Кто такой веган сыроед
Ко Дню без мяса: кто такие вегетарианцы, веганы и сыроеды
Редакция, Общество, 7:02, 20.03.2020
Сыроеды – не обязательно вегетарианцы, а веганы выступают против любой эксплуатации животных
20 марта весь мир отмечает День без мяса. Этой традиции уже 35 лет, и кое-где акция даже получила поддержку государства, пишет Peopletalk. Например, на Шри-Ланке почти все супермаркеты по решению властей в этот день не продают мясные продукты. Все население мира призывают стать вегетарианцами хотя бы на один день в году.
В чем разница между вегетарианством и веганством?
Вегетарианство – это система питания. Это отказ от пищи животного происхождения (включая морепродукты, мясо птицы и рыбу). При этом вегетарианцы употребляют яйца и молоко, а также растительную пищу.
Веганство – наиболее строгий вид вегетарианства. Веганы не просто не едят мясо, они не употребляют даже молочные продукты и мед, пишет mir24.tv.
«Веганство связано не только с едой, это принцип жизни, направленный на сокращение любого вида эксплуатации животных», – цитирует Русская служба BBC участника The Vegan Corner, первого профессионального канала кулинарии на YouTube, полностью посвященного растительной кухне.
Веганы могут отказаться от ношения и использования одежды и другой продукции, части которой изготовлены из кожи и меха, в состав которой входят компоненты животного происхождения (например, глицерин) или прошедшей испытание на животных.
Барнаульский врач рассказал о том, почему вегетарианство не подходит для детей
Получить железо, цинк и незаменимые аминокислоты из растительной пищи в достаточном количестве невозможно
Кто такие сыроеды?
Сыроедение – это довольно экзотическая система питания, когда все продукты едят без тепловой обработки, пишет «Едим дома». Причем это не обязательно вегетарианство: некоторые сыроеды употребляют непастеризованное молоко, сырые яйца, вяленое мясо и рыбу. Другие заменяют мясо бобами и грибами, а молоко готовят сами из сои, зерна и миндаля.
Сыроеды считают, что «живая пища» помогает жить в гармонии с природой.
Плюсы сыроедения:
Вред сыроедения
При переходе на сыроедение организм испытывает стресс. Побочные эффекты этого процесса – головные боли, раздражительность, слабость, проблемы с кишечником.
Главный минус сыроедения – питательная недостаточность. Не хватает витамина B12, железа, плохо усваиваются витамин A, цинк, йод и магний.
Кроме того, из-за отсутствия тепловой обработки в организм могут проникнуть паразиты.
Ученые выяснили, какой вред оказывает вегетарианство на здоровье человека
Стоит отказаться от картофеля, сладкие соки и сухофрукты
Веганы, вегетарианцы и сыроеды. Кто это такие и почему сейчас популярен отказ от мяса?
Историческая справка
Изначально основой этих видов питания и мировоззрений стала идея не жестокости по отношению к животным, а нездоровый образ жизни. Массово люди начали отказываться от мяса очень давно. Впервые вегетарианство начало практиковаться в Древней Греции, Риме и Древней Индии. Это направление продвигалось философами, например, Пифагором и Платоном, а также некоторыми религиозными конфессиями. С приходом христианства в Древний Рим вегетарианство исчезло, однако позже, в эпоху Средневековья, отказ от мяса снова вошёл в обиход как часть идеологии аскетизма, то есть отказа от многих жизненных удовольствий. В Древней Индии вегетарианство активно практиковалось буддийским сообществом, последователями религии джайнизма и предками индуизма.
Начиная с XX века вегетарианство начало набирать большую популярность уже в отрыве от религии. С развитием технологий и науки человечество лучше изучило проблемы питания, этичности потребления, а также экологии окружающей среды. Многие публичные личности в XX веке начали активно заявлять о своём вегетарианстве. Например, физики Томас Эдисон и Альберт Эйнштейн, писатели Бернард Шоу и Герберт Уэллс были открытыми сторонниками этого мировоззрения.
Что такое вегетарианство?
Важно знать, что вегетарианцы бывают разные и подразделяются на несколько различных типов:
Также есть люди, которые называют себя пескетарианцами. Они отказываются от дичи и птицы, но позволяют себе рыбу. Однако они официально не входят в подкатегории вегетарианства.
Мы взяли комментарий у омского гастроэнтерлога Елены Погуляевой, работающей в городской поликлинике № 10, и задали вопрос, так ли необходимо молоко взрослым людям, ведь многие говорят, что с возрастом молочные продукты хуже усваиваются и перестают быть необходимы.
«У взрослых чаще всего развивается лактазная недостаточность. Это происходит вполне по логичным причинам, так как в организме уменьшается концентрация фермента, который перерабатывает молочный белок. Из-за этого начинаются проблемы брожения. Однако это в основном про чистое молоко, с кисломолочными продуктами проблем меньше. Взрослые в этом плане могут заменять натуральное молоко соевым, рисовым аналогом и так далее. Я допускаю, что дети могут спокойно пить обычное молоко, но насчёт взрослых могу сказать, что есть смысл перейти на существующие аналоги», — считает Елена Погуляева.
Тогда кто такие веганы?
Веганство — самый строгий вид отказа от использования животных в пище. Они отрицают любые продукты животного происхождения, даже мёд и желатин. Важно, что веганство — это не только про еду, но и про этичную жизнедеятельность в целом. То есть они не используют одежду из натуральной шерсти и кожи, отказываются от косметики, бытовой химии, лекарств и даже сигарет, которые тестируются на животных.
Интересно, что приверженцы веганства в том числе избегают цирков, скачек и зоопарков, в общем, любых мероприятий, где животные используются в развлекательных целях.
Чем от них всех отличаются сыроеды?
Нет, это не про сыр. Сторонники сыроедства не признают приготовление еды с помощью термической обработки. Они не варят, не жарят и даже не используют сахар. Пища считается сырой, если она не подвергалась нагреву выше +48 °C.
Вместо этого такая диета допускает альтернативные способы приготовления, такие как выжимание сока, сушка фруктов и овощей, замачивание или проращивание, например, семян зелёной гречки, чечевицы или гороха. Некоторые сыроеды предпочитают употреблять в пищу сырые яйца, рыбу, мясо и молочные продукты, однако их меньшинство.
Полезен ли отказ от мяса?
И да и нет. У научного сообщества есть разные мнения о вегетарианстве и веганстве с точки зрения влияния на здоровье человека. В исследованиях, поднимающих темы этих образов жизни, сообщается, что у веганов замечен низкий риск развития диабета второго типа, сердечных заболеваний, а также различных видов рака. Кроме того, у веганов более низкий индекс массы тела и они набирают меньше лишнего веса с возрастом.
Тем не менее большинство исследований носят наблюдательный характер, то есть невозможно точно сказать, какой именно аспект веганского образа жизни дает эти эффекты, или подтвердить, что диета является единственным определяющим фактором.
Однако многие отказываются от мяса и молочных продуктов, чтобы поправить здоровье. Исследования Национальной библиотеки медицины показывают, что рацион веганов и вегетарианцев содержит меньше насыщенных жиров и холестерина, которые могут негативно влиять на функционирование организма и вызывать различные болезни. Такое питание содержит большое количество пищевых волокон, растительных соединений, различных витаминов и минералов. Это достигается увеличением потребления овощей, фруктов, орехов и так далее.
По сути, большинство учёных и диетологов сходятся на том, что при грамотно спланированном подборе рациона такая диета не будет вредить и будет полноценно возмещать «обычное» питание, которое включает животный белок.
Самое важное, за чем нужно следить при таком питании, — это поддержание необходимого уровня белка. Да, его много в тех же куриных яйцах или говядине, однако есть растительные продукты, которые содержат достаточное его количество. Например, на 100 граммов фасоли содержание белка составляет 22 грамма, в гречке — 13 граммов, в орехах — 20 граммов, в тофу — 15 граммов. Для сравнения, в одной говяжьей котлете того же веса содержится 26 граммов белка, а в яйцах — 13.
Гастроэнтеролог рассказала о важности белка в человеческом организме.
«Белок участвует во всех процессах нашего организма в ходе жизнедеятельности, например, они постоянно участвуют в формировании клеток для нашей мышечной ткани. Недаром люди, которые занимаются тяжёлым спортом, пьют различные белковые коктейли. Клетки белка встраиваются в механизмы организма и обновляют мышечную ткань. Это делается для того, чтобы мышцы развивались, становились более упругими. Также белок в достаточных количествах помогает избежать анемии, чтоб в организме хорошо усваивалось железо», — говорит Елена.
Помимо белка, веганам и вегетарианцам важно отслеживать потребление продуктов, обогащённых железом, кальцием, витаминами D и B12, а также омега-3. Последнее, к примеру, в самом большом количестве содержат морепродукты, которые тоже под запретом для вегетарианцев. Например, 100 граммов рыбы в среднем содержит два грамма омега-3. В 100 граммах льняных семян содержится до 15 граммов. Однако и рыбой, и льном сложно восполнить необходимый уровень омега-3 в организме. Йод можно получить из йодированной соли или морской капусты, кальций — из тёмно-зелёных овощей (брокколи, петрушка, шпинат), кунжута, миндаля и сои. Много цинка содержат цельнозерновые культуры, бобовые и орехи. С витамином B12 сложнее, он содержится только в продуктах животного происхождения, и растительной замены им в этом плане нет. Но в современном мире это не беда, ведь его можно заменять прописанными врачом добавками.
«Витамин D и омега-3 мы не можем компенсировать питанием, это уже доказано многочисленными исследованиями. Особенно в Сибири всё это нужно употреблять в виде добавок в чистом виде. Мы не съедаем столько рыбы или злаков, чтобы как раз восполнять эти витамины в организме, это относится и к веганам, и к не веганам, дополнительные витамины нужны всем, вне зависимости от питания», — отметил гастроэнтеролог.
По каким причинам люди отказываются от мяса?
Важно понимать, что большинству веганов и вегетарианцев не перестаёт внезапно нравиться вкус мяса. Часто вместо настоящего мяса некоторые потребляют такие продукты, как, например, сосиски, но сделанные из растительных ингредиентов. Многие из тех, кто встаёт на путь отказа от продуктов животного происхождения, делают это из этических побуждений. Они не хотят поддерживать свою жизнедеятельность за счёт еды, для добычи которой требуется убивать животных.
Надеемся, наш материал помог вам разобраться в главных различиях между веганами, вегетарианцами и сыроедами, а также в том, чем эти люди мотивированы в своём выборе. Важно понимать, что выбор рациона — личный для каждого человека, и не стоит осуждать своих знакомых за отказ от животных продуктов, и наоборот, отказавшиеся от мяса не должны винить мясоедов в убийствах.
Веган и сыроед. В чем их отличие?
Веган – такой неологизм, который довольно прочно укрепился в русском языке. Те, кто не принадлежат этой «касте» обычно подменяют это слово нашим русским – «сыроед». Но справедливо ли это? Не совсем. То, что ни веганы, ни сыроеды не едят мясо еще не ставит между ними знак равенства. Итак, для того, чтобы определить, кто есть кто, нарисуем портрет каждого из них.
Чем отличается веган от сыроеда
Кто такой сыроед
Из самого слова «сыроед» можно предположить, что это тот, кто ест сырую пищу. И это верное предположение! А это значит, что в приготовлении еды не должно быть никакой термической обработки. Овощи, фрукты, ягоды, мясо, птица, рыба должны поглощаться только сырыми. Да, отказ от мяса и рыбы совсем не обязателен. Хотя большая часть сыроедов их не употребляют.
Другими словами, сыроеды делятся на тех, кто ест все, но в сыром виде, и на тех, кто ест только растительную сырую пищу.
Основная идея сыроедения – сохранение пищевой ценности и усвоение всех полезных элементов в их исключительном первозданном виде. Из напитков сыроед выбирает свежевыжатые соки и минеральную воду.
Веган — кто это?
Веган же питается пищей только растительного происхождения. Он не употребляет многих продуктов: мяса, рыбы и морепродуктов, яиц, молока и всего того, где есть намек на элемент животного происхождения. Они исключают даже мед. Из напитков веганам так же как и сыроедам подходят соки и минеральная вода.
Вот основной перечень тех особенностей, которые отличают сыроеда от вегана. Можно сказать, это две совершенно разных позиции не только по набору употребляемых продуктов, но и по мировоззрению. Хотя следует учитывать то, что эти два типа нередко пересекаются.
Также рекомендуем ознакомиться со статьей «Вегетарианство. Веганство. Сыроедение».
Чем отличается веган от сыроеда: основные моменты
Многие современные люди активно следят за своим здоровьем и стремятся вести правильный образ жизни. И одним из главных условий в данном случае является грамотное питание. Если внимательно разобраться в этом вопросе, понять, что необходимо вашему организму и как составить оптимальный рацион на каждый день, можно добиться отличных результатов.
Всем нам с детства внушают, что мясо, рыба и молочные продукты – это основа нашего здоровья и без них мы не будем расти и развиваться, наши кости будут ломкими и выпадут все зубы. Так ли это на самом деле? Под большое сомнение данное утверждение ставят люди, которые называют себя веганом и сыроедом.
Их главное отличие от большинства заключается именно в типе питания. Первый – полностью исключает из своего рациона все продукты животного происхождения. Второй также не ест животных и не пьет молоко, но при этом исключает и всю термически обработанную пищу. Сыроедческий рацион максимально наполнен фруктами, овощами, орехами, корнеплодами, сухофруктами, семенами.
Чем отличается веган от сыроеда?
Сыроеды уверены в том, что в процессе приготовления продукты теряют все свои полезные свойства, становясь в результате вредными для организма. Такой тип питания представляется достаточно сложным в организационном плане. Ведь для того чтобы оставаться сытым и наполнять свое тело необходимыми витаминами и микроэлементами, необходимо употреблять большое количество сырой пищи.
Если вас интересует, чем отличается веган от сыроеда, в этом нет ничего удивительного. Ведь у них есть много общего. Главным объединяющим фактором, безусловно, является полный отказ от продуктов животного происхождения. В большинстве случаев такое решение принимается по морально-этическим причинам – люди понимают, что приготовленное мясо на их тарелке совсем недавно было живым существом, что делает невозможным его употребление в пищу. Бывают и такие ситуации, когда выбор рассматриваемого типа питания обуславливается проблемами со здоровьем.
Стоит отметить, что обычному человеку может оказаться достаточно сложно привыкнуть к рациону сыроеда. Отказ от мясных и рыбных блюд, жаренной и вареной еды, сыров, молочных продуктов, хлеба – все это не самая простая задача, если вы никогда не контролировали свое питание. Но как показывает опыт, выбор в пользу сырых продуктов может оказаться максимально полезным. Среди наиболее значимых положительных изменений, следует выделить улучшение:
Некоторые люди утверждают, что они стали лучше видеть, и заметили улучшение обоняния после отказа от вредной пищи.
Важно! Изменение типа питания должно сопровождаться контролем организма. Специалисты рекомендуют периодически сдавать анализы и показывать их своему лечащему врачу. Это позволит при необходимости дополнить рацион нужными витаминами и микроэлементами.
Отличия вегана и сыроеда – это тема, которая интересует многих. Если еще несколько лет назад большинство людей не имело никакого представления о значении этих слов, то сегодня все обстоит иначе. Активный интерес к такому образу жизни является признаком стремления к положительным изменениям. Становится очевидным, что принципы питания, которым подчинялось большинство на протяжении многих лет, не являются совершенными. Многочисленные исследования доказали вред пищи животного происхождения для человеческого организма. В последние годы появилось большое количество информации касательно пагубного влияния молочной продукции. Кто-то относится к этому критически и продолжает пить молоко каждый день. А для кого-то подобного рода информация становится причиной кардинальных изменений.
Достаточно серьезно к этим вопросам относятся молодые родители, которые хотят, чтобы их дети были максимально здоровыми. Многие люди сегодня исключают из рациона своих малышей не только сахар, но и всевозможные йогурты, кефиры, творог и т.д. То, что раньше считалось незаменимым продуктом, современные мамы и папы относят в разряд запрещенных и опасных. И положительный опыт людей в данном случае оказывается более весомым аргументом по сравнению с утверждениями педиатров, придерживающихся устоявшегося мнения.
Разница вегана и сыроеда заключается в обработке пищи. Достаточно часто рацион может быть практически идентичным. Вот только сыроеды, как можно догадаться по названию, едят все в сыром виде. В то время как люди, выбравшие веганство, не видят ничего плохого в том, чтобы каким-либо образом приготовить любимую еду.
В большинстве случаев выбор сырого питания является результатом долгого пути. Сначала люди принимают решение стать вегетарианцами, то есть полностью отказаться от мясных и рыбных продуктов. Следующий шаг – веганство с дополнительным исключением из рациона молока, кефира, йогурта, сыров, а также яиц. Пройдя все этапы данной цепочки, намного легче прийти к максимально здоровому типу питания – есть только натуральные продукты, не поддавая их при этом термической обработке.
К тому же, плавный переход является обязательным условием хорошего самочувствия. А вот резкое изменение формата питания может стать серьезным риском, который приведет к большому стрессу для организма и возможным негативным последствиям. Даже если вы начнете питаться максимально правильно, но это будет представлять собой кардинальные перемены – это может оказаться проблемой для вашего тела.
Веган и сыроед – не одно и то же, несмотря на большое количество общих моментов. И если вы решили детально разобраться с особенностями этой темы, следует прежде всего обратить внимание на тип приготовления пищи.
Термическая обработка продуктов, которая, по мнению сыроедов, лишает еду каких-либо полезных свойств, по-прежнему является обязательным условием для многих людей. Одной из существенных проблем в выборе такого типа питания является отсутствие возможности питаться исключительно сырыми продуктами круглый год. На наших территориях не растут фрукты и овощи в нужном количестве и разнообразии, что затрудняет организацию для сыроедов питания во всей его полноте. Поэтому, если вы хотите кардинально изменить жизнь, стоит задуматься о переезде в теплые страны. Там вы сможете питаться максимально разнообразно и чувствовать себя комфортно.
Но, как показывает опыт достаточно большого количества людей, справиться с поставленной задачей можно в любой стране. Нужно только запастись терпением и иметь большое желание изменить свою жизнь к лучшему.
В чём разница между вегетарианцами, веганами и сыроедами? Что можно есть веганам и сыроедам?
В современном мире вегетарианство стало целым культом. С каждым годом открывается всё больше кафе и магазинов специально для людей, придерживающихся этого типа питания. Однако на слуху также и другие названия – веганство и сыроедение. Людям, не придерживающимся ни одной из этих диет, разница между ними может показаться размытой, но на самом деле всё довольно просто.
Что такое вегетарианская диета?
Вегетарианец – это тот, кто не ест мясо, птицу, дичь, рыбу, моллюсков или другие продукты, которые подразумевают убийство животных.
Вегетарианские диеты содержат большое количество фруктов, овощей, злаков, бобовых, орехов и семян. Включение молочных продуктов и яиц зависит от того, какого именно типа питания вы придерживаетесь.
К наиболее распространённым относятся:
лакто-ово-вегетарианцы: не употребляют мясо животных, но могут есть молочные и яичные продукты;
лакто-вегетарианцы: исключают мясо и яйца, но позволяют себе молочные продукты;
ово-вегетарианцы: избегают всех продуктов животного происхождения, кроме яиц;
веганы: отказываются от любой пищи животного происхождения.
Те, кто не ест мясо или птицу, но употребляет рыбу, считаются пескатарианцами. Хотя пескатарианцы иногда называют себя вегетарианцами, они всё же едят мясо животных. А значит, фактически они не подпадают под определение вегетарианства.
Что такое веганская диета?
Веганство сегодня определяется как образ жизни, при котором максимально исключаются все формы эксплуатации животных. Сюда входит их убийство ради пищи и использование в любых других целях.
К наиболее распространённым типам веганства относятся следующие.
Диетические веганы: избегают еды животного происхождения в рационе, но продолжают использовать другие продукты, предполагающие эксплуатацию животных, например, косметику и одежду.
Веганы, питающиеся полностью натуральной пищей: их диета богата цельными продуктами, такими как фрукты, овощи, цельнозерновые, бобовые, орехи и семена.
Фастфуд-веганы: используют обработанные веганские продукты, такие как веганское мясо, картофель фри, замороженные обеды и десерты, включая печенье Oreo и немолочное мороженое.
Сыроеды-веганы: едят только сырые или приготовленные при температуре ниже +48 °C продукты.
Веганская диета исключает не только мясо животных, но и молочные продукты, яйца и ингредиенты животного происхождения. К последним относятся желатин, мёд, кармин, пепсин, альбумин, казеин и некоторые формы витамина D3. Также веганы не носят мех, кожу, шерсть, пух и не используют косметику или химические продукты, протестированные на животных.
Сторонники этой идеологии предпочитают избегать всех побочных продуктов животного происхождения, поскольку считают, что это оказывает наибольшее влияние на их здоровье и окружающую среду. К тому же, по их мнению, животные имеют право быть свободными от использования людьми в любых целях, будь то еда, одежда, наука или развлечения.
Что такое сыроедение?
Рацион сыроедов состоит в основном из сырых и необработанных продуктов. К наиболее распространённым видам сыроедения относятся следующие.
Сыроеды, исключающие все продукты животного происхождения: уделяют особое внимание только растительной пище.
Сыроеды-вегетарианцы: придерживаются сырой вегетарианской диеты, которая включает растительные продукты, сырые яйца и необработанные молочные продукты.
Всеядные сыроеды: придерживаются сырой всеядной диеты, которая допускает растительную пищу, сырые продукты животного происхождения, а также сырое или сушёное мясо.
Пища считается сырой, если она не нагревалась выше +40. +48 °C. Её нельзя очищать, пастеризовать, обрабатывать пестицидами или иным образом. Вместо этого диета допускает несколько альтернативных способов приготовления: выжимание сока, смешивание, обезвоживание, замачивание и проращивание.
Как и в веганстве, основу рациона обычно составляет растительная пища: фрукты, овощи, орехи и семена. Тем не менее некоторые также употребляют сырые яйца и молочные продукты. Реже включают в меню сырую рыбу и мясо.
Сторонники этой диеты считают, что приготовление пищи вредно для здоровья, потому что в процессе разрушаются естественные ферменты в продуктах, снижается содержание питательных веществ и «жизненная сила», которая, по мнению сыроедов, присутствует во всех сырых – или «живых» – продуктах.
Получается, сыроедение – разновидность веганства, в то время как само веганство – один из видов вегетарианства. Отказавшись от мяса, но тщательно планируя диету можно потреблять практически все необходимые элементы при любом из этих планов питания. А если сложно сделать рацион разнообразным, в сети есть готовые меню на неделю или даже месяц вперёд.
Но если вы всё-таки решились отказаться от продуктов животного происхождения, лучше всего проконсультироваться с нутрициологом, чтобы точно не упустить необходимые для организма вещества.