Кто такой бондарь и чем он занимается
Бондарь
Бондарь занимается созданием качественных бочек и емкостей из дерева, предназначенных для хранения разных видов напитков, пищевых продуктов, химического сырья. Также он принимает участие в выделке корабельных мачт. Профессия редкая, специалисты востребованы в любом уголке мира. Кстати, в 2021 году центр профориентации ПрофГид разработал точный тест на профориентацию. Он сам расскажет вам, какие профессии вам подходят, даст заключение о вашем типе личности и интеллекте.
Краткое описание
Бондарство является народным ремеслом, история которого корнями уходит в века. Издавна бондари занимались изготовлением бочек, которые использовались для хранения и транспортировки рыбы, мяса, разных видов жира, топлива, овощей и других органических и не органических продуктов, веществ. Сегодня на смену изделиям из древесины приходят емкости из металла, пластика, стекла и других материалов, но бочки все равно продолжают использоваться в сфере производства продуктов питания и напитков. Натуральное дерево не вступает в химические реакции с жидкостями, что делает его оптимальным решением при хранении разных видов коньяков, сидров и других видов натурального алкоголя, а также рыбы и морепродуктов, безалкогольных напитков, продуктов химической промышленности.
За создание бочек отвечает бондарь, контролирующий все этапы изготовления. Он хорошо разбирается в разных видах дерева, может подобрать качественное сырье, выполнить сборку бочки или ремонт в случае протечки. Профессия относится к разряду ремесленных, специалистов мало, обучение проводится на профильных курсах или непосредственно на производствах, заводах, которые нуждаются в услугах бондарей. Эту специальность могут выбрать люди, не понаслышке знакомые с деревообработкой: столяры, лесопереработчики, плотники и другие.
Особенности профессии
Существует 5 категорий бондарей, каждая из которых определяет круг должностных обязанностей специалистов. Рассмотрим основные работы, которые выполняет бондарь:
Каждый бондарь обязан иметь минимальные знания о свойствах и породах разных видов древесины, клеевых составах, средствах обработки, защищающих дерево от стремительного разрушения. Поэтому специалист должен получить базовое техническое образование, тесно связанное с деревообработкой.
Бондарь – старинная профессия, актуальная в XXI веке
На рынке труда сейчас множество востребованных рабочих специальностей. При этом «возраст» профессии обычно никак не сказывается на её популярности. Более того, старинные ремесла сейчас переживают новый взлет популярности. И в данном случае хорошим примером давно существующей и всё ещё актуальной профессии можно считать бондаря.
Ремесленник бондарь – кто это?
В Средние века бочки были ходовым товаром. В них хранили всё – от напитков до сыпучих продуктов. Ну а в современности эти деревянные сосуды чаще всего используются для хранения и «дозревания» алкогольных напитков – к примеру, коньяка, хереса, мадеры и прочих крепленых вин. Так что при производстве алкоголя без услуг квалифицированного бондаря не обойтись.
У хорошего ремесленника также есть широкие возможности для организации собственного бондарного бизнеса. Бочки также используют для декоративных целей, а не только производства алкоголя. Нужно лишь наладить поставку определенных пород дерева и заботиться о внешнем виде продукции.
Но в целом, эту профессию нельзя назвать востребованной на отечественном рынке труда. На данный момент она актуальна и необходима, но дефицита в ней не существует.
Источник фото: wirestock/freepik
Что входит в обязанности бондаря?
Главная обязанности ремесленника – создавать и ремонтировать бочки. Однако помимо этого у него ещё много дел:
проверять исправность оборудования;
оценивать качество используемой древесины и отбраковывать негодную;
определять типы древесины;
проводить проверку уже изготовленной продукции;
создавать чертежей для индивидуальных заказов;
А для того, чтобы исполнять этот функционал и выпускать бочки, которые будут соответствовать установленным стандартам, ему необходимо уметь использовать следующие инструменты:
Бондарство не зря называют ремеслом, поскольку оно включает в себя несколько профессий. Хороший бондарь одновременно и плотник, и станочник, и жестянщик, и даже кузнец.
Кроме того, бондарь в своей работе использует специальную печь, благодаря которой происходит выделение всех вредных веществ, содержащихся в древесине. Эта процедура занимает от 3 до 12 месяцев. При этом бондарь должен всегда держать процесс на контроле и отслеживать все изменения.
Требования к навыкам бондаря
Для того, чтобы работать бондарем, необходимо обладать следующими знаниями:
виды используемой древесины, ее особенности;
принципы отбраковки материалов;
назначение и правила использования инструментов и оборудования;
свойства и характеристики металлов.
Где выучиться на бондаря
Источник фото: Snapwire/Pexels
Сейчас профессию бондарь можно отнести к списку тех специальностей, которые невозможно найти ни в одном учебном заведении. Как и века назад, освоить эту профессию можно только после непосредственного обучения у опытного бондаря.
При этом необходимо учесть тот факт, что если раньше бондари чаще всего были частными ремесленниками, то сейчас они работают в основном на крупных предприятиях. Иными словами, самым простым способом изучить профессию является работа в качестве подмастерья в организации, которая нуждается в изготовлении бочек.
Необходимо учитывать, что дополнительным плюсом к освоению профессии будет получение среднего специального образования в сфере деревообработки. Наиболее оптимальный вариант – выучиться на столяра или плотника. В этом случае у бондаря будет хорошая теоретическая база и практические навыки работы с деревом.
Разряды профессии бондарь
Тем не менее в ЕТКС есть такая профессия как бондарь. Там перечислено четыре квалификационных разряда – со второго по пятый.
Бондарь 2 разряда
Занимается подготовительными работами (создание заготовок).
Бондарь 3 разряда
Вручную создает емкости, объем которых не превышает 500 литров.
Бондарь 4 разряда
Может изготавливать бочки, где объем варьируется от 500 до 10 000 литров, а также бочки с изоляционной прокладкой.
Бондарь 5 разряда
Занимается созданием и ремонтом сложных емкостей большого объема.
Перспективы карьерного роста профессии бондарь
У представителей этой профессии есть возможность развиваться и совершенствовать свое мастерство, но при этом какого-либо карьерного роста у профессии не существует. В связи с этим, если бондарь хочет идти вверх по карьерной лестнице, ему необходимо получать дополнительное образование – осваивать новые профессии, к примеру, административные.
Также карьерным ростом можно считать и открытие собственного дела. Но в этом случае рекомендуется предварительно пройти какое-либо бизнес-обучение.
Необходимо понимать, что чаще всего в эту профессию люди идут для того, чтобы работать с деревом, оттачивать и совершенствовать свое мастерство. Ошибочно будет выбрать подобную профессию ради карьерной лестницы.
Личностные качества профессии бондарь
Как и века назад, в данной профессии ценятся физически крепкие мужчины, которые обладают большой выносливостью и здоровьем для того, чтобы работать вручную с деревом. Поэтому специальность противопоказана тем, кто проблемы со слухом, зрением или сердцем, а также серьезные аллергические реакции.
Важными качествами для бондаря можно считать следующее:
Уровень заработной платы профессии бондарь
Величина ежемесячного оклада специалиста может варьироваться от 30 000 до 50 000 рублей. При работе в частном секторе зарплата сильно зависит от количества заказов.
При этом вакансий для бондарей на рынке труда крайне мало. Обычно в мастерские по изготовлению бочек требуются универсальные специалисты: столяры, краснодеревщики и т.д.
Плюсы и минусы профессии бондарь
К положительным аспектам профессии можно отнести следующее:
возможность получить образование непосредственно на производстве;
Кто такие бондари и чем они занимаются?
«БелПресса» рассказывает о самой редкой, как выяснилось, профессии в регионе.
А перед этим предлагаем проверить, что вы знаете о бондарях:
В нашей области единственный бондарь (бондарь – от украинского бондар (бочка). Бондарь, или бочар, – мастер по изготовлению бочек) живёт в Грайвороне. Секретами своего ремесла делится мастер – золотые руки, потомственный бочар Роман Скляров:
«Искусству бондаря я учился от отца Виктора Петровича Склярова, а тот – от своего родителя, Петра Александровича. В 1980-е годы отец преподавал труды в школе села Замостье Грайворонского района. При школе работал учебно-производственный комбинат, выпустивший несколько классов ребят с «корочками» мастеров-бондарей, которых отец готовил. До перестройки в таких спецах потребность была практически на каждом пищевом предприятии – бочки нужны были для транспортировки товара. В них хранили рыбу, соленья, мясо. А потом пришёл век пластмассовой тары – дешёвой и лёгкой в изготовлении. В 1990-е годы спрос на деревянные кадки и бочки сошёл на нет.
Я думал, что профессия уйдёт. Но прошло время, люди стали вспоминать, какими вкусными и крепкими были огурчики и мочёные яблочки из дубовых кадок. Возрождалось виноградарство и виноделие. Экологически чистые продукты вошли в моду. И всё чаще меня стали просить сделать деревянную бочку.
Я бондарные навыки не растерял, тем более что инструмент всё время держал в руках – занимался столяркой. У меня сохранились дедовы инструменты для изготовления бочек. Уторник – с его помощью в стенках бочки прорезают уторный паз для дна. Лезвие в нём настраивается на нужную высоту и глубину надреза. Натяжитель (раньше назывался натяг) – крючок на палке, который используют для натягивания обруча. Струги – металлический полукруглый инструмент на рукоятке для строгания клёпок. Фуганок – на нём, сверяясь со специальным лекалом, выстругивали нужный угол для соединения клепок в окружность. Ещё у бондаря была специальная скамья наподобие верстака с тисками, которые удерживали клёпку во время строгания.
Но делать бочки вручную – низкопроизводительный и тяжёлый труд. Процесс нужно было механизировать. Когда я поставил дело на поток, поехал по местам, где сохранился промысел: в Москву, Воронеж, на Украину. Подсматривал у бондарей, каким оборудованием они пользуются, определился, что мне нужно, а потом дорабатывал станки сам. Получается, что разработал и усовершенствовал 30 станков – это предмет моей гордости.
Из чего складывается современный процесс изготовления бочки? Сначала, конечно, заготавливаю древесину. Потом бревно распускаю на дощечки – клёпки. У меня они сначала под навесом сохнут естественным способом, потом от двух недель до одного месяца – в сушилке. Нужно, чтобы влажность древесины не превышала 12 %. После сушки запускаю клёпки в производство. Первоначально соединяем их с одного края обручем. Затем распариваем, чтобы дерево стало более эластичным. После этого стягиваем остов бондарным винтом и фиксируем. Чтобы закалить древесину, края обжигаем, одновременно снимаем напряжение дерева. Вырезаем уторный паз – так называется паз для дна. И затем устанавливаем остальные обручи. Процесс сборки бочки зависит от квалификации мастера и может занимать от нескольких часов до нескольких дней.
Как понять, хорошая бочка или нет при покупке? В первую очередь обратите внимание на то, чтобы древесина была без сучков. Материал должен быть хорошим, отборным, прямослойным, чистым. Всё должно быть одного цвета, никаких тёмных вкраплений – они говорят о гнилях.
Новую бочку для вина или коньяка обязательно готовят, чтобы напиток не потемнел и не приобрёл терпкий вкус. Сначала обрабатывают внутри паром или кипятком, заливая его три раза. Затем наполняют доверху водой и вымачивают в течение двух-трёх недель, меняя воду каждые три-четыре дня. В конце замачивания вода должна быть совершенно чистой, неокрашенной, без постороннего привкуса и запаха. После замачивания бочонок пропаривают в течение получаса, а за неимением пара обрабатывают кипятком. Моют полчаса горячей водой с содой (200 г соды на одно ведро горячей воды), споласкивают горячей водой, меняя её до тех пор, пока вода не станет совершенно прозрачной. Споласкивают холодной водой. Нельзя допускать, чтобы горячая вода остыла в бочонке, т. к. клёпка может впитать в себя посторонние запахи. Если бочонок какое‑то время не используется, необходимо окурить его серой, чтобы не развивались микроорганизмы. Для этого в нём сжигают серные фитили.
При хорошем уходе бочка может служить около ста лет. В подтверждение тому – дорогие коньяки и виски, которые выдерживают в одной бочке от 70 и более лет. При этом виноделы следят, чтобы в помещении всегда была одинаковая температура и не было сквозняков.
В обычном, бытовом использовании бочку нужно держать в прохладном месте, желательно в подвале. Под низ лучше поставить поддон, чтобы она не соприкасалась с землёй и дно проветривалось. Ни в коем случае нельзя, чтобы на неё попадали прямые солнечные лучи. Отопительные приборы и тепло вообще действуют на бочку плохо: она рассыхается, а налитая в неё жидкость испаряется.
В старину размеры бочек служили мерами сыпучих продуктов. Самой крупной была кадь, затем с уменьшением в определённых пропорциях следовали четверть, пудовка, гарнец».
Значение слова «бондарь»
Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
Ремесло называют бондарство. Ранее оно имело повсеместное распространение. В XXI веке профессия бондаря по-прежнему необходима, так как настоящие деревянные бочки требуются при производстве вина и коньяка.
Бондарь посредством топора и других столярных инструментов прилаживает клёпки бочки одна к другой, выстругивает их, делает фальцы (зауторы) зауторником, в них вгоняет днище и всё связывает деревянными или железными обручами.
В Римско-католической церкви покровителем бондарей является святой Альберт Трапанийский.
болгарскую фамилию Бачваров,
греческую фамилию Варелас,
еврейскую фамилию Боднер,
итальянскую фамилию Боттаи,
латышскую фамилию Муцениекс,
македонскую фамилию Бачваровски,
португальские фамилии Таноеиро и Тонелеиро,
румынские фамилии Догару и Бутнару,
французскую фамилию Тоннелье,
БО’НДА’РЬ, я-я́, м. Бочар, ремесленник, выделывающий бочки.
Источник: «Толковый словарь русского языка» под редакцией Д. Н. Ушакова (1935-1940); (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека
бо́ндарь и бонда́рь
1. устар. ремесленник, выделывающий бочки, иногда мастер по изготовлению корабельных мачт
2. устар. мастер, изготовляющий крупную деревянную посуду
Бондарь
1. фамилия, происходит от названия профессии бондарь
Делаем Карту слов лучше вместе
Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!
Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.
Вопрос: приматывать — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?
Кто такой бондарь и чем он занимается
※ ※ ※ РУКОМЕСЛИЦА ※ ※ ※ запись закреплена
Расскажем о таком древнем ремесле как бондарное дело.
Бондарь – старинная профессия, по-другому мастеров этого дела называли еще бочар, обручник. Бондарь – ремесленник, изготавливающий бочки, кадки или другую обручную или вязаную посуду.
Свое широкое распространение оно получило благодаря доступности древесины, пригодной для изготовления посуды
Бондари делают деревянные кадки и бочки из специально заготовленных дощечек, которые называют клепками или ладами. Клепки могут быть пилеными или колотыми. Пиленые клепки менее прочны, чем колотые. Изготовление колотых клепок требует от бондаря мастерства и чувства дерева, клепки должны получиться ровными и чистыми. Замечено, что лучше колется сырая древесина, сразу после валки дерева, поэтому раньше клепки зачастую заготавливали прямо в лесу. Заготовленные клепки нужно хорошо просушить на открытом воздухе.
Клепки стягиваются обручами – деревянными или металлическими. Деревянные обручи делают из ветвей ели, побегов сирени и черемухи. Хороши для обручей дуб, ясень, вяз, клен, орешник. Из коры липы делают обручи для небольших бондарных изделий. Железные обручи применяют для придания посуде большей прочности, но раньше их применяли с большой осторожностью, поскольку железо оставляет на посуде ржавые следы.
В этом деле очень много тонкостей, которые может знать только опытный мастер. Хороший бондарь вкладывает в свое дело не только мастерство, но и душу. Вот потому любое изделие получается у него не только прочным, но и красивым.
В наше время посуда из дерева по-прежнему имеет свою популярность. Красивые кружки, лагуны, жбаны никогда не потеряют свою цену.
Понимая необходимость бондарного ремесла, можно совершенно точно сказать, что у этого дела есть перспективное будущее.