Садовая вишня что можно приготовить
Сами с усами…
Что делать с вишней
Что делать с вишней? 10 способов переработки урожая!
Урожай вишни в этом году просто небывалый! Те, у кого на участке растет много вишневых деревьев или кустарников, могут попросту потеряться – что делать с таким количеством ягод? Не варить же из всего урожая варенье с вишней! На самом деле, хороших способов переработки вишни очень много. Вовсе не обязательно ограничиваться стандартными способами заготовок. Раз уж урожай в этом году позволяет, то поэкспериментируйте с разнообразными рецептами. А я с удовольствием расскажу вам, что можно делать с вишней.
Замороженная вишня
Великолепный и простой способ запасти на зиму витаминов – просто заморозить ягоды. Зимой их можно будет использовать для десертов, вареников или просто размораживать и кушать, если вдруг захочется вновь почувствовать вкус лета. Заморозка вишни на зиму проводится двумя способами:
Вяленая вишня
Вяленая вишня обязательно придется вам по душе – ароматная, в меру сладкая, с легкой приятной кислинкой. Ее можно поставить к чаю вместо конфет или использовать в различных десертах и напитках – класть в пироги, чай, мороженое. Обязательно попробуйте сделать хотя бы маленькую партию – вам непременно понравится. На 3 килограмма вишни вам нужно будет взять литр воды и 800 грамм сахара.
Готова она будет недели через две. Время от времени поглядывайте на нее – она должна остаться слегка мягкой и эластичной. Готовое лакомство разложите по сухим банкам, и закройте полиэтиленовыми крышками.
Компот с вишней
Про этот способ заготовки знают все без исключения. Но многие усложняют процесс приготовления компота варкой и стерилизацией. Мало того, что это прибавляет хлопот – вкус от долгой термической обработки изменяется не в лучшую сторону. А вы попробуйте сделать компот из вишни без варки и стерилизации.
Приготовленный по этому рецепту компот прекрасно стоит, не взрывается, а вкус у него получается гораздо лучше, чем у того, который проходил более долгую термическую обработку.
Вишневый сок
Из некондиционных, некрасивых ягодок, которые не годятся для приготовления компотов и варенья, приготовьте сок. Домашний вишневый сок получается насыщенным и невероятно вкусным. Он станет украшением любого застолья! На 3 килограмма вишни вам понадобится 2 литра воды.
Вишня в собственном соку
Консервация вишни в собственном соку – еще один великолепный рецепт заготовки. Такие ягодки зимой можно будет добавлять в выпечку, творог, готовить из нее вареники. На килограмм вишни вам нужно будет взять всего 300 грамм сахарного песка.
Дальше все, как обычно – переворачиваем, укутываем и ждем, пока остынет. Получается великолепно!
Варенье с вишней
Сварить вкусное варенье из вишни – это настоящее искусство. Даже многие опытные хозяюшки не справляются с этой задачей. Вишенки часто получаются жесткими, съежившимися и совершенно безвкусными. А как приготовить варенье, чтобы выглядело, как с картинки? На самом деле, в этом нет ничего сложного. Только запомните, что варенье с косточками и без них варится совершенно по разным рецептам.
Варенье из вишни без косточек
В среднем на килограмм вишни – берут килограмм или полтора сахара. Но здесь нужно ориентироваться на вкус исходного продукта. Сладкая ягода требует меньше сахара, кислая – больше.
По этому рецепту варенье получается очень густым, красивым и ароматным.
Варенье из вишни с косточками
Если у вас совершенно нет времени возиться с удалением косточек, то варите варенье по другому рецепту. Только строго придерживайтесь пропорций продуктов и технологии приготовления. На 4 литра вишни берем 3 килограмма сахара и литр воды.
Вишневый джем
Попробуйте приготовить вишневый джем на зиму. Это прекрасное дополнение к блинчикам, оладьям или сдобным булочкам. Но в вишне содержится очень мало пектинов, поэтому их обязательно нужно комбинировать с красной смородиной, крыжовником, яблоками или же добавлять желатин. Так как других ягод может не оказаться под рукой, на этот раз воспользуемся рецептом с добавлением желатина. На килограмм вишни без косточек вам понадобится килограмм сахара, 500 мл воды и 5 гр. желатина.
Вишня в сахаре
Великолепное лакомство – вишня в сахаре. Правда, это «взрослый» десерт, так как содержит небольшое количество алкоголя. Но вкус получается великолепным. Вишней в сахаре можно лакомиться с чаем, украшать ей десерты. Готовить ее довольно просто:
Осталось подсушить ягодки при комнатной температуре, чтобы сахарная пудра образовала плотную корочку и аккуратно ссыпать лакомство в картонные коробки на хранение. Оно прекрасно хранится в прохладном месте всю зиму.
Соус с вишней
Фруктовые и ягодные соусы используют как к десертам, так и к мясным блюдам. Попробуйте приготовить вишневый соус на зиму в обоих варианта – сладким для десертов и кисленьким, как приправу к мясу.
Маринованная вишня
В Польше и Чехии очень любят маринованные ягоды и фрукты. Кто пробовал их, тот знает, что это прекрасная приправа и закуска к мясу. Очень вкусно, хотя и непривычно. Маринованная вишня прекрасно пойдет к запеченной курице или другой птице, шашлыку или жареному на сковороде мясу, а также в качестве закуски к крепким спиртным напиткам. Обязательно попробуйте сделать!
На килограмм вишни нужно взять 150 мл воды, половину стакана 9% яблочного уксуса, 60 грамм сахарного песка, и пряности – чайную ложку корицы и несколько бутонов гвоздики.
Теперь вы знаете, что делать с вишней. Осталось собраться с терпением для переработки ягод и начать экспериментировать. Разнообразие заготовок зимой очень радует и здорово выручает, когда неожиданно приходят гости. Теперь вы сможете удивить их необычной маринованной вишней, вишневым соусом, вишней в сахаре или необычайно красивым и вкусным вареньем к чаю.
Вишня замороженная
Вишня замороженная – это то, что есть в морозильной камере почти у каждой хозяйки. И это не удивительно, ведь с постоянным совершенствованием бытовой техники появилась возможность замораживать фрукты и ягоды на зиму, а не консервировать. Во-первых, это удобно, и не требует больших временных или финансовых затрат. Во-вторых, по вкусу замороженная вишня нисколько не уступает свежей, да и пользы от нее не меньше. Регулярное приготовление замороженной вишни позволяет обеспечить организм фолиевой кислотой, витаминами А, С, К и РР, а также минеральными веществами, в том числе калием, медью, фосфором и железом. Как правило, рецепт замороженной вишни в промышленным условиях предполагает мгновенную заморозку. В домашних условиях так приготовить, конечно, пока невозможно, но это вовсе не обязательно. Главное – приготовить замороженные ягоды как можно скорее после их сбора, тогда в блюдах из вишни замороженной сохранится максимальное количество полезных веществ. Каждая хозяйка использует свой собственный рецепт заморозки ягод вишни. Одни делают это, разложив их на подносе, другие – помещают в полиэтиленовый паке, третьи – предпочитают пластиковые контейнеры. Все зависит от того, насколько важна форма в рецептах вишни замороженной.
Рецепты замороженной вишни – это прекрасный способ обеспечить витаминами семью на весь год. Вареники, пироги, компоты, сиропы, соусы – все эти и еще много других рецептов можно приготовить как из свежей, так и из замороженной вишни.
Здесь вы найдете пошаговые рецепты с фото и узнаете, что приготовить из вишни замороженной. Пользуясь пошаговыми рецептами с фото, приготовление блюд становится гораздо проще и быстрее. Также рекомендуем ознакомиться с советом — Как заморозить вишню.
Что приготовить из вишни – простые рецепты вкусных десертов
Добавление статьи в новую подборку
Вишня в кулинарии – ценная ягода, благодаря своим полезным свойствам и вкусовых особенностям. Не упустите момент и приготовьте вкуснейшие и простые десерты из этой чудесной летней ягоды.
Вишню любят за ее сладко-кислый вкус и насыщенный яркий цвет. Это идеальная ягода не только для компотов и варенья, но и для многих других сладких блюд: пирогов, тортов, мороженого. Да и просто в свежем виде вишня великолепна, она полезная, богатая витаминами и микроэлементами. Вот только несколько летних десертов, которые можно приготовить из вишен.
1. Вишневый коктейль с бананом и шоколадом
Для приготовления этого прохладного сладкого молочного коктейля возьмите 1 банан, 1 стакан замороженной вишни, 1/2 стакана молока, 1/2 ч.л. ванилина, мед и шоколадный сироп по желанию.
Положите в блендер банан, вишню, налейте молоко, насыпьте ванилин и смешайте все до однородной консистенции. Для сладости добавьте во фруктово-молочную массу мед по вкусу и еще раз взбейте. Подавайте коктейль с шоколадным сиропом, украсьте ягодкой вишни.
2. Вишневый кисель
Кисель считается традиционным русским летним десертом. Его готовят из свежих или сушеных фруктов и ягод или сиропов и соков. Для того чтобы приготовить кисель из вишен, понадобится: 700 г ягод без косточек, свежих или замороженных, 6-8 ст.л. сахара, 3 ст.л. картофельного крахмала, растворенного в 3/4 стакана воды, 3 ч.л. лимонного сока, 1 л воды.
В сотейнике закипятите воду, всыпьте вишни и сахар. Помешивая, варите на среднем огне, пока ягоды не станут мягкими, а напиток не приобретет насыщенный цвет, около 30 минут. Влейте лимонный сок и тщательно разведенный в холодной воде крахмал. Быстро помешивая, поварите еще немного, до загустения. Разлейте готовый кисель по чашкам и остудите перед подачей.
3. Простой вишневый пирог из слоеного теста
Такой пирог можно приготовить на десерт даже в будний день, так как долго возиться у плиты не придется. Несмотря на то, что рецепт очень простой, пирог получается необыкновенно вкусным. Для его приготовления возьмите: 2 стакана вишни без косточек, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана воды, 1 ст.л. кукурузного крахмала, 1 лист слоеного теста, 1 яйцо.
Сначала приготовьте начинку: смешайте вишни, сахар и 1/2 стакана воды в кастрюле и поварите на среднем огне в течение 10 минут. Крахмал размешайте с 1 ст.л. воды и, постоянно помешивая, вылейте смесь тонкой струйкой к вишне. Продолжайте варить, пока ягодная смесь не загустеет. Затем снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Слоеное тесто раскатайте, ровным слоем выложите на пласт вишневую смесь, не выходя за края. По краю сделайте бортики и обмажьте их взбитым яйцом. Выпекайте пирог при 200°С около 20 минут. Подавать его можно с мороженым или взбитыми сливками. Или просто посыпать сахарной пудрой.
4. Вишневое мороженое с кардамоном
В жару приятно освежиться мороженым, но вдвойне приятней, когда это мороженое домашнее. И сделать его очень просто, тем более в сезон свежих ягод. На 6 порций понадобятся: 1,5 стакана вишни без косточек, 1 стакан клубники, 1 ч.л. молотого кардамона, 2 ч.л. ванилина, 1 стакан молока, 1 ст.л. меда.
Все ингредиенты смешайте с помощью блендера или миксера и разложите по специальным формочкам для мороженого (также можно использовать стаканчики из-под йогурта). Вставьте палочки и замораживайте не менее 2 часов или оставьте на ночь.
5. Вишневый пирог с крошкой
К вечернему чаепитию приготовьте хрустящий пирог с сочной ароматной начинкой из вишен. Для начинки возьмите: 500 г вишен, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки, 1/4 ч.л. корицы, щепотку соли; для крошки: 6 ст.л. сливочного масла, 1 стакан муки, 2/3 стакана сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 1/4 ч.л. соли, 1 большое яйцо.
Вишню выложите в смазанную маслом форму для выпечки. Прямо в форме перемешайте ягоды с сахаром, мукой, корицей и солью. Чтобы приготовить тесто, масло растопите на медленном огне и немного поварите. В отдельной миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль, добавьте взбитое яйцо и руками разотрите тесто в крошку. Высыпьте тесто на вишни ровным слоем, сверху полейте растопленным маслом и выпекайте пирог 30-35 минут при 190°С градусах до золотистой корочки. Охладите и подавайте с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
6. Вишни в шоколаде
Сладкий шоколад и сочные ягоды – идеальное сочетание для простого десерта. Чтобы его приготовить, понадобится 500-600 г вишен со стеблями, 250 г шоколада (горького, молочного или белого).
Промойте вишни, просушите и поместите их в холодильник. Поднос или противень застелите пергаментной бумагой. Шоколад растопите на водяной бане. Охлажденную и сухую вишню возьмите за стебель и окуните в шоколад, аккуратно стряхните излишки и положите ягоду на пергамент. Сделайте так со всеми ягодами и поставьте их охлаждаться. Десерт готов, как только шоколад затвердеет.
7. Сорбет из жареных вишен
Слегка обжаренные ягоды придают этому десерту пикантный вкус и аромат. А для его приготовления нужны следующие ингредиенты: 1 кг вишен без косточек, 1 стакан сахара, щепотка соли, 3/4 стакана воды, 1-2 ст.л. сока лимона.
Вишни смешайте с сахаром и щепоткой соли, хорошо перемешайте и поставьте в разогретую до 200°С духовку на полчаса, пока ягоды не размягчатся, а образовавшийся сок не начнет густеть. Добавьте к ягодам воду и держите в духовке еще 5-10 минут. Поджаренные ягоды вместе с соком сложите в блендер, добавьте лимонный сок по вкусу и сделайте пюре. Протрите его через сито и поставьте в морозильник на ночь. Охлажденный сорбет разложите по креманкам и наслаждайтесь.
Попробуйте приготовить эти десерты из сочных, спелых вишен! Наслаждение гарантировано.
Сами с усами…
Что делать с вишней
Что делать с вишней? 10 способов переработки урожая!
Урожай вишни в этом году просто небывалый! Те, у кого на участке растет много вишневых деревьев или кустарников, могут попросту потеряться – что делать с таким количеством ягод? Не варить же из всего урожая варенье с вишней! На самом деле, хороших способов переработки вишни очень много. Вовсе не обязательно ограничиваться стандартными способами заготовок. Раз уж урожай в этом году позволяет, то поэкспериментируйте с разнообразными рецептами. А я с удовольствием расскажу вам, что можно делать с вишней.
Замороженная вишня
Великолепный и простой способ запасти на зиму витаминов – просто заморозить ягоды. Зимой их можно будет использовать для десертов, вареников или просто размораживать и кушать, если вдруг захочется вновь почувствовать вкус лета. Заморозка вишни на зиму проводится двумя способами:
Вяленая вишня
Вяленая вишня обязательно придется вам по душе – ароматная, в меру сладкая, с легкой приятной кислинкой. Ее можно поставить к чаю вместо конфет или использовать в различных десертах и напитках – класть в пироги, чай, мороженое. Обязательно попробуйте сделать хотя бы маленькую партию – вам непременно понравится. На 3 килограмма вишни вам нужно будет взять литр воды и 800 грамм сахара.
Готова она будет недели через две. Время от времени поглядывайте на нее – она должна остаться слегка мягкой и эластичной. Готовое лакомство разложите по сухим банкам, и закройте полиэтиленовыми крышками.
Компот с вишней
Про этот способ заготовки знают все без исключения. Но многие усложняют процесс приготовления компота варкой и стерилизацией. Мало того, что это прибавляет хлопот – вкус от долгой термической обработки изменяется не в лучшую сторону. А вы попробуйте сделать компот из вишни без варки и стерилизации.
Приготовленный по этому рецепту компот прекрасно стоит, не взрывается, а вкус у него получается гораздо лучше, чем у того, который проходил более долгую термическую обработку.
Вишневый сок
Из некондиционных, некрасивых ягодок, которые не годятся для приготовления компотов и варенья, приготовьте сок. Домашний вишневый сок получается насыщенным и невероятно вкусным. Он станет украшением любого застолья! На 3 килограмма вишни вам понадобится 2 литра воды.
Вишня в собственном соку
Консервация вишни в собственном соку – еще один великолепный рецепт заготовки. Такие ягодки зимой можно будет добавлять в выпечку, творог, готовить из нее вареники. На килограмм вишни вам нужно будет взять всего 300 грамм сахарного песка.
Дальше все, как обычно – переворачиваем, укутываем и ждем, пока остынет. Получается великолепно!
Варенье с вишней
Сварить вкусное варенье из вишни – это настоящее искусство. Даже многие опытные хозяюшки не справляются с этой задачей. Вишенки часто получаются жесткими, съежившимися и совершенно безвкусными. А как приготовить варенье, чтобы выглядело, как с картинки? На самом деле, в этом нет ничего сложного. Только запомните, что варенье с косточками и без них варится совершенно по разным рецептам.
Варенье из вишни без косточек
В среднем на килограмм вишни – берут килограмм или полтора сахара. Но здесь нужно ориентироваться на вкус исходного продукта. Сладкая ягода требует меньше сахара, кислая – больше.
По этому рецепту варенье получается очень густым, красивым и ароматным.
Варенье из вишни с косточками
Если у вас совершенно нет времени возиться с удалением косточек, то варите варенье по другому рецепту. Только строго придерживайтесь пропорций продуктов и технологии приготовления. На 4 литра вишни берем 3 килограмма сахара и литр воды.
Вишневый джем
Попробуйте приготовить вишневый джем на зиму. Это прекрасное дополнение к блинчикам, оладьям или сдобным булочкам. Но в вишне содержится очень мало пектинов, поэтому их обязательно нужно комбинировать с красной смородиной, крыжовником, яблоками или же добавлять желатин. Так как других ягод может не оказаться под рукой, на этот раз воспользуемся рецептом с добавлением желатина. На килограмм вишни без косточек вам понадобится килограмм сахара, 500 мл воды и 5 гр. желатина.
Вишня в сахаре
Великолепное лакомство – вишня в сахаре. Правда, это «взрослый» десерт, так как содержит небольшое количество алкоголя. Но вкус получается великолепным. Вишней в сахаре можно лакомиться с чаем, украшать ей десерты. Готовить ее довольно просто:
Осталось подсушить ягодки при комнатной температуре, чтобы сахарная пудра образовала плотную корочку и аккуратно ссыпать лакомство в картонные коробки на хранение. Оно прекрасно хранится в прохладном месте всю зиму.
Соус с вишней
Фруктовые и ягодные соусы используют как к десертам, так и к мясным блюдам. Попробуйте приготовить вишневый соус на зиму в обоих варианта – сладким для десертов и кисленьким, как приправу к мясу.
Маринованная вишня
В Польше и Чехии очень любят маринованные ягоды и фрукты. Кто пробовал их, тот знает, что это прекрасная приправа и закуска к мясу. Очень вкусно, хотя и непривычно. Маринованная вишня прекрасно пойдет к запеченной курице или другой птице, шашлыку или жареному на сковороде мясу, а также в качестве закуски к крепким спиртным напиткам. Обязательно попробуйте сделать!
На килограмм вишни нужно взять 150 мл воды, половину стакана 9% яблочного уксуса, 60 грамм сахарного песка, и пряности – чайную ложку корицы и несколько бутонов гвоздики.
Теперь вы знаете, что делать с вишней. Осталось собраться с терпением для переработки ягод и начать экспериментировать. Разнообразие заготовок зимой очень радует и здорово выручает, когда неожиданно приходят гости. Теперь вы сможете удивить их необычной маринованной вишней, вишневым соусом, вишней в сахаре или необычайно красивым и вкусным вареньем к чаю.
Полный обед и не только: что приготовить из вишни
Лето – пора вишни! Самое время уйти от классических рецептов и попробовать новые. Полезная и вкусная ягода запросто может стать частью летнего меню, а если захочется сделать полюбившиеся блюда в другое время года, то их можно будет повторить, но уже с замороженной ягодой. Публикуем интересные легкие рецепты салатов, десертов, супов, вторых блюд, соусов и напитков.
Полезные советы
Для приготовления должна использоваться спелая и не подпорченная вишня.
Свежая немытая вишня с плодоножками может храниться в холодильнике около недели.
Хвостики от вишни лучше удалять непосредственно перед приготовлением блюд.
Количество сахара в рецептах можно изменять – это зависит от степени кислоты ягоды.
Сахар для приготовления лучше использовать в виде пудры – так он лучше растворится.
При приготовлении блюд из вишни, как правило, подразумевается, что ягода будет без косточки.
Если вишня использовалась с косточкой (например, сушилась или из нее готовилось варенье), то долго хранить продукт с такой ягодой нельзя.
Количество вишни в рецептах дается с учетом ягод без косточки.
Вкусный и легкий салат с курицей и вишней
Ингредиенты
Дополнительные ингредиенты:
Пошаговое приготовление
Куриную грудку отварить в слегка подсоленной воде примерно 10 минут. Затем нарезать мясо соломкой и быстро обжарить на сильном огне до образования румяной корочки.
Салатные листья помыть и обсушить.
Сельдерей очистить и нарезать на кусочки.
В масло добавить соль, мед и лимонный сок. При желании вместо масла можно использовать сметану или йогурт.
Листья салата выложить на тарелки, сверху положить курицу, сельдерей и вишню.
Сверху полить лимонно-масляным соусом и сразу подавать.
Салат с вишней и беконом
Ингредиенты
Приготовление
Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить фольгой, положить вишню, поставить запекаться минут на 10 – 15.
Бекон тонко нарезать и обжарить.
Лимонный сок смешать с солью и перцем, добавить оливковое масло.
Грушу помыть, нарезать тонкими кусочками, залить частью заправки.
Салат помыть, обсушить. Заправить смесью масла и лимонного сока. Добавить грушу, вишню и половину бекона.
Разложить салат по тарелкам. Из сливочного сыра сформировать ложечкой шарики, положить сверху вместе с оставшимся беконом.
Посыпать салат нарезанным фундуком и черным молотым перцем
Вишневый суп
Ингредиенты
Дополнительные ингредиенты
Пошаговое приготовление
Подготовленные ягоды вишни залить водой, добавить сахар, корицу и гвоздику. Размешать и довести до кипения.
Варить сироп на небольшом огне 10 минут.
Сметану и муку смешать до однородного состояния, добавить немного отвара из вишни и тщательно размешать.
Перелить получившуюся смесь в кастрюльку с вишневым отваром и перемешать еще раз. Довести до кипения, помешивая, 5 минут держать на огне.
Оставить остывать до комнатной температуры, затем убрать в холодильник.
В это время из белого хлеба можно приготовить тосты, обжарив их до румяной корочки на сковороде с небольшим количеством сливочного масла или в тостере.
Суп из вишни подается холодным. При подаче его можно сбрызнуть сверху вишневым сиропом (для этого на первом этапе необходимо отлить 2-3 ложечки) и украсить листиками мяты.
Допускается перед подачей или в ходе приготовления добавление в суп небольшого количества белого сладкого или сухого красного вина.
Вареники с вишней
Ингредиенты
Для начинки:
Для теста:
Дополнительные ингредиенты
Пошаговое приготовление
Вишню подготовить заранее, чтобы из ягоды вышел сок.
Муку просеять, добавить четверть чайной ложки соли и яйцо, влить холодную воду. Замесить однородное тесто. Затем его накрыть и оставить на полчаса.
Из вишни слить сок, посыпать сахаром. Можно непосредственно перед использованием в вишню добавить крахмал, чтобы в него впитался оставшийся сок – не всем нравится, когда он вытекает из вареника во время еды.
Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 2-3 мм. Разрезать на квадратики или вырезать кружочки, например, стаканом.
На каждый кусочек теста выложить по несколько ягод, края тщательно защипать, стараясь, чтобы край не получился толстым.
Вареники положить в кипящую подсоленную воду, после того как всплывут – варить еще 2-3 минуты.
Готовые вареники подавать со сметаной, можно добавить в нее сахар.
Оладьи на кефире с вишней
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Кефир достать заранее или слегка подогреть – он не должен быть холодным. Добавить кефир и соду в просеянную муку, размешать до однородности. Соду отдельно гасить не надо. Добавить 1 ст. л. масла.
Консистенция получившегося теста должна напоминать густую сметану.
Подготовленную ягоду (мытую и без косточек) обсушить и добавить в тесто. Из-за вишен оно может приобрести синеватый оттенок – это нормально.
Сковороду разогреть, налить растительное масло, выложить аккуратно ложкой тесто. Обжарить оладьи на одной стороне до зарумянивания (около 2 минут), затем перевернуть.
Подавать оладьи с вишней можно как теплыми, так и холодными.
При подаче можно полить оладьи медом, сгущенным молоком или сметаной.
Простой вишневый соус к мясу
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Вино влить в кастрюльку и довести до кипения. Как только жидкость закипит, всыпать сахар, добавить ваниль и гвоздику. Перемешать и держать на огне примерно 5 минут.
Вино можно использовать любое, однако надо учитывать, что с сухим вином вкус будет более терпким, со сладким – соответственно, более сладкий.
Подготовленные вишни можно перебить блендером – не обязательно до однородности, это зависит от предпочтений. В соусе допускается наличие кусочков ягоды.
Ягоды добавить в вино и варить еще 5 минут
В муку влить воду и тщательно размешать до однородного состояния. Затем влить ее в кипящую винно-ягодную массу, варить до загустения.
Такой соус прекрасно подходит к любому виду мяса, как жареному и запеченному, так и приготовленному на гриле. Особенно хорошо кисло-сладкий вкус будет нивелировать жирные виды мяса, например, свинину или утятину.
Мусс из вишни
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Из подготовленной вишни выдавить сок. Для мусса понадобится около 150 мл вишневого сока. Сок убрать в холодильник.
Оставшуюся ягоду залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания варить 10 минут, после чего процедить.
В полученный отвар добавить сахар, размешать и снова поставить на плиту. После того как жидкость закипит, всыпать манную крупу. Делать это надо аккуратно и сыпать крупу тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
Варить до тех пор, пока однородная масса не станет консистенцией напоминать сметану.
Получившуюся массу перелить в глубокую емкость и дать немного остыть.
После того как она слегка остынет, начать взбивать, постепенно вливая вишневый сок.
Взбивать надо минут 15 – 20. Для этого лучше использовать миксер, хотя можно и вручную. Масса должна стать светлее и увеличиться в объеме примерно в два раза.
Мусс из вишни разложить по порционным емкостям, например, пиалам или креманкам, и убрать для застывания в холодильник примерно на 3 часа.
Перед подачей мусс можно украсить ягодкой вишни, взбитыми сливками, сахарной пудрой или листком мяты.
Домашний лимонад из вишни и черной смородины
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Вишню и смородину помыть. Из вишни удалить косточки.
Воду довести до кипения, положить в нее все ягоды, снова довести до кипения. Варить 5 – 7 минут.
Добавить сахар, размешать и убрать в сторону, чтобы отвар настоялся.
Когда лимонад остынет, поставить его в холодильник. Перед подачей добавить газированную воду и по несколько кусочков льда в каждый бокал.
При желании можно добавить по ложечке вишневого ликера или сиропа.
Вишневое варенье с корицей
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Лимон ошпарить, снять цедру и выдавить сок.
Подготовленную вишню положить в миску, добавить лимонный сок, цедру и сахар и оставить на несколько часов.
Переложить в кастрюльку и поставить на средний огонь, периодически перемешивая и удаляя пену.
Варенье из вишни должно вариться около 40 минут. При желании ближе к концу приготовления можно его перебить блендером – тогда получится более гладкая субстанция.
Чтобы определить готовность варенья, нужно набрать его в чайную ложку и наклонить – варенье не должно быстро стекать.
Когда варенье будет готово, его надо сразу перелить в предварительно простерилизованные банки и сразу закрыть. Банки перевернуть вверх дном и дать остыть в этом положении.
Срок годности варенья зависит от количества сахара – пропорции можно взять в соотношении 1:1, тогда оно может храниться более года.
Открытое варенье из вишни лучше хранить в холодильнике и употребить в течение двух недель.