С чем сочетается морошка в компоте
Компот из морошки
Компот из морошки храниться очень хорошо. Если даже год будет не урожайный, то прошлогодний компот вас здорово выручит. Ведь ягоды морошки содержат антиоксиданты. Они улучшают состояние кожи, волос и препятствуют старению. И это если не говорить о том, что морошка невероятно вкусная и ароматная. Если у вас есть компот из морошки, то ваши дети даже и не вспомнят о кока-коле, или фанте.
На трёх литровый бутыль понадобится:
Переберите морошку. Удалите гнилые и сухие ягодки. Не торопитесь выбрасывать чашелистики. Их сушат, и зимой из них заваривают превосходный лечебный чай.
Сложите ягоды в дуршлаг и окуните в глубокую миску с холодной водой.
Оставьте ягоды стекать и пока займитесь сиропом. Налейте в кастрюлю воду с сахаром и поставьте её на плиту.
Сложите слегка подсушенные ягоды в чистый бутыль.
Аккуратно влейте кипящий сироп в банку и прикройте её крышкой.
Теперь, нужно пропастеризовать компот.
Возьмите кастрюльку повыше, чтобы можно было в неё поставить трёх литровый бутыль и налить в неё воду, которая будет доходить до «плечиков» бутыля. Не забудьте положить на дно кастрюли тряпочку.
Поставьте кастрюлю на плиту и пастеризуйте компот минут 15-20.
Закройте крышку закаточным ключом и укутайте банки до полного остывания.
Компот из морошки без пастеризации
Соотношение ингредиентов такое же, что и в предыдущем рецепте.
Закипятите в кастрюле воду и аккуратно всыпьте в кипяток ягоды. Бланшируйте их не более 2-3 минут.
Затем, шумовкой переложите ягоды в бутыль, а в воду, в которой бланшировались ягоды, всыпьте сахар. Как только сахар раствориться, залейте этим сиропом ягоды и тут же закатайте банку крышкой.
Это классические рецепты. Они хороши, но можно их не придерживаться точно до буковки. Попробуйте разнообразить вкус компота из морошки, добавив в него землянику, чернику, яблоки, или специи, а сахар заменить мёдом. Ведь витаминов много не бывает, а вкусные витамины – это вдвойне приятно.
Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов
Сок, компоты и другие напитки из ягод морошки
Напитки из ягод морошки
Сок из морошки:
ягоды морошки переберите, промойте, затем пробланшируйте в горячей воде и выжмите сок при помощи соковыжималки или сита и толкушки. Затем пастеризуйте сок и закатайте его в банки. Либо сразу воспользуйтесь соковаркой.
Сладкий сок из морошки:
— 1 л сока;
— 500 г сахарного песка.
Приготовьте сок по одному из вариантов, предложенным в первом рецепте, и добавьте в него сахар.
Кисель из морошки:
— 1 л воды;
— 100 г ягод морошки;
— 100 г сахарного песка;
— 45 г крахмала.
Ягоды промойте, обсушите и разомните ложкой или толкушкой. Воду подогрейте до горячего состояния, залейте ей морошковую массу, поставьте смесь на огонь и проварите в течение 10 минут на медленном огне. Затем процедите отвар через сито. Крахмал разведите холодной водой, влейте тонкой струйкой в ягодный отвар, добавьте сахар и вновь доведите напиток до кипения. Потом снимите с огня, разлейте и дождитесь остывания.
Компот из морошки:
— 1 л воды;
— 250 г ягод морошки;
— 100 г сахарного песка;
— 0,5 г лимонной кислоты.
Ягоды переберите и промойте. Из воды и сахара сварите сироп, добавьте в него лимонную кислоту и залейте морошку. Дайте напитку настояться 50-60 минут.
Компот из морошки впрок:
— спелые ягоды морошки;
— 1 л воды;
— 200-300 г сахарного песка.
1) Сварите сахарный сироп и залейте им ягоды морошки. Оставьте настаиваться на 3-4 часа. Затем слейте сироп в кастрюлю, доведите до кипения, прокипятите в течение 7 минут и вновь залейте им ягоды. Затем накройте банки с компотом крышками, простерилизуйте и закрутите их.
2) Ягоды уложите в банки и засыпьте их сахарным песком (100 г сахара на 0,5-литровую банку) и поставьте в холодильник или другое прохладное и тёмное место на 3-4 часа. Затем подготовьте горячую воду, разлейте её по банкам с ягодами и простерилизуйте их.
Квас из морошки:
— 4 л воды;
— 800 г ягод морошки;
— 200 г сахарного песка;
— 25 г дрожжей;
— 3 г лимонной кислоты.
Морошку переберите, промойте, дайте стечь воде и потолките ягоды. Затем залейте ягодную массу горячей водой, доведите до кипения и снимите с огня. Дайте настояться полученному отвару в течение 2-3 часов. Через указанное время процедите жидкость, добавьте в неё сахар, лимонную кислоту и дрожжи. Оставьте квас для брожения на 1-2 дня.
Молочный коктейль с морошкой:
— 500 мл клубничного или персикового питьевого йогурта;
— 200 г сливочного мороженого;
— 100 г ягод морошки.
Ягоды переберите, промойте, несколько штук оставьте для украшения готового напитка. Остальные ягоды взбейте вместе с мороженым и йогуртом при помощи блендера или миксера. Подавайте коктейль в высоких бокалах, украсив целыми ягодами морошки.
Напитки из листьев морошки
Прохладительный напиток из листьев морошки и земляники:
— 5 л кипятка;
— 500 г мёда;
— 100 г сухих листьев морошки;
— 100 г сухих листьев земляники.
Залейте листья кипятком, дайте настояться в течение 2 часов. Затем процедите полученный настой, добавьте в него мёд, всё хорошо перемешайте и разлейте по бутылкам. Храните в холодильнике и подавайте охлаждённым.
Витаминный чай:
— 2 части плодов и листьев шиповника;
— 1 часть листьев морошки.
Смешайте шиповник с морошкой и готовьте из полученного сбора чай с добавлением мёда. Возьмите 1-2 чайные ложки сбора, залейте их стаканом воды, доведите до кипения, снимите с огня и оставьте настаиваться на час. Потом добавьте чайную ложку мёда. Такой чай можно пить по 1-2 стакана в день.
Компот из морошки – простой рецепт морошкового компота на зиму
Вы когда-нибудь пили компот из морошки? Поверьте на слово: это настолько вкусный напиток, что попробовав его хотя бы раз, вы потом захотите его снова и не раз попробовать. Особенно ягода вкусна в свежем виде. Но спелая она долго не хранится. Вот тогда из нее делают джем, повидло или сок. А можно просто пересыпать ее сахаром, будет отличное сырое варенье. Сегодня я предлагаю приготовить морошковый компот.
Если вам повезет и вы станете обладателем этой чудесной ягоды, обязательно заготовьте на зиму такой напиток. Для вас это будет источником полезных витаминов, которые будут защищать ваш иммунитет длинной зимой. Но вот только не везде растет морошка. Тем, кто живет в северном полушарии, повезло больше. Примерно в июне месяце на торфяных болотах можно увидеть невысокие кустики с желтыми ягодами. Собирают их недозревшими, когда они чуть «подрумянятся» и будут еще твердыми. Зрелые мягкие совершенно нетранспортабельны. Незрелые же, принеся домой, рассыпают на противень или поднос и в течение 1-2 дней они дозревают, желтеют, становятся мягкими и пригодны для дальнейшего употребления.
Морошка — источник многих полезных веществ. Так, витамина С в ней содержится в 4 раза больше, чем в апельсинах. Богата ягода никотиновой, лимонной кислотой, витамином А. Много здесь клетчатки и минеральных солей (калия, фосфора, железа, кобальта и др.)
Это травянистое многолетнее растение, которое растет в арктической и северной полосе северного полушария. Ее можно встретить на торфяных болотах, заболоченных лесах средней полосы России, Сибири, на Дальнем востоке, в Белоруссии. Ягодники морошки соседствуют рядом с брусникой, черникой, голубикой и, конечно, всегда рядом растет багульник. Такие места – излюбленные места белых куропаток и глухарей.
Компот из морошки на зиму – простой рецепт на 3 литра без стерилизации
Морошковый компот – прекрасный освежающий напиток, как в летнюю жару, так и после жаркой бани зимой. Жидкость получается слегка с желтым оттенком, но с приятным сладко-кисловатым вкусом. Когда у нас случается урожай на нее, можно заготовить на зиму не одну банку вкусного напитка. Обычно его я делаю в 3-х литровых банках, так удобнее. Всегда делаю его без стерилизации, это экономит немало времени. Но мой способ никогда меня не подводил и напиток всегда сохраняется прекрасно, вплоть до следующего сезона.
Ингредиенты
Как делать
Шаг 1. Прежде всего морошку необходимо перебрать и оторвать плодоножки. Как правило, ягоды собирают недозревшими, и чашелистики с плодоножкой очень плохо отрываются. Но стоит ягоде полежать 1-2 дня, чашелистики сами отходят и легко потом убираются.
Шаг 2. Банки для компота тщательно промывают и ополаскивают чистой водой. Одновременно ставят кипятить на 5 минут металлические крышки. Подготовленные банки заполняют перебранными ягодами на четверть ее объема.
Шаг 3. Готовим сироп для компота. Для этого в большую кастрюлю наливаем воду из расчета 3 л на 3-х литровую банку. Конечно, немного сиропа у вас потом останется, но лучше пусть он останется, чем его не хватит. Добавляем в воду сахарный песок из расчета 1,5-2 стакана на 3 л воды. Перемешайте и попробуйте на свой вкус. Сладость не должна быть приторной, но все-таки больше ориентируйтесь на свой вкус. Возможно, вам захочется сделать послаще.
Включаем огонь и доводим жидкость до кипения. Даем ей покипеть на небольшом огне 4-5 минут.
Шаг 4. Банку с ягодами ставим на тарелку и осторожно половником наливаем сироп в банку доверху, оставляя расстояние до крышки 1,5-2 см.
Шаг 5. Наполнив банку сиропом, сразу же ее закатываем. Переворачиваем на крышку – проверяем герметичность закатки.
Каждую банку заворачиваем в газету, так банка дольше не остывает. Затем банку с компотом заворачиваем в одеяло или старую шубу и оставляем в таком виде на сутки. Спустя сутки, развернув эту конструкцию, банки остаются до сих пор горячими. То есть таким образом происходит самостерилизация заготовки. Как видите, очень удобно! Готовый компот убираем в прохладное место на хранение.
Морошковый компот с добавками из ягод и фруктов
Для улучшения вкуса и цвета в компот можно добавить различные ягодные и фруктовые добавки.
Кстати, морошку можно замораживать, а потом делать зимой компот из замороженных ягод. Это еще больше сэкономит время для приготовления вкусного и полезного напитка.
Дорогие читатели! Рецепт приготовления компота из морошки довольно прост, и даже начинающая хозяйка с ним справится. Надеюсь, что описанный рецепт вам понравился и вы с удовольствием его приготовите и побалуете своих близких вкусным напитком.
Пошаговый рецепт приготовления компота из морошки на зиму
Морошку не зря называют «царской ягодой». В ней есть множество необходимых для нас веществ: витамины В, А, фосфор, кобальт, калий, а также минеральные, пектиновые и дубильные вещества. Благодаря содержанию железа, она легко справляется с анемией и нормализует гемоглобин. А витамин С дает жаропонижающий, потогонный и противовоспалительный эффект. Ее рекомендуют принимать в качестве вспомогательного средства, начиная от лечения банальной простуды и ангины, и до сердечно-сосудистых заболеваний.
Ее также называют «болотным янтарем», и даже «глазами водяного». Это связано с тем, что спелая ягода окрашена в желто-оранжевый цвет, а растет она в болотистой местности. Сбор морошки припадает на конец июля и начало августа. Длится он всего 10-14 дней, потому что ягоды быстро переспевают и портятся. Да и хранятся свежие ягоды тоже недолго.
Для того, чтобы иметь возможность наслаждаться ее вкусом до следующего сезона, морошку замораживают, варят из нее варенье и джемы, делают сок и закрывают на зиму компот. О приготовлении последнего я и хочу вам рассказать. Готовится компот из морошки, как впрочем, и из других ягод и фруктов, очень просто. В отличие от варенья, над ним не нужно стоять, и на готовку уходит минимум времени. Но самый большой плюс его в том, что в компоте сохраняются почти все ценные вещества, которые есть в свежей ягоде.
Полезные советы
Компот из морошки на зиму
Кухонные принадлежности
Необходимые ингредиенты
Пошаговое приготовление
Компот из морошки по цвету напоминает компот из абрикосов. Таким же золотистым получается и компот из апельсинов, который очень похож на Фанту.
Компот из морошки без стерилизации
На зиму можно закрывать любые ягодные или фруктовые компоты без стерилизации. Главными условиями такого способа являются чистота и герметичность закрутки.
Другой вариант
Вы можете закрыть на зиму компот не только из морошки. Очень вкусным и насыщенным он получается из вишен, а по полезности морошке не уступает компот из черной смородины.
Варианты приготовления
Морошка отлично сочетается с другими ягодами и фруктами, поэтому можно смело консервировать из нее на зиму компоты-ассорти. Для этого нужно уменьшить количество морошки и добавить к ней малину, чернику, смородину и т. д. А еще можно добавить в банку с морошкой пару листиков мяты, черной смородины или мелиссы. Если вы сомневаетесь во вкусе напитка, то приготовьте на пробу небольшую порцию. Если понравится, тогда беритесь за консервирование.
Видео о морошке
Из морошки можно сделать еще много различных заготовок, которые позволят лакомиться этой солнечной ягодой на протяжение всей зимы. А что собой представляет эта ягода и в чем ее ценность, смотрите на видео.
Как стерилизовать банки
В интернете часто можно встретить странный для меня способ стерилизации. Банки рекомендуют сперва обдать паром, а затем полностью окунуть на несколько минут в кипяток. Я же делаю так, как меня научила моя мама, а ее – моя бабушка. Для этого понадобится специальное кольцо-подставка и кастрюля либо сотейник подходящего диаметра.
Таким образом можно подготовить банки впрок для других видов консервации.
Морошка – чудесная «солнечная» ягодка, радующая своих почитателей неповторимым и очень своеобразным вкусом. В старину, чтобы подольше сохранить эти крошечные янтарные ягодки, их просто засыпали в бочонки и зарывали емкости с ягодами в землю. А по весне перезимовавшая под снегом сочная морошка открывала заботливому человеку свой истинный вкус. Конечно, в наши дни воспользоваться данным способом могут немногие, однако это не повод для переживаний – существует немало других, не менее хороших способов хранения этой яркой и сочной ягоды.
Как собирать?
За урожаем морошки дачники отправляются в июле или даже в августе – к концу лета аппетитная морошка как раз нальется соком и будет без труда отделяться от крепких чашелистиков. Собранные ягодки лучше всего складывать в небольшие ведерки либо бидончики. Примечательно, что на их заполнение требуется немало времени, так как морошка имеет свойство постепенно утрачивать былой объем и оседать.
Замораживаем морошку
Вымытую и обсушенную на ткани морошку одним слоем выкладывают на неглубокий поддон и ставят в морозилку до ее полного замерзания. Когда ягодки замерзнут, их расфасовывают по небольшим полиэтиленовым кулечкам либо пластиковым емкостям и помещают на хранение в морозильную камеру.
Сушим ягоду
Сушеная морошка тоже очень полезна и вкусна. Сушить ее следует только в отлично проветриваемых помещениях (на городских застекленных балконах, а также на улице под навесами, на чердаках и т. д.). Однако при этом важно постараться, чтобы на подсыхающую морошку не падали прямые лучи солнца. Также ягодки необходимо периодически перемешивать, чтобы они высыхали равномерно.
Можно засушить янтарные ягодки и в духовке. Ее дверцу при этом нужно держать открытой, а температура в ней не должна превышать пятидесяти градусов.
Варенье из морошки
Варенье из морошки – удивительное лакомство, способное легко сохраняться всю зиму. А сварить его очень легко. Вымытую холодной водой и очищенную от плодоножек морошку в количестве 1 кг кладут в приготовленный из килограмма сахара и 300 мл воды еще горячий сироп, затем дают ягодкам постоять примерно пять-шесть часов, и только потом варят их до полной готовности. Перемешивать готовящееся варенье не следует – чтобы сохранить ягодки целыми, его аккуратненько встряхивают.
Готовим компот
Приготовленную морошку раскладывают по заранее простерилизованным баночкам, после чего в каждую баночку насыпают сахар (как правило, на баночку объемом в поллитра бывает достаточно 100 г сахара). Далее засыпанные сахаром ягодки оставляют постоять в течение трех-четырех часов (в идеале – в темном и достаточно прохладном месте). Затем баночки доверху заливают кипящей водой, накрывают крышечками и минут пятнадцать-двадцать стерилизуют.
Сок из морошки
Еще один чудесный вариант хранения этой замечательной ягодки! Сначала морошку пару минут бланшируют в кипящей воде. Затем через марлю, сложенную в несколько слоев, отжимают весь сок, после чего еще раз его фильтруют. Полученный сок необходимо нагреть до восьмидесяти пяти градусов (в эмалированной посуде), а потом разлить по простерилизованным баночкам, накрыть их крышками и минут десять-пятнадцать пастеризовать сок при температуре в восемьдесят пять-девяносто градусов. И лишь после этого заготовки окончательно укупоривают.
Моченая морошка
Неперезревшие ягодки засыпают в тщательно промытые кадки, после чего заливают их кипяченой водой (обязательно охлажденной) и, добавив немного сахарного сиропа, отправляют на хранение в погреб.
Помимо всего прочего, из морошки можно готовить пастилу, джем, пюре, желе и мармелад. А еще из этой ягодки получаются великолепные вина, наливки и ликеры!