Как пожарить котлеты если нет масла
Как пожарить котлеты без масла и сковороды
Здоровая пища — не значит «несолёная», «нежирная» или тем паче «обезжиренный кефир». Чаще всего это пища, правильно приготовленная. Паровые котлеты? Да, но котлеты можно приготовить не только на пару. Сегодня готовим рубленые котлеты в духовке.
Если вы следите за состоянием сосудов и сердца, то лучше сделать рубленый фарш (или купить) из говядины, или смешать говядину и свинину. Бургеры на фото ниже как раз изготовлены из двух видов мяса.
Чтобы приготовить вкуснейшие котлеты из рубленого мяса, нам нужен разогретый духовой шкаф и пергамент (калька).
Приготовление укладывается в 4 пункта:
1. Включить духовой шкаф,
2. Застелить лист калькой (можно купить в любом хозяйственном магазине, включая «Фикспрайс»),
3. Выложить на неё котлеты,
4. Поставить лист в духовой шкаф.
Засекаем время. Обычно мясорубленные блюда достигают готовности за 30-40 минут. Не упустите этот момент! 😉
Пока «бургеры» в духовке, отвечу на ваши вопросы.
а) Почему именно рубленное мясо, а не фарш?
Порезанное кубиками мясо сохраняет свою структуру и вкус. Котлеты из рубленого мяса более сочные и более полезные, так как в кусочках сохраняются микроэлементы. Манты и котлеты лучше готовить из рубленого мяса.
б) Зачем стелить кальку?
Поверьте — это намного практичнее, чем просто выложить котлеты на противень. Во-первых, отпадает необходимость смазывать противень маслом, котлеты отлично снимаются с пергамента; во-вторых, после приготовления пергамент легко собрать и выбросить, вам останется только смыть с противня вытопленный из котлет жир; а это намного проще, чем отскребать или отмачивать пригоревшие участки.
Через 35 минут томления в духовке бургеры выглядят так:
Лопаткой снимаем их с пергамента и выкладываем на блюдо.
В качестве гарнира можно нарезать овощи или сделать лёгкий низкокалорийный салат из капусты.
Примерная калорийность 1 бургера (100 г) — 300 Ккал.
Как пожарить котлеты без масла на обычной сковороде?
это должны быть очень жирные котлеты.
или нужно взять вместо масла сало (вы за сало не говорили)
Если нет ни подсолнечного, ни растительного масла, то можно попробовать пожарить котлеты, добавив немного молока. Вкус котлет точно не испортит, а даже наоборот. Котлеты не подгорят и нормально смогут обжариться)
Моя мама научила меня вот какому способу: В прокрученный фарш добавить мелко нарезанный лук, размоченный в молоке хлеб, соль, перец. Затем беру в руки деревянную толкушку и начинаю вымешивать фарш. Точно так же с силой его протолочь до однородной массы. Так и руки и стол остаются чистыми. А красивую и правильную форму котлет можно получить, формуя котлеты металлической или деревянной лопаткой. Так легче придать котлете правильный ровный срез и красивую овальную форму.
Сначала я жду образования корочки на нижней стороне котлеты и тогда только переворачиваю её лопаткой. Затем, когда подрумяниться нижняя сторона котлеты, уменьшаю огонь и снова переворачиваю на другую сторону. Довожу до готовности котлеты на маленькой огоньке, прикрыв сковороду крышкой, что создает дополнительный паровой эффект.
ДОМОСТРОЙСантехника и строительство
Как приготовить блюдо «Куриные котлеты жареные без масла»
Если взять куриное филе с грудки, то котлеты получатся более суховатые, а если взять фарш из бедрышек, то котлеты будут сочные и для жарки не нужно масло.
Пищевая ценность блюда «Куриные котлеты жареные без масла» (на 100 грамм ):
Как приготовить блюдо «Куриные котлеты жареные без масла»
Если взять куриное филе с грудки, то котлеты получатся более суховатые, а если взять фарш из бедрышек, то котлеты будут сочные и для жарки не нужно масло.
Пищевая ценность блюда «Куриные котлеты жареные без масла» (на 100 грамм ):
Каждая хозяйка знает, что от вкусных и сочных котлет не откажется даже самый привередливый человек в еде. Слово «котлета» это европейское слово, которое позднее появилось и в русской кухне. В России и в Европе котлетой называли небольшой кусок мяса на ребрышке. Со временем это блюдо стало меняться. С появлением ручных мясорубок появились «рубленые котлеты», котлеты по – киевски, куриные, рыбные, овощные, рисовые и т.д. В современной русской кухне котлеты обычно готовятся из любого фарша с добавлением других продуктов: яиц, хлеба, лука. Но не всегда котлеты у всех получаются. Часто они бывают сухими и жесткими или, что еще хуже, могут приклеиться к сковороде или развалиться во время обжаривания. Но не отчаивайтесь, всегда найдется выход из положения. Важно знать несколько правил и секретов как пожарить котлеты на сковороде, чтобы они получились вкусными и ароматными.
Предлагаю вам рассмотреть несколько вариантов приготовления котлет.
Как пожарить на сковороде котлеты — полуфабрикаты
Для приготовления полуфабрикатов необходимо выбрать правильную посуду. Оптимальным вариантом для жарки полуфабрикатов является сковорода с толстым дном. Сковороду следует хорошо разогреть на большом огне и смазать растительным маслом так, чтобы масло равномерно распределилось по всей поверхности посуды.
Как пожарить на сковороде котлеты — полуфабрикаты
Не секрет, что котлеты из любого фарша для начала нужно обжарить на большом огне для того, чтобы они покрылись хрустящей корочкой и не растекались. Котлеты получатся ровными и аккуратными, и будут красиво выглядеть, если вы их будете обжаривать таким способом.
Также не забывайте, что от разновидности фарша зависит, какие вы получите котлеты. Куриные или рыбные котлетки обычно мягче и их приготовление занимает меньше времени, но такие котлеты хуже всех держат форму. Говяжьи котлеты – полуфабрикаты обычно готовят от 15 до 20 минут.
В наше время очень удобно использовать полуфабрикаты. Но чаще хозяйки стараются сделать фарш своими руками, так как из такого фарша котлетки получаются вкуснее. Предлагаю вам рецепт домашних котлет.
Для приготовления фарша потребуются следующие продукты:
Способ приготовления:
Для придания изюминки котлеткам, можно приготовить соус или просто подать со сметаной. Так котлеты будут более сочными.
Как пожарить котлеты на сковороде без масла
Чтобы приготовить котлеты без добавления масла в сковороду, потребуются следующие продукты:
Способ приготовления:
Чтобы приготовить блюдо без добавления масла лучше воспользоваться сковородой с антипригарным покрытием. Разогрейте сковородку, затем выложите равномерно котлетки. Обжаривайте на большом огне в течение нескольких минут до появления корочки. Проделайте процедуру с обеих сторон и подлейте воды, так, чтобы большая часть котлет находилась в воде. Закройте сковороду крышкой и тушите котлеты около 30-40 минут, доведя огонь до среднего. По мере необходимости подливайте воду во время тушения.
Котлетки получаются очень вкусными.
Как пожарить котлеты правильно
Существует несколько способов, которые помогут вам приготовить нежные и сочные котлеты:
Секрет 1. Для фарша выбирайте всегда свежее не постное мясо. Будет лучше, если вы смешаете несколько видов — например, говядину и свинину. Котлеты будут вкусными, если добавить в фарш немного свиного сала.
Секрет 2. Добавляйте в фарш белый черствый хлеб, но не переусердствуйте, иначе котлеты впитают жир и получатся жирными. Ещё можно добавить в фарш мелко нарезанную зелень, например, укроп.
Секрет 3. Замачивайте хлеб в кипяченой воде или сливках 10-15 минут.
Секрет 4. При замачивании хлеба в воде, его следует не много отжать, прежде, чем смешать с фаршем. При замачивании булки в сливках можно вылить все содержимое в фарш.
Секрет 5. Котлеты будут сочнее, если во время лепки положить небольшой кусочек сливочного масла.
Секрет 6. Лук не перекручивайте на мясорубке, а мелко режьте. Чем больше лука вы добавите, тем больше сочности будет у блюда.
Секрет 7. В фарш добавьте немного крахмала для вязкости.
Секрет 8. Фарш нужно хорошо вымесить руками или отбить, чтобы он получился мягким и нежным.
Секрет 9. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте ладони простой водой.
Приготовление котлет — дело не сложное. Нужно только придерживаться некоторых правил. И тогда ваше блюдо будет всегда радовать вас и ваших близких своим сочным и приятным вкусом.
Готовьте с удовольствием!
Как пожарить котлеты на сковороде — видео обзор
Напишите свой комментарий Отменить ответ
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.
Как жарить котлеты правильно: сверху не подгорят, а внутри будут сочные и прожаренные
Подгоревшими котлетами никого не удивить, но испортить настроение они могут основательно.
Хуже этого может быть только котлета подгоревшая снаружи и сырая внутри. Такое изделие явно непригодно для употребления в пищу и место ему в мусорном ведре. Расскажем, что может стать причиной.
Чаще всего котлеты горят, но при этом остаются внутри недожаренными, из-за консистенции фарша. Мясо в такой ситуации попросту не прожаривается.
В остальных случаях хозяйки спешат и жарят котлеты на большом огне.
Фото: Pixabay
Как жарить котлеты правильно
Во-первых, котлеты жарят исключительно на среднем огне. На обжарку с каждой стороны нужно уделить до 4-5 минут.
Во-вторых, если тушить котлеты нет времени или желания, накройте сковороду крышкой после того как перевернете биточки на другую сторону.
Такой маневр позволит одновременно дожарить котлеты и в то же время потушить их.
В качестве альтернативного варианта, можно попробовать поместить котлеты в духовку.
Запекать биточки нужно при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.
Преимуществом такого способа приготовления является состояние готового блюда: оно не будет жирным или «варенным» как после тушения с водой.
LiveInternetLiveInternet
—Музыка
—Рубрики
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Кулинарный микс. 5 лет готовлю котлеты «по-особому»: без жарки, без капли масла и без хлеба (получается очень сочно, делюсь)
Ищите 100% удачный рецепт котлет? Вы его нашли! Сегодня хочу поделиться потрясающе вкусным рецептом необычных котлет. Из моих знакомых так раньше никто не готовил, но попробовав эти котлеты сразу же требовали рецепт. Котлеты получаются сочные, нежные, да ещё и выглядят эффектно!
Уверена, что если и Вы попробуете приготовить так котлеты, то рецепт запишите в свою кулинарную книгу и будете регулярно так готовить.
Давайте уже готовить!
Список продуктов я оставлю в первом закрепленном комментарии для Вашего же удобства.
Фарш для котлет можно использовать любой (из любого мяса, уже готовый из магазина или же сделать самой). Я с разным готовлю и всегда вкусно. Сегодня я перекрутила фарш на мясорубки из берда курицы и бедра индейки. (Казалось бы, что мясо-то сухое, но котлеты будут все-равно сочные!).
Сразу же я перекручиваю на мясорубке и лук.
В фарш добавляю яйцо, соль, смесь перцев и сушеный чеснок. (сушеный чеснок можно заменить на свежий).
В отдельную тарелку насыпаю кукурузную кашу, которая не требует варки (это мой секрет, котлетки получаются особенно нежными).
Каша кукурузная не требующая варки
Я уже рассказывала, как использую такую кашу в качестве панировки (получается ну очень вкусно), почитайте на канале статью.
Заливаю кашу теплым молоком и даю ей постоять 5 минут.
Затем добавляю к фаршу и перемешиваю.
Каша кукурузная впитала молоко
Ещё я добавляю немного манки, так как фарш получается жидковатый.
Фарш для котлет вкусный
Перемешиваю и «отбиваю» фарш, чтобы в дальнейшем котлеты не потеряли форму.
Не покидайте статью, рецепт очень необычный. Думаю, что так Вы не готовили котлеты никогда.
Котлеты я не жарю, а запекаю в духовке!
Формирую из фарша шарики и выкладываю на застеленный бумагой для выпечки противень.
👌 Я уже давно пользуюсь бумагой для выпечки компании Perfect Нouse и ещё ни разу она меня не подводила, ничего не прилипает, не пригорает, не протекает (противень всегда чистый).
Листайте фото (справа ещё 5 штук).
😍 Особенно мне нравится бумага с антипригарным покрытием Baking Paper Non-Stick. Она в листах, по размеру противня: взял, ничего не надо отрезать, очень удобно. И эту бумагу можно применять с двух сторон (очень экономно получается). И ещё одна причина почему я выбираю эту бумагу: она натуральная и пригодна для компостирования (мне приятно, что я не оставляю мусора и не наношу вред природе). Вообще, у этой компании вся продукция качественная и разнообразная.
А ещё я хочу показать Вам, какими губками для мытья посуды я пользуюсь (Intensive Perfect House): они реально долго служат (не то что обычные поролоновые), плотные, не теряют форму в процессе использования, отлично промываются от остатков пищи и дают очень много пены. Так я и на губках, выходит, экономлю (реже приходится менять) и на моющем средстве!
Листайте фото (справа ещё 2 штуки).
Продолжаем готовить. Беру обычную пластиковую бутылку с крышкой, смачиваю в воде и делаю в шарике из фарша углубление по центру. Вот так должно получиться:
Листайте фото (справа ещё 2 штуки).
Как готовить:
Разогреваю духовку до 180 градусов и готовлю котлеты 15 минут, затем достаю и в каждую котлету (в ямку) кладу по шарику сыра моцарелла (можно и обычный использовать)!
Листайте фото (справа ещё 5 штук).