Как пожарить рыбу окунь на сковороде

Как пожарить окуня на сковороде

Жареный свежевыловленный речной окунь – очень вкусное домашнее блюдо, пальчики оближите!

Опытная хозяйка делится секретами как жарить окуня, которого готовить легко и просто. Получается прекрасное второе блюдо богатое фосфором, минералами, витаминами. Главное, нужно знать рецепты, выполнять рекомендации опытных кулинаров, использовать качественные полуфабрикаты.

В готовке важное место имеет навык, умение выбирать температуру конфорки. Идеальная температура позволяет поджарить кусочки, тушку до золотистой корочки.

Важно! Сделать уникального вкуса деликатес, по-настоящему ароматным, лакомством к празднику, поможет хороший рецепт блюда, ингредиенты. Эксперты предлагают от 6 до 8 наилучших рецептов, как грамотно приготовить нежирного, постного нежного речного или морского красного окуня.

В муке

Мука делает шкурку хрустящей, вкус рыбы оригинальным и ароматным, цвет золотистым.

С чешуей

Отличное получается фри, окунь на сковороде в чешуе. Не подгорает шкурка, мясо становится сочное, готовится в собственном соку с добавлением отжима подсолнечника. На вкус, внешний вид влияют размеры особи, тогда получается настоящее блюдо фри.

КЖБУ: калорийность 176.2 ккал; жиры 12.6; белки 15.8; углеводов – нет.

Процесс жарки выполняется строго по рецепту шеф-повара, последовательно делают действия:

Важно! Чтобы пожарить мелкую рыбёшку в чешуе, казан наполняют 200 мл масла. В масло после разогрева до кипения кладут мелочь до образования золотистой корочки. На жарку 1 тушки уходит не больше 5 мин

.В рыбе при разделке обнаружены паразиты, их удаляют с потрохами, остатки в мясе убивает процесс жарки обезопасить мясо, при 90 градусной температуре личинки паразитов погибают.

Яндекс картинки

В кляре

Как приготовить кляр для жарки в сковородке, сколько времени готовится окунь, ответ в видео от шеф-повара.

КЖБУ готового блюда: калорийность 118.6 ккал; жиры 4.1; белки 13.2; углеводы 7.3.

Морской хищник легко приготовить в кляре. Идеальное соблюдение рецепта, использование всех ингредиентов позволит получить деликатес для семьи, гостей.

Яндекс картинки

Целиком с хрустящей корочкой

КЖБУ готового блюда: калорийность 107.3; жиры 3.4; белки 15.2; углеводов 3.9.

Подают жареный морской окунь с лёгким гарниром (овощи, рис, салат) уместен к изысканным гарнирам, жареной рыбе нежные сливочные соусы, подходят острые томатные кетчупы, сырные, чесночные, грибные подливки

С луком

Время готовки деликатеса до 20 мин., приготовления: 20 мин., число порций: 4 шт. КЖБУ: калорийность готового блюда 106.2; жиры 3.4; белки 16.6; углеводы 2.2.

Приготовление деликатесного второго блюда

На гриле

Метод готовки подходит для походных условий, когда поблизости нет изысканного сорта красного окуня, далеко находятся торговые точки. Зато рядом река, водоёмы, где водится речной хищник, не менее вкусный, у которого нежирное мясо, он более постный. На природе нет нужды проявлять индивидуальные особенно приготовления закусок и блюд. На гриле получается не менее изысканный деликатес с дымком природными ароматами, не надо рыскать в Рунете кулинарные секреты шеф-повара.

На 4 человека потребуется вылов 12-16 окуней набор специй и продуктов.

КЖБУ: калорийность 84.7 ккал; жиры 1.1; белки 16.8; углеводы 1.9.

Приготовление блюда на гриле занимает времени до 20 мин

Под маринадом

Деликатес готовится правильно из морского окуня, чтобы не тратить время покупают потрошёную тушку. Специи добавляют на свое усмотрение, лучшие виды закуски готовят под маринадом. Для гурманов предпочитают закуску не поострее, наоборот, чтобы был мягкий и нежный вкус.

КЖБУ: 98.6 ккал; жиры 3.1; белки 11.9; углеводы 5.9.

Количество порций: на 4 человек.

Как готовят маринад:

Всё, готовая закуска подаётся на стол порциями для праздника, диетического питания!

Деликатес готов, приятного аппетита!

Яндекс картинки

В томатном соусе

Великолепное кушанье жареный окунь в томатном соусе. В чём секрет рыбного деликатеса делятся гурманы и эксперты. Морской окунь в готовом виде вкусен сам по себе. Вкус рыбы раскрывается по-новому, когда воссоединить морепродукт насыщенным ароматом томата, соусом или свежих помидоров. Добавление болгарских перцев, сои, чеснока даёт оригинальный вкус. Аналогичные ингредиенты по такому рецепту позволят готовить любой морепродукт, речную рыбу, главное, выбрать полуфабрикат, где мало костей.

КЖБУ: калорийность 124.4; жиры 6.0; белки 8.5; углеводы 9.1.

Ингредиенты на 4 порции:

Для маринада и соуса:

Закуску готовят аналогично, как жарят окунь на сковороде, маринад готовится как, предыдущая закуска под маринадом. Этапы подготовки и жарки те же, порядок приготовления и жарки маринада тот же.

Яндекс картинки

В сметане

Один шеф-повар делится секретом как пожарить окуня в сметане. Готовится закуска 60 мин, из них чистое время на готовку составляет до 20 мин.

Видео рецепт комментирует шеф-повар. На что стоит обратить внимание. На соблюдение рецептуры и полноту выбранных ингредиентов.

КЖБУ: калорийность 157.9; жиры 10.7; белков 13.3; углеводов 1.9.

Готовят в последовательности:

Яндекс картинки

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Источник

Морской окунь на сковороде – 7 вкусных рецептов жареного окуня

Легкая 5 мин. 2 порц.

Морской окунь – это не только одна из самых вкусных рыб, отнесенных к деликатесам, но еще и очень ценный продукт для человеческого организма. Именно в этой рыбе содержится максимальное количество витаминов, микро- и макроэлементов, в которых очень нуждается каждый человек. К тому же, окунь характеризуется отличными вкусовыми качествами, благодаря чему, используется во многих мировых кухнях.

Как вкусно пожарить морского окуня в муке на сковороде?

Жарка – это самый простой способ приготовить любую рыбу, как морскую, так и речную, и окунь не является исключением. А если перед обжаркой еще и обвалять кусочки в муке – получим хрустящую и аппетитную корочку.

Как приготовить морского окуня с луком на сковороде?

Приготовить вкусное, сытное и быстрое блюдо из морского окуня очень просто и сегодня вашему вниманию представляется рецепт рыбки под чесночным соусом, да еще и на луковой подушке.

Время готовки – 35 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Разделываем тушки: удаляем внутренности, голову и хвост. Хорошенько промываем под струей воды, обсушиваем и по своему вкусу посыпаем солью и черным молотым перцем со всех сторон.

2. Рыбу обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле под крышкой около 5 минут с каждой стороны.

3. Готовим окуней до образования румяной корочки.

4. Несколько луковиц мелко нарезаем и отправляем в сковороду к золотистым тушкам.

5. В отдельной небольшой пиале соединяем пару ложек майонеза и пропущенный через пресс чеснок – щедро смазываем полученным соусом рыбку.

6. Сковородку снова закрываем крышкой, уменьшаем огонь и томим еще около 12-15 минут до готовности всех компонентов.

7. Сервируем отварной стручковой фасолью, сладким перцем и подаем к столу. Приятного аппетита!

Как вкусно потушить морского окуня в сметане?

Когда рыба приготовлена идеально – мясо само отходит от косточек и тает во рту, однако, для достижения такого результата, окуня нужно не просто пожарить, а протушить. И приготовить такое блюдо очень просто и быстро, поэтому справится даже неопытная хозяйка.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Окуней предварительно размораживаем и очищаем от острых плавников и чешуи.

2. Филе разделываем на небольшие кусочки.

3. Полученные кубики ополаскиваем водой, обсушиваем при помощи бумажных полотенец, солим и перчим – оставляем мариноваться на 10-15 минут.

4. В сковороде с высокими бортами разогреваем растительное масло и обжариваем измельченный репчатый лук до прозрачности.

5. После, в ту же сковороду засыпаем натертую морковь – пассеруем 3 минуты и выкладываем пропитанную специями рыбу.

6. Следующим этапом к основным компонентам добавляем сметану и горчицу – даем закипеть и перемешиваем.

7. Убавляем пламя, закрываем крышкой и томим еще 12-15 минут до готовности. В самом конце посыпаем мелко нашинкованной зеленью, даем постоять пару минут и раскладываем по тарелкам. Приятного аппетита!

Морской окунь, жаренный целиком на сковороде гриль

Приготовить морского окуня можно очень просто, быстро и без заморочек. С этой задачей прекрасно справляется сковорода-гриль, запекаем рыбку с ароматными травами и наслаждаемся.

Время готовки – 45 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Тушки окуней очищаем от плавников и внутренностей, ополаскиваем водой и обсушиваем.

2. Для лучшей пропитки рыбы маринадом, при помощи острого ножа, делаем по три надреза с каждой стороны.

3. Займемся маринадом. В глубокой таре соединяем измельченную петрушку и каперсы, лимонную цедру, пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, соль и перец – перемешиваем и ароматная заправка готова.

4. Старательно натираем заправкой каждую рыбу, причем как снаружи, так и внутри.

5. Обжариваем окуней на сковороде гриль на умеренном огне на протяжении 12-15 минут с каждой стороны. Время готовки может варьироваться в зависимости от размера тушек.

6. Готовую рыбу подаем с дольками ароматного лимона и овощами, также обжаренными на гриле. Приятного аппетита!

Нежное и мягкое филе морского окуня на сковороде

Сложно назвать морского окуня дешевым продуктом, однако, вкус и полезные свойства этой рыбы в несколько раз компенсируют цену. Филе окуня имеет очень нежную текстуру, косточек мало, а сама рыба, даже в свежем виде не имеет характерного запаха.

Время готовки – 30 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем компоненты: рыбное филе предварительно размораживаем, отмеряем необходимое количество оливкового масла, каперсов и других овощей.

2. Займемся разнообразными дополнениями к окуню. Чеснок нарезаем тонкими пластинами, оливки – пополам, перец – кольцами, а лук-шалот мелкими кубиками.

3. В глубокой сковороде разогреваем 2 столовые ложки масла и выкладываем все ранее измельченные овощи – прогреваем пару минут для того, чтобы масло напиталось их ароматами.

4. Рыбу промываем под струей воды и обсушиваем при помощи бумажных полотенец.

5. Отправляем филе в сковороду к остальным составляющим блюда.

6. Приправляем все содержимое сковороды солью, добавляем каперсы и веточки розмарина.

7. Следующим этапом вливаем белое вино и измельченные до состояния пюре томаты. На минимальном огне выпариваем спирт, закрываем крышкой и томим еще около 5 минут.

8. Нежное филе перекладываем на плоское блюдо, сервируем кусочками мягкого багета и спелыми томатами черри. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления окуня в кляре

Морской или как его еще часто называют «красный» окунь, отличается от остальной рыбы огромным содержанием антиоксидантов, протеина и такого важного витамина, как В12. Таким образом, окунь – это не только невероятно вкусно и ароматно, но еще и очень полезно.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Тушки предварительно размораживаем, а после промываем под струей воды и обсушиваем.

2. Очищаем рыбу от острых плавников и чешуи.

3. Займемся кляром. В отдельной емкости соединяем муку и яйца – хорошенько перемешиваем до однородности.

4. Далее, в полученную массу засыпаем соль, специи для рыбы и сушеную зелень – снова размешиваем и панировка готова.

5. Обваливаем каждую рыбу с двух сторон в «тесте».

6. Жарим на умеренном огне с двух сторон под крышкой, переворачиваем очень аккуратно, стараясь не задевать панировку.

7. Когда рыбка подрумянится – убираем крышку и уменьшаем пламя – готовим около получаса. Время может увеличиваться или уменьшаться, в зависимости от размера тушек. Приятного аппетита!

Сочный и нежный морской окунь с овощами

Готовить окуня можно множеством способов, однако, самую нежную и сочную текстуру, рыбка приобретает именно при тушении. А если готовить окуня еще и вместе с сезонными овощами, то все компоненты максимально отдадут друг другу свой вкус и аромат.

Время готовки – 35 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Подготовим все нужные продукты: рыбку размораживаем, отмеряем, необходимое количество сметаны и муки.

2. Окуней очищаем от чешуи, плавников и внутренностей – промываем и даем немного времени обсохнуть. После, выкладываем в сковороду с небольшим количеством разогретого растительного масла.

3. Пока рыбка жарится – займемся овощами. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь измельчаем при помощи терки.

4. Овощи перекладываем к рыбе и добавляем специи и соль по своему вкусу.

5. В отдельной чаше смешиваем воду, муку и сметану – тщательно размешиваем.

6. Полученной смесью заливаем содержимое сковородки, закрываем крышку и томим около получаса на медленном огне.

7. Готовую и горячую рыбу с овощами раскладываем по тарелкам и сверху посыпаем мелко нарезанным огурчиком. Приятного аппетита!

Источник

Жареный окунь с хрустяще корочкой: перед такой рыбкой никто не устоит

Жареный окунь — идеальное блюдо, которое без особых проблем, даже не обладая особыми кулинарными навыками, сможет приготовить быстро любая хозяйка. Важно понимать, что как сделать рыбу по-настоящему вкусной, знают далеко не все. Лучшие рецепты приготовления нежирного, нежного окуня представлены ниже.

В чешуе

Готовить окуня лучше, не снимая с него сразу чешуи. Придётся в таком случае немного пожертвовать вкусной корочкой, но зато не придётся тратить свое время на долгое снятие чешуи, уборку комнаты после этого. Итогом станет то, что без серьёзных временных затрат удастся приготовить вкусное блюдо, которое смело можно добавлять даже в диетическое меню.

Если вы хотите, чтобы окуни остались целыми, то можно не отрезать головы, но нельзя не вынуть жабры. Готовить лучше всего на сковороде из чугуна, у которой достаточно толстое дно.

Вот так легко готовится окунь на сковороде с минимальными временными затратами. Результат порадует даже самых избалованных гостей. Зная теперь, как жарить окуня, больше не захочется тратить время на предварительную чистку, которая раньше всегда портила настроение даже при мысли о ней.

В муке

В 3 порциях – 1154.7 Ккал.

Белков – 156.6 г, жиров – 56.7 г, углеводов – 1.8 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 35 мин.

Ароматное, легкое в приготовлении, полезное блюдо с небольшой калорийностью готово. Чтобы оно не было жирным, можно выложить куски на бумагу.

Филе в кляре

В 2 порциях – 513.2 Ккал.

Белков – 69.6 г, жиров – 25.2 г, углеводов – 1.2 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 50 мин.

От такого жареного окуня с картошкой фри, томатной пастой и овощами никто не сможет отказаться.

С луком

В 4 порциях – 1026.4 Ккал.

Белков – 139.2 г, жиров – 50.4 г, углеводов – 2.6 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 40 мин.

Любая рыба любит сочетание с луком. Поэтому ища жареного окуня рецепт, воспользуйтесь возможностью пожарить рыбу именно с луком. Среди ингредиентов отсутствует сливочное масло, однако знайте, что если небольшой его кусочек положить в самом конце жарки, то блюдо получится лишь вкуснее.

Отвечая на вопрос как пожарить окуня, стоит отметить, что масло обязательно должно быть хорошо разогрето. После появления корочки с одной стороны, окуней нужно перевернуть на другую, посыпать сверху луком. Жарить нужно до момента, пока лук не зарумянится. Если хотите, сковороду можно накрыть крышкой за пару минут до выключения плиты.

На гриле

В 2 порциях – 542.4 Ккал.

Белков – 68.4 г, жиров – 23.8 г, углеводов – 1.4 г

Время на подготовку / приготовление – 5 / 45 мин.

Окунь на гриле идеально подойдет для всех членов семьи, поскольку в блюде отсутствуют лишние специи, а значит, даже девушкам, которые следят за своей фигурой, не придется размышлять на тему, сколько же кусочков такой рыбы они могут себе позволить во время ужина. Нежное, вкусное мясо в своем же соку очень просто сделать на сковородке — гриль прямо дома.

Получится отличное блюдо, как на фото в журналах, с минимальным количеством приправ и без косточек.

Под сметанным соусом

В 5 порциях – 2384.9 Ккал.

Белков – 342.9 г, жиров – 115.6 г, углеводов – 15 г

Время на подготовку / приготовление – 12 / 60 мин.

Вот и весь секрет приготовления идеального блюда. Оно будет хорошо смотреться на столе практически с любым гарниром или вовсе без него. Так можно будет по-настоящему оценить рыбный вкус.

Под маринадом

В 2 порциях – 551.9 Ккал.

Белков – 70.9 г, жиров – 24.8 г, углеводов – 1.6 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 50 мин.

Что купить для приготовления блюда:

Жареха

В 5 порциях – 2409.8 Ккал.

Белков – 350.6 г, жиров – 118.7 г, углеводов – 18 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 45 мин.

Жарим икру

В 3 порциях – 488.6 Ккал.

Белков – 60.2 г, жиров – 24.7 г, углеводов – 6.4 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 40 мин.

Подавать жареную икру лучше со сметаной и свежим хлебом.

В завершение стоит отметить, что рыба получается всегда вкусной и особенно ароматной, если к ней добавить хотя бы немного лука. Помните, что сколько именно по времени жарить блюдо зависит первоочередно от того, взяли вы для готовки тушку целиком или же порционные куски. Не менее важно учитывать размер самой рыбы. Если планируете ее пожарить целиком, то лучше выбрать в магазине ту, что меньше и обязательно выкладывайте её на уже разогретую сковороду, чтобы мясо получилось красивого цвета и по-настоящему аппетитное.

Источник