные и правдоподобные легенды
Самая популярная, но наименее правдоподобная версия о появлении «Эрл Грея» гласит, что этот сорт назван в честь британского политика Чарльза Грея, который был премьер-министром страны в 30-х годах XIX века. Дескать, это было благодарностью за спасение сына китайского вельможи. Не в пользу этой легенды сразу несколько фактов: в Китае в то время не выращивался бергамот, там практически не производился черный чай и, что главное, Грей был одним из сторонников прекращения торговых связей с Китаем.
По второй легенде, автором купажа черного чая с бергамотом был приятель Чарльза Грея – путешественник Джордж Стаунтон. Путешествуя по Китаю, он попробовал зеленый чай, ароматизированный апельсиновым маслом, и полюбил это сочетание. Вернувшись на родину, он попытался сделать купаж самостоятельно, но попытки не удались. Тогда Стаунтон вместе со своим другом лордом Бэнксом попробовал создать собственный вкус, ароматизировав черный чай более доступным в Европе бергамотом. Новый сорт чая впоследствии полюбился премьер-министру Чарльзу Грею и был назван в его честь.
Третья (и наиболее очевидная) версия не столь романтична. Согласно ей, британское судно, перевозившее из Индии черный чай и масло бергамота, попало в шторм. Бутыли с маслом разбились вблизи от сундуков с чайным листом, и он оказался «безнадежно испорчен». Купец, перевозивший товар, взял на себя смелость все же выставить чай на прилавок, и необычный маслянистый цитрусовый привкус полюбился покупателям. Кстати, в пользу этого варианта говорит то, что в 1837 году торговая компания Brocksop & Co предстала перед английским судом за то, что продавала чай низкого качества, к которому подмешивала бергамот, как высококачественный дорогой товар.
Первые документальные упоминания о сорте «Эрл Грей» появились в 1867 году в рекламе торговой компании Charlton & Co. Спустя 15 лет чай стал настолько популярным, что его продавали в большинстве лондонских магазинов. В конце XIX века он начал ассоциироваться с магазином Jacksons of Piccadilly – официальным поставщиком чая британскому королевскому двору. Тогда же напиток стал частью знаменитого английского пятичасового чаепития.
Кстати, на волне успеха «Эрл Грея» производители выпускали похожие купажи с цитрусовыми нотками. Например, известный соперник Jacksons of Piccadilly компания Twinings широко рекламировала чай «Леди Грей» с добавлением апельсиновой и лимонной цедры вместо бергамота. Сейчас Twinings купили бывшего конкурента, но продолжают выпускать «Эрл Грей» и еще пять видов чая именно под брендом Jacksons of Piccadilly.
Интересно, что в России сорта чая с бергамотом назывались «Седой Граф» (Grey переводится как «серый», «седой», и, очевидно, производители, не зная истории графа Грея, просто использовали буквальный перевод).
Особенности вкуса
Итак, «Эрл Грей» – это черный чай, ароматизированный маслом бергамота. Напиток отличается ярким освежающим вкусом с нотками цитрусовых и характерной терпкостью. За это отвечает, собственно, бергамот – гибрид апельсина-померанца и цитрона. Хотя есть версия, что бергамот произошел из Юго-Восточной Азии (в частности Индии), сейчас самые большие плантации находятся в Средиземноморье. Больше всего бергамота выращивают в Италии, в окрестностях города Бергамо.
Хотя оригинальный «Эрл Грей» от Jacksons Piccadilly создан на основе китайского красного чая, а в варианте от Twinings – это многокомпонентный состав, включающий в себя дарджилинг и лапсанг сушонг, большинство производителей используют цейлонский или индийский черный чай, например ассам.
Бергамотовая изюминка чая «Эрл Грей»: история, состав, правила заваривания
Известный во всем мире уже два столетия черный чай «Эрл Грей» привлекает своих поклонников ярким освежающим ароматом и тонким вкусом. Это один из самых популярных сортов, появившийся в Британии.
По легенде, возникновение «Эрл Грея» было случайным. Граф Чарльз Грей, чье имя заключено в названии напитка, отправил морем партию черного чая со своей цейлонской плантации. Рядом с мешками с сухой заваркой находились стеклянные бутыли, наполненные бергамотовым маслом. Бергамот – это цитрусовый плод с небольшой горечью во вкусе, но необычайно ароматный и полезный.
Во время путешествия корабль оказался посреди сильнейшего шторма. Корабль так колыхался на волнах, что на чай упала бутыль с маслом, она разбилась – пахучее вещество быстро впиталось в заварку. Матросы не стали выбрасывать продукт – высушили его и, как обычно, заварили. Уже после первых глотков они были поражены тому, какой необычайный вкус и аромат приобрели чаинки.
С тех пор старинный рецепт пропитывания чая эфирным маслом бергамота тщательно оберегался, и изначально лишь несколько крупных британских компаний могли выпускать особенно вкусный продукт. Сейчас пакетированный чай под данной маркой может быть просто ароматизирован искусственной добавкой. Но настоящим «Эрл Греем» является лишь листовой, который пропитан натуральным бергамотовым маслом, и, как правило, продается на развес.
Особенности вкуса и аромата
В основе «Эрл Грея» – листья черного чая. Берут как китайский или цейлонский, так и индийский чай. Иногда в одной смеси могут находиться все три разновидности. Но главный компонент – это померанцевый гибрид цитрона, то есть, бергамот. Он выглядит как небольшой цитрусовый плод, по форме напоминающий грушу, с ярко-зеленой бугристой кожицей. Точнее, в классическом рецепте используется лишь его масло, полученное из кожуры. Хотя некоторые варианты рецептуры допускают добавление цедры.
Именно летучие ароматические вещества бергамота насыщают заваренный напиток сильным цитрусовым ароматом и освежающим вкусом. Чайная церемония работает как ароматерапия – запах распространяется по помещению и благотворно воздействует на людей. Поднимает настроение, улучшает аппетит. Сам напиток утоляет жажду и радует тончайшим букетом апельсиново-лимонного оркестра.
Воздействие на организм
Натуральный черный чай в сочетании с ценным бергамотовым маслом радует не только вкусовые и обонятельные рецепторы, но и весь организм в целом. Регулярное употребление напитка благоприятно сказывается на самочувствии и здоровье человека. Повышается иммунитет, прибавляется бодрости и тонуса.
Качественный напиток способен повысить концентрацию умственной деятельности, улучшить память. Положительно сказывается на работе сердечно-сосудистой и нервной систем. Нормализует кровяное давление, очищает кожные покровы и выводит токсины из печени. Возможно даже снижение яркости пигментных пятен и веснушек.
Разновидности «Эрл Грея»
Вкус чая настолько полюбился людям на всех континентах, что производители начали экспериментировать с его составом. Известен сорт «Голубой цветок» с добавлением соцветий василька. Также одна из компании выпустила женский вариант «Леди Грей», в который добавлена мелкая цедра лимона и апельсина, смягчающая терпкость черного чая.
Среди гармонирующих с этим сортом добавок получили распространение варианты с мятой и жасмином. Также можно встретить основу из зеленого или белого чайного листа.
В заваренный напиток можно добавить дольки цитрусовых и молоко – его вкус от этого только выиграет.
Правила заваривания, употребления, хранения
Для приготовления чая «Эрл Грей» вам понадобится фильтрованная вода, фарфоровая или глиняная посуда.
Нужно насыпать заварку в чайник из расчета одна чайная ложка на стакан воды. Залить ее только-только вскипевшей водой – температура должна быть не ниже 90 градусов. Далее нужно дать напитку настояться в течение 2-6 минут (чем дольше, тем больше терпкости).
Заваренный чай годен к употреблению в течение 4 часов, после этого промежутка времени он становится невкусным и неполезным для организма. В него лучше не класть сахар – более подойдет натуральный пчелиный мед.
Рекомендуется пить не более 4 чашек «Эрл Грея» в день. В таком случае он будет гармонизировать эмоциональное состояние и расслаблять – можно даже употреблять незадолго до сна.
Чтобы ценные эфирные масла бергамота не улетучились, хранить заварку лучше не в пачке или пакетике. Пересыпьте ее в чистый полотняный мешочек и закройте в стеклянной либо жестяной банке с плотной крышкой. Тогда ему не страшны посторонние запахи – в незакрытом виде избегайте хранения рядом с кофе, специями и другими сильнопахнущими продуктами.
Эрл Грей
Эрл-Грей является одним из самых популярных чаев на Западе, и, вероятно самым популярным ароматизированным чаем в мире. В России Earl Grey иногда пишется как «Эрл Грей» однако это не общепринятое написание названия.
Вкус Эрл Грея. Изначально Эрл Грей позиционируется как черный чай, и как правило, имеет довольно терпкий вкус, а в отличии от, например, Orange Pekoe (чай названый в честь голландского королевского дома) Эрл Грей имеет ещё и цитрусовый аромат.
Цитрусовый вкус Эрл Грей, приобрёл за счёт добавления натурального, а иногда синтетического бергамота. Бергамот — это масло, извлекаемое из кожуры апельсинов бергамота, которые произрастают во Франции и Италии. Благодаря своему сладкому запаху, он также часто используется в парфюмерии.
История Эрл Грея. Своё название этот напиток получил в честь, графа и премьер-министра Великобритании (1830-1834) Чарльза Грея и несмотря на его более существенные заслуги, например отмену рабства, у большинства людей он ассоциируется именно с чаем.
Как утверждает история, причина, почему чай назвали именно в честь Чарльза Грея, заключается в том, что, находясь в Китае, он спас сына владельца чайной плантации, который в благодарность рассказал семейный рецепт ароматизации черного чая, бергамотом. Но на самом деле эта история вряд ли правдива ввиду того, что нет информации о том, что граф Чарльз Грей вообще, когда-то был в Китае. Тем не менее, название чай все-таки получил.
Типы чая Эрл Грей. Эрл Грей настолько популярен, что породил ряд аналогичных типов чая. Одни из наиболее популярных, это Леди Грей, который обычно является смесью Эрл Грея и синего василька. Другие популярные разновидности, это Эрл Грей с кусочками апельсина, кофе без кофеина Эрл Грей, Красный Эрл Грей, Эрл Грей ройбуш и многие, многие другие.
Некоторые чайные компании, выпустили на рынок чаи с другими величественными именами, например мадемуазель Грей или лорд Грей, которые отличаются только наличием пряностей, цветов и других ингредиентов. Многие кофешопы и чайные рестораны, предлагают напиток под названием London Fog, который является «Чаем латте», а изготавливается из Эрл Грея с пропаренным молоком и ванильным сиропом.
Содержание кофеина в чае Эрл Грей?
Ответ на данный вопрос стоит начать с объяснения, что вообще такое кофеин? Если вы и так знаете, то пропустите этот и следующий абзацы. И так кофеин – это природное соединение — способное стимулировать работу сердца и нервной системы, а также повысить бдительность, умственную и физическую выносливость.
Чайное дерево наравне с кофейным и деревом какао является основным источником кофеина в природе. Данное вещество выступает в качестве натурального пестицида, благодаря которому насекомые обходят данные растения стороной.
Содержание кофеина в чае Эрл Грей в среднем такое же, как и в любом другом чёрном чае, то есть от 2 до 12 мг. кофеина на стандартную чашку. Однако также стоит понимать, что данный показатель зависит от множества факторов, каждый из которых может как увеличить, так и уменьшить уровень кофеина в вашем напитке.
Рецепт приготовления чая Эрл Грей
Эрл Грей довольно прост в приготовлении и заваривается точно также, как и любой другой чёрный чай.
Для приготовления чая Эрл Грей Вам понадобиться, чайник, 2-3 ложки готовой смеси, на сегодняшний день купить её можно практически в любом магазине, где продаются чаи. И последний пункт, необходимый для приготовления чая Эрл Грей — это фильтрованная вода, не стоит использовать обычную воду из-под крана так как в ней могут быть примеси, которые в последствии повлияют на вкус чая и уж тем более не стоит использовать горячую воду из-под крана.
И так перейдём к приготовлению:
Одна из распространённых ошибок приготовления чая Эрл Грей – это увеличение продолжительности заваривания с целью получению более крепкого напитка. В результате чай становится не крепким, а горьким. Если вы хотите, чтобы ваш чай был более насыщенным, просто положите больше чайных листьев, а не растягивайте время заваривания.
Чай «Эрл Грей»: состав, полезные свойства, популярные бренды
Когда этот напиток впервые появился на прилавках отечественных магазинов, покупатели изумлялись от факта, что существуют не только классические виды этой продукции. Для наших граждан такой вид был в диковинку.
Чай «Эрл Грей» сразу стал востребован у потребителей. В мире он популярен, имеет солидную историю. Как все известные виды, имеет множество легенд о своем рождении.
Истории: как появился черный чай «Эрл Грей»
Расскажем о наиболее правдоподобных версиях создания.
История №1. Много лет назад на чайном острове Цейлон владельцем нескольких плантаций был некий Чарльз Грей. Он отправлял продукцию в Европу и Америку. Однажды корабль, который перевозил товар графа, попал в шторм. По соседству с чайными тюками находилось бергамотовое масло в бутылках.
Они разбились, и жидкость пролилась. Когда корабль благополучно пришел к берегу, то матросы хотели выкинуть подмоченную продукцию, потом передумали. Высушив чай и попробовав его, они пришли в восторг от полученного напитка. Об этом моряки рассказали плантатору, который и создал подобный чай.
История №2. У индийского раджи был непутевый сын, который часто убегал из дома. Когда он отправился искать приключения в джунгли, где на него набросился бенгальский тигр. Рядом находился охотник – англичанин, по фамилии Чарльз Грей, который спас юношу. В знак благодарности раджа подарил ему чайные листья вместе с бергамотовой добавкой.
Последняя легенда повторяется в разных вариациях. Иногда вместо индийского раджи фигурирует китайский мандарин, вместо сорванца – прилежный молодой человек, но правдивее история от этого не станет.
Настоящая версия такая. В середине XIX века, в 30-х годах, в Англии жил политический деятель Эрл Грей, отличавшийся независимыми политическими взглядами и любовными приключениями. Он любил путешествовать. В Китае ему подарили коробку с бергамотовым чаем, который сэру Чарльзу понравился. По приезде на родину он угостил им знакомых. Английское светское общество по достоинству оценило напиток. С тех пор черный чай «Эрл Грей» импортируется в Великобританию и другие страны, а название он получил в честь политика.
Состав
В нем два основных участника: чай и бергамот. Причем чайные листья используются индийского, цейлонского или зеленого сортов. В зависимости от производителя выпускаются различные варианты. Иногда это комбинация всех трех чаев плюс масло растения.
Бергамот – плод скрещивания померанца и цитрона (родственник лимона). Сочетание ароматного и полезного растения с чайной классикой, также оказывающей положительное воздействие на организм человека, дает замечательный эффект.
Составление пропорций отличается сложностью. Масло бергамота настолько ароматное, что трудно уловить грань составляющих этого вида, чтобы получить сбалансированный запах.
Полезные свойства
Бергамотом богат минералами, углеводами, витаминами различных групп. Он оказывает следующее положительное влияние на здоровье человека:
Чай с бергамотом «Эрл Грей» полезен для сильной половины человечества: он повышает потенцию, усиливает либидо.
Тому, кто борется с лишними килограммами нужно учесть, что калорийность бергамота выше, чем обычных чаев: в 100 г продукта — 15,1 ккал.
Противопоказания
Обладая сильным воздействием на организм, напиток причиняет также и вред человеку. Такое питье нельзя употреблять:
Учитывая тонизирующие качества, пить чай следует за несколько часов до сна.
Кто выпускает чай с бергамотом?
Учитывая популярность напитка, известные производители чайной продукции в своих модельных линейках обязательно имеют подобный вид. «Твайнингс», «Ахмад», «Бигелоу», «Липтон», «Гранд Жарден» — названия популярных в мире чайных брендов, предлагающих покупателям такую комбинацию. Twinings решила опередить конкурентов и производит подобный напиток для женщин — «Леди Грей», в который добавлена цитрусовая цедра.
Среди отечественных производителей такой вид есть у Greenfield, Tess и др. Продукция выпускается в классическом листовом и в пакетированном вариантах.
Завариваем правильно
Для заварки нужно взять фарфоровую или керамическую емкость. Горячей водой или кипятком прогреть посуду, чтобы компоненты чая лучше отдавали целебные свойства. Пропорция стандартная: на 1 ч. л. — 200 мл горячей (85°C) воды. Настоять в течение 4-5 минут.
Сахар добавлять не рекомендуется. Это и вредно, и теряются вкусовые качества. Для любителей сладкого посоветуем положить 1 ч. л. меда.
Не рекомендуется использовать заварку многократно. В крайнем случае можно заварить еще раз, но нужного вкуса и полезных веществ в питье найти будет трудно.
После процесса нужно убрать использованные листья из чайника. Иначе союзник человека превратится в его врага. Как утверждают родоначальники чаепития, китайцы, старая заварка у них приравнивается к укусу змеи.
“Эрл Грей” или черный чай с бергамотом
Earl Grey – один из наиболее популярных сортов ароматизированного чая. Этот напиток родом из Великобритании. Он входит в группу смешанных чаёв. Его вкус и аромат сложно спутать с другими. При заваривании получается терпкий и насыщенный напиток с хорошо уловимыми цитрусовыми нотками. Сегодня Эрл Грей любим не только в Англии. Этот сорт выпускают многие элитные компании и бренды уровня масс-маркет.
Эрл грей – что это
Британцы гордятся уникальным напитком с изысканным и неповторимым вкусом. Принципы производства оригинального Earl Grey не менялись на протяжении последних 200 лет.
Описание чая
Традиционный Эрл Грей – комбинация чёрных чайных листьев с эфирным маслом бергамота. Это растение относится к семейству Рутовые (род Цитрус). Изначально его не существовало в природе. Бергамот был выведен селекционерами в ходе скрещивания близкородственных видов – цитрона и померанца. Родиной гибрида считается юго-восток Азии.
Бергамот – вечнозелёное дерево, достигающее в высоту 10 метров. Его ветви покрыты острыми тонкими колючками. Дерево цветёт ранней весной – с марта по апрель. На месте белых душистых соцветий образуются шаровидные или слегка вытянутые плоды, которые созревают к концу осени. Именно из них и готовят эфирное масло, которое становится сырьём для производства Эрл Грей с бергамотом.
Некоторые производители добавляют эфирное масло или кусочки высушенного цитруса в белый или зелёный чай. Получается лёгкий освежающий и тонизирующий напиток с утончённым вкусом, но называть его Earl Grey будет ошибкой.
Как переводится название
В переводе с английского «earl» означает граф. Отсюда и другое название сорта – Граф Грей. Альтернативная трактовка «Серый Граф» считается неправильной.
История происхождения
Чай получил своё современное название в честь графа Чарльза Грея. Это влиятельный британский политик, занимавший пост премьер-министра страны с 1830 по 1834 годы. Согласно одной из популярных легенд, моряки родом из Англии во время шторма спасли сына китайского правителя. Он в качестве благодарности прислал политику необычный чай.
Эта версия происхождения напитка не раз подвергалась критике. В ней много нестыковок. К примеру, в Китае выращивали и пили преимущественно зелёный чай, тогда как Эрл Грей – чёрный. Другая неточность связана с местом произрастания бергамота. В Китае это гибрид практически не встречается. Известно также, что некогда сам Чарльз Грей выступал за сокращение поставок чая из Китая.
Согласно альтернативной теории происхождения, лорд Джордж Стаунтон во время дипломатической миссии в Китай попробовал зелёный чай с ароматом апельсина. Ему понравился вкус, и он по возвращению на родину совместно с лордом Бэнксом попытался воссоздать комбинацию. Недостающие ингредиенты пришлось заменить аналогами. Так, вместо экстракта горького апельсина для пропитки чайных листьев взяли эфирное масло бергамота. Новый сорт получился другим, но тоже понравился графу.
Химический состав и полезные свойства
Чёрный чай с бергамотом – напиток, сочетающий в себе пользу листьев чайных кустов и плодов цитрусового гибрида.
В его состав входят:
Чай с маслом бергамота, благодаря высокой концентрации эфира, обогащён терпеноидами, полициклическими спиртами, сложными эфирами. Эти соединения придают терпкий запах и обеспечивают применение цитруса в кулинарии и парфюмерии.
Польза чая с бергамотом:
Эрл Грей, состав которого сочетает в себе достоинства чёрного чая и бергамота, помогает поддерживать вес стабильным. Это низкокалорийный напиток. Даже если добавить в чашку ложку сахара, его энергетическая ценность не превысит 15 ккал.
Особенности вкуса
Чайный лист и масло бергамота – уникальная комбинация, дающая неповторимый вкус. Напиток получается терпким, но не горьким. Он свежий и бодрящий, с ярко выраженным фруктовым послевкусием.
Самые популярные марки, производящие Эрл Грей
Бергамот для чая – популярная добавка, использующаяся многими современными компаниями. Найти качественный Earl Grey в магазинах сегодня несложно.
Гринфилд
Greenfield является лидером по производству чая уровня масс-маркет.
Earl Grey Fantasy – крупнолистовой сорт родом из Цейлона. Его собирают на плантации Ува. В процессе приготовления чайные листья обогащают бергамотовым маслом. В продаже есть рассыпчатый или пакетированный чай.
Ахмад
AHMAD Tea – английский бренд, полюбившийся королеве Елизавете ІІ. Выпускается в жестяных коробках или картонных пачках в рассыпном или пакетированном виде.
Рассыпчатые варианты представлены мелконарезанными чайными листьями, собранными на Шри-Ланке. Особенность бренда – лёгкий, едва уловимый аромат цитруса. Earl Grey Tea от AHMAD отлично подойдёт для первого знакомства с сортом.
Липтон
Бренд Lipton выпускает Earl Grey в гранулированном виде.
Чай расфасован по стандартным пакетикам или тканевым пирамидкам. Компания отошла от общепринятых стандартов. Она производит более утончённую версию напитка. Жёсткость бергамота смягчена благодаря цветочным листьям. При заваривании получается лёгкий тонизирующий напиток с цитрусовым ароматом.
Ричард
Бергамот чай Richard Earl Grey – классическая версия напитка.
Он повторяет вкус, появившийся более 200 лет назад. Компания использует комбинацию кенийских и индийских сортов, славящихся особой терпкостью. Получается крепкий, тёмный, чуть горьковатый напиток с ярким шлейфом масла бергамота.
Граф Жарден
Французская компания также расширила свою линейку чаёв выпуском Earl Grey. Это классический вариант напитка. Его основа – крупнолистовой чёрный чай, пропитанный маслом бергамота. Дополнительных ингредиентов, смягчающих вкус, нет.
Как правильно заваривать и пить
Чай с бергамотом, польза и вред которого обусловлены входящими в его состав компонентами, должен правильно завариваться. Только соблюдение всех рекомендаций обеспечит полное раскрытие вкусовых качеств.
Чёрный чай Эрл Грей пьют без добавок, но при желании можно подать к нему мёд или сливки. Из десертов лучше всего подойдёт несладкое печенье.
Заключение
Earl Grey при грамотном употреблении принесёт пользу организму. Он улучшит пищеварение, выведет холестерин, обеспечит заряд бодрости, снимет напряжение. Однако важно не забывать о противопоказаниях. Напиток запрещено пить при повышенном давлении. От него лучше отказаться при беременности. При превышении дозировок возможна аллергия на чай с бергамотом. Врачи рекомендуют пить не более двух чашек в день в первой половине дня.