С чем сочетается мороженое крем брюле

Сочетание продуктов. Летние вкусы

Когда я хочу приготовить новый торт, я первым делом открываю книгу Азбука вкуса. В ней собрана информация о том? как и какие продукты сочетаются между собой. Информация собрана на основе огромного количества рецептов, которые используют шеф-повара, рецептов опубликованных в книгах, сайтах.

Эти сочетания можно использовать не только в десертах, но и для создания салатов, напитков, пирогов. Я делюсь с Вами лучшими вкусовыми сочетаниями летних ягод и фруктов: абрикосы, арбуз, дыню, клубнику, малину, персики, сливу и чернику. Кроме того делюсь рецептами, где используются эти сочетания.

Абрикос

Апельсин, безе, бананы, ваниль, вино белое, грецкие орехи, заварной крем, имбирь, кардамон, клюква, корица, лимон, миндаль,сливки, фисташка,чизкейк, яблоки

Арбуз

Апельсины, базилик, дыня, лимон, мята, мед, сыр фета, томаты

Вишня

Абрикосы, бренди, ваниль, вино красное,заварной крем, карамель, кокос, корица, миндаль, овсяные хлопья, орехи, плоды шиповника, сливки, сыр бри, рикотта, черная смородина, шоколад

Существует несколько классических сочетаний продуктов с вишней. Например, вишня-миндаль-сливки-ваниль, вишня-шоколад-грецкие орехи, вишня-кокос-заварной крем, вишня-кофе-сливки. Для рецепта муссового торта Черный лес я использовала сочетание вишня-миндаль-шоколад-боб тонка-сливки.

Пройдите бесплатный авторский курс

МЕДОВЫЙ ТОРТ

На курсе Вы научитесь:

Апельсины, ваниль, вишня, имбирь, клубника,, лимон и лайм, малина, мята, прошутто, эстрагон

Клубника

Добавление сахара и/или кислоты (сока цитрусовых, уксуса) усиливает аромат ягод. Клубника сочетается с : апельсинами, лимонами и лаймом, бананами, ванилью, розовое и красное вино, грецкими орехами, заварным кремом, кардамоном,кедровыми орехами, корицей, миндалем, сыром маскарпоне, малиной, мятой, персиками, сливками, сметаной, ревенем, фисташками, черникой и шампанским.

Сочетание клубники, ванили, сливок и заварного крема используется в клубничном торте Фрезье (Fraisier).

Малина

Сезон малины начинается в середине июне и продолжается до конца лета. В это время Вы можете приготовить десерты, коктейли, пироги и салаты с малиной. Вот продукты, с которыми малина прекрасно сочетается: абрикосы, апельсины, арахис, бадьян, ваниль, вино, гвоздика, грейпфрут, груши, ежевика заварной крем, йогурт, карамель, клубника, корица, лимон, манго, маскарпоне, миндаль, мороженое, мята, персики и нектарины, сливки, фундук, черника, шампанское, шоколад.

Сочетание малины, сливок и гвоздики я использовала в рецепте ягодного мармелада на агаре

Персик

Можно запекать, жарить на открытом огне и гриле, варить и, конечно же, есть в сыром виде. Апельсины, бренди, вино, гвоздика, грецкие орехи, ежевика, йогурт, клубника, корица, коньяк, сметана, малина, миндаль, ром, коричневый сахар, сливки, мороженое, фисташка, черника

Черника

На самом деле я чернику использую в тортах круглый год. и у меня она больше ассоциируется с зимними вкусам. Наверное, это от того, что свежие ягоды не так часто бывают в продаже, проще купить замороженные.

Вот список продуктов,с которыми сочетается черника: абрикосы, ананас, апельсин, базилик, бананы, ваниль, грецкие орехи, гвоздика, душистый перец, имбирь, кленовый сироп, клубника, корица, лимон, маскарпоне, малина, мед, мускатный орех, персики, ревень, коричневый сахар, сливки, сливочный сыр, тимьян, рикотта, белый шоколад.

Источник

Что за вкус у крем-брюле и почему оно так называется?

Все любят крем-брюле, но мало кто может описать его вкус: карамельный, ванильный или сливочный? Чем мороженое и зефир со вкусом крем-брюле отличаются от обычных? Рассказываем, что такое крем-брюле на самом деле.

Что такое крем-брюле?

Крем-брюле — это классический французский десерт, который можно встретить почти во всех кафе и ресторанчиках Франции. Поэтому смысл в его названии нужно искать в переводе с французского: crème переводится как крем или сливки, а brulée — подгоревший или сожженый. То есть нежный бежевый цвет и едва уловимые карамельные ноты во вкусе крем-брюле имеет благодаря жженому молоку и сахару в составе.

Для многих вкус и аромат крем-брюле ассоциируются с Парижем, чем-то изысканным и элегантным. Поэтому очень часто производители пищевых продуктов, особенно сладостей и мороженого, придают им характерный вкус с помощью пищевых красителей и ароматизаторов «Крем-брюле». Наверное, лучше все-таки приготовить такой десерт самим.

Кто придумал крем-брюле?

Хотя десерт и считается французским, впервые он упоминается в 1691 году в меню герцога Орлеанского, корни у него либо английские, либо каталонские — достоверно это до сих пор неизвестно. Англичане утверждают, что подобный «горелый» пуддинг был впервые приготовлен в XVII веке в Тринити-колледже Кембриджского университета. Тогда ему и дали имя по названию учебного заведения — Cambridge burnt cream или Trinity cream.

Каталонцы тоже приписывают себе авторство этого блюда: якобы крем-брюле — это младший брат всем известного крема-каталана. У них даже есть на этот случай легенда: однажды в XVI веке в каталонский монастырь неожиданно прибыл епископ, и монахини очень хотели угостить чем-то вкусным важного гостя. Они быстренько приготовили молочный десерт и наскоро украсили его сахарной корочкой, чтобы скрыть недостатки. Когда сановнику подали горячее блюдо прямо из печи, он закричал: «Cremar» (в переводе с каталанского ожог). С тех пор так и стали называть это каталонский десерт. Он даже стал традиционным угощением в Испании в день Святого Иосифа. А 27 июля во всем мире отмечается День крем-брюле!

Как готовится крем-брюле?

Так как же готовится этот десерт? Крем-брюле — это заварной крем из смеси яичных желтков, сахара, молока или сливок. Смесь разливают по маленьким формочкам и ставят в духовку ненадолго, чтобы он только «схватился». Подают крем-брюле охлажденным, но непременно с тонкой корочкой жженого карамелизованного сахара. В классический крем-брюле добавляют ваниль, но существуют вариации с цедрой, корицей, кусочками фруктов, ромом, шоколадом, кофе и другими ароматными ингредиентами.

Чтобы крем-брюле не превратился в сладкий омлет, важно соблюдать три важных правила:

Крем-брюле от кондитера Александра Селезнева

Своим фирменным рецептом крем-брюле с нами поделился всемирно известный кондитер Александр Селезнев. Его очень просто приготовить.

Крем-брюле

1. Слегка подогреваем 400 грамм молока жирностью 2-3% (или 200 г молока и такое же количество сливок жирностью 22%), добавляем немного ванильного сахара.

2. Перемешиваем 3 яйца с 75 г сахара. Не взбиваем: пена – враг крем-брюле!

3. Добавляем молоко (или смесь молока со сливками). Снова перемешиваем, и опять ни в коем случае не взбиваем!

4. Берем термостойкие формочки (из керамики или стекла) и наливаем в них то, что смешали. Ставим в лоток с водой и на 1 час помещаем в духовку, разогретую до 160 °С.

5. Достаем крем-брюле из духовки, даем полностью остыть, посыпаем коричневым сахаром и карамелизируем. Для этого можно посыпать крем-брюле сверху коричневым сахаром и обжечь его с помощью маленькой газовой горелки. Если горелки нет, можно на несколько минут поставить формочки с крем-брюле в духовку, туда, где гриль – чтобы сахар карамелизировлся, а сам крем-брюле при этом не нагрелся.

6. Украшаем крем-брюле свежими ягодами, веточками мяты, может положить рядом шарик мороженого.

Источник

Очень вкусное мороженое крем-брюле с засахаренными орешками и карамелью 😋 + много фото

Я люблю карамель и орешки, так что мимо этого мороженого пройти не смогла. ☺️

Тем более на него была хорошая скидка в Ленте.

Упаковка:

Добротный, пластиковый контейнер в чёрном цвете с изображением аппетитного шарика мороженого с арахисом и карамелью🍨😍.

Есть место для вскрытия.

Состав:

Само мороженое полностью натуральное, не считая эмульгаторов и стабилизаторов.

Карамелизованные орешки содержат с составе только арахис 🥜 и сахар 👌

А вот якобы хрустящая карамель к сожалению на пальмовом масле(

Консистенция, аромат и вкус:

Внешний вид мороженого впечатляет. Оно действительно очень эффектно выглядит уже из упаковки.

Мороженое приятного кремового цвета, имеет рельефный рисунок.

Сверху обильно посыпано засахаренным арахисом и карамелью. 😍

Аромат лёгкий, карамельный с нотками натурального, жареного арахиса.

Мороженое сладкое, но не приторное. Вкус сбалансирован. За счёт карамели оно немного послаще моего любимого фисташкового мороженого 🍨.

Засахаренные орешки и карамель отлично дополняют сливочно-карамельное мороженое.

Кстати карамель и орешки не только сверху, но и внутри мороженого. Орешков действительно много.

Карамель нехрустящая, в отличии от заявленного на упаковке. Она больше напоминает замороженный карамельный сироп.

Мороженое очень вкусное и от него сложно оторваться 🙈

Рекомендую, если Вам не принципиален состав.

Всем всего самого вкусного и спасибо, что прочитали мой отзыв ☺️🌹

Источник

Фермерский, натуральный и просто нежнейший пломбир, с натуральным привкусом свежего молока и насыщенным вкусом крем-брюле. Восхитительный пломбир!

Всем привет! Рада Вас видеть)

Мороженое рожок Gastro Green Фerma Пломбир крем-брюле.

Уж очень привлекательно было это мороженое. А привлекательно оно было потому, что как утверждалось на его упаковке, да и пол цене его, было оно натуральным, фермерским, а подобное мороженое редкость, даже нигде в городе, кроме Ашана, подобное я и не встречала ни разу. Даже, по моему, в самой Теореме не было, в том гипермаркете, где обычно, бывает самое необычное и редкое мороженое. Некоторое время назад я уже испробовала мороженое от этого же производителя и под этим же брендом:

Упаковка:

Состав:

Всё просто и натурально.

молоко цельное, сироп крем-брюле (сахар, молоко цельное сгущенное с сахаром (молоко цельное, молоко обезжиренное, сахара (сахар, лактоза)), вода), масло сливочное, сливки, вафельный стаканчик (мука пшеничная, крахмал картофельный, растительное масло, эмульгатор соевый лецитин, соль поваренная, разрыхлитель гидрокарбонат натрия (пищевая сода)), вода, сахар, молоко сухое, яичный желток, цитрусовые волокна.

Энергетическая ценность ан 100 грамм:

Энергетическая ценность на 1 мороженое:

Мороженое:

Мороженое моё, к сожалению, пережило не лучшую раскладку в магазине, или же транспортировку. В общем, чуть сплющилось мороженое. Но для меня это не особо важно. главное, что оно совсем не развалилось, не раскрошили его, а то и такое иногда попадается.

Само мороженое представляет из себя большой, довольно увесистый вафельный рожок с кремово-коричневым пломбиром. Цвет насыщенный у пломбира, но всё же не химозный, а приятный, обещающий отличный вкус и аромат. Лёгкий молочный аромат исходит от мороженого, а ещё имеются и нотки аромата крем-брюле. Вафелька рожка целая, не треснутая и не поломанная, цвет светленький, естественный для вафли.

Вкус:

Вафля рожка не менее хороша. Она вкусная, почти нейтральна по вкусу, но всё же чуть-чуть сладковата. Её вкус хорошо сочетается со вкусом самого пломбира. Вафля хоть и не хрустящая, но не менее приятная. Она мягкая, но не размокшая, идеальная. посторонних привкусов и послевкусия в вафельном рожке нет, он не прогорклый, отлично прожарен и не маслянистый, не марает руки. Достаточно прочный, не разваливается, мороженое подтаявшие через него так же не просачивается.

Источник

С этим мороженым чувствуешь себя в тропиках) Натуральный состав и освежающий вкус

☆☆❤☆☆ Доброго времечка всем заглянувшим на страничку отзыва! ☆☆❤☆☆

Например, с мороженым. И очень удобно, когда покупаешь мороженое, а у него:

Но обо всём по порядку.

☆☆ Полное название: «Мороженое двуслойное «Манго и маракуйя».

☆☆ Вес: 400 гр.

Хороший такой семейный вес. И всем хватит, и остатки никуда по морозилкам пихать не надо

☆☆ Цена: 139 рублей.

Считаю это недорого для такого веса.

☆☆ Производитель: «Коровка из Кореновки», Россия.

☆☆ Пищевая ценность в 100 г продуктах:

Всё очень наглядно указано на упаковке продукта:

☆☆ Калорийность: 744 кДж, 177 ккал

Да, нужно иметь в виду, что мороженое довольно калорийное!

☆☆❤☆☆ Упаковка ☆☆❤☆☆

Очень нежная и интересная такая упаковка по типу флоу-пак:

Во всяком случае, упаковка в меру яркая, но какая-то нарядная)

Внешний вид продукта

Снова недоумеваю, почему такого формата мороженое открывается по линии склейки флоу-пака и под швом оказывается картонная фольгированная подложка.

Или это не дно, но что тогда?

В общем, пока мне эта технология непонятна.

А само мороженое выглядит привлекательно, нежное, воздушное:

Состав

Он представлен на упаковке, прекрасно читаемый, расхождения с сайтами продавцов нет:

получаемом из красных морских водорослей

Так что море ближе, чем кажется)))

Состав мне очень понравился, придраться при всём желании не к чему. На счёт натурального молока тоже всё правда

☆☆❤☆☆ Аромат ☆☆❤☆☆

Мороженое пахнет очень приятно, свежим фруктовым, но не сильным ароматом. Никакой химозности не ощущается.

Мороженое реально вкусное и прекрасно подошло к фруктам, не смотря на «тропический вкус».

Сливочная часть натурального, насыщенного вкуса настоящего мороженого, в меру сладкая, хорошо насыщает.

Фруктовая часть кисло-сладкая, с ощущаемым вкусом манго и чего-то еще такого фруктового. Она очень органично сочетается со сливочной часть, можно смешать или не смешивать. Сочетание двух вкусов очень, очень удачное!

Вкус очень нежный, воздушный, тающий, с приятным фруктовым послевкусием.

По консистенции мороженое совершенно однородное, мягкое, без льдистых включений, свежее.

☆☆❤☆☆ Мороженое «Двуслойное Манго и маракуйя» точно рекомендую попробовать, оно подойдёт и взрослым, и порадует деток, и сладкоежкам и тем, кто любит покислее! Оно очень вкусное, нарядное, с гармоничным сочетанием вкусов и натуральным составом и настоящим молоком.

Его достоинства:

Так и не поняла, что там с упаковкой, но вдруг этот знание однажды озарит меня, потому что эту Коровку будем точно брать ещё!

(o˘◡˘o) Желаю всем приятного аппетита и хорошего настроения!

Источник