Как пожарить пшено на сковороде

Почему пшенку нужно сначала обжарить, а потом варить: секрет идеальной каши

Все хозяйки знают, что пшенку перед приготовлением нужно промыть горячей водой. Кипяток уберет горчинку и смоет с пшена все лишнее.

Промывать пшенку нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

Это верный совет, но опытные хозяйки знают, что пшенку лучше обжарить на сковороде.

В отличие от других круп, которые могут храниться год-два, пшено быстро слеживается и начинает горчить. Горчинку можно убрать, обжарив пшенку в сухом виде на сковороде.

Фото: Pixabay

Этот способ намного эффективнее убирает горчинку, чем ошпаривание кипятком. Разумеется, перед обжаркой нужно убрать из пшена весь мусор.

Чтобы горький привкус ушел полностью и каша получилась очень нежной, советуем готовить ее на молоке.

Пшенную кашу рекомендуется варить до полуготовности в большом количестве воды, а затем воду слить, долить молоко и варить уже до готовности, пока каша не загустеет.

Если же вы любите кашу на воде, то неплохо будет сменить воду в середине варки.

Не забывайте, что воды не должно быть слишком много, иначе пшенка получится жидкой, и придется исправлять ситуацию.

Рассыпчатой пшенка получается, когда соблюдается пропорция 1 стакан крупы – 2 стакана воды.

Не спешите открывать крышку кастрюли с готовой кашей. Если вы готовите в мультиварке, то включите режим «Подогрев» и оставьте кашу на полчаса.

Если же вы готовите на плите, то укутайте кастрюлю теплым полотенцем. Через полчаса каша разомлеет, ее внешний вид и вкус улучшатся.

Источник

hlopotynia.ru

Каша из жареного пшена

Каша из жареного пшена

каша из жареного пшена

Каши поистине русское блюдо. Щи и каша – пища наша гласит народная поговорка.Для российского народа каша самое почитаемое блюдо, она символ здоровья и благоденствия, предмет религиозного почитания. В давние времена кашу варили в знак примирения между врагами. Кашей называли и брачный пир.Сегодня в домашней кухне мы отдаем предпочтение мучным изделиям – макароны, рожки, вермишель, лапша – и блюдам из картофеля. Возможно потому, что их проще готовить, а каши готовим маленьким детям и тогда, когда желудок начинает побаливать.Несколько небрежное отношение к кашам отражается в дальнейшем на нашем здоровье.

Крупы поставляют в наш организм кремний – главный элемент связи мозг – тело.

Каши и все продукты из зерна обеспечивают «формулу жизни» человеческого организма – ТОК (толстый отдел кишечника). И не включая в свой рацион питания каши из разных круп, мы наносим ущерб своему здоровью.

С 28 ноября начался Рождественский Пост, и многие люди начинают воздерживаться от чревоугодия, от продуктов из мяса, копченостей, тортов и т. д. Переходят на растительную пищу, на простую еду и здесь очень хороши каши, а их арсенал в современном мире весьма широк.

Приготовить кашу несложно. Все зависит от соотношения воды и крупы. Различают каши вязкие, жидкие и рассыпчатые. Рекомендуется брать для варки жидкой каши: воды брать в 4 раза больше, чем крупы; для вязкой каши надо брать воды в три раза больше; для рассыпчатой – всего в полтора раза.

Все крупы перебирают, промывают и потом используют для приготовления каши. Каша из жареного пшена готовится несколько иначе. Зерно перебирают, это обязательно, а потом промывают несколько раз теплой водой, а иногда и ошпаривают, чтобы снять привкус горечи. Обсушиваете мокрое пшено бумажным полотенцем и кладете его на сковородку, обжариваете до золотистого цвета. Этот процесс улучшает энергетику зерна, как и что там происходит – не будем лезть в биохимию, поверим исследованиям ученых.В кипящую подсоленную воду высыпаете зерно, варите и каша из жареного пшена готова! Вкус каши из жареного пшена отличается от обычной пшенной каши. Попробуйте и Вы сами убедитесь в этом. Когда меня впервые угостили такой кашей, я и не поняла, что это пшено!

Источник

Почему продвинутые хозяйки жарят, а не варят пшено: хитрость, которая понравится

Традиционным способом приготовления блюд из пшена является варка зерна, но мало кому нравится специфический привкус пшеничной каши.

Расскажем об одной малоизвестной хитрости, которая помогает избавиться от этой маленькой неприятности и существенно улучшить вкус блюда.

Готовим пшено по-новому.

Потребуется:

Как готовить

Пшено нужно тщательно промыть в горячей воде. Процедура повторяется несколько раз до тех пор, пока вода в емкости с пшеном не станет прозрачной.

Фото: Pixabay

Сливаем воду и даем стечь остаткам влаги из крупы.

Затем растапливаем на сковороде сливочное масло. В рецепте это не указано, но можно сразу обжарить тертую морковь и мелко нашинкованный лук.

Отправляем на сковороду вымытую крупу и быстренько ее перемешиваем, иначе пшено начнет пригорать к сковороде.

Обжаривать крупу следует до образования золотистого цвета.

Как только желаемый эффект достигнут, залейте крупу кипятком, добавьте соль и перец по вкусу.

Дальнейший процесс приготовления происходит под крышкой на небольшом огне.

Если все сделать правильно, то каша будет готова через 15 минут.

Вместо воды лучше использовать бульон (овощной или мясной) с добавлением сливочного масла.

Источник

Пшено на гарнир в кастрюле больше не варю: жареное пшено, без горечи (делюсь проверенным рецептом)

Теперь пшено готовлю именно так. Таким способом оно получается рассыпчатым, нежным и без горечи. Раньше я на гарнир не особо — то готовила пшено, а когда попробовала приготовить по этому рецепту, моей семье понравилось.

Это блюдо можно готовить и на завтрак и на ужин, ведь это так просто и вкусно.

Я уверена Вы вкусно готовите пшено, но не надо забывать, что, есть и начинающие хозяюшки, для которых этот способ будет актуален…Я и сама по такому рецепту готовлю совсем недавно и очень довольна. И если вдруг Вы не пробовали — очень рекомендую!

Количество крупы на Ваше усмотрение.

Крупу высыпаю в сито и хорошо промываю в тёплой проточной воде.

Затем сито с крупой отправляю в горячую воду, держу там пару минут и ещё раз промываю.

В сковороде растапливаю кусочек сливочного масла, на этом этапе (в этом масле) можно обжарить лук и морковь, я сегодня этого делать не буду, тогда получится пшено с овощами, тоже вкусно.

Теперь когда масло почти полностью растворилось отправляю пшено и обжариваю на сильном огне, до приятного золотистого цвета, мешать надо постоянно и аккуратно пшено при жарке может «выпрыгивать» из сковороды.

Теперь когда пшено обжарено вливаем крутой кипяток, солим по вкусу, можно добавить бульон, так же для более красивого жёлтого цвета можно добавить немного куркумы.

Всё, посолили, накрываем крышкой и готовим на самом минимальном огне, 15 минут.

Через 15 минут жидкости не остаётся и гарнир полностью готов.

Если не пробовали так приготовить, очень рекомендую. Мне такой способ приготовления нравится больше, чем просто отварить крупу в кастрюле с водой, без предварительной жарки.

Источник

Пшенная каша: 9 проверенных рецепта рассыпчатой каши

Пшенная каша была известна еще с третьего века до н.э. на территориях Древнего Китая и Монголии. Выращиванием проса, из которого путем обдирки зерна от колосовых чешуек, получали пшено, занимались в Америке, Евразии, Африке. Но особой почитаемостью пшено пользовалось у древних славян, а знаменитый казацкий кулеш, до сих пор пользуется спросом в украинцев.

Пшенная каша, содержит в большом количестве железо, фтор, магний, марганец, витамины группы В, РР, кремний и медь, макро и микроэлементы. Эта каша не вызывает резкого скачка глюкозы в организме, поэтому она рекомендована диабетикам. Пшенная каша показана также детям, даже до 1 года.

Сегодня я предлагаю приготовить кашу по проверенным рецептам.

Прежде, чем перейти к приготовлению по рецептам, хочу предложить несколько советов, по варке каш из любых круп и в частности с пшена:

Как приготовить пшеничную рассыпчатую кашу, смотрим здесь.

Пшенная каша простой рецепт

1.Пшено предварительно замочить горячей водой и оставить на 20 – 30 минут.Затем хорошо промыть и слить воду. Перекладываем в кастрюльку и заливаем холодной водой (1:2), или на 3 пальца выше крупы.

2. Кастрюлю ставим на огонь, солим и доводи до кипения (без крышки), обязательно снять пену. Затем, уменьшить огонь и прикрыть крышкой кастрюлю. После того, как вода выкипит,

добавить сливочное масло, накрыть крышкой и выключить огонь. Накрываем полотенцем и настаиваем 15 – 20 минут.

Классический рецепт пшенной каши

Этот рецепт взят с книги “Советы молодым хозяйкам” И.Кравцова, 1970 г. выпуска.

1.Пшенную крупу трижды моют в горячей воде и всыпают, аккуратно, в кипящую подсоленную воду.

2. Добавляем масло и сахар, размешать и при слабом кипении варим до загустения. Накрываем крышкой и ставим либо в духовку, или рассекатель пламени,

или же оставляем на плите, чем-то укутав. Выдерживаем 30 минут, а при подаче на стол, тарелки с кашей поливаем разогретым сливочным маслом.

Пшенная каша с яйцом

1.Подготовленную крупу, заливаем водой, солим и ставим на огонь, варим пока выкипит вода (образуются воронки).

2. В кашу кладем сливочное масло и взбитые яйца, быстро перемешиваем ложкой,

когда каша начинает пыхтеть, выключаем огонь. Под крышкой настаиваем 20 минут.

Пшенная каша на молоке

1.Молоко перелить в кастрюлю, добавить сахар и поставить на огонь, довести до кипения.

2. Промытую крупу забросить в молоко, размешать и проварить 15 минут, изредка помешивать, чтобы молоко не сбежало.

3. Яблоки необходимо очистить от шкурки, сердцевины, нарезать на мелкие кубики и отправить в кашу, перемешать и на медленном огне проварить еще 7 минут.

4. Выключаем огонь, кладем сливочное масло и под крышкой настаиваем 10 минут.

Пшенная каша на молоке с тыквой

1.Свежую тыкву разрезаем на куски, очищаем от зерен, волокон и кожицы, промываем и нарезаем мелкими кубиками.

2. В кастрюлю с кипящим молоком кладем нарезанную тыкву и при слабом кипении варим 15 минут.

Совет: Можно тыкву сварить в воде, а затем, добавить молоко, в таком случае, количество молока по рецепту, можно разделить 50:50 с водой.

3. После, добавляем соль, сахар, сливочное масло, промытое пшено и при слабом огне, варим до загустения.

4. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим в духовой шкаф или на рассекатель пламени и выдерживаем при слабом кипении 10 минут, затем выключаем огонь и выстаиваем 20 минут.

Подаем кашу заправленную маслом или посыпаем сахарной пудрой.

Пшенная каша с тыквой с духовки

Эта каша готовится с пшенной и рисовой крупой, пропорция 50 : 50.

1.Тыкву нарезаем на кусочки, тонкими пластинками. Яблоко очищаем и нарезаем кубиками.

2. Пшено и рис замочить на 20 минут в холодной воде, а затем промыть в 5 водах.

3. На дно горшочка, кладем немного тыквы (общее количество разделить на 3 части), на нее 1/2 части от общего количества, крупы. Кладем соль и сахар.

4. Следующий шар – тыква, сверху яблоко, изюм, цукаты. Покрываем все это оставшейся крупой.

5. Последним слоем идет тыква, которую заливаем морковным соком и сливками,

примерно на 2 пальца, они должны покрывать тыкву. Отправляем под крышкой, в разогретую духовку до 210 градусов на 60 минут.

6. За 10 минут до окончания варки, снять крышку, тогда тыква подрумянится, а в конце добавить сливочное масло и мед, выключить духовку и оставить еще на 15 минут.

Совет: жидкость не доливать до верха горшочка, примерно на 2 пальца, тогда молоко или сливки не убегут.

Пшенная каша с мультиварки

1.Подготовленную тыкву порезать кубиками, размер регулируйте сами.

2. Крупу подготовить, см. выше.

3. В чашу положить крупу, тыкву и налить молоко. Посолить и добавить сахар. Все перемешать, закрыть крышкой и готовить по программе “Каша”, 30 минут.

Пшенная запеканка с тыквой

1.Пшенную крупу сварить в подсоленной воде пополам с молоком.

2. Когда каша немного загустеет, положить нарезанную мелкими кубиками тыкву, сахар, сливочное масло и варить 10 – 15 минут.

3. Кашу слегка остудить и добавить в нее яйца, хорошо перемешать.

4. В глубокую сковороду ил форму для запекания, хорошо смазанную маслом, выложить кашу, разровнять, верх смазать сметаной и запечь в духовке, при температуре 200 градусов, 30 минут.

Пшенная каша для детей до 1 года

Этот рецепт взят с Кулинарной книги из раздела “Приготовление пищи для докорма и прикорма детей в возрасте до 1 года”, выпуска 1976 года.

Друзья, рада приветствовать вас на кулинарном блоге strjapuchka.ru “Просто и сытно”.

Мой блог посвящен простым и сытным рецептам из обычных продуктов, которые подойдут всем любителям вкусно и быстро готовить.

Здесь вы найдете рецепты по приготовлению различных блюд, а еще советы о красоте и здоровье.

Источник