где хранить варенье пятиминутку в квартире
Как правильно хранить варенье, чтобы оно не засахарилось, не заплесневело и не забродило
Как приятно в холода отведать варенья, приготовленного летом. Вкус ягод и фруктов напомнит о теплых днях в зимние вечера. Кроме того, в десерте сохраняются витамины, необходимые нам круглый год. Разберемся, как хранить варенье, чтобы сберечь все полезные свойства. Ведь обидно обнаружить вместо ароматного продукта банку с вздутой крышкой и слоем плесени под ней.
Срок годности и способ приготовления
Срок хранения варенья зависит от способа приготовления. Прежде всего, учитывается наличие в ягодах косточек. Они со временем вырабатывают синильную кислоту, которая вызывает серьезное отравление. Поэтому вишневое, абрикосовое и прочие виды продукции с косточкой нужно употребить в течение 1 года с момента консервирования. Фруктовое и ягодное варенье без косточек может храниться дольше.
Ягоды и фрукты можно сохранять, проваривая их с сахаром. Но такой метод существенно уменьшает количество полезных веществ. Существует способ без варки, когда мытые и хорошо просушенные ягоды перетираются с сахаром. Такой способ сохраняет не только витамины, но и вкусовые качества даров природы.
Срок годности варенья прописан в таблице:
Секреты долгого хранения
Существуют рекомендации, которые позволят вам сохранить варенье максимально долго:
Сахар – хороший консервант, но его избыток может привести к засахариванию. А его недостаток приведет к порче варенья. Придерживайтесь рецептуры и измеряйте количество всех ингредиентов с особой точностью.
Домашнее хранение: условия, место, тара
Где хранить
Если речь идет о классическом варенье, которое сделано способом варки, то хранить его следует при температуре 0-25 °С. Влажность должна быть в пределах 75 %. В квартире держать продукт домашнего производства лучше всего в темной кладовке. При ее отсутствии вы можете обратить внимание на место под кроватью, нишу под окном, но не возле батареи.
Рекомендации, как хранить варенье в квартире:
Если вы интересуетесь, можно ли хранить варенье на балконе зимой, ответ будет отрицательным. Условия хранения будут нарушены, поскольку температура там опускается ниже нуля. К тому же на балконе не избежать сырости. По этой же причине продукт не рекомендуется держать в подвале. Исключением может стать сухой, хорошо проветриваемый погреб или лоджия.
Так называемое «холодное варенье», то есть сырые фрукты, перетертые с сахаром, нужно хранить в холодильнике.
Несоблюдение этих требований приведет к скорой порче. Употреблять десерт в пищу будет нельзя.
Если же вы желаете использовать меньше сахара, нужно снизить температуру хранения. Для этого сладкую заготовку можно поместить в контейнер из пищевого пластика и поставить в морозильную камеру. Тару нужно держать закрытой, чтобы избежать соприкосновения с прочими продуктами, включая мясо.
В чем хранить
Если вы решили разлить проваренное варенье в пластиковые бутылки, это будет ошибкой. В качестве тары положено использовать только стеклянные емкости. На рынке существуют банки различного объема, которые закручиваются металлическими крышками. Их удобно хранить в холодильнике, в кладовке, они не занимают много места.
Для нестерилизованного варенья допустимо использование термопластичных полимерных материалов. Их объем не должен превышать 0,5 л. Но стоит помнить, что полиматериалы изготовлены из синтетического сырья, со временем начинают выделять токсические вещества, которые накапливаются в заготовке. Лучше придерживаться классики и хранить продукцию в стеклянной таре.
Если варенье куплено в супермаркете, то держать его нужно в таре от производителя.
Варенье испортилось. Что делать?
Вы можете знать, сколько хранится варенье, придерживаться всех правил консервации, но это не всегда уберегает его от порчи. Сохранность зависит от влажности воздуха и прочих внешних факторов, которые не всегда поддаются регулированию.
Если что-то идет не так, продукт засахаривается, плесневеет или начинает бродить. Как быть?
Конечно, если засахарилось в начатое варенье, которое было какое-то время открыто, его можно выбросить. Другое дело, если вы обнаружили сахар внутри нескольких баночек. Затраченных средств и усилий очень жалко, поэтому хозяйки придумали хитрость. Решается проблема при помощи водяной бани или микроволновки. Масса прогревается, консервант тает – и продукт пригоден к употреблению.
А что делать, если на варенье появилась плесень? Кажется, что достаточно просто снять ложкой пораженный слой и все в порядке. Но это не так. Вредоносная микрофлора присутствует во всей банке. Сделать с десертом ничего нельзя. Единственный выход – утилизировать и постараться понять причину, из-за которой произошла порча.
Еще одна неприятность – забродивший продукт. Такое варенье часто видно по вздутой крышке. Его также нельзя употреблять в пищу, а следует выбросить.
Современные крышки под закатку не отличаются своей надежностью. Это становится причиной того, что воздух попадает внутрь и провоцирует процесс брожения. При консервировании стоит отдавать предпочтение надежной продукции.
После того как мы разобрались, сколько и как хранятся разные виды варенья, можно заготавливать их в определенном количестве. Так, чтобы срок их годности не закончился до того, как десерт будет съеден. Тогда не придется жалеть о потраченном впустую времени и деньгах.
Где и как правильно хранить варенье в квартире: советы хозяек
Варенье – вкусная питательная сладость, которая в умеренных количествах полезна для здоровья. В джем, повидло фабричного производства неизменно добавляют консерванты для того, чтобы продукт дольше хранился. Но и домашнее варенье можно держать от нескольких месяцев до нескольких лет. Нужно только знать некоторые хитрости. Где и как правильно хранить варенье в квартире? Давайте разбираться.
Емкость
Лучшая тара для хранения домашнего варенья – стеклянные банки. Их предварительно нужно хорошо промыть с применением пищевой соды и простерилизовать. В подготовленные емкости аккуратно выложите варенье, стараясь, чтобы ягоды или фрукты и сироп попали в каждую баночку в примерно равном соотношении. Затем плотно закройте банки. Сделать это можно двумя способами: закатать железной крышкой или же воспользоваться бумагой. Для второго варианта вам понадобятся пергаментная бумага, картон и шпагат. Положите на горло банки квадратный кусочек бумаги, сверху – вырезанный картонный кружок, затем – еще бумагу. Смочите шпагат горячей водой и плотно обвяжите бумагу вокруг горлышка банки. В процессе высыхания шпагат уменьшится в размерах и обеспечит варенью отличную изоляцию.
Место
Идеальное место для хранения банок с вареньем в квартире – это холодильник, точнее, нижняя его полка. Конечно, разместить на полке можно только несколько баночек. Если же у вас большие запасы, смело отправляйте их в кладовку. Темная комната с температурой воздуха не выше +20 °C станет прекрасным хранилищем для ягодного или фруктового лакомства.
Хранить варенье на балконе или в подвале дома не рекомендуется. Перемерзший продукт теряет свои питательные и вкусовые свойства, а резкий перепад температуры (когда вы перенесете варенье из холодного места в комнату) и вовсе может привести к взрыву стеклянной банки.
Сроки
Отдельно нужно сказать о малиновом варенье. Эксперты рекомендуют употребить его в пищу в течение полугода-года со дня приготовления.
Как хранить фрукты дома?
Правила хранения продуктов в холодильнике
Можно ли стирать обувь в машине-автомат?
Как спасти испортившееся варенье
Даже если варенье было сварено по всем правилам, оно может испортиться – засахариться или заплесневеть. При желании вы восстановите качественные свойства лакомства. Так, засахаренное варенье можно спасти, выложив его в большой таз, добавив к нему чистую воду (20–30 мл воды на 1 кг продукта) и доведя до кипения на маленьком огне. Кипящее варенье перемешайте, подержите на плите еще несколько минут, а затем расфасуйте по чистым банкам. Имейте в виду, что такое варенье нужно употребить в пищу в течение пары месяцев. В противном случае оно может засахариться вновь.
Если на поверхности сладости появилась плесень, удалите ее ложкой, смешайте варенье с сахаром и переварите. В чистом виде такое варенье лучше не есть. Но оно станет прекрасной основой для киселей, компотов и начинок для сладкой выпечки.
Домашнее ягодное или фруктовое варенье – полезный десерт для всей семьи, доступный в любое время года. То, как долго можно хранить сладкую массу дома, напрямую зависит от тщательности процедуры готовки, чистоты вымытых банок и правильно выбранного места для хранения.
Как хранить варенье пятиминутку?
Банки для варенья нужно простерилизовать — прокалить в духовке или обдать кипятком. При комнатной температуре можно хранить лишь классическое и сиропное варенье. Холодный джем и варенье-пятиминутку следует хранить в холодильнике.
Нужно ли хранить варенье в холодильнике?
Можно ли есть варенье 10 летней давности?
Сколько хранится разное варенье, и можно ли его есть, если прошло 10 лет Считается, что в холодильнике варенье может храниться примерно 2 года, в кладовой – в темноте и относительной прохладе – до 3 лет, варенье с косточками — только 7 месяцев. … Но лучше избавиться от варенья, которое забродило или покрылось плесенью.
Почему варенье не портится?
При уваривании с ним плодов и ягод испаряется излишняя влага. Одновременно возрастает концентрация органических кислот (аскорбиновой, лимонной, яблочной), которые подавляют жизнедеятельность бактерий. Если содержание сахара (сахарозы) в готовом варенье достигает 65—70%, то оно долго не портится даже в тепле.
Как сохранить варенье в домашних условиях?
Самый главный вопрос – где хранить варенье? Лучше всего оно сохраняется в стеклянных банках, хорошо промытых с содой и тщательно простерилизированных. В подготовленную таким образом тару выкладывают варенье, стараясь, чтобы ягоды или плоды равномерно распределялись с сиропом.
В чем лучше хранить варенье?
Лучше всего, конечно же, хранить варенье в холодильнике, на нижней полке. Но мало у кого оказывается в нем достаточно свободного места, чтобы уместить хотя бы десяток баночек. Но это не беда. Правильно приготовленное варенье можно хранить и при комнатной температуре.
Где хранить яблочное варенье?
Очень многое зависит от того, где хранить варенье. Идеальным местом считается прохладное затемнённое помещение, куда не в силах проникнуть лучи солнца. Температура в нём не должна превышать +20 °С, оптимальный вариант конкретно для сладких заготовок – от +10 до +15° по Цельсию.
Можно ли есть варенье которому три года?
Срок хранения варенья в банках
При соблюдении определенных правил оно может храниться до 3 лет при комнатной температуре. Варенье, которое пролежало больше 3 лет, с каждым годом будет терять свои полезные свойства и, в конце, все-таки потеряет всю пользу. … С косточками же срок варенья составляет максимум 7 месяцев.
Можно ли хранить варенье при минусовой температуре?
Оптимальная температура — от +1ºС до +15ºС. При минусе варенье теряет вкус. Нельзя допускать перепадов влажности воздуха.
Почему нельзя есть старое варенье?
В микродозах гидроксиметилфурфурол неопасен и может вызвать лишь отравление, а то и остаться незамеченным организмом. Но чем дольше варили варенье и чем выше была температура обработки, тем больше этого вещества будет в десерте. «Произойти такое может как с фабричным вареньем, так и с домашним, — уверены в МГУПП.
Сколько можно хранить открытую банку варенья?
Чем дольше будут храниться эти банки, тем выше в них будет становиться концентрация ядовитого вещества. Если банка варенья с косточками уже открыта, употребить его нужно в течение двух недель. Консервацию с косточками, которой больше года, лучше вообще не использовать, даже для выпечки.
Почему чернеет варенье?
Почему варенье из фейхоа темнеет
Когда варенье становится ядом?
Яд, который выделяет плесень, окружающая нас в быту, называется микотоксинами. … Микотоксины, поступившие в организм с пищей, приводят к ухудшению репродуктивной функции и иммунного состояния, к кровоизлияниям и некрозам печени.
Можно ли хранить абрикосовое варенье в морозилке?
(я делала вместе со шкурками) Все подготовленные фрукты перекрутить на мясорубке, засыпать сахаром, подождать некоторое время пока сахар разойдётся, переложить в контейнеры и отправить в морозилку. Такой джем можно хранить в морозилке целый год, доставать по необходимости нужное количество.
Как сохранить повидло?
Повидло с небольшим содержанием сахара лучше хранить в холодильнике. Если повидло было приготовлено с минимальным содержанием сахара, то можно разложить продукт в пластиковые контейнеры и отправить в морозильную камеру. Но после разморозки повидло требует повторного проваривания, так как становится водянистым.
Как, в чем и где правильно хранить варенье: советы и рекомендации
Существует множество рецептов, по которым можно приготовить сладкое лакомство. Зная, как правильно хранить варенье, удается долгое время употреблять в пищу полезный продукт и не утратить его целебные свойства.
Как правильно подготовить варенье и тару к хранению
Начинают готовить такой варенье с сиропа:
В первые несколько минут после закипания варенья обычно образуется пенка, которую нужно снимать. Делать это нужно до тех пор, пока не прекратится пенообразование. Чем чаще удалять пенку, тем качественнее получится продукт. Делать это необходимо как можно аккуратней, чтобы не повредить плоды.
После того, как прекратиться пенообразование, варенье считается готовым. Важно вовремя заметить этот момент, иначе продукт переварится. Варенье после варки нужно оставить на некоторое время, что позволит фруктам и ягодам хорошо пропитаться сахарным сиропом. Не рекомендуется чем-либо накрывать заготовку, но при необходимости разрешается воспользоваться марлевой тканью. Варенье из плодов, которое достаточно быстро пропитывается сахаром, можно фасовать горячим и не оставлять для настаивания.
Срок годности сладкого лакомства определяется способом его приготовления и материалом, из которого оно изготовлено. Идеальной тарой для его хранения является банка из стекла. Перед заготовкой обязательно проводится ее стерилизация, после чего емкость хорошо просушивают. Для этого банки сначала промывают водой с внутренней и внешней стороны, после чего обрабатывают паром. В кастрюлю наливают немного воды, кладут на дно деревянную решетку и помещают на нее банку горлышком вниз. Ее пропаривают в течение 10-15 минут после закипания воды.
Длительность хранения сладкого лакомства определяется и правильностью выбранной крышки. На ней не должно быть каких-либо повреждений и трещин. Самыми устойчивыми к процессу окислению считаются жестяные крышки. Закрутки с резьбой могут прослужить несколько сезонов, а вакуумными разрешается пользоваться до их полного износа.
Для закруток лучше выбирать крышки, которые имеют лаковое покрытие. При отсутствии необходимости хранить продукт длительное время можно воспользоваться крышкой из пластика. При большом количестве сахара сладкий десерт может взорваться, поэтому рекомендуется добавить в нее небольшое количество лимонного сока.
Где хранить варенье
Самым лучшим местом для хранения любых заготовок в квартире служит нижняя полка в холодильнике. Однако, часто в нем не оказывается свободного места, поэтому приготовленный десерт не утрачивает своих ценных свойств и при хранении в комнате. Варенье разрешается разместить в обычной кладовке без света с температурой воздуха не более 20 градусов. На балконе банки лучше не ставить, поскольку зимой варенье при низких температурах может просто перемерзнуть.
Излишний холод может навредить сахаросодержащей смеси, что вызовет образование конденсата. Это провоцирует появление на ней плесени в недалеком будущем. Хранение сладкого лакомства на балконе зимой может приводить к его засахариванию и изменению консистенции. Стеклянная банка иногда просто разрывается от перепада температурного режима.
Хранение варенья в ПВХ-посуде
Банки из стекла считаются достаточно хрупкой тарой для хранения продукта, поскольку часто бьются и лопаются от резкого перепада температур. Именно по этой причине многие хозяйки пытаются найти более прочную и дешевую посуду.
Пластиковые бутылки либо контейнеры считаются не лучшим вариантом для хранения приготовленных джемов. Дело в том, что в пластмассе присутствуют токсические вещества, которые при слишком длительном хранении проникают в продукт и накапливаются в нем. Пластик считается материалом, который отличается слабой устойчивостью к солнечным лучам и высоким температурам. Под их воздействием он начинает трескаться и плавиться. Именно по этой причине для повышения прочности такого материала в него добавляют специальные стабилизаторы, считающиеся высокотоксичными.
Пластмассовые емкости не разрешается наполнять горячей смесью, а варенье следует разливать сразу после снятия с огня. Сладкие горячие десерты вызывают деформацию материала, который насыщает их различными токсическими веществами. Кушать оладьи с вареньем, в котором содержаться химические примеси — это сомнительное удовольствие. Именно по этой причине безопасной тарой для хранения варенья считаются стеклянные банки.
Можно ли заморозить варенье в морозильной камере?
Варенье из ягод и фруктов не разрешается хранить в морозилке. Дело в том, что в таком случае оно потеряет свой первоначальный вид и вкусовые качества. Кроме этого, оно станет совершенно бесполезным.
Как долго можно хранить
Приготовив сладкое кушанье, необходимо думать и о сроках его хранения. При их несоблюдении можно сильно пострадать и даже отравиться. Чаще всего сладкий джем разрешается хранить максимум 2-3 года. Спустя это время продукт начинает портиться и его употребление в пищу может быть слишком опасно.
В холодильнике варенье разрешается хранить около двух лет, а лакомство с косточками лучше съесть в течение 7 месяцев после приготовления. Это связано с тем фактором, что спустя полгода в варенье начинает выделяться токсин из косточек. Употребление продукта в пищу может служить причиной сильного расстройства желудка и даже отравления. Хранить лакомство при комнатной температуре разрешается не более 3 лет в зависимости от составляющей основы и способа приготовления.
Периодически следует оценивать состояние крышек и при появлении на них ржавчины лучше отказаться от употребления продукта в пищу. Кроме этого, рекомендуется осматривать лакомство на свет и при образовании на нем плесени немедленно утилизовать.
Возможные проблемы
Во время хранения домашние заготовки могут засахариваться, скисать либо плесневеть.
Засахарилось
При засахаривании варенья в нем образуются кристаллы сахара. Это происходит в том случае, если в продукт добавлено слишком большое количество сахара либо высока его кислотность. Кроме этого, вранье может засахариться, если оно было переварено.
Для того, чтобы предупредить засахаривание варенья, следует готовить его по рецепту и добавлять строго указанное количество сахара. Категорически запрещено переваривать продукт. При недостаточной кислотности плодов рекомендуется добавить четверть чайной ложки лимонной кислоты на 1 кг сахара.
Плесень
Причиной образования плесени на варенье служит содержание в нем недостаточного количества сахара. Кроме этого, такая проблема может возникать в том случае, если продукт не доварен. Консервирующие свойства сахара значительно ослабляются при расфасовке варенья во влажную тару. Результатом этого становится образование на поверхности заготовки плесени. Банку с испорченным продуктом необходимо сразу же открыть и осторожно удалить неприятный грибок.
Полностью уничтожить плесень на любом варенье возможно с помощью кипячения. С помощью такого метода удается избавиться от вредных микроорганизмов и не допустить дальнейшего распространения грибка.
Забродивший
Причиной закисания либо брожения домашних заготовок считается попадание в них различных микроорганизмов. При скисании варенья рекомендуется снова его проварить, добавив на каждый килограмм продукта на килограмма сахара. Необходимо обязательно удалять образующуюся пенку и готовое варенье укупорить в горячем виде. После такой процедуры заготовка утрачивает свой внешний вид и первоначальный аромат. Ее лучше использовать для приготовления компотов либо в качестве начинки для выпечки.
На заметку: Из забродившего варенья может получиться вкуснейшая наливка, см. рецепты.
Особенности хранения некоторых видов варенья
Срок хранения варенья зависит от вида ягод и фруктов, из которых оно приготовлено.
Вишневое с косточками
Вишни являются достаточно мелкими ягодами, поэтому отделить мякоть от косточки достаточно проблематично. Именно по этой причине часто готовят сладкий десерт из целых ягод Такая консервация считается достаточно полезной, но съесть ее рекомендуется в течение нескольких месяцев.
В косточках вишни присутствует много сиильной кислоты, представляющей опасность для здоровья человека. При слишком продолжительном хранении варенья из целых ягод вишни концентрация токсина становится слишком высокой.
В ситуации, когда банка со сладким десертом уже открыта, то съесть его рекомендуется за несколько недель. От поедания джема с косточками, хранившегося более года, лучше отказаться.
Абрикосовое
При консервировании варенья из абрикосов по традиционному рецепту хранить его разрешается под пергаментом либо винтовой крышкой максимум 2 года. Достаточно большой срок хранения продукта определяется высокой концентрацией сахара в нем и варкой в течение 30-40 минут после закипания.
При приготовлении быстрого абрикосового варенья с небольшим количеством сахара хранить его разрешается лишь в холодном месте. Десерт с косточками лучше съесть в течение 6-12 месяцев, поскольку в нем постепенно увеличивается содержание синильной кислоты. Открытую банку с джемом разрешается держать в холодильнике максимум месяц. Если лакомство заплесневело, то лучше снять его верхний слой и перелить в чистую емкость. В варенье необходимо всыпать сахар из расчета 200 грамм на 1 литр и проварить до образования пены. Ее нужно снять и выбросить, а лакомство съесть как можно быстрее.
Из сосновых шишек
Хранить десерт из сосновых шишек разрешается лишь в холодильнике в стеклянных емкостях, закрытых полиэтиленовыми крышками. Употребить его лучше в течение 6-12 месяцев. Если банку уже открыли, то лучше съесть десерт за несколько недель. При слишком продолжительном хранении его ценные свойства просто пропадут.
Из черной смородины
Сладкую массу, приготовленную быстрым способом либо перетертую с сахаром, разрешается хранить максимум 2-3 месяца в холодном месте. Вареный десерт из ягод под железными крышками хранится намного дольше даже в комнатных условиях. Однако, лучше не рисковать и поставить банки со смородиновым вареньем в холодильник.
Десерт-пятиминутку из смородины варят простым способом, кипятя его несколько раз по 5 минут. Приготовленный по такому рецепту продукт достаточно вкусный и полезный, но хранить его разрешается лишь несколько месяцев.
С желатином
Продукт с желатином по своей консистенции больше напоминает джем, поэтому подходит в качестве начинки к различной выпечке. Банки с лакомством хорошо хранятся долгое время и им не свойственно взрываться. Оптимальным сроком для хранения такого продукта считается не более 12 месяцев.
Советы и рекомендации
Вопрос хранения приготовленного сладкого лакомства каждая хозяйка для себя решает самостоятельно. При соблюдении указанных выше рекомендаций оно достаточно долгое время сохраняет свои ценные свойства и аромат. Правильно приготовленное варенье считается вкусным лакомством, которое рекомендуется кушать как взрослым, так и маленьким детям.