Как пожарить картошку по белорусски
Секреты белоруса: как правильно жарить картошку
Какой белорус не любит жареный картофель? Это одно из самых предпочитаемых блюд у детей и взрослых, причём даже у тех, кто считает его вредным. Но хоть иногда можно побаловать себя вкусной румяной картошечкой?
Кажется, что пожарить картошку – пара пустяков, но далеко не у всех она получается аппетитной, с золотистой корочкой. Есть несколько правил, которые помогут вам приготовить вкусный, поджаристый картофель. Запомните их – и ваша картошечка будет идеальна!
Правило № 1
Картофель после очистки и нарезки (ломтики не должны быть слишком тонкими: они получатся сухими, а толстые — не прожарятся) обязательно надо замочить в холодной воде. Вода должна быть холодной для того, чтобы вытянуть из корнеплода крахмал. Если вода будет горячей или тёплой, крахмал останется в корнеплодах, и готовое блюдо больше станет походить на тушёный картофель. Крахмал мешает картошке подрумяниваться, поэтому от него необходимо избавиться путём вымачивания. Чем моложе картошка, тем дольше её стоит вымачивать. Лучше всего, если на это уйдёт 30 минут или 1 час.
Правило № 2
После вымачивания картошку необходимо тщательно высушить. Лучше, если вы сложите картофель в дуршлаг, а потом высушите на бумажном полотенце. Подойдёт и обычное полотняное. Картофель должен быть сухим, потому что излишки влаги помешают образованию румяной корочки. Да и контакт воды с горячим жиром может стать причиной пятен на вашем фартуке или кухонной утвари.
Правило № 3
Сковорода должна быть раскалена, а масло на ней нагрето. Не стоит жалеть масла, картошка должна в него хорошо погружаться. Не забывайте, что любимый многими картофель фри жарится в большом количестве кипящего масла.
Правило № 4
Солить и добавлять разные специи надо только после того, как картофель готов. Если вы посолите картофель во время жарки или до неё, то она отдаст влагу, которая помешает образованию румяной корочки. В крайнем случае можно посолить жареный картофель за 3—5 минут до готовности, но не раньше. После того, как картофель готов, выложите его на блюдо шумовкой, что позволит стечь лишнему маслу. Затем посолите и добавьте специи.
Правило № 5
Никогда не накрывайте картофель крышкой во время основного процесса жарки. Для получения румяной и хрустящей корочки картофель должен жариться на открытой сковороде и на умеренном огне. Крышкой сковороду можно накрыть лишь в самом конце, да и то, если вы жарите крупные куски.
Правило № 6
Если вы решили жарить картошку с луком и чесноком, то добавлять их в сковороду нужно минут за 5—7 до готовности картофеля, чтобы они не подгорели.
Очень вкусной получается картошка, жареная на сале. Для этого сало, нарезанное кусочками, нужно выложить на горячую сковороду и обжарить. После того как жир из сала вытопится, шкварки можно убрать (они станут зажаристыми) и выложить в сковороду картофель.
Впрочем, некоторые любят картошку с поджаренным салом. В таком случае сало можно поджарить лишь чуть-чуть, выложить к нему картошку и жарить их дальше вместе.
Как приготовить картошку по-белорусски?
Для приготовления блюд белорусской кухни часто используется всеми любимый картофель. Из него готовят вкуснейшие драники, пызы и колдуны. Многим придется по душе картошка по-белорусски в духовке, готовить которую совсем несложно.
Описание приготовления
Белорусы любят картошку в любом виде. Почти 90 процентов бульбы они выращивают на приусадебных участках. 16-ю часть их рациона занимают блюда из картошки. Кому-то достаточно сварить ее, посыпать солью и сдобрить маслом. Современные хозяйки стремятся к разнообразию и обогащают национальную кухню новыми рецептами.
Приготовление белорусского блюда из картофеля требует соблюдение одного важного условия – клубнеплод должен хорошо пропечься в духовом шкафу. Для надежности советуют предварительно отварить продукт в течение 5-10 минут, а затем действовать согласно рецепту. К тому же это сократит время выпекания.
Подают блюдо с зеленым луком, огурцами и томатами. Подойдет любой овощной салат, соленое сало, курица или свинина. Картофель по-белорусски – идеальный гарнир для праздничного стола.
Употреблять такое блюдо ежедневно не рекомендовано. Особенно это касается картофеля, приготовленного вместе с салом или беконом. Достаточно 2-3 раз в неделю. Для сохранения полезных элементов картошку готовят на пару.
Ингредиенты
Для приготовления национального блюда белорусской кухни понадобятся следующие продукты:
Из такого количества ингредиентов получится 8-10 порций.
Как приготовить картофель по-белорусски
Готовить картофельное блюдо белорусской кухни довольно просто. С ним справится даже юный кулинар. Пошаговый рецепт предполагает выполнение следующих действий:
Перед подачей поливают картофель сметаной с солью и перцем. Некоторые хозяйки добавляют в качестве начинки кусочки мелко порезанного сала, заранее обжаренного на сковороде. Вот так вкусно, просто и сытно можно накормить своих домочадцев.
Если для приготовления используется мультиварка, лучше взять небольшую порцию картофеля и заранее отварить его. Обычно выбирают режим «Выпечка» и ставят таймер на сорок минут. Чтобы картошка приготовилась быстрее, на дно мультиварки наливают две столовые ложки воды.
Любителям белорусских кушаний стоит попробовать и другие блюда национальной кухни:
Особой популярностью пользуется картофельная бабка. Блюдо делают на основе тертых клубнеплодов, смешивая их с грибами, мясом или луком. Для подобных кушаний подходит сметанно-грибной соус. Главное – не бояться экспериментов, тщательно подбирать продукты и готовить с удовольствием.
Как картошка по белорусски
Как приготовить картофельную бабку по-белорусски
Картошка это традиционный овощ нашего стола, но что с ней делать кроме пюре или жареной картошки знаю не все. Лучше всех в этом разбираются белорусы. Здесь я хочу вам рассказать об известном рецепте белорусской кухни. Итак как же приготовить картофельную бабку по-белорусски?
Картофельная бабка — национальное белорусское блюдо. Рецептов картофельной бабки довольно много, но я готовлю так как меня научил мой бывший муж. Он по национальности белорус, хорошо знает и любит белорусскую кухню, а главное умеет хорошо готовить. С мужем я давно развелась, а любовь к белорусской кухне осталась.
Муж всегда готовил картофельную бабку в утятнице, но чем больше объем, тем дольше она готовится и я приспособилась ее готовить в глиняных горшочках. В горшочках вместо 2-х часов она приготавливается за 1 час, к тому же удобно есть: 1 горшочек — 1 порция.
Ингредиенты
На 4 глиняных горшочка:
Приготовление
Режим небольшими кусочками грудинку и обжариваем на сковородке на среднем огне. Если грудинка жирная растительное масло можно не добавлять, сала вытопится и так достаточно. Но, а если суховата и там в основном мясо, то немножко масла добавьте.
Пока обжаривается грудинка чистим картошку и натираем ее на крупной терке. Картошку берите покрупнее, так ее удобней тереть. Чтобы картошка не темнела, можно сбрызнуть лимонным соком.
Картошку не отжимаем, так будет сочнее. В тертую картошку добавляем яйца и сметану, они придадут блюду мягкость и нежность. Солим, перчим и добавляем обжаренную с луком грудинку.
Все вместе хорошо перемешиваем и раскладываем по горшочкам. Горшочки предварительно нужно смазать растительным маслом, так картошка будет меньше прилипать к стенкам. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем в течение часа.
Картофельную бабку обычно подают со сметаной, но, а я делаю себе запивку из кефира. В стакан кефира добавляю 1 ст. ложку сметаны и 2 давленых зубчика чеснока, солю, перемешиваю, если чуть-чуть настоится будет еще вкуснее. И ем картофельную бабку, запивая ее кефиром, вкуснотища.
Если вы знаете вкусные блюда из картофеля, поделитесь.
Нет связанных сообщений
40 лет назад желтую картошку считали кормовой. Как белорусские ученые выводят модные сорта бульбы
«Скарб», «Лілея», «Зорачкі», «Ласунак» Нет, это не названия цветов, это сорта белорусского картофеля. По подсчетам селекционеров, каждый белорус за год съедает как минимум 100 кг бульбы.
Через лет пять в супермаркетах появится новый и, как говорят наши ученые, модный сорт — картофель с розовой и фиолетовой мякотью. Разрабатывают его уже больше 10 лет, чтобы экзотический с виду корнеплод рос на белорусской земле так же легко и естественно, как его предшественники.
Кстати, картофель с желтой мякотью белорусы начали любить лет 40 назад. Раньше такую картошку считали кормовой и никогда бы не поставили на стол.
Сорт «Бриз» — на первом месте по популярности у белорусов
Беларусь — одна из немногих стран, где есть целый институт картофелеводства. Находится он недалеко от Минска, в деревне Самохваловичи, и называется Научно-практический центр НАН по картофелеводству и плодоовощеводству. Больше ста человек каждый день работают над тем, чтобы у нас не просто был свой картофель, а чтобы он был вкусный, полезный и мог конкурировать с заморским.
«Мы восприняли картошку как свое, родное»
Исполняющий обязанности гендиректора Вадим Маханько — агроном в четвертом поколении и автор нескольких белорусских сортов. Говорит, что без картошки жить не может. По его подсчетам, каждый белорус за год съедает более 100 кг картошки. И если вы не входите в это число, то просто задумайтесь, что кто-то по соседству съедает все 150!
— Во всем мире есть четкая зависимость между уровнем жизни и потреблением картофеля, — отмечает Вадим Леонидович. — Если потребление растет, уровень жизни падает, и наоборот. Из этого правила есть два исключения: Беларусь и Бельгия. Соседи по бывшему Советскому Союзу называют нас бульбашами, по-доброму посмеиваются над этим. Точно так же смеются над бельгийцами в Европе.
Сорт «Рагнеда» также полюбился белорусам. Каждые четыре года каждый сорт проходит обновление в лаборатории
Почему нам так полюбился картофель, с научной точки зрения объяснить невозможно. Картошка у нас появилась на 100 лет раньше, чем в России.
— Мы восприняли картошку как что-то свое, родное. Первые белорусские сорта были с желтой кожурой и белой мякотью, — говорит ученый. — В деревнях картофель с желтой мякотью считали кормовым. Ситуация изменилась в начале 1980-х, когда к нам попал немецкий сорт «Адретта» — с желтой разваристой мякотью. Этот сорт быстро стал популярным.
С тех пор белорусы любят желтую картошку — 75% наших людей. Около 15% потребителей предпочитают картофель, который не разваривается, который нужно резать ножом — это для любителей ЗОЖ: чем меньше крахмала, тем более полезен продукт. Последние два года диетологи реабилитировали картофель.
Основные питательные вещества картошки — углеводы, их нельзя потреблять с белками, то есть картофель с мясом не очень хорошо влияют на фигуру.
Больше 20 лет белорусы любят свой «Скарб»
В конце 1970-х — начале 1980-х нашим сортам отдавали треть посадок в Советском Союзе. Старшее поколение наверняка помнит сорта «Темп», «Лошицкий», «Огонек» и «Белорусский».
— Ни одному сорту во всем мире не удалось достичь тех площадей, которые занимали сорта «Темп» и «Лошицкий». По политическим мотивам они не попали в Книгу рекордов Гиннесса, — считает Маханько.
Сегодня 75% посадок в Беларуси — это наши сорта. На первом месте «Бриз», на втором «Скарб». «Скарб» тоже рекордсмен — 22 года сорт пользуется популярностью у белорусов и до сих пор не надоел нашему потребителю. В десятку популярных сортов также входят «Манифест», «Вектар», «Рагнеда», «Янка», «Уладар», «Лілея».
Кто придумывает нашей картошке такие романтические названия? В Центре говорят, что решение всегда коллегиальное. Обычно вариантов много. Например, «Манифест» и «Зорачкі» появились благодаря творчеству Сергея Михалка из группы «Ляпис Трубецкой». Михалок — известный в Самохваловичах парень, проводил здесь свое детство. Но о том, что его песни вдохновили селекционеров, он вряд ли знает. Название картофеля должно быть оригинальным и подчеркивать, что это белорусская разработка.
Лукашенко подарил Путину мешки с картошкой четырех сортов — «Манифест», «Вектар», «Рубин» и «Нара». Скриншот «Еврорадио» видео «Беларусь 1»
Кстати, мешок с «Манифестом» недавно отправился к президенту России — такой подарок Путину Лукашенко преподнес на Новый год. А еще в мешках был «Вектар», «Рубин» и «Нара». Последние два сорта — новые, в продаже их еще нет, они проходят испытания, в том числе на участке в резиденции Лукашенко.
Наша картошка доезжает даже до Швейцарии
В последние годы белорусские хозяйства резко сократили площади под посадку картофеля. Причин несколько. Во-первых, некоторые СПК переориентировались на производство мяса и молока. Во-вторых, перевозка подорожала — дороги стали платными, поднялась цена на топливо. Специалисты говорят, что окупается теперь в основном картофель премиум-класса — мытый или шлифованный. Специальные линии белорусского производства есть у передовых хозяйств.
Научный сотрудник отдела селекции Юлия Гунько занимается белорусским картофелем еще со студенческой практики, вместе с коллегами она разработала несколько новых белорусских сортов
Основной рынок сбыта, как и прежде, Россия. В год туда уходит порядка 300 тысяч тонн нашей бульбы. Для сравнения, во времена СССР поставляли 1 млн тонн. Кроме того, белорусский картофель закупает Казахстан, Узбекистан, Грузия, Молдова. Причем Молдова перепродает товар в Румынию. Были случаи, когда белорусскую картошку находили в Швейцарии, куда она попадала через посредников.
— Мы входим в десятку крупнейших производителей картошки и занимаем лидирующие позиции по потреблению внутри страны, — отмечает Вадим Маханько. — В будущем картошки потреблять будем меньше, но все равно много. Это наша традиция. Я почти не встречал белорусов, которые бы не любили картофель.
Глобальное потепление добавило проблем
За последние годы в Беларуси стало на градус-полтора теплее. По словам ученых, это сказалось на картофелеводстве.
— За последние годы мы получили около 30 новых болезней. Например, раневая водянистая гниль. Этот грибок любит горячий картофель, особенно поврежденный, — поясняет директор Центра.
Оказывается, у картофеля тоже может быть рак. Для человека это не опасно, но чтобы сорт сохранился, ученые начинают его «лечить».
Сместились и сроки посадки и сбора урожая. Если раньше картошку сажали на майские праздники, то теперь уже в апреле. В прошлом году оптимальный срок посадки был 26−27 апреля. Собирают урожай, соответственно, уже в конце августа. Специалисты предупреждают: ни в коем случае нельзя копать картошку, когда жарко — это скажется на хранении.
— Первый закон картофелеводства: высаживать нужно не по календарю, а когда температура почвы устойчива, то есть на протяжении трех-четырех дней, будет плюс восемь градусов, — говорит Вадим Маханько.
По его словам, сегодня большинство белорусских хозяйств обеспечены хорошими хранилищами, так что за год мы теряем не более 10% урожая. Важный фактор — погода. В прошлом году шли дожди, вода стояла такая, что картофель погибал прямо в поле. По словам специалистов, это нормальный процесс, важно правильно выстроить тактику: что отправить на хранение, а что — сразу на переработку.
В Беларуси нет одной картофельной столицы, но есть три самых крупных производителя — частные фермерские хозяйства «Сула» в Столбцовском районе и «Диана» в Шкловском районе, а также госпредприятие «Толочин». Кстати, Толочинский консервный завод строит первый в Беларуси цех по производству картофеля фри и уже закупает оборудование за 5 млн евро, которое позволит обрабатывать до 2 тонн картофеля в час.
Среди населения больше всего картошки выращивают в районах Слуцка, Пинска, Кобрина и Кореличей.
Больше 10 лет ученые работают над модной фиолетовой картошкой
Кроме научных исследований, Центр занимается производством семенного картофеля: 50% финансирования получают за счет исследований (выигрывают конкурсы под определенные проекты), 50% зарабатывают на продаже семян.
Так выглядят образцы цветного белорусского картофеля
— Работа идет круглый год. В течение вегетационного периода мы высаживаем, изучаем картофель, — говорит Вадим Маханько. — Зимой оцениваем содержание питательных веществ в клубнях, смотрим, как картофель хранится, можно ли из него сделать чипсы или картофель фри, а еще специально заражаем клубни, чтобы оценить их устойчивость. Чтобы создать сорт, нужно 12 лет.
Мы должны спрогнозировать, что будет в будущем — какой будет рынок, погода, поведение населения. Да, есть люди, которым без разницы, какой картофель есть, но таких меньшинство. Белорусы очень избирательны к картошке. Сколько стоит создать новый сорт? В Европе цифры такие — 1 млн евро. Но чтобы сорт стал успешным, нужно вложить еще 1 млн евро — на испытания и продвижение.
Свои цифры называть не будем — коммерческая тайна. Скажу только, что у нас значительно дешевле.
Самая любопытная разработка наших ученых — это картофель с цветной мякотью. Мы заходим в лабораторию, где сотрудник при нас начинает разрезать образцы. На первый взгляд картошка больше напоминает свеклу или инжир.
— Большинство созданных цветных сортов не подходят нам по климату, — объясняет заведующая лабораторией биохимической оценки картофеля Людмила Козлова. — На родине картофеля, в Южной Америке, в большом количестве встречаются дикие виды, у которых окрашена не только кожура, но и мякоть. Она бывает красная, фиолетовая, ярко-оранжевая.
Происходит это благодаря пигментам, которые содержатся в клубнях. В наших условиях такой дикий картофель растет плохо. У него невысокая урожайность, часто горчит, приобретает уродливые формы. Поэтому наши ученые вовлекают такие дикие виды в селекцию. Несколько раз скрещивают их с более культурными видами, чтобы устранить нежелательные дикарские признаки.
Наши ученые работают над сортом уже более 10 лет. Ожидается, что на прилавках в магазинах он появится лет через пять. Впереди — государственное испытание сорта.
— Это дань моде, — не скрывает Людмила Козлова. — Хотят потребители — пожалуйста. Вряд ли данный сорт будет широко использоваться в производстве. У него, скорее всего, будет своя ниша — прежде всего рестораны. Цветной картофель красиво смотрится в пюре, салатах и как чипсы. По вкусу он не отличается от обычного.
Название для нового сорта селекционеры пока не придумали. Говорят, нужно к нему присмотреться и найти слово, которое подчеркнет изюминку сорта и то, что это белорусский продукт. Кто знает, может, к тому времени Сергей Михалок создаст еще один хит, который вдохновит наших ученых.
Как приготовить картошку по-белорусски?
Для приготовления блюд белорусской кухни часто используется всеми любимый картофель. Из него готовят вкуснейшие драники, пызы и колдуны. Многим придется по душе картошка по-белорусски в духовке, готовить которую совсем несложно.
Описание приготовления
Белорусы любят картошку в любом виде. Почти 90 процентов бульбы они выращивают на приусадебных участках. 16-ю часть их рациона занимают блюда из картошки. Кому-то достаточно сварить ее, посыпать солью и сдобрить маслом. Современные хозяйки стремятся к разнообразию и обогащают национальную кухню новыми рецептами.
Приготовление белорусского блюда из картофеля требует соблюдение одного важного условия – клубнеплод должен хорошо пропечься в духовом шкафу. Для надежности советуют предварительно отварить продукт в течение 5-10 минут, а затем действовать согласно рецепту. К тому же это сократит время выпекания.
Подают блюдо с зеленым луком, огурцами и томатами. Подойдет любой овощной салат, соленое сало, курица или свинина. Картофель по-белорусски – идеальный гарнир для праздничного стола.
Употреблять такое блюдо ежедневно не рекомендовано. Особенно это касается картофеля, приготовленного вместе с салом или беконом. Достаточно 2-3 раз в неделю. Для сохранения полезных элементов картошку готовят на пару.
Как приготовить картофель по-белорусски
Готовить картофельное блюдо белорусской кухни довольно просто. С ним справится даже юный кулинар. Пошаговый рецепт предполагает выполнение следующих действий:
Перед подачей поливают картофель сметаной с солью и перцем. Некоторые хозяйки добавляют в качестве начинки кусочки мелко порезанного сала, заранее обжаренного на сковороде. Вот так вкусно, просто и сытно можно накормить своих домочадцев.
Если для приготовления используется мультиварка, лучше взять небольшую порцию картофеля и заранее отварить его. Обычно выбирают режим «Выпечка» и ставят таймер на сорок минут. Чтобы картошка приготовилась быстрее, на дно мультиварки наливают две столовые ложки воды.
Любителям белорусских кушаний стоит попробовать и другие блюда национальной кухни:
Особой популярностью пользуется картофельная бабка. Блюдо делают на основе тертых клубнеплодов, смешивая их с грибами, мясом или луком. Для подобных кушаний подходит сметанно-грибной соус. Главное – не бояться экспериментов, тщательно подбирать продукты и готовить с удовольствием.
Как приготовить картошку по-белорусски? Ссылка на основную публикацию
Старинные рецепты картошки по-белорусски
Известно, что из одного продукта можно приготовить вкусных много блюд. Картошка по-белорусски не является исключением. Именно в этой стране она стала вторым хлебом, как для многих японцев рис. Здесь научились использовать ее в различных вариациях. Все мы разобрать не сможем, но самые популярные обязательно.
Тушеная бульба с мясом
Это белорусское блюдо из картошки является самым простым вариантом для того, чтобы накормить своих домочадцев вкусным ужином.
Подготовим для 4 порций:
Мясо можно взять с костями, но тщательно промыть, чтобы убрать осколки. Разделить на порционные куски и предварительно опустить в маринад. Им может являться просто соль, специи и лимонный сок. Оставляем на непродолжительное время.
На отдельной сковороде пассируем лук полукольцами и выкладываем ягнятину. Добавляем томатную пасту, аджику и тушим под крышкой на медленном огне практически до готовности. Затем сюда высыпаем овощи, солим и перчим. Оставляем на плите еще минут на 15. Посыпаем зеленью.
В этом блюде вместо мяса иногда используют простую тушенку для быстроты приготовления.
Запеченный картофель с грибами и рыбой
Для этого блюда понадобятся глиняные горшочки. Они часто используются в белорусской кухне.
Рецепт белорусской картошки в горшочке придется вам по душе, так как блюдо получается сытным. Внешний вид у него очень привлекательный, поэтому можно подавать на праздничный стол.
Складываем все в подготовленную тару слоями и заливаем процеженным и подсоленным грибным бульоном. Сверху по 1 ложке сметаны и отправить в духовой шкаф до полной готовности.
Драники
Пожалуй, все пробовали это замечательное блюдо. Оно особенно вкусное, если подавать вместе со сметаной.
На 1,5 кг картофеля возьмем:
Белорусские драники из картошки готовятся из таркованной массы. Для ее получения необходимо сырой овощ натереть на терке и ни в коем случае не отжимать сок. Сюда мы добавим слегка поджаренное сало, нарезанное мелкими кубиками, и остальные продукты. Тщательно вымешиваем.
После этого разогреваем сковороду с маслом подсолнечным и, делая руками оладушки, обжариваем их до готовности с обеих сторон.
Ничего сложного, только с картофелем пришлось повозиться.
Цеппелены
Вообще, это блюдо считается литовским. Большие клецки с начинкой там варят, а здесь мы их будем жарить. Внутрь кладут разные продукты. Мы попробуем приготовить с мясом.
Для 12 клубней приобретаем:
Картошка по-белорусски своеобразное блюдо. Здесь у нас тесто будет сделано именно из нее.
Для этого из половины клубней делаем толченку и оставляем, чтобы остыла. Остальные 6 натираем на крупной терке и отжимаем в чашечку сок, которому нужно дать отстаяться и собрать со дна весь крахмал. Смешать обе массы, добавить перец, яйцо и соль.
В отдельной посуде готовим фарш, в который добавляем лук, очень мелко порубленный, и специи.
Теперь, отщипывая от картофельного теста шарик, внутрь кладем начинку и придаем форму овального пирожка. Обжарить каждый на подсолнечном масле, на медленном огне около получаса.
Подавать на стол можно просто со сметаной, обжаренным на сале луком или сварить какой-нибудь соус.
Картофельная бабка
Старинное белорусское блюдо раньше готовили в печи. Сейчас используют духовку, но вкус от этого не сильно пострадал.
Для 1,5 кг картофеля выложим:
Нарезаем небольшими кубиками мясо с салом и начинаем обжаривать на сковороде без добавления масла. Насыпаем туда нашинкованный лук. Хорошо переворачивайте кусочки, чтобы все не пригорело, посолите и доведите до готовности.
В чашке смешайте тертый картофель, яйца, сметану и муку. Добавляем сюда остывшую свинину и специи. Полученную массу выложить в хорошо смазанную подсолнечным маслом форму и выпекайте на среднем огне около часа.
В этой статье мы смогли описать все блюда из картошки по-белорусски, но основные и самые популярные теперь вы знаете. Семья оценит ваши кулинарные способности и разнообразие обеденного стола.
Белорусские драники: 4 потрясающих рецепта
Пожалуй, самое знаменитое блюдо из картошки в белорусской кухне – драники. Это такие хрустящие картофельные оладьи, очень простые в приготовлении, их можно готовить хоть ежедневно. И каждый раз по новому рецепту, а их на самом деле немало.
Есть драники классические, с мясом, с добавлением кабачка или баклажана, с грибами. А на праздничный стол можно подать нежнейшие драники в горшочках. Мы подобрали для вас несколько самых лучших вариантов. Готовьте и наслаждайтесь простыми вкусами белорусской кухни.
Драники классические – рецепт
Продукты для 4 порций:
• луковица средняя – 1 шт.;
• крахмал картофельный – 2 ст. л.;
Драники с грибами – рецепт
Продукты для 4-5 порций:
• лук репчатый – 2 средние;
• по вкусу соль и острые специи.
Драники с мясом – рецепт
Продукты для 4-5 порций:
• фарш куриный или свино-говяжий – 300 г;
• лук репчатый – 2 головки;
• яйцо – 1, взять покрупнее;
Драники с грудинкой и черносливом, приготовленные в горшочках
Продукты для 4 порций:
• луковицы – 2 небольшие;
• картофель розовых сортов – 7-8 шт.;
• крахмал, тоже картофельный – 2,5 ст. л.;
• чернослив – 18-20 шт.;
• бульон мясной – 200 мл;
• сметана 15%-ная – 160 г;
• зелень петрушки – по вкусу;
• перец свежемолотый – 3-4 щепотки;
Картошка по-белорусски | АГРАРИЙ
Беларусь вполне законно славится своими сортами картофеля. Их с удовольствием выращивают во многих странах. Поэтому если удастся найти сорта белорусской селекции, смело сажайте.
Думаете, что белорусский картофель плохо приспособлен для российского климата? Ошибаетесь, большинство сортов отлично переносят засушливый период и весенние заморозки. Они неприхотливы и дают отличный урожай практически каждый год.
Преимущества белорусских сортов картофеля
Одни из самых лучших сортов: Аксамит; Дельфин; Скраб; Дубрава; Волат; Зарница; Рогнеда Особым спросом пользуются ультраранние сорта, так как ранний урожай можно продать подороже и не придется долго ждать молоденькую картошечку.
Не говоря уже о том, что такие сорта успевают дать урожай до вспышки фитофторы и других болезней. А в южных регионах нашей страны можно вырастить два-три урожая за сезон. Более поздние сорта хороши своей лежкостью.
Так что лучше сажать сорта разных сроков созревания.
Ранние сорта белорусской картошки
Уладар. Созревает через 75 дней. Развариваемость средняя. С куста обычно снимают 11-13 картофелин. Они среднего размера, с желто-коричневой кожицей. Мякоть плотная, желтая.
Аксамит. Снимают по 10-15 картофелин с куста, мякоть желтого цвета. Развариваемость картофеля хорошая, а содержание крахмала среднее. При этом вкусовые качества отличные.
Дельфин. Кожица коричневая, тонкая, мякоть желтая. Клубни вытянутые. С каждого куста снимают по 15- 17 картофелин. Сорт обладает сильным иммунитетом. Хорошо переносит засуху.
Лазурит. Широко распространенный сорт и у нас. Плоды крупные, коричневые. Мякоть светло-желтая. Приятный вкус. Срок созревания ультраранний. Урожай можно выкапывать уже через 65- 75 дней. Обладает высоким иммунитетом к раку.
Среднеранние сорта белорусской картошки
Сорта среднеранней картошки убирают через 90-100 дней после посадки. Главные ее преимущества − удовлетворительная лежкость и высокая урожайность.
Лилея. Плоды вытянутой формы, количество глазков невысокое и они не заглублены в мякоть. Мякоть не разваривается. Сорт замораживают и используют во фритюре.
Янка. Очень высокоурожайный сорт. Собирают по 10-13 клубней с куста. Плоды светлые, на разрезе белые. Сорт устойчив к заморозкам и хорошо переносит засуху.
Скарб. Собирают по 16-20 клубней с куста. Все они ровные, одинаковые размером. Внутри желтые, при приготовлении сохраняют форму. Сорт плодоносит даже на бедных почвах.
Запеченный картофель с грибами и рыбой
Для этого блюда понадобятся глиняные горшочки. Они часто используются в белорусской кухне.
Рецепт белорусской картошки в горшочке придется вам по душе, так как блюдо получается сытным. Внешний вид у него очень привлекательный, поэтому можно подавать на праздничный стол.
Складываем все в подготовленную тару слоями и заливаем процеженным и подсоленным грибным бульоном. Сверху по 1 ложке сметаны и отправить в духовой шкаф до полной готовности.
Цеппелены
Вообще, это блюдо считается литовским. Большие клецки с начинкой там варят, а здесь мы их будем жарить. Внутрь кладут разные продукты. Мы попробуем приготовить с мясом.
Для 12 клубней приобретаем:
Картошка по-белорусски своеобразное блюдо. Здесь у нас тесто будет сделано именно из нее.
Для этого из половины клубней делаем толченку и оставляем, чтобы остыла. Остальные 6 натираем на крупной терке и отжимаем в чашечку сок, которому нужно дать отстаяться и собрать со дна весь крахмал. Смешать обе массы, добавить перец, яйцо и соль.
В отдельной посуде готовим фарш, в который добавляем лук, очень мелко порубленный, и специи.
Теперь, отщипывая от картофельного теста шарик, внутрь кладем начинку и придаем форму овального пирожка. Обжарить каждый на подсолнечном масле, на медленном огне около получаса.
Подавать на стол можно просто со сметаной, обжаренным на сале луком или сварить какой-нибудь соус.
Как вкусно приготовить картошку по-белорусски расскажет Григорич
Белорусская картофельная баба – национальное блюдо, его готовили наши прабабушки, а сейчас и мы балуем им своих родных. Для приготовления данного блюда нам нужны самые простые продукты. На вопрос как вкусно приготовить картошку отвечу, конечно же, по-белорусски, с ароматной золотой корочкой.
Шаг 1
Бекон надо промыть, затем хорошо осушить, чтобы не осталось ни одной капли воды. Затем выложить на разделочную доску и острым ножом нарезать мясо на небольшие кусочки.
Шаг 2
Сковороду поставить на огонь (масло добавлять не надо), и выложить в нее нарезанный бекон, немного посолить. Жарить надо постоянно перемешивая лопаткой, до появления ярко-золотой корочки, а потом отставить сковороду и дать ингредиенту остыть, после чего переложить на впитывающую бумагу и избавиться от лишнего жира.
Шаг 3
Луковицу очистить от шелухи и промыть, затем острым ножом надо его порезать на мелкие кубики. После выложить в ту же сковородку, на которой жарился бекон и на жире, который вытопился из сала потушить лук до нежно-золотого цвета.
Шаг 4
Картофель очистить от кожуры и потом промыть и натереть на терке, хорошо отжать руками и слить ненужную жидкость, которая выделяется из корнеплода. К получившейся массе добавить сырое куриное яйцо, сметану, жареный лук, бекон, солим и перчим.
Шаг 5
Массу очень тщательно перемешать ложкой, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. После этого надо приготовленные формы намазать растительным маслом (или жиром с бекона, который остался у вас на сковородке), и разложить получившуюся смесь. Поставить в духовку на 30 минут, и спустя это время вы заметите восхитительную золотую корочку на запекающемся блюде.
Шаг 6
Сразу же из духовки прямо в формочках подавайте белорусское блюдо. Как вкусно приготовить картошку? Вы сами ответите на этот вопрос, когда попробуете этот шедевр. Приятного аппетита!