Как пожарить скумбрию с картошкой

Жареная скумбрия с картошкой на сковороде

Сегодня на столе жареная скумбрия с картошкой. Картошка будет прекрасным дополнением к нежной и сочной скумбрии, она пропитается ароматом рыбы, что сделает её очень вкусной.

Ингредиенты:

Пошаговый фото-рецепт:

Подготовьте все необходимое. Замороженную скумбрию достаньте и дайте чуть оттаять. До конца лучше не размораживайте, так удастся нарезать рыбу более аккуратно. Картошку и лук почистите.

Картофель нарежьте на 8 частей, сложите в кастрюлю, залейте водой. Всыпьте соль и поставьте на плиту. Варите до мягкости, кусочки должны хорошо протыкаться вилкой. Если есть уже готовая вареная картошка, можно использовать ее.

Скумбрию почистите, отрежьте голову и плавники. Тушку разделите на порционные кусочки, их толщина около 3 сантиметров.

Посыпьте солью, перцем и молотой паприкой. Не используйте слишком много приправ, так как скумбрия и так имеет достаточно выраженный чуть солоноватый вкус.

Перемешайте, чтобы кусочки покрылись специями со всех сторон. Оставьте на пару минут, пока варится картошка.

Сковороду прогрейте с маслом. Выложите кусочки рыбы.

Через 2 минуты переверните. Если объем сковороды позволяет, то сдвиньте скумбрию на одну половину. На другую выложите лепестки репчатого лука. Подержите, чтобы они стали мягкими.

Высыпьте вареную картошку, предварительно отцедив ее от жидкости.

Аккуратно перемешайте, стараясь не повредить рыбу. Держите на плите еще пару минут, пока картофель подрумянится. За это время он пропитается ароматом скумбрии. Если сковорода небольшая, рыбу снимите, обжарьте картошку с луком, а затем верните скумбрию. Посыпьте измельченным укропом.

Жареная скумбрия с картошкой на сковороде готова. Подавайте сразу же. Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Похожие рецепты

Скумбрия в соевом соусе на сковороде

Жареная рыба с картофелем

Запечённая треска с картошкой к новогоднему столу

Скумбрия, запеченная в горчичном соусе

Скумбрия, жаренная на сковороде

Скумбрия, запеченная с картошкой, грибами и сыром

Источник

Скумбрия, тушеная на сковороде с луком, морковью и картошкой

Немного, наверное, найдется людей, кто не любит блюда из мясистой скумбрии, будь то приготовленную на праздничный стол, засоленную или закопченную, она всегда пользуется успехом. Как правило, для праздников ее запекают в духовке. А я сегодня предлагаю рецепт тушеной рыбы на сковороде. Это блюдо скорее подойдет для обычного обеда или ужина. Но рыба получается настолько вкусной и нежной, что вполне ее можно так приготовить и на праздничный стол в качестве горячего блюда.

Пищевая ценность скумбрии характеризуется большим содержанием в ней белков и жиров, в частности незаменимых Омега-жирных кислот. Уровень жира к осени достигает 28%, во время весеннего нереста падает до 13%. Тушки содержат большое количество витаминов В12, А, Е, D, PP, аминокислоты, очень важные для организма микроэлементы – йод, цинк, хром, фосфор, натрий. Калорийность – 191 ккал на 100 г. При этом не стоит бояться за свою фигуру, так как на долю белков приходится 72, а на жиры – 119 ккал.

И не зря люди любят эту рыбу. Кроме того, что она имеет мало костей, так она еще и очень полезная. Беременным – для питания будущего плода, кормящим женщинам – для улучшения лактации, подросткам и малышам – для лучшего физического и умственного развития и правильного формирования всех органов. Да и всем другим эта ценная рыба очень полезна, так как помогает в лечении и профилактике многих болезней. Это прекрасное блюдо для диетического питания.

Ну, а теперь приступим к приготовлению этой вкусной и полезной рыбки.

Вкусная скумбрия, тушеная на сковороде с овощами

Чаще всего скумбрию мы привыкли запекать в духовке, но если времени совсем немного, то тушеная рыба на сковороде вас очень выручит. Готовится она быстро, насколько быстро приготовятся овощи, столько же времени готовится и рыба. Овощи можно взять самые разные, что есть у вас. Я же взяла самые распространенные и которые уж точно есть в каждом доме.

Время приготовления — примерно 20-25 минут.

Как вкусно приготовить на сковороде тушеную скумбрию с овощами

Сначала подготовим скумбрию. У рыбы удалим голову, хвост и плавники, уберем внутренности, убираем черную пленку с внутренней поверхности брюшка. Затем обмоем тушку снаружи и внутри, обсушим бумажным полотенцем. Острым ножом со стороны спинки вдоль хребта проводим ножом с одной стороны, вырезая филе. Также сделаем и с другой стороны хребта.

Из филе вытаскиваем оставшиеся косточки и разрезаем его на небольшие кусочки.

Лук нарезаем полукольцами, а морковь кружочками или кусочками (у меня была очень толстая морковина, пришлось нарезать кусочками). Картошку очищаем от кожуры. Половину клубней нарезаем ломтиками толщиной не более 1 см, другую — чуть тоньше.

Все продукты подготовили, теперь приступаем к сборке их на сковороде. На дно сковороды наливаем немного воды, затем на дно выкладываем внахлест толстые ломтики картошки (как у меня на фото). Укладывая таким образом, у нас не подгорит картошка при тушении.

Следующим слоем идут кусочки рыбы,

на которую рассыпаем нарезанный лук. Немного посыпаем солью.

Затем выкладываем ломтики картошки, которые потоньше. На картошку рассыпаем кусочки моркови.

Всю композицию покрываем сеточкой из майонеза, и посыпаем приправами. У меня это паприка кусочками и немного приправы Вегета.

Закрываем сковороду крышкой и ставим сковороду на средний огонь, тушим 20-25 минут.

Тушеная скумбрия с луком, морковью и картошкой готова!

Уже через несколько минут вы почувствуете вкусный рыбный запах, а спустя максимум полчаса у вас просто слюнки потекут от запахов с кухни. Значит наша скумбрия уже готова и ее можно накладывать на тарелки и подавать на стол.

Кушанье получилось такое аппетитное, вкусное. А попробовав, вы убедитесь, что овощи стали очень мягкими, а рыба нежная и сочная, что просто пальчики оближешь! Попробуйте и вы приготовить так скумбрию, рекомендую! И приятного аппетита!

Источник

Как приготовить скумбрию в духовке с картофелем

Скумбрия давно стала частой гостьей на столах любителей рыбы. Она отличается обилием полезных свойств очень важных для организма. Именно за них её так любят ценители рыбного меню. И меню это очень обширно.

Запеченная скумбрия в духовке с картошкой

Это блюдо просто в исполнении и доступно по стоимости ингредиентов, потому очень популярно не только среди почитателей рыбной кухни, но и обычных гурманов.

Скумбрия в майонезе, запеченная в майонезе

Еще один замечательный рецепт, который разнообразит меню любого домашнего стола. Этот способ прост и незатейлив, зато давно полюбился многим любителям рыбы.

Для того чтобы приготовить скумбрию по столь незамысловатому рецепту необходимо сначала разморозить рыбу, хорошо помыть и удалить у нее плавники и хвосты, убрать внутренности и очистить брюшко.

Затем порезать на порционные куски так, как каждому будет удобно. Можно просто разрезать скумбрию вдоль, удалив хребет.

Калорий в такой блюде 4207; жиров 331; углеводов 104; белков 104. Этого количества хватит, чтобы вкусно накормить компанию из 4-5 человек.

Скумбрия, запеченная в духовке с остринкой

Для любителей скумбрии есть рецепт, который покорит даже тех, кто скептически относился к этой рыбе. Процесс приготовления не отличается особой сложностью, а наслаждение от блюда будет по-настоящему огромным.

Такая рыба готовится в духовке с применением фольги. Ее нужно выбирать поплотнее. Скумбрию хорошо помыть, удалить внутренности, почистить брюшко от пленки.

После того как рыба будет готова, оставьте ее в фольге еще на 20 минут. Тогда она пропитается соком лука и моркови, вберет в себя остроту и аромат перцев.

Такого количества рыбы хватит, чтобы устроить сытный ужин на компанию для 4 человек. На гарнир можно отварить рис или цветную капусту.

Калорийность составляет 2508 ккал; углеводов 130; жиров 130,5; белков 203,5

Скумбрия запеченная в рукаве

Простой рецепт, который под силу приготовить даже начинающим хозяйкам. Для этого необходимо обзавестись рукавом для запекания и иметь духовку или микроволновую печь.

Прежде чем начать готовить, рыбу необходимо разморозить при комнатной температуре. Можно погрузить в холодную воду. После того как рыба станет мягкой, ее нужно подготовить: удалить внутренности и жабры, если принято решение готовить рыбу целиком. Жабры нужно убирать обязательно, иначе они придадут ей неприятную горечь, как и черная пленка в брюшке.

Замечательное блюдо, с помощью которого любая хозяйка может разнообразить свое меню. Таким количеством готовой скумбрии можно поужинать семье из 2-3 человек. В нем содержится 2020 ккал; 185 белка; 130 жира; 28,5 углеводов.

Скумбрия тушеная с овощами в сковороде

Еще один способ приготовить эту рыбу и порадовать домашних. Рецепт кажется сложным и трудоемким, но это не так. Он простой и очень доступный.

Пошаговый способ приготовления:

Для компании из 4-5 человек этого количества рыбы хватит с лихвой. В качестве гарнира можно предложить отварной рис, картошку пюре или цветную капусту. Энергетическая ценность этого блюда составляет 2347,5 ккал; 119,4 белка; 178,7 жира; 65,4 углеводов.

Скумбрия фаршированная в духовке

Еще один способ вкусно приготовить эту сочную, жирную рыбу, не тратя на это слишком много времени. Скумбрия должна быть покрупнее, ведь ее придется фаршировать картофелем и луком.

Рыбу необходимо разморозить при комнатной температуре. После этого потрошат рыбу через спинку, удаляя хребет и ребра. Ее аккуратно разрезают по спинке и вытягивают хребет. После необходимо помыть, тщательно очищая брюшко от черной пленки. Это важно, потому что эта пленка может испортить вкус готового блюда. Из головы обязательно нужно убрать жабры по этой же причине.

Перед подачей на стол такое блюдо можно красиво и вкусно декорировать зеленью, томатами черри, отварной капустой брокколи и долькой лимона. Рыба приготовлена порционно. Потому рассчитать количество не составит труда. Просто на каждую рыбу нужна одна картофелина среднего размера и одна небольшая головка репчатого лука.

Скумбрия с сыром

К столу подают посыпав мелко нарубленной зеленью укропа.

Скумбрия с лимоном

Самый простой и быстрый способ приготовить рыбу в духовке. Для этого рыбу нужно предварительно разморозить, чтобы не тратить на это времени. Удалить голову и внутренности, хорошо промыть. Посолить, поперчить, натереть душистыми прованскими травами. Лимон резать на тонкие пластины по всему диаметру. На рыбине сделать надрезы по всей толщине и вложить в разрезы по кружку лимона. Запекать в духовке 20 минут, плотно завернут в фольгу.

Этот способ приготовить рыбу можно использовать в походе и готовить на мангале или просто в костре на углях.

Скумбрия вкусна и полезна, проста в приготовлении, потому и полюбилась ценителям рыбной кухни. Рецептов для того, чтобы вкусно приготовить эту рыбу существует огромное количество, но и просторов для кулинарной фантазии она оставляет великое множество. Поэтому у каждой хозяйки есть свои фирменный рецепт, по которому она готовит эту рыбу.

Источник

Запеченная скумбрия в духовке с картошкой

Скумбрия – очень популярная у российских кулинаров рыба. Она недорого стоит, но при этом обладает хорошим набором полезных свойств. К тому же, калорийность скумбрии выше, чем у многих похожих рыб, а значит – блюда с ней получаются более сытными.

Для тех, кто хочет просто полакомиться рыбкой, подойдет самый быстрый и простой вариант приготовления скумбрии – обжаривание на сковородке. А вот тем, кто хочет приготовить многокомпонентное и сложное блюдо, в котором был бы еще и гарнир, стоит рассмотреть рецепты скумбрии в духовке с картофелем или другими дополнительными ингредиентами. Несколько интересных вариантов представлено ниже.

Запеченная скумбрия в духовке с картошкой — классический рецепт

Традиционное приготовление скумбрии в духовке с картошкой очень популярно потому, что это вкусный и универсальный рецепт. Для него легко найти и купить ингредиенты (так как стоят они недорого и продаются в любом сетевом супермаркете), а к картофелю не потребуется делать сложный многокомпонентный соус. Поэтому данный рецепт хорошо подойдет для тех, кому нужно быстро и сытно накормить семью или гостей.

К тому же, готовое блюдо получается сбалансированным: скумбрия в нем дает витамины, белок и жиры, масло, используемое при готовке – дополнительные жиры, а картофель – углеводы. В каждой порции запеченной скумбрии картошкой содержатся необходимые для полноценного функционирования организма вещества.

Обратите внимание! Еще один плюс запеченной скумбрии – она не содержит большого количества жира или зажарки. Это значит, что пищеварительной системе будет легко с ней справиться, и блюдо не нанесет вреда тем, у кого проблемы с ЖКТ (в отличие от жаренной в большом количестве масла рыбы).

Список ингредиентов для этого блюда короткий и достаточно простой. Потребуется:

Последний этап – это выкладка всех ингредиентов на противень. Сначала его смазывают маслом (можно взять, например, оливковое масло с ароматом чеснока или базилика). Потом нижним слоем выкладывают картошку, далее – скумбрию и лучок, сверху можно добавить еще немного картофеля.

Яндекс картинки

Перед тем, как поставить в духовку, блюдо следует дополнительно посолить и поперчить, чтобы вкус гарнира тоже был насыщенным. Запекают скумбрию с картошкой в духовке на средней температуре в течение 30-40 минут.

Калорийность

В 100 граммах скумбрии содержится 192 ккал. Это не очень много, но больше, чем у многих других видах рыбы (как правило, их калорийность – около 100 ккал на 100 грамм). Это объясняется тем, что скумбрия – достаточно жирная и сытная рыба.

Однако в готовом блюде следует учитывать еще и калорийность картофеля – около 100 ккал на 100 грамм. Кажется, что немного… Но вот только стандартная порция картофеля – это 250 грамм.

Важно! Примерная калорийность одной порции (150-200 г) запеченной в духовке скумбрии с картошкой составляет 350-400 ккал. Это не очень много, особенно для мужчины, но переедать на ночь не следует. Поэтому тем, кто следит за фигурой и хочет поужинать этим блюдом, стоит съедать не более одной порции и не позже, чем за 2-3 часа до сна.

Запеченная скумбрия в майонезе

Для тех, кто любит более жирные и сочные блюда, подойдет скумбрия, запеченная в духовке с майонезом.

Как готовят запеченную с майонезом рыбу:

Обратите внимание! В рецепте выше нет гарнира – предполагается, что он будет готовиться отдельно. Но на самом деле никто не мешает вместе с рыбкой в майонезе запечь еще и картофель. Тогда получится очень сытное многокомпонентное блюдо, к которому идеально подойдет салат из свежих овощей.

Скумбрия запеченная в духовке с остринкой

А это пикантное блюдо, которое понравится любителям острого. Кроме того, оно простое в приготовлении и не требует соуса – кусочки рыбы и овощной гарнир сразу получатся острыми.

Состав рецепта острой скумбрии в духовке:

Как готовят в духовке такую острую скумбрию:

В этом рецепте нет картошки или другого гарнира, но можно приготовить его дополнительно. Правда, делать это следует в отдельной посуде, чтобы не разбавлять острый вкус рыбы и не перенасыщать блюдо из скумбрии.

Яндекс картинки

Скумбрия с картофелем в рукаве

Такая скумбрия готовится с помощью специального инструмента – рукава для запекания в духовке. Он представляет собой емкость из двухслойной пленки, которую можно плотно закрыть на клипсу. Рукава стоят недорого (как правило, не больше ста рублей), и найти их можно в супермаркете.

Необходимые ингредиенты для этого рецепта скумбрии в духовке:

Важно! Здесь, как и в других рецептах, брать готовое филе необязательно. Для запекания в духовке подойдет и самостоятельно очищенная и выпотрошенная скумбрия. Правда, нужно следить, чтобы в ней не осталось косточек или жабр (они могут придать горечи). Если на брюшке есть пленка – ее также лучше убрать, а лучше постараться купить рыбу без нее.

Как подготовить и запечь в духовке скумбрию с помощью рукава:

В конце рукав плотно закрывают и ставят запекаться. Скумбрия будет готовиться примерно в течение 40 минут.

Яндекс картинки

Скумбрия тушеная с овощами в сковороде

В сегодняшней подборке представленный далее рецепт – единственный, который готовится не в духовке, а на сковороде. Однако блюдо получится тоже не слишком жирным, так как рыбу нужно будет тушить, а не жарить.

Важно! Овощной гарнир, используемый в данном рецепте, тоже совсем некалорийный и отлично подойдет тем, кто следит за фигурой.

В конце обжаренную скумбрию добавляют к овощам. В конце насыпают душистые травы и тушат блюдо еще в течение 15 минут, помешивая.

Обратите внимание! Можно не готовить пюре из помидоров самостоятельно, а заменить его томатной пастой – главное, чтобы она была натуральная.

Фаршированная скумбрия в духовке

Это как раз тот случай, когда для того, чтобы приготовить скумбрию с картошкой в духовке, нужно использовать именно целые тушки, а не отдельное филе. Для приготовления потребуется:

Важно! Также для рецепта потребуется фольга – три небольших пластинки, подходящих по размеру к рыбным тушкам.

Вначале, как всегда, нужно разморозить скумбрию. Ее очищают и потрошат, а также удаляют кости, но на порционные кусочки не режут. Должны остаться три рыбные тушки с большим надрезом (именно с его помощью и нужно будет их фаршировать).

Дальнейшие этапы приготовления:

В то время, пока скумбрия запекается в духовке (около 20 минут), натирают сыр. Можно натереть его соломкой или совсем мелко – он в любом случае расплавится. Через 20 минут скумбрию достают, насыпают сыром, и вновь отправляют в духовку – уже на 10-15 минут (можно убавить температуру).

Яндекс картинки

Скумбрия с сыром

Важно! Лучше всего брать сыр твердых сортов – например, пармезан. Его проще натирать.

Готовить скумбрию с сыром очень просто. Нужно нарезать порционно филе (либо обработать тушки скумбрии и сделать продольный разрез), а также натереть его солью и специями. Скумбрию аккуратно раскладывают на противне для духовки (его, разумеется, нужно предварительно смазать маслом).

Скумбрию запекают в духовке в два цикла: сначала в течение 15 минут, после чего посыпают сверху большим количеством сыра либо начинают сыром тушки. Дополнительно можно добавить зелень. Потом отправляют блюдо в духовку на второй цикл – примерно на 5-7 минут.

Источник