С чем подать соленую скумбрию

С чем подать соленую скумбрию на стол? Как правильно нарезать?

Многие люди предпочитают соленую рыбку с печеными или отварными овощами. С чем подавать скумбрию?

Как и с чем подавать скумбрию?

Соленая скумбрия может подаваться вместе с другими видами рыбки, это рыбное ассорти. И если это торжественный стол, то ее нужно разделать и удалить кости, а потом красиво нарезать и уложить в салатник.

Подавать ее принято либо с оливками, либо с лимоном, а также следует украсить блюдо зеленью. Можно нарезать соленую скумбрию и переложить ее тоненькими ломтиками лимона, можно оформить блюдо половинками яиц или их дольками.

Как гарнир для соленой рыбы подойду отварной картофель, либо его пюре. Отличным гарниром будет любой салат из свежих овощей, они могут быть в ассортименте.

Можно разделать рыбку на филе, а затем свернув кусочки рулетиком, выложить на порционные тарелочки.Отличным дополнением с скумбрии станет квашенная или маринованная капуста, зеленый горошек, маринованные огурчики. Их можно подать целыми.

Обязательно нарезайте лук кольцами, положите петрушку или кинзу, пойдет и зеленый лук, которым можно посыпать рыбку.

Прекрасным гарниром к соленой рыбке могут быть отварные яйца в виде салатика с зеленым лучком. Можно использовать только желток и сделать паштет с жареным луком.

Источник

Как красиво нарезать скумбрию на стол

Скумбрия — океаническая рыба, подходящая для любого способа приготовления, засолка, копчение или запекание. Во всех случаях продукт получается невероятно аппетитным. А чтобы блюдо запомнилось надолго, необходимо знать, как красиво нарезать и подать скумбрию.

Интересная подача соленой скумбрии на стол

Как на повседневном, так и на праздничном столе довольно часто можно встретить тарелку с соленой скумбрией. Но для того, чтобы эту рыбку захотелось скушать, ее следует правильно подать.

Красивая нарезка скумбрии на стол

Чтобы красиво нарезать скумбрию, необходимо:

Если любите зелень, то по краям тарелки разложите веточки петрушки.

Подача скумбрии на праздничный стол

Соленая скумбрия отлично сочетается с маринованным репчатым лучком и зеленью. Именно эти ингредиенты добавят пикантности рыбному деликатесу. Чтобы красиво подать рыбку на праздничный стол, следует:

Для улучшения вкуса — разомните лук в ладоне и только потом добавьте в маринад.

Необычная подача копченой скумбрии на стол

В праздничных застольях часто можно встретить копченую скумбрию. Но для того, чтобы деликатес выглядел достойно, необходимо знать некоторые хитрости нарезки и подачи. Для рыбной нарезки отлично подойдет копченая скумбрия в домашних условиях.

Красивая нарезка скумбрии горячего копчения

Мясо скумбрии горячего копчения рыхлое и если его нарезать простыми кольцами, то красивой нарезки не получится. Но исправить ситуацию можно следующим образом:

Полученные рулетики выложите на тарелку по кругу, а в серединку положите дольки лимона и листья петрушки.

С чем лучше подавать скумбрию горячего копчения

Чтобы дополнить приятный привкус копченого деликатеса, подайте вместе с ним следующие продукты:

Скумбрия горячего копчения прекрасно сочетается с соусом “Тар тар”.

Красивая нарезка скумбрии холодного копчения

Для красивой рыбной нарезки, необходимо:

По бокам украсьте блюдо веточками петрушки.

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях — это блюдо, которое уйдет со стола в считанные секунды. Главное — знать правила копчения.

Чтобы было более понятнее, как сделать нарезку рыбной тушки — смотрите видео.

С чем лучше подавать скумбрию холодного копчения

Скумбрия холодного копчения хорошо сочетается со следующими продуктами:

А также, на тарелку с рыбкой можно выложить кольца отварного картофеля в мундире.

Интересная подача запеченной скумбрии на стол

С подачей запеченной скумбрии не возникает проблем, ведь в таком виде она уже выглядит великолепно.

С чем лучше подавать запеченную скумбрию

Чаще всего скумбрию запекают в цельном виде и с лимоном и сразу подают на стол. Но на самом деле, запеченный деликатес сочетается не только с цитрусом. Брюшко тушки можно начинить следующими ингредиентами:

Подавать запеченную рыбу можно со свежим помидором, листьями салата и лимоном.

Канапе из копченой скумбрии холодного метода

Для приготовления рыбных канапе, следует сделать следующее:

Готовое канапе украсьте веточкой укропа и подавайте на стол.

Соленая скумбрия на хлебной подушке

Для создания оригинального блюда понадобятся следующие ингредиенты:

Пошаговый рецепт приготовления:

К этой композиции также можно добавить маринованный огурец, нарезанный тонкими кольцами.

Королевская нарезка из копченой скумбрии

Для создания королевской нарезки понадобятся следующие продукты:

Пошаговый этап нарезки:

Подготовив ингредиенты, возьмите большой поднос и выкладывайте продукты — в центр положите рыбные розочки, по краям разложите скумбрию, а между ее кусочками дольки лимона. Оставшееся место заполните яйцами и украсьте их икрой. В завершении — украсьте нарезку веточками петрушки.

Скумбрия горячего копчения на сервировочной тарелке

Возьмите сервировочную тарелку и в каждую ячейку выложите следующие продукты:

Середину сервировочной тарелки заполните соусом “Тар Тар”.

Для приготовления копченого рыбного деликатеса, не обязательно использовать специальное оборудование. Скумбрия копченая в домашних условиях с жидким дымом и чаем тоже получается с прекрасным привкусом дымка.

Подача соленой скумбрии к пиву

Рыбу очистите от кожицы, внутренностей, вытащите хребет и мелкие косточки. Нарежьте деликатес кусочками шириной 2-3 см и выложите на черный хлеб. Сверху посыпьте бутерброд измельченной петрушкой и нарезанным мелкими кубиками красный лук. Приятного аппетита!

Цветы из скумбрии холодного копчения и лука

Для создания оригинальной нарезки понадобятся следующие компоненты:

Собрав все ингредиенты, переходите к нарезке:

В завершении — вставьте в середину цветка хризантему и подавайте нарезку на стол.

Пирамида из соленой и копченой скумбрии с розой из огурца

Для создания такой нарезки, понадобятся следующие компоненты:

Пошаговый этап нарезки:

Чтобы сделать розы из огурца, нарежьте овощ тонкими слайсами и сверните из них аккуратные цветы.

Источник

С чем есть солёную скумбрию?

Как и с чем подать на стол солёную скумбрию?

С чем сочетается соленая скумбрия?

Какие продукты или блюда гармонируют с солёной скумбрией?

Что, на Ваш взгляд, подходит к солёной скумбрии, кроме картофеля во всех видах?

Соленая скумбрия само по себе вкусное блюдо, я могу его есть в чистом виде без гарниров. Кроме картофеля к скумбрии подойдут отварные яйца, ржаной или же любой другой вид хлеба, с отварным рисом он тоже неплохо пойдет, можно есть данное блюдо с зеленью, со свежими овощами (огурцы, помидоры, болгарский перец). Под пиво он тоже не плох и под водочку он тоже хорош))).

Соленую скумбрию можно красиво подать к столу красиво разложив на блюде. Сделать это можно по-разному.

Не менее оригинально выглядит и такая подача:

Кроме того, можно просто подать отдельно черный хлеб или поджаренные тосты. А можно сделать бутербродики:

Картошка в любом виде подходить больше всего.

Однако, если в расчет мы картофель не берем, то это могут быть следующие ингредиенты для подачи:

Любая рыба хороша с лимоном, скумбрия не исключение.

Кроме того к скумбрии хорошо подойдёт нарезанный полукольцами лук. Поэтому самая распространённая подача солёной скумбрии с тонко порезанным лимоном и репчатым или зелёным луком.

Но так же хорошо скумбрия будет соседствовать с зелёным горошком, на блюде с гарниром из картофельного пюре, на мой взгляд это самый безпройгрышный вариант.

Обожаю соленую скумбрию, а еще лучше копченую. На стол ее можно подавать в виде нарезки с другими солеными рыбами, украсив кусочком лимона, зеленью или оливками. Классический вариант скумбрия, украшенная репчатым луком кольцами. За столом для гостей она идет в отдельной тарелочке и ее едят как отдельное блюдо. Но в простой домашней обстановке я люблю с картофельным пюре или даже просто картошкой в мундире. Очень вкусно получается.

Соленая скумбрия является сытной и жирной рыбой, которую можно кушать даже без гарнира.Ее следует нарезать и выложить в салатник с луком и сбрызнуть постным маслом.

Рыба эта очень полезная, а подавать ее можно с гарниром или приготовить салат.

Едят ее с хлебом, можно сделать бутерброд, это хлеб, масло и скумбрия. Либо хлеб, ломтик огурчика и скумбрия соленая.

Конечно всегда будет популярен гарнир в виде картофеля, он может быть отварным или жареным, а также пюре.

Отличным гарниром будет отварное яйцо и зеленый консервированный горошек. Можно подать ее к винегрету, либо сделать с ней винегрет. Подойдет салат из свежих огурцов к рыбке.

Скумбрия- неблагородная, но вкусная рыба.И еще она считается самой полезной. Со свежим огучиком, порезанным ломтиками, будет хорошо. Подойдет к скумбрии также винегрет и тушеная брокколи. Но можно и белокочанную капусту потушить.

К солёной скумбрии, кроме картофеля во всех его видах), подходит просто хлеб, или классический бутерброд (хлеб с маслом). Солёную скумбрию также можно подать и к пиву.

Соленую скумбрию можно покушать с отварной рассыпчатой картошкой с зеленью. Можно и с жареным картофелем, но это получится уже жирновато для тех, кто следит за своим весом. Можно также подать рыбу вместе с рисом с острыми приправами.

Я очень люблю именно соленую скумбрию, но никогда не пробовала ее с другими соленостями: огурчиками, помидорчиками или с лимоном. У мня просто не хватило бы фантазии подать ее так, как это великолепно получилось у автора iri7ka74. Я делаю так: специально отвариваю картофель в мундире, режу его на пластинки, делаю из картофельных пластинок небольшую горку, выкладываю вокруг нее кусочки скумбрии, раскладываю маслины и тоненькие перышки лука, немножко лью горчичное масло на картофель.

Конечно очень хорошо скумбрия сочетается с картошкой в вареном и жареном виде. Но кроме картошки скумбрия сочетается с зеленым горошком и вареным яйцом. Так же очень вкусно скумбрия будет с гороховой кашей, вареной свеклой, ржаным хлебом, с винегретом, а так же с пивом.

Из нее можно сделать бутерброды, но тогда ее как правило кладут на черный ржаной хлеб, так как он сухой, а скумбрия жирная и они отлично дополняют друг друга как продукты.

Ну а если брать классические виды гарнира, то это конечно картофельное пюре или рис.

Конечно интересуюсь. Что бы что то новое придумать,хотя я сама довольно вкусно и хорошо готовлю.Но сейчас в интернете много рецептов пошаговых и с фото даже,что не проэкспериментироват­ ь на своей кухне может только ленивый. Я часто беру понравившиеся мне рецепты на заметку и в свободное время, или когда есть для этого настроение,что то готовлю. И эти новые кулинарные рецепты,приготовленн­ ые мной, нравятся моим домашним. Так что дерзайте творите и радуйте и себя и своих родных Вам людей.

Я могу есть всё то что можно, одним словом, любой продукт годный в пищу, и каждый день. А почему? Вы, возможно удивитесь, но ответ элементарно прост. Я просто, иногда, не только могу а ещё и хочу кушать. Только жаль что эти два понятия, иногда «расходятся». Я имею ввиду то, что порой хочется съесть что-то, а его нет. Поэтому я ем то что могу, то есть то что у меня есть. И повторюсь, есть я могу то что есть, из продуктов питания, и каждый день.

Торт «Птичье молоко»

Нам с сестрой очень нравилось печь торт Птичье молоко с кремом, который готовится без желатина, с манной кашей. Этот торт нравился всем нашим друзьям. В рецепте указано, что коржи разрезаются еще на два каждый и получается четыре. Но некоторые знакомые пекли его с одним коржом, крем выгружали сверху и заливали глазурью, некоторые пекли два коржа и их не разрезали.

Классический холодец готовится из коллагеносодержащих частей тела животных. А это ноги свиные, говяжьи, куриные, далее «лытки». Как правило холодец готовят из ассорти этих субпродуктов. Варка проходит в течение 5-6 часов.В ходе варки снимаю жир, так как никто не любит его и сгребает на край тарелки.

Холодец можно сварить и просто из мяса, любого. Но для наличия «дрожжалки» придется использовать желатин и это будет уже некая подделка, хотя и она будет вкусная. А вот время будет сэкономлено, это факт.

Источник

Как подать соленую скумбрию к праздничному столу рецепты с фото

Скумбрия — это океаническая рыба, которая буквально создана для засолки. В ней содержится много полезных для организма веществ, поэтому важно правильно её приготовить, чтобы сохранить большинство из них. Для этого существует много простых и быстрых рецептов, с которыми справится даже начинающая хозяйка. Если сделать всё правильно, получится очень вкусная солёная скумбрия в домашних условиях.

Цветы из скумбрии и лука

Кроме того даже такую простую поперечную нарезку можно превратить в настоящую картину на тарелке, например, создать на контрастном черном блюде целую цветочную поляну.

Сделать такую композицию своими руками совсем несложно:

Мастер-класс по такой нарезке лимона вы можете посмотреть здесь: карбование лимона в домашних условиях.

Как же сделать хризантему из луковой головки?

В нашем обширном сборнике мастер-классов имеется множество уроков по карвингу, где вы можете научиться делать прекрасные украшения из овощей, например, превосходную розу или лилию из лука.

С такими цветами можно обыграть еще один интересный сценарий на тарелке. Скумбрию необходимо нарезать поперек круглыми ломтиками и уложить внахлест в один ряд в виде целых рыбок, венчая каждую из них хвостом.

Ну а для украшения используем луковые цветы и листочки петрушки. Несмотря на простоту исполнения, выглядит такое блюдо поистине великолепно.

Как красиво нарезать скумбрию на праздничный стол

Рыбные тарелки – это традиционный вариант фуршетных закусок, где наряду с красной рыбой, сельдью и морепродуктами скумбрия холодного копчения занимает почетное место.

Для оформления рыбного ассорти скумбрию можно нарезать как круглыми кусочками не толще 1 см, так и небольшими ломтиками филе.

Для этого нужно тушку рыбы разрезать вдоль хребта на две половины, удалить позвоночник и затем нарезать филе поперек ломтиками средней толщины в 10 мм.

Очень красиво смотрится на тарелке ёлочная раскладка такой нарезки, особенно, если вы используете для подачи малосольную серебристую и копченую золотистую скумбрию. Дополнить такую композицию можно рижскими шпротами, селедкой пряного посола и цветочком из тонких лимонных или лаймовых слайсов и горстью оливок.

Как посолить скумбрию вкусно без рассола?

Не все хозяйки любят возиться с рассолом, на помощь придет этот рецепт.

Приготовление:

В изобилии представленных рецептов каждый найдет по своему вкусу. Домашнее приготовление помогает экономить деньги, получая в итоге полезное и вкусное блюдо, приготовленное своими руками.

Рыбные тарелки со скумбрией

Превосходными по своей эффектности и красоте получаются рыбные тарелки со скумбрией и красной рыбой. Изыск и преобладание поистине царских цветов – красное с золотом подчеркивают торжественность сервировки.

На нашем сайте вы можете познакомиться с интересными идеями нарезки красной рыбы и идеями оформления рыбных тарелок с фото.

В скумбрии, как в любой жирной рыбе, в изобилии присутствуют ненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые на биохимическом уровне помогают поддерживать эмоциональную устойчивость, питают мозг и вообще служат «строительным материалом» для клеток. И, что важно, по количеству полезных жирных кислот скумбрия вполне может тягаться с лососем и стерлядью, а стоит — в разы дешевле.

Скумбрия на гриле, сковороде или мангале

Это не так страшно, как может показаться. Никаких ассоциаций с общежитием, где жарят селедку вьетнамские студенты, разгоняя запахом соседей, от жареной скумбрии у вас не возникнет. Скорее, жареная на углях скумбрия, — важная часть черноморской кухни. Попробуйте, например, подать жареную скумбрию с винегретом, получится совершенно летнее, пикниковое блюдо. В этом случае даже никакого особенного маринада не нужно — просто оливковое масло, немного соли и перца. Разве что потом лимон на рыбку выжать. Впрочем, можно обойтись и без лимона — подав жареную скумбрию с яблочным пюре, которое добавит рыбе свежести и кислинки. Кстати, такая жареная скумбрия запросто превратиться в турецкий сэндвич — балык экмек, стоит лишь вложить ее в багет вместе с салатными листьями и спелым помидором. В Стамбуле сэндвичами с рыбой обычно торгуют лавки по обе стороны Босфора, но в том, чтобы приготовить эту вкуснятину на подмосковной даче — тоже нет ничего сложного.

Скумбрия на гриле с летним винегретом

Шашлык и такос из скумбрии

Шашлык из скумбрии готовят не часто, а зря: нежное жирное мясо этой рыбы идеально подходит для жарки на мангале. Рыбу предварительно маринуем с луком и помидорами, как проделали бы это с мясом, и выдерживаем в холодном месте 48 часов. Помидоры отлично отбивают специфический запах, которым скумбрия иногда грешит. А кусочки рыбы с плотной мякотью хорошо держатся на шпажках или шампурах.

Шашлык из скумбрии

А если что-нибудь от шашлыка останется (в чем мы лично сомневаемся) давайте превратим шашлык в такос. Традиционное мексиканское блюдо в готовят с самыми разными начинками. Неизменна только подача: хорошо сдобренные соусом (чаще всего — овощной сальсой или гуакамоле), такос подаются в круглой пшеничной или кукурузной лепешке, вот как такос со скумбрией по рецепту Джейми Оливера. В ней Джейми добавляет к скумбрии целый букет специй: паприку, зиру, лук, острый перец. В сумме получается «обалденно-незабываемый» (по словам самого Оливера) деликатес.

Такос со скумбрией по рецепту Джейми Оливера

Скумбрия в домашнем рассоле

Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Скумбрия запеченная

Скумбрия в йогуртовом соусе

Скумбрия по-деревенски

Как часто можно есть скумбрию

Лучшее время приема. Рыбу жирных сортов, какой является скумбрия, обычно включают в меню на обед, в основной прием пищи.

Можно ли каждый день? Таким образом, сбалансированный рацион при диетическом питании предполагает умеренное потребление скумбрии (1-2 порции в неделю), как рыбы с высоким содержанием калорий, при условии правильного приготовления и в сочетании с отварными или запеченными овощами.

Можно ли использовать вместо мяса в белковой диете? Что касается белковой диеты, специалисты вовсе не советуют вводить в рацион мясо скумбрии, а заменить его на нежирные сорта (судак, хек, пеленгас), поскольку данная диета предполагает исключение продуктов с избытком жира и углеводов.

Скумбрия маринованная

Можно попробовать замариновать рыбу по-грузински, приготовив скумбрию киндзари. В переводе с грузинского киндзмари — «уксус с кинзой». Обычно под этим соусом маринуют щуку или сома, но скумбрии он тоже подходит, если немного изменить его состав, добавив молока. В таком маринаде скумбрия киндзмари получается особенно нежной, молоко отлично маскирует ее запах и рыба кажется куда благороднее, чем ей положено по рождению.

Скумбрия киндзмари по грузинскому рецепту

Способ для настоящих гурманов — приготовить скумбрию в чайном маринаде. Такое приготовление не только отбивает специфический дух, но и придает рыбе приятный аромат копчености. Чайный маринад готовится очень легко и быстро. А вот чтобы попробовать это чудо, да с жареной картошечкой, придется запастись терпением на целых четыре дня, за которые рыба успеет промариноваться. Но, поверьте, оно того стоит!

Скумбрия в чайном маринаде

Скумбрия копченая

Зачем коптить рыбу дома, если ее полно на полках магазинов? Это вопрос для тех, кто никогда не пробовал скумбрию, копченую в чае. Этот нежный вкус, сумасшедший аромат никогда не сравнится с покупным аналогом. И, кстати, совсем не обязательно обзаводиться коптильней — этот способ копчения можно осуществить даже на городском балконе, поскольку запахов и дыма при нем практически не будет. Из копченой на чае скумбрии получается гениальная закуска под любые спиртные напитки. Подавать ее можно с дайконом, свежим огурцом или салатом чука. А можно пустить копченую рыбу на салат — например,с картошкой или с рисом.

Скумбрия, копченная на чае

Скумбрия — океаническая рыба, подходящая для любого способа приготовления, засолка, копчение или запекание. Во всех случаях продукт получается невероятно аппетитным. А чтобы блюдо запомнилось надолго, необходимо знать, как красиво нарезать и подать скумбрию.

Интересная подача соленой скумбрии на стол

Как на повседневном, так и на праздничном столе довольно часто можно встретить тарелку с соленой скумбрией. Но для того, чтобы эту рыбку захотелось скушать, ее следует правильно подать.

Чтобы красиво нарезать скумбрию, необходимо:

Если любите зелень, то по краям тарелки разложите веточки петрушки.

Соленая скумбрия отлично сочетается с маринованным репчатым лучком и зеленью. Именно эти ингредиенты добавят пикантности рыбному деликатесу. Чтобы красиво подать рыбку на праздничный стол, следует:

Для улучшения вкуса — разомните лук в ладоне и только потом добавьте в маринад.

Скумбрия с ореховой заправкой | Daily Mail Online

Скумбрия с соусом из грецких орехов

Опубликовано: 00:02 BST, 27 сентября 2021 г. | Обновлено: 00:02 BST, 27 сентября 2021 г.

Стиль еды: Клэр Льюис. Стиль: Сью Рэдклифф

Пение с добром — масло омега-3 в скумбрии плюс небольшое количество грецких орехов и цельнозерновых превращают это в жаркое из суперпродуктов.

25 г грецких орехов

1 чайная ложка бальзамического уксуса

морская соль, черный перец

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

2 головки фенхеля, внешняя оболочка и побеги отброшены, разрезанное пополам и тонко нарезанное яблоко

100 г приготовленного фрике или полбы (см. примечание)

2 филе скумбрии по 100 г, кожица с насечками по диагонали с интервалом 3 см

немного мелко нарезанного укропа

2 горсти салата ягненка

ПРИМЕЧАНИЕ. Сюда можно включить любые вареные цельнозерновые продукты.

Поделитесь или прокомментируйте эту статью:

Необычная подача копченой скумбрии на стол

В праздничных застольях часто можно встретить копченую скумбрию. Но для того, чтобы деликатес выглядел достойно, необходимо знать некоторые хитрости нарезки и подачи. Для рыбной нарезки отлично подойдет копченая скумбрия в домашних условиях.

Мясо скумбрии горячего копчения рыхлое и если его нарезать простыми кольцами, то красивой нарезки не получится. Но исправить ситуацию можно следующим образом:

Полученные рулетики выложите на тарелку по кругу, а в серединку положите дольки лимона и листья петрушки.

Чтобы дополнить приятный привкус копченого деликатеса, подайте вместе с ним следующие продукты:

Скумбрия горячего копчения прекрасно сочетается с соусом “Тар тар”.

Для красивой рыбной нарезки, необходимо:

По бокам украсьте блюдо веточками петрушки.

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях — это блюдо, которое уйдет со стола в считанные секунды. Главное — знать правила копчения.

Чтобы было более понятнее, как сделать нарезку рыбной тушки — смотрите видео.

Скумбрия холодного копчения хорошо сочетается со следующими продуктами:

А также, на тарелку с рыбкой можно выложить кольца отварного картофеля в мундире.

Основные правила приготовления

Готовить рыбную нарезку нужно непосредственно перед подачей, чтобы ломтики не заветрились. Если вы слегка поторопились с разделкой, не выкладывайте цитрусовые, зелень или овощи, они могут дать сок, подпортив всё блюдо. Оберните нарезку пищевой фольгой, поместите в холодильник.

Позаботьтесь о том, чтобы ножи были достаточно острыми, тогда ломтики будут с ровным срезом и нужной толщины. Закуску разделывают разными способами: тонкими ломтиками, полосками, пластинами. Выкладывают кусочки внахлест, встык, «веером», крестообразно, по спирали от центра или с краев.

Важно не смешивать на одной тарелке разные продукты, поскольку рыба имеет свойство одаривать своими ароматами всё вокруг. Под мясное ассорти лучше выделить другое блюдо.

Нарезки подают перед основным блюдом, вместе с другими холодными закусками. К ним следует предложить гостям аперитивы: белое вино, травяные настойки, водку, коктейли на основе джина, сухой мартини.

Интересная подача запеченной скумбрии на стол

С подачей запеченной скумбрии не возникает проблем, ведь в таком виде она уже выглядит великолепно.

Чаще всего скумбрию запекают в цельном виде и с лимоном и сразу подают на стол. Но на самом деле, запеченный деликатес сочетается не только с цитрусом. Брюшко тушки можно начинить следующими ингредиентами:

Подавать запеченную рыбу можно со свежим помидором, листьями салата и лимоном.

Канапе из копченой скумбрии холодного метода

Для приготовления рыбных канапе, следует сделать следующее:

Готовое канапе украсьте веточкой укропа и подавайте на стол.

Соленая скумбрия на хлебной подушке

Для создания оригинального блюда понадобятся следующие ингредиенты:

Пошаговый рецепт приготовления:

К этой композиции также можно добавить маринованный огурец, нарезанный тонкими кольцами.

Как быстро засолить скумбрию за 2 часа

Понадобится:

Этапы приготовления:

Королевская нарезка из копченой скумбрии

Для создания королевской нарезки понадобятся следующие продукты:

Пошаговый этап нарезки:

Подготовив ингредиенты, возьмите большой поднос и выкладывайте продукты — в центр положите рыбные розочки, по краям разложите скумбрию, а между ее кусочками дольки лимона. Оставшееся место заполните яйцами и украсьте их икрой. В завершении — украсьте нарезку веточками петрушки.

Как сделать скумбрию пряного посола

Ингредиенты

Как выбрать замороженную скумбрию для засолки целиком

Скумбрию, которая не будет проходить термическую обработку, нужно выбирать с особой тщательностью. Как по внешнему виду выбрать идеальную тушку для посола:

Большое количество наледи свидетельствует о том, что тушки размораживали и замораживали по нескольку раз.

При покупке размороженной тушки стоит обратить внимание на ее упругость. Если после нажатия вмятина на ней быстро исчезает, значит, рыбка хорошая

Если есть возможность отодвинуть жабры, они должны быть розовыми или красными, но ни в коем случае не серыми.

Правильная температура разморозки – 4 градуса. Это нижняя полка холодильника. Среднее время размораживания – 8 часов.

Готовим маринад для скумбрии пряного посола

Подготавливаем рыбу

Солим рыбу

Дольки ароматной рыбки можно выложить на бутерброд, украсить все долькой лимона и зеленью свежего укропа.

Скумбрия горячего копчения на сервировочной тарелке

Возьмите сервировочную тарелку и в каждую ячейку выложите следующие продукты:

Середину сервировочной тарелки заполните соусом “Тар Тар”.

Для приготовления копченого рыбного деликатеса, не обязательно использовать специальное оборудование. Скумбрия копченая в домашних условиях с жидким дымом и чаем тоже получается с прекрасным привкусом дымка.

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления соленой скумбрии сухого посола в домашних условиях нам понадобится сама скумбрия (у меня весом почти 400 граммов), поваренная соль, сахарный песок, а также пряности — семена горчицы, кориандр и лавровый лист.

Первым делом сделаем смесь для засолки. Для этого в отдельной мисочке соединяем 1,5 столовые ложки (или 1 столовую ложку с хорошей горкой) крупной соли и 0,5 столовой ложки сахара. Туда же ломаем лавровый лист. Семена горчицы (1 чайная ложка) и кориандр (0,5 чайной ложки) нужно измельчить — в ступке или любым удобным способом. Так как у меня в семье не очень любят сильно пряные блюда, а лишь немного растираю семена, чтобы они развалились на кусочки, при этом не превратились в мелкие частички. Тогда пряный аромат у скумбрии будет, но не навязчивый.

Перемешиваем все — ароматная смесь для засолки скумбрии готова.

Переходим к разделке рыбы. Для сухого посола в домашних условиях я использую свежемороженую скумбрию, так как свежей рыбы в Беларуси не найти. Даем рыбе оттаять ночь в холодильнике, после чего отрезаем ей голову и хвост.

С помощью кухонных ножниц срезаем плавники, но это момент необязательный.

После делаем по брюшку неглубокий продольный надрез и аккуратно вынимаем внутренности. Кстати, удобнее и легче всего потрошить чуть подмороженную скумбрию, тогда кишки извлекаются одним куском, а не размазываются по внутренней стороне тушки.

Промываем разделанную тушку скумбрии по струей холодной проточной воды, тщательно удаляя черную внутреннюю пленку и сгустки запекшейся крови вдоль позвоночника. Затем с помощью бумажных салфеток или полотенца насухо вытираем рыбину.

Солить скумбрию можно как в новом полиэтиленовом пакете, так и отрезе пищевой пленки. Насыпаем ароматную смесь на пленку и хорошенько обваливаем в ней рыбу

Важно, чтобы соленая масса попала и в брюшко!

Плотно закручиваем рыбу пищевой пленкой в несколько слоев или завязываем в пакет. Кладем в холодильник на 2 суток, время от времени переворачивая скумбрию для равномерного просаливания.

Через 48 часов домашняя соленая скумбрия будет готова: разворачиваем ее. За это время соль с сахаром практически полностью растворятся и превратятся в рассол, но его будет немного.

Промываем рыбу под холодной проточной водой, обсушиваем, нарезаем порционными кусочками и наслаждаемся.

Подаем соленую скумбрию с репчатым луком, свежей зелень, хлебом… да с чем больше всего любите. Кстати, если вы хотите самостоятельно засолить красную рыбу, здесь у меня есть проверенный рецепт. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Цветы из скумбрии холодного копчения и лука

Для создания оригинальной нарезки понадобятся следующие компоненты:

Собрав все ингредиенты, переходите к нарезке:

В завершении — вставьте в середину цветка хризантему и подавайте нарезку на стол.

Домашний рецепт соленой скумбрии в рассоле с корицей

Этот домашний рецепт простой, но оригинальный — с корицей, интересный своеобразием вкуса и запаха. Процесс такой засолки скумбрии достаточно быстрый и по силам даже начинающим кулинарам.

По простому домашнему рецепту: скумбрия, соленная в рассоле с корицей — готовить так:

Источник