С чем сочетается хорошо абрикос

Сочетание продуктов. Летние вкусы

Когда я хочу приготовить новый торт, я первым делом открываю книгу Азбука вкуса. В ней собрана информация о том? как и какие продукты сочетаются между собой. Информация собрана на основе огромного количества рецептов, которые используют шеф-повара, рецептов опубликованных в книгах, сайтах.

Эти сочетания можно использовать не только в десертах, но и для создания салатов, напитков, пирогов. Я делюсь с Вами лучшими вкусовыми сочетаниями летних ягод и фруктов: абрикосы, арбуз, дыню, клубнику, малину, персики, сливу и чернику. Кроме того делюсь рецептами, где используются эти сочетания.

Абрикос

Апельсин, безе, бананы, ваниль, вино белое, грецкие орехи, заварной крем, имбирь, кардамон, клюква, корица, лимон, миндаль,сливки, фисташка,чизкейк, яблоки

Арбуз

Апельсины, базилик, дыня, лимон, мята, мед, сыр фета, томаты

Вишня

Абрикосы, бренди, ваниль, вино красное,заварной крем, карамель, кокос, корица, миндаль, овсяные хлопья, орехи, плоды шиповника, сливки, сыр бри, рикотта, черная смородина, шоколад

Существует несколько классических сочетаний продуктов с вишней. Например, вишня-миндаль-сливки-ваниль, вишня-шоколад-грецкие орехи, вишня-кокос-заварной крем, вишня-кофе-сливки. Для рецепта муссового торта Черный лес я использовала сочетание вишня-миндаль-шоколад-боб тонка-сливки.

Пройдите бесплатный авторский курс

МЕДОВЫЙ ТОРТ

На курсе Вы научитесь:

Апельсины, ваниль, вишня, имбирь, клубника,, лимон и лайм, малина, мята, прошутто, эстрагон

Клубника

Добавление сахара и/или кислоты (сока цитрусовых, уксуса) усиливает аромат ягод. Клубника сочетается с : апельсинами, лимонами и лаймом, бананами, ванилью, розовое и красное вино, грецкими орехами, заварным кремом, кардамоном,кедровыми орехами, корицей, миндалем, сыром маскарпоне, малиной, мятой, персиками, сливками, сметаной, ревенем, фисташками, черникой и шампанским.

Сочетание клубники, ванили, сливок и заварного крема используется в клубничном торте Фрезье (Fraisier).

Малина

Сезон малины начинается в середине июне и продолжается до конца лета. В это время Вы можете приготовить десерты, коктейли, пироги и салаты с малиной. Вот продукты, с которыми малина прекрасно сочетается: абрикосы, апельсины, арахис, бадьян, ваниль, вино, гвоздика, грейпфрут, груши, ежевика заварной крем, йогурт, карамель, клубника, корица, лимон, манго, маскарпоне, миндаль, мороженое, мята, персики и нектарины, сливки, фундук, черника, шампанское, шоколад.

Сочетание малины, сливок и гвоздики я использовала в рецепте ягодного мармелада на агаре

Персик

Можно запекать, жарить на открытом огне и гриле, варить и, конечно же, есть в сыром виде. Апельсины, бренди, вино, гвоздика, грецкие орехи, ежевика, йогурт, клубника, корица, коньяк, сметана, малина, миндаль, ром, коричневый сахар, сливки, мороженое, фисташка, черника

Черника

На самом деле я чернику использую в тортах круглый год. и у меня она больше ассоциируется с зимними вкусам. Наверное, это от того, что свежие ягоды не так часто бывают в продаже, проще купить замороженные.

Вот список продуктов,с которыми сочетается черника: абрикосы, ананас, апельсин, базилик, бананы, ваниль, грецкие орехи, гвоздика, душистый перец, имбирь, кленовый сироп, клубника, корица, лимон, маскарпоне, малина, мед, мускатный орех, персики, ревень, коричневый сахар, сливки, сливочный сыр, тимьян, рикотта, белый шоколад.

Источник

Вкусовые сочетания. Абрикос.

С чем хорошо сочетать, а с чем не стоит? Когда фрукт заиграет во всю силу? Вкусовые сочетания – очень глубокая тема.

Я стала разбираться. К сожалению, просторы интернета сбивают с толку своим огромным разнообразием информации. Поэтому я вновь полезла в учебники и к специалистам по фудпейрингу.

Надеюсь, статья будет вам интересна и полезна. Не забудьте поделиться с друзьями.

Фудпейринг (food pairing) – искусство сочетания продуктов. Возможно вы знаете, что любые вкусовые сочетания строятся на основе вкусоароматической матрицы. Т.е. лучшие сочетания строятся из тех продуктов, у которых схожи вкусовые и ароматические профили. А их распознанием занимаются шефы, увлекающиеся молекулярной гастрономией, а также химики. Поэтому именно химики дарят миру новые, необычные, дерзкие и сногсшибательные вкусы.

Описание вкуса абрикоса

Вкус абрикоса – кисло-сладкий, со сливочным, цветочным характером, в нем присутствует смесь свежих нот тропических фруктов. Во вкусе сушеного абрикоса, или кураги, теряются некоторые из нот парфюма, и он становится более сладким и «сырным». При сушке с диоксидом серы этот вкус становится особенно острым; без такой процедуры вкус кураги обычно остается фруктовым или напоминающим вкус ириски. Абрикосы сильно тяготеют к молочным вкусам, а также к цветочным компонентам других фруктов.

Абрикосы, наряду с персиками и нектаринами, имеют уникальный ароматический профиль, содержащий фруктовые ноты и высокую концентрацию сливочных нот. В зависимости от молекулярного состава сорта, эти косточковые фрукты могут пахнуть как персиковый, сливочный или даже как кокосовый орех. Но абрикосы содержат в своем профиле большее количество мыла с ароматом линалоола и миндаля с бензальдегидом.

Ой, не пугайтесь) Сейчас разберемся на понятных словах.

Ниже я рассказываю про основные вкусовые сочетания, которые можно подобрать абрикосу. Про то, что с абрикосом не сочетается – даже не упоминаю. Обратите внимание, что каждый упомянутый в статье ингредиент в большей или меньшей мере, но подходит абрикосу.

Источник

Идеальный союз: как правильно сочетать ягоды и фрукты

Лето дарит нам богатое разнообразие вкусов и ароматов. И это – настоящий кондитерский рай. Но мастерство проявляется в мелочах. Мало наобум соединить в сладком творении щедрые дары матушки-природы. Еще нужно знать, как ягоды и фрукты сочетаются между собой. Потому что сколь вкусны плоды могут быть сами по себе, настолько их вкус может испортить неудачное соседство. Поэтому сегодня разговор о самых топовых сочетаниях ягод и фруктов.

Топовые сочетания ягод и фруктов: что нужно знать

Вкус… Казалось бы, в этом вопросе должно быть все просто. Существует рецепт. Мы берем продукты, смешиваем их между собой и получаем вкус. Один и тот же. Но нет…

Как вы знаете, мама может научить готовить борщ дочку, но у той он все равно получится свой, особенный. А есть такие шедевры кулинарного искусства, что попробовать их едут люди даже с других уголков земли. И дело не только в уникальном рецепте: просто каждый кондитер обладает своими вкусовыми рефлексами. И они помогают ему почувствовать в каждом продукте или их сочетаниях что-то индивидуальное, неуловимое, особенное. Но даже признанные мастера начинают с базы.

Итак, давайте разберем базовые сочетания.

С чем сочетаются ягоды

С чем сочетаются фрукты

Самые популярные миксы ягод и фруктов:

— киви, яблоко, банан, кокос и манго

— лимон, абрикос, груши, нектарин, сливы

— малина, клубника, голубика.

Самые популярные сочетания ягод и фруктов:

— груша и черная смородина

Экспериментируйте! Потому что цель любого кондитера – найти свое уникальное сочетание.

Источник

Соседи абрикоса на участке, с чем сажать рядом

Плодовые деревья и кустарники растут на участке много лет. Прежде чем приступать к посадке, нужно тщательно распланировать их расположение. Тем более, что не все растения могут благополучно соседствовать. Так же, как и у других культур, соседи абрикоса на участке могут быть удачные и нежелательные. Если посадить рядом конкурирующие растения, урожайность обеих культур может значительно снизится. Благоприятные соседи поспособствуют обильному плодоношению.

Особенности совместных посадок с абрикосом

Чтобы абрикос долго рос и обильно плодоносил, ему требуются следующие условия:

Рядом с абрикосом могут развиваться растения, для которых подходят такие же условия. Иначе им будет некомфортно расти по соседству, что приведет к снижению количества и качества урожая.

Саженцы лучше приобретать в питомнике, находящемся поблизости. Деревья, выращенные в другом регионе, могут не прижиться в непривычных для них условиях.

Удачное соседство

Абрикос хорошо будет соседствовать со следующими деревьями и кустарниками.

Жимолость

Съедобная разновидность жимолости предпочитает расти в хорошо освещенном месте. В затенении урожайность и качество ягод снижается. Поэтому высаживают жимолость так, чтобы она не оказалась под кроной абрикоса.

Малина

В естественных условиях малина поселяется на солнечных опушках. В саду для нее также подбирают хорошо освещенный участок.

Малина неплохо соседствует с абрикосом при условии, что садовод ограничит ее распространение. Например, вкопает по периметру грядки листы шифера, иначе кустарник заполонит собой все свободное пространство вокруг себя.

Ежевика

Для культуры подбирают рыхлые, плодородные почвы. Грунт не должен быть песчаным. Из него вглубь земли будет быстро уходить влага. В засушливых условиях ягоды будут формироваться мелкими и сухими.

Ежевика хуже малины переносит суровые зимы, поэтому нужно выбирать для посадки морозостойкие сорта, либо поздней осенью пригибать побеги к земле, а затем укрывать их.

Виноград

Кустарник высаживают на расстоянии 3 метров от дерева, иначе плоды светолюбивого винограда не наберут необходимую сладость. Куст может принести абрикосу пользу, защищая дерево от холодных ветров.

Крыжовник

Корневая система кустарника неглубокая, она располагается соответственно проекции кроны. Крыжовник и абрикос не будут конкурировать под землей за влагу и питание.

Сажать кустарник нужно так, чтобы ветки дерева не затеняли его. Периодически его прореживают. В загущенных кустах, находясь в затенении, крыжовник хуже плодоносит, чаще поражается болезнями.

Кизил

Неприхотливое растение будет мириться даже с небольшой полутенью, падающей от абрикоса. Его корневой системе достаточно влаги, которая находится близко к поверхности грунта. Конкурировать с абрикосом кизил не будет.

Клен ясенелистный

Дерево выделяет вещества, которые отпугивают плодожорку — опасного врага для абрикоса. Клен ясенелистный неприхотлив, хорошо развивается на любых почвах. Чтобы дерево не занимало в саду много места, высаживать лучше карликовые сорта.

Клен ясенелистный является аллергеном. Его пыльца может вызвать у чувствительных людей сенную лихорадку.

Рябина

Высаживать рядом с абрикосом лучше низкорослые сорта рябины. Для ускорения плодоношения культуры молодые побеги слегка надламывают. После этого питательные вещества продолжают поступать к их верхушкам, при этом начинают образовываться плодовые почки.

Алыча

Абрикос и алыча требуют одинаковых условий для своего развития. Обе культуры могут поражаться грибком. Для профилактики деревья после весенней обрезки обрабатывают медным купоросом. От общего вредителя – плодожорки избавляются применением инсектицидов.

Нежелательные соседи

Рядом с абрикосом нежелательно высаживать следующие деревья и кустарники.

Персик

Это растение очень теплолюбивое, плодоносить сможет только в южных регионах. Персик капризен, поэтому вырастить его сможет только опытный садовод.

Дерево редко вырастает выше 3,5 метров. Конкуренции за свет и воздух оно не создаст. Но персик сильно поражается тлей, которая может перекинуться на абрикос.

Грецкий орех

Взрослое растение затеняет своей кроной большую часть сада. В тени абрикос не сможет нарастить качественные плоды. Кроме этого орех выделяет вещества, негативно воздействующие на растущие рядом садовые культуры.

Вишня

Эта культура неприхотливая. Вишня быстро размножается корневой порослью. Кроме этого из косточки, упавшей на землю, легко появляются молодые деревья.

Обилие поросли негативно сказывается на абрикосе, произрастающем по соседству. Близко растущие вишневые деревья начинают отнимать у него влагу, питание, солнечный свет.

Яблоня

Вреда яблоня абрикосу не приносит. Но культуры являются конкурентами за питательные вещества. Поэтому высаживать их нужно на расстоянии 6-8 метров друг от друга.

Для полноценного плодоношения деревьям обеспечивают подкормку. Также в течение сезона их несколько раз обрабатывают от болезней и вредителей.

Груша

Это семечковая культура, с которой абрикос плохо уживется. Груша со временем начнет подавлять косточковую культуру. Особенно нежелательно высаживать молодой саженец абрикоса с уже взрослым грушевым деревом.

Чтобы исключить периодичность плодоношения груши, выбирают новые сорта культуры. Также важно высаживать деревья без заглубления, на хорошо освещенном участке. Кроме этого необходимо формировать крону, вести хороший уход.

Слива

Посадка деревьев сливы по соседству с абрикосом нежелательна из-за общих вредителей и заболеваний. С ними нужно будет в течение всего сезона вести сложную борьбу. Расстояние между абрикосом и сливой должно быть не менее 5 метров.

Черешня

Обе культуры южные. Для хорошего плодоношения им нужно много света и тепла. Для комфортного сосуществования черешню и абрикос лучше высаживать подальше друг от друга.

Культура может плодоносить на любых почвах. Айва засухоустойчива, но не отличается морозостойкостью. Корневая система расположена не очень глубоко, поэтому может подмерзнуть. В преддверии холодной зимы ее нужно укрывать.

Айва поражается многими грибковыми заболеваниями. Патогенные микроорганизмы могут перейти на абрикос, поэтому культуры нужно высаживать на значительном расстоянии друг от друга.

Хвойные деревья

Почва под можжевельником, сосной, елью, туей постепенно закисляется. Кроме этого, в грунт попадают смолы и кислоты. В такой среде абрикос может поразиться паршой. Патогенные микроорганизмы не только поражают плоды, но могут привести к гибели дерева.

Облепиха

Корневая система кустарника мощная. Она хорошо распространяется и вглубь и вширь. Облепиха образует много корневой поросли, которая будет отбирать у абрикоса влагу и солнечный свет.

Если поросль вырезать на уровне почвы, она будет возникать вновь и вновь. Чтобы от нее избавиться, нужно при помощи лопаты добраться до места отрастания отпрыска, удалить его секатором на кольцо.

Что еще можно посадить рядом с абрикосом

Не только деревья и кустарники могут быть соседями абрикоса. Под его кроной хорошо себя будут чувствовать теневыносливые цветы, газонная трава. Рядом с деревом можно посадить также овощные культуры и пряные растения.

Огурцы

Чтобы огурцы нарастили хороший урожай, высаживать нужно сразу несколько сортов. Культура теневыносливая, поэтому если плети попадут под затенение от кроны дерева, вреда это им не нанесет. Наоборот, плодоношение огурцов улучшится.

Пекинская капуста

Культура растет быстро, при этом требует много влаги. Пекинскую капусту нельзя много удобрять, иначе она впитает в себя нитраты, и ее употребление станет опасным для здоровья.

Горох

Бобовая культура насыщает почву азотом. Если горох посадить под молодыми деревьями, он поспособствует их быстрому росту. Кроме насыщения азотом, культура способствует разрыхлению почвы вокруг абрикоса.

Укроп

Пряное растение готово к сбору в мае-июне. Если на кустах оставить побеги с желтыми зонтиками, к концу лета можно собрать семена, и высадить их следующей весной в нужном месте.

Укроп может размножаться самостоятельно. Его семена рассеиваются при помощи ветра по всему участку.

Газонная трава

Цветы

В приствольном кругу хорошо будут смотреться первые весенние цветы. К ним относятся гиацинты, мускари, тюльпаны, нарциссы, подснежники. После цветения листья и стебли первоцветов постепенно высыхают. Пока надземная часть остается зеленой, растения нужно поливать.

Щавель

Культура может произрастать на одном месте много лет. Зеленые листья срезают уже ранней весной. Пока не собран урожай, дерево нельзя обрабатывать химикатами.

Чеснок

Перед посадкой чеснока в землю вносят питательные вещества. Чтобы он не затянулся глубоко в землю, высаживают его через 2 недели после перекопки грядки. Нужно учитывать, что место произрастания чеснока должно освещаться солнцем не меньше 5 часов в день.

Перед посадкой зубцы чеснока на 2-3 часа для обеззараживания помещают в 1-%-й раствор марганцовокислого калия.

Таблица совместимости культур

С одними культурами абрикосу произрастать комфортно, с другими – нет. Одни растения способствуют обильному плодоношению, другие своими корневыми выделениями могут привести к гибели дерева.

Таблица совместимости абрикоса с садово-огородными культурами выглядит следующим образом:

Прежде чем приступать к посадке абрикоса, нужно изучить его совместимость с садово-огородными культурами. Тогда при соответствующем уходе с дерева можно будет собрать обильный урожай вкусных, полезных плодов.

Источник