Сделано в море и сделано морем в чем
Сделано в море и сделано морем в чем
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
Как найти различие и что лучше
Я часто покупаю сайру этого производителя.
Люблю и супчик из неё сварить, и салатик какой-то сделать, да и просто с отварной картошкой эта консервированная рыбка хороша.
Как видите кусочки рыбы в этой баночке крупные, целые, рыба в банке лежит очень плотно, жидкости совсем мало.
Запах и вкус просто отличные. Не пересолено, аромат не резкий, очень аппетитный, в общем, вкусно.
Так в чем же отличие?
Рыбные консервы могут быть изготовлены как из свежего сырья, так и из замороженного. И всем понятно, что из свежей рыбы продукция лучше, ведь рыба практически не теряет своих полезных свойств.
Это говорит о том, что продукт произведен из свежей, не перемороженной рыбы, непосредственно на сейнере, плавучем рыбзаводе.
А теперь посмотрите на эти две баночки и найдите различия в надписях.
Рыба в этой баночке тоже неплохая (но уже была перемороженой), и я всё же обращаю внимание на флажки на баночках, когда делаю покупку.
Всего одна буква отличает хорошие консервы Доброфлот от плохих. Рассказываю, как на глаз определить их качество
Статью я писать не планировала, но случилось так, что недавно я купила две баночки скумбрии от Доброфлота. Консервы стояли на одной полочке, стоили одинаково и, на первый взгляд, ничем не отличались.
Банки одинаковые, а содержимое в них разное.
Но, когда дома я открыла банки и попробовала их, вкус отличался разительно. Скумбрия из одной банки была сочной и ароматной, хотя и раскрошенной. Из второй же банки рыба была сухой и пересоленной, с неприятным привкусом.
Обидно, правда? Купить две одинаковые банки и получить такой результат. Хорошо, что мне они нужны были для супа.
Но потом я вспомнила, что речь идёт о Доброфлоте. Интересную особенность этих консервов я отметила ещё в прошлой статье о горбуше. И вот я уже сама от себя получила два практически противоположных отзыва об одних и тех же консервах.
Красным показано. где и что смотреть.
Дело в том, что у Доброфлота есть два производства. Одно – на берегу, и там делают консервы из мороженого сырья. Второе – плавбаза, на которой закупоривают банки с рыбой прямо в море. Сырьё в такие консервы идёт свежайшее, только что выловленное. Теперь вы понимаете причину разницы во вкусе?
Последняя группа цифр во втором ряду показывает, где консервы произведены, на берегу, или в море.
В прошлой статье мне попалась банка горбуши, сделанная из мороженой рыбы. А комментаторы хвалили консервы из свежей. Получается, правы были все.
Как же отличить консервы из свежей рыбы от консервов из мороженой?.
Можно перевернуть банку и рассмотреть кодировку. Если в конце группы цифр второго ряда стоит несчастливое число «13» – консервы брать не стоит, они из мороженого сырья.
Если же вместо несчастливого числа вам попадётся «П08», консервы сделаны из свежей рыбы на плавбазе (плавучем рыбозаводе прямо в море).
Но запомнить эти цифры, а тем более рассмотреть их на донышке банки не каждому под силу. Оказывается, есть более простой способ определить, из какого сырья сделаны консервы: из свежего или годами ждавшего своей очереди.
Рассмотрите внимательно флажок. Как в детской игре «Найди отличие».
На каждой банке есть красный флажок. Если на нём написано «сделано морем», то консервы сделаны на берегу и могут оказаться «не очень». Если же на флажке стоит надпись «сделано В море», то консервы с плавбазы и сделаны из свежей рыбы. Всего одна буква, но какая разница!
Для чего Доброфлот так хитрит, мне не понятно. Не проще было бы крупным шрифтом написать на этикетке, из какой рыбы сделаны консервы, ведь этикетки, в конечном счёте, всё равно отличаются?
Ответ на пост «Как выбрать консерву»
Из консервации лично я предпочитаю брать продукцию фирмы «Доброфлот».
Для наглядности прилагаю фото из интернетов.
Да, хорошие консервы. Рыбы много, воды мало. И вкус на рыбу похож, а то откроешь какой-нибудь нонейм, сделанный в Подмосковье, а из банки прогорклым рыбьим жиром попахивает, а сама рыба безвкусная.
Уже второй пост за день про доброфлот. С чего бы это вдруг
Хз, хз. Брала тут «Доброфлотовскую» селедку консервированную. Вообще впервые ела селедку из железной банки, очень странно) Ну на вкус такое себе. Жирненько, хотя она в собств.соку, а не в масле, и привкус весьма странный. В общем, не понравилось совсем, хотя упаковочка и цена были весьма привлекательны. Привет акциям из «Магнита» :))))
Если не нахожу «любимую» рыбную консерву то придерживаюсь правилу. Изготовитель должен быть Калининград, Мурманск или Владивосток. С большой долей вероятности продукт будет качественным.
Хорошие консервы, действительно. Проверено, из их сайры вкусный рыбный суп получается. И шпроты жрутся очень быстро
Взяла как-то случайно такую баночку Иваси. Шпроты теперь не покупаю. Реально вкуснее и больше. И цена «оченно вкусная у их».
Как же тут минусят несогласных с тезисом «доброфлот круто и вкусно»
ну всё, побежал за шпротами. А то вчера смотрел-смотрел, не знал, что выбрать и ушёл)
Этот доброфлот додумается делать банки, чтоб одну на другую ставить можно было.
Еще у доброфлота самая вкусная морская капуста в банках
Единственные рыбные консервы, где обнаружила гору крамных червяков, были именно Доброфлот. Расстроилась сильно, их вообще часто хвалят, а тут такая гадость
Да. Единственные консервы которые я покупаю — это их горбуша.
Многовато в них жира
Хм. буквально вчера забил в поиск по пикабу доброфлот, ни одного хорошего можно сказать отзыва не было, кроме скумбрии или трески, все остальные были крайне негативными, вот и думай, теперь хорошее или все таки дерьмовые
«День рыбака»
«День рыбака». Лист из серии «Провинция». 2005 год.
Бумага, тушь, изограф. 420х590 мм.
Сюрстрёмминг
Давным-давно, в далёкой-далёкой Швеции правил Густав I. По некоторым, замалчиваемым историей, причинам, он отправился воевать с Любеком. Во время осады Густава I надули снабженцы и отпустили меньше, чем надо, соли. Пришлось солить рыбу с меньшим количеством соли, в результате она сгнила. Но так как шведский солдат в процессе зарубов оголодал, пришлось жрать что дают. Вскоре об этом узнали местные крестьяне и сразу поняли, что можно получить PROFIT — отличная экономия на соли + деликатес. Особенную популярность этот сорт говна получил в Северной Швеции, где трудно было достать свежие продукты.
Очищенная сельдь засаливается, укладывается в открытую посуду и оставляется для брожения. Во время этого процесса собственные ферменты продукта и бактерии образуют, среди прочих, пропионовую кислоту, масляную кислоту и уксусную кислоту, а также сероводород, аналогичные желудочному соку. Сельдь начинает сама себя переваривать.
Затем продукт помещается в консервные банки для дальнейшего гниения.
Сельдь ловят в апреле, до нереста. Голову и внутренности удаляют, но икру оставляют ради вкуса. Сельдь на несколько дней кладут в бочонки с едким тузлуком, чтобы удалить кровь и жир. Затем рыбу перекладывают в бочонки с менее концентрированным тузлуком, где она размягчается и переваривается еще примерно два месяца. В июле её закрывают в банки и ставят в холодное место. Качество конечного продукта определяется концентрацией тузлука и температурой, при которой хранятся бочонки. Рыба продолжает перевариваться даже после того, как её закрывают в банки. Поэтому попытка открыть её, не соблюдая мер предосторожности, чревата антисанитарными последствиями. Сок достаточно едкий, под действием скопившегося в банке давления, может обрызгать все вокруг. Запах тоже может вынести не каждый. Чтобы этого избежать, банку обычно открывают на улице или опустив в воду.
Амбре и консистенция:
По запаху напоминает косяк скрученный из свежезасратых детских подгузников полных тлеющих волос сбритых с жопы престарелого кракена который прикуривали от горящего протектора автомобильной покрышки. По консистенции и фактуре похожа на костлявого слизняка, и перед употреблением рыбу таки рекомендуется измельчать, дабы не заблёвывать потом пространство вокруг мелкими костями.
Первым делом гурман обращает своё внимание на запах. Если гурман — иностранец, то его ждёт разрыв шаблона, когда привычные шведы начинают с аппетитом поглощать нямку, запивая её молоком. Алсо окромя молока, шведы могут запивать сюрстрёмминг пивком, сорокаградусным шнапсом или особым шведским квасом. Впрочем сами шведы признаются что употребляют сюрстремминг редко и будучи в подпитии, потому что жрать этот деликатес ежедневно может только тот, кому нюхательный аппарат случайно отрезало поездом от родных мест.
Экстриминатус: истинным ценителям весьма по нраву хрючить сюрстрёмминг прямо из банки, запивая рассолом.
Шведский стол: банку вскрывают на свежем воздухе, выливают рассол в огород неб-гоугодного соседа, делают бутерброды из хлеба с маслом, и мелко нарезанного сюрстрёмминга замешанного со свежим репчатым луком. Говорят, это отличное средство от случайных связей — дивный запах будет преследовать едока два дня, как бы он ни старался отстирать рот ментолом и щелочью.
Кочегар-стахановец: сюрстрёмминг люто, бешено грузят совковыми лопатами в ротовое сопло, быстро закидывая его сверху варёной картохой, сыром, помидорами и луком. Причем картоха и помидоры нужны исключительно для нажористости, а лук помогает отбить часть амбре, как при поедании, так и при последующем общении с окружающими.
Гагаринский способ: сюрстрёмминг заедают брусникой, запивают молоком, идут в места раздумий и, основательно пристегнувшись толчковым ремнём безопасности, ждут взлёта на орбиту.
Страшная мстя: угостить ничего не подозревающего вражину баночкой деликатеса, посоветовав дегустировать дома в кругу близких, на корпоративе, e.t.c. (не лишним будет предварительно критически оценить своё кунг-фу, ибо от поциэнта потом можно выгрести весьма неиллюзорных пиздюдей).
По-итальянски: сделать долгосрочный вклад раскупоренной нямкой в приватную VIP-ячейку неугодного банка (фамилию, имя и место жительства рекомендуется сменить).
Помню в Советском Союзе продавалась сельдь в таких больших банках жестяных. Иногда попадался сюрстрёмминг.
Секреты «Доброфлота»,
или, как плавбазы производят консервы прямо в море
Человек и пароход «Всеволод Сибирцев»
700 000
Флагман и его флот
«Доброфлот» производит консервы прямо в море, на плавучей базе. Однако плавбаза сама рыбу не добывает. Рыбу ловят сетями специальные суда — траулеры.
Если «рыба идёт», то плавбазу обеспечивают уловом 5 траулеров сразу. Капитан ищет скопления рыбы, опираясь на показания гидролокатора и собственное профессиональное чутьё.
Консервы: из моря в банку за 3 часа
После успешной рыбалки траулер спешит к плавбазе, чтобы перегрузить улов и вновь отправиться на промысел. Рыбу «переливают» небольшими партиями, чтобы она не помялась. Из приёмного бункера рыба порциями подаётся в фабрику.
Сперва всю рыбу сортируют по размеру и весу, а также следят, чтобы в улове не было рыбы других видов.
После сортировки рыбу разделывают: отделяют голову и хвост, потрошат.
Фабрика на судне — это высокоэффективное безотходное производство. Из голов и хвостов, мелкой и мятой рыбы производят рыбный жир и рыбную муку. Это ценный источник белка для птицеводства.
Далее пустые банки проходят предварительную обработку паром.
Потрошённые тушки рыбы промываются и подаются на участок набивки, где происходит их закладка в банку.
Каждая баночка набита рыбой туго под самую крышку. Любое отклонение от заданного веса заметит контролёр на участке весового контроля.
После в банки добавляют соль и специи: лавровый лист и чёрный перец. Банки герметично закатывают крышкой под вакуумом и отправляют на стерилизацию в автоклав.
Консервы «Доброфлота» не содержат консервантов, красителей и искусственных добавок
Консервы «Доброфлота» не содержат консервантов, красителей и искусственных добавок
Закрытые банки помещают в автоклавы и варят 55 минут при температуре 120 градусов.
Технология стерилизации в автоклаве помогает сохранить максимум полезных свойств рыбы
Технология стерилизации в автоклаве помогает сохранить максимум полезных свойств рыбы
На банки наносят этикетки — консервы готовы. Осталось сложить их в коробки и загрузить в трюм, где они будут «созревать» 12 дней, согласно технологии и дожидаться судна, которое заберёт их на большую землю.
От вылова до готового продукта проходит в среднем 3 часа
Консервы, как и хорошее вино со временем становятся только лучше. В процессе созревания соль и специи равномерно распределяются в каждом кусочке рыбы, делая её сочной и ароматной.
От вылова до готового продукта проходит в среднем 3 часа
Консервы, как и хорошее вино со временем становятся только лучше. В процессе созревания соль и специи равномерно распределяются в каждом кусочке рыбы, делая её сочной и ароматной.
Раз в несколько дней к плавбазе швартуется грузовое судно. На него перегружают готовую продукцию и принимают припасы, воду, и прочее снабжение. Затем консервы уже по суше доставляют в магазин. Их путь в тысячи километров заканчивается на вашем столе.
Дикая рыба против искусствено выращенной
Самая полезная рыба — дикая. Она естественным способом добывает себе корм, живёт и размножается на просторах океана. Но ловить и перерабатывать такую рыбу не просто: нужны траулеры и плавбазы, нужно не ошибиться с погодой и местом.
Поэтому человек научился выращивать рыбу в неволе. Её пичкают искусственными кормами, гормонами, витаминами, антибиотиками, добавляют красители для «правильного» оттенка рыбьего мяса. Всё это сказывается на качестве продукта.
Если вы заботитесь о здоровье — выбирайте дикую рыбу.
Что означает надпись “продукт изготовлен в море”?
На вопрос читателя ответили специалисты государственного торгово-промышленного унитарного предприятия “Белрыба”:
— Действительно, что касается печени трески, то по качеству она бывает очень разная. Лучший вариант — когда на баночке написано “продукт изготовлен в море” и “высший сорт”. Это значит, что данные консервы изготовлены из свежей (охлажденной) печени трески. Когда такую баночку откроешь, то запах будет приятный, консистенция — нежная и вкусная, кусочки будут легко намазываться и организм действительно получит полезные вещества. Второй вариант — когда консервы изготовлены из замороженной печени трески. В этом случае на баночке будет стоять “первый сорт”, а надписи “продукт изготовлен в море” не будет. Такая печень, поскольку она побывала в заморозке, выглядит значительно темнее, растительное масло, которым ее заливают, тоже темное и мутноватое, а сам продукт — жесткий и, не исключено, может быть горьковатым.
На российском рынке вместо натуральной печени трески встречаются подделки — рыбные молоки, залитые окислившимся жиром. В Беларуси, слава богу, такие случаи редки. Но чтобы не купить фальсифицированные рыбные консервы и не испортить себе настроение и желудок, советуем прочитать на баночке, кто ввез этот продукт в страну. Не рискуйте, если обнаружите название непонятной “шарашкиной конторы”. А вот если написано “импортер в РБ ГТПУП “Белрыба”, то вы застрахованы от подобных неприятностей, поскольку мы как главный поставщик морепродуктов в Беларусь имеем проверенных партнеров за границей и контролируем все партии продукции. Большой удельный вес на рыбном рынке Беларуси занимают также компании “Санта Бремор”, “Санта Импекс”, “Вкус рыбы”, “Минский рыбокомплекс”, Белкоопсоюз и другие.