бисквит на водяной бане в кастрюле

Высокий и нежный бисквит на плите в алюминиевой кастрюле

Почти на все праздники пеку именно этот бисквит с разными кремами и получаются абсолютно разные торты! Пробуйте!

Сколько себя помню,моя мама всегда готовила торты из этого бисквита.

Да и в Армении почти все хозяйки пекут бисквит таким способом.

Получается ровный,высокий бисквит.

Кто решится попробовать и будет готовить этот бисквит в первый раз,посоветую готовить 1/4 порции-т.е. 3 яйца,0,5 ст. сахара,0,5ст. муки и печь в кастрюле диаметром 16-18см.

ДЛЯ ТЕСТА:
12 яиц
2 ст. сахара
2 ст. муки
1-2 ч.л. ванильного сахара

ДЛЯ ПРОПИТКИ:
0,5 ст. воды
2 ст. л. сахара
1ст. л. коньяка (по желанию)

Бисквит печется на плите и в алюминиевой кастрюле! Нельзя ставить кастрюлю на прямой огонь, лучше положить на предварительно разогретый толстый железный лист или побольше диаметром чугунную сковородку: у меня вот такая штуковина

и убавить огонь до маленького. На плите у меня 6 позиций ( плита у меня электрическая), пеку на «3».
Застелить пергаментом дно кастрюли D 32-35 см,крышку завернуть в полотенце.Кастрюлю ничем не смазывать!

БИСКВИТ:
Яйца взбивать,пока масса не увеличится в объеме в 2-3 раза, постепенно добавить в них сахар и ванильный сахар, взбить, пока сахар не растворится.

Здесь уже работать либо вручную-силиконовой лопатой,либо убавить скорость миксера до минимума и ввести муку по 1 ст.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник

Бисквит в кастрюле на плите — невероятно пышный и высокий

Да, вы не ослышались! Есть такой старый прием — готовка бисквита не в духовке, а в простой алюминиевой кастрюле на обычной плите.

Мне этот рецепт достался от бабушки и очень выручал меня одно время, когда при въезде в новую квартиру мы некоторое, довольно продолжительное время, жили без духового шкафа.

Я до сих пор бывает предпочитаю его другим рецептам. Вот например, в моей копилке есть еще шикарный итальянский бисквит Маргарита.

Люблю за пышность, воздушность и шикарный вкус. Конечно же, чтобы такой бисквит получится, нужно знать некоторые моменты. И я обязательно поделюсь ими для редакции «Миллион советов» и наших любимых читателей.

Как приготовить бисквит в кастрюле

Для приготовления понадобится:
Яйцо куриное — 6 шт.
Сахар-песок — 200 гр.
Пшеничная мука — 170 гр.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка.
Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию)
Кастрюля алюминиевая д. 22 см.

Вы будете просто в шоке, какой он пышный! Для тех, кому что-то осталось непонятно, можно посмотреть в этом видео. Там женщина готовит в точности как я:

Берите на заметку, рецепт классный! Иногда таким способом он получается даже намного лучше, чем в духовке. Попробуйте — будете делать шикарные домашние тортики. Всем добра!

Источник

Бисквит, приготовленный в кастрюле на плите

Этот бисквит интересен тем, у кого проблемы с духовкой, или вообще таковой нет, а тортика хочется. Бисквит для этого торта я пеку на плите в кастрюле. Духовка у меня работает, но «кастрюльный» вариант люблю, т.к. не бывает с ним проблем. Бисквит высокий, упругий, не опадает.

Отделить желтки от белков. Белки взбить с сахаром.

После этого по одному вводить желтки и продолжать взбивать миксером.

Далее по ложке вводить в тесто просеянную муку и аккуратно перемешивать, но не миксером, а ложкой. Получится тесто льющейся консистенции, пышное.

На плите слегка подогреть кастрюлю. На дно положить кружок промасленной бумаги для выпечки. Бока кастрюли не смазывать. Вылить тесто в кастрюлю.

Накрыть кастрюлю крышкой, замотанной в полотенце.

Получается вот такой белесый верх, но корж при этом пропечен полностью.

Вот такой пышный получается.

А здесь я его перевернула, чтобы еще раз показать белобрысый верх.

Самая главная проблема с бисквитом из кастрюли – не подпалить дно! Не надо для этого подкладывать кучу газет, как предлагала одна девушка, я подкладываю только промасленный кружок пергамента. Бока кастрюли не смазываю жиром – жир не даст хорошо подниматься бисквиту, осадит его. На плите у меня 6 позиций. Пеку на «2». На «1» не пропекается, на «3» сильно горит. Плита должна стоять ровно, иначе бисквит получится разный по толщине. Поверхность готового бисквита получается совершенно ровной, без бугров. Только белобрысая, т.к. сверху доходит паром, но все замазывается кремом.

Когда впервые пекла этот бисквит, слегка подгорал низ, но очень просто одним пластиком я его снимала острым ножом. На качестве торта не сказывается.

Бисквит у меня сейчас совсем не подгорает, т.к. я поняла, что надо ориентироваться на запах: как только запах вкусный пошел по квартире, минут через 7 надо открыть крышку и проверить корж лучинкой. Можно в этот момент еще уменьшить жар конфорки.

Источник

Пышный шоколадный бисквит: простой рецепт на кипятке, на водяной бане, классический в домашних условиях

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня вашему вниманию хочу представить выверенные временем отличные рецепты приготовления шоколадного бисквита в домашних условиях, а на том как испечь один из них (более классический), я остановлюсь подробно и дам пошаговую инструкцию с фото, поскольку именно по такому способу люблю делать этот наивкуснейший десерт сама 🙂

Так же расскажу о выборе посуды, чтобы приготовить шоколадный бисквит, какие ингредиенты потребуется, как их выбирать, и почему я останавливаю свой выбор на таковых. Покажу, как готовить тесто, что и как сыпать, добавлять и непосредственно выпекать всё до готовности, как это происходит на моей кухне.

Ну что же, облизываем губы и переходим к изучению готовки по моему основному наивкуснейшему классическому рецепту 🙂 А затем перейдем к другим вкусным моим вариациям.

Пышный шоколадный бисквит – классический рецепт

Для приготовления такого десерта понадобится совсем немного продуктов и времени, с учетом взбивания яиц и выпекания самого бисквита это составит один час, плюс-минус 10 минут.

Я думаю, это не очень долго для такого вкусного угощения! Попробуете сами испечь, и точно поймёте, о чём я! Главное – придерживайтесь рекомендации, и тогда всё будет как нужно.

Посуда и ингредиенты

Для начала нужно подготовить посуду для нашей будущей выпечки, и для этого нужно взять разъемную форму, емкость для миксера, мерный стакан или ложку, бумагу для выпекания, а также сам миксер.

Включаем духовку, она должна нагреться до 180-190 градусов! Пока духовка разогревается, займемся подготовкой продуктов.

Дно формы обязательно выстелить бумагой для выпечки, а также смазать маслом, так как жидкое тесто обязательно прилипнет ко дну, и тогда получившийся шоколадный бисквит только ножом можно будет снять (разумеется не без повреждений).

Рецепт, отличается от самого простого не шоколадного только тем, что часть муки нужно заменить какао и при его приготовлении использовать определенные пропорции: на одно яйцо нужно взять 2 ст. ложки сахарного песка и 2 ст. ложки муки; на 2 столовых ложки муки нужно взять одну ст.ложку какао.

Так вот, чтобы приготовить шоколадный бисквит, если взять форму для выпекания диаметром 24 и высотой 7 сантиметров (именно такая у меня), нам понадобится:

И одно важное замечание! Если сыпучие ингридиенты берете в ложках, то ложки должны быть одинаковые. Итак, посуду для приготовления шоколадного бисквита подготовили, продукты все отмерили по рецепту, теперь приступаем к самому ответственному..

Пошаговый рецепт

Сначала нужно просеять муку, затем добавить какао и снова просеять, после чего в миску для миксера разбиваем яйца и туда же высыпаем сахар. А чтобы от миксера сахар не разнесло по всей кухне, сначала его перемешаем с яйцами, а потом погружаем в эту смесь миксер.

Яйца с сахаром взбиваем миксером в начале на маленьких оборотах, одну-две минуты, увеличиваем обороты и продолжаем взбивать 10-15 минут (чем дольше будете взбивать, тем воздушнее будет бисквит). Объем после взбивания увеличивается не меньше, чем в три раза, и имеет устойчивую форму.

Следующим шагом приготовления нашей с вами “вкусняшки” будет введение в массу частями муки и какао, и все это осторожно перемешиваем лопаткой, чтобы не было комочков! Лопаткой нужно и лучше работать сверху вниз.

Тесто получается текучее, то есть оно легко перетекает в подготовленную форму. А теперь осторожно, чтобы тесто не осело, отправляем его в нагретую духовку. С осторожностью! Такое тесто любит с собой нежное обращение: его нельзя встряхивать, нельзя резко ставить на стол и подобное.

Если же палочка сухая, то достаем блюдо из духовки, ставим на решетку, минут на 10 остыть, затем вытаскиваем его из формы. Если форма у вас разъемная, проблем не будет. Десерт должен остыть минимум часов 5-6, а лучше до утра, и тогда он не будет крошиться при разрезании.

Все! Шоколадный бисквит по моему основному рецепту готов 🙂

Вариантов подачи десерта масса, а если сюда добавить крем, промазав им части бисквита, предварительно разрезав на три одинаковые составляющие, то можно сделать очень вкусненький тортик!

Шоколадный бисквит на кипятке

Такой необычный рецепт я нашла в интернете и решила попробовать испечь его сама. Необычен он тем, что нарушено соотношение яиц, сахара и муки, как это принято в классическом бисквите.

Чтобы выпечка получилась, нужно все делать точно в соответствии с рецептом, все ингредиенты берите строго по нему и в указанном количестве. По такому рецепту понадобится (все продукты измеряем одним мерным стаканом):

Начинаем с сухих ингредиентов, в миску просеиваем 3 стакана муки, туда же просеиваем 1,5 ч.ложки соды и столько же разрыхлителя. Сюда же просеиваем 4 столовые ложки какао, высыпаем один стакан сахара и все хорошо перемешиваем.

Дальше в чашку разбиваем два яйца, туда же высыпаем стакан сахара и хорошо взбиваем миксером, чтобы масса побелела и сахар растворился, после чего еще вливаем растительное масло и молоко и взбиваем дальше.

Не прекращая взбивать смесьъ, добавляем небольшими порциями муку с сахаром, какао и разрыхлителем и, продолжая взбивать, вливаем стакан кипятка.

Еще немного поработаем миксером, а затем еще раз проверяем лопаткой, все ли комочки муки разошлись, далее форму выкладываем пергаментной бумагой, смазываем её маслом и выливаем туда жидкое тесто.

В отличие от рецепта, который мы рассматривали ранее и который нужно было осторожно ставить в духовку, форму с изделием на кипятке нужно специально постучать по столу, чтобы большие пузыри не образовали большие пустоты в тесте при выпекании.

Выпекаться десерт будет не менее 40-45 минут, готовность проверяем не раньше, чем через 30 минут деревянной шпажкой. Как только шпажка будет сухой, бисквит можно доставать из духовки. Горячий десерт оставляем на столе для остывания минут на 10, а потом снимаем форму.

Бисквит на «водяной бане»

Чтобы выбрать для себя оптимальный способ приготовления, я пробовала разные, и вам предлагаю тоже попробовать и выбрать, тот который вам больше подойдет или больше понравится в изготовлении и по вкусу. Поэтому предлагаю вам еще один рецепт шоколадного бисквита на водяной бане. Для приготовления понадобится:

Как видите стандартный набор продуктов немного изменен и в него добавлены желтки! Ну и сам процесс приготовления по такому рецепту тоже будет не совсем обычный, так как в нем будем использовать водяную баню.

Перед тем как начнём смешивать компоненты, растопите масло и включите на разогрев духовку. Она должна раскалиться до 180 градусов, чтобы после получения теста вы сразу могли поставить туда форму для выпечки.

После этого смешиваем сухие ингредиенты: муку и какао (его просеиваем обязательно, чтобы не было комочков!) и получившуюся смесь отставляем в сторону. В отдельной чашке смешиваем яйца с желтками, сахаром, после чего ставим на получившуюся водяную баню, пока смесь нагревается, непрерывно ее помешиваем.

Смесь должна прогреться, чтобы растворился сахар! Далее снимаем с водяной бани чашку со смесью, взбиваем миксером и в это же время всыпаем туда ваниль. Взбивать надо до получения объема в 3 раза больше от первоначального, постепенно добавляем муку и какао (примерно в 3 приема).

Опять хорошо все перемешиваем (осторожно, чтобы тесто не осело), после чего в небольшую мисочку нужно отделить 2-3 ложки теста и влить туда сливочное масло (растопленное ранее) и хорошо всё перемешать, чтобы масло соединилось с тестом. Затем соединяем обе части теста и снова осторожно все перемешиваем.

Когда тесто приготовлено, на дно формы кладем пекарскую промасленную бумагу и выливаем тесто в форму и задвигаем в духовку. Духовка у нас при этом уже должна быть нагрета до 180-190 градусов.

Ещё минут через 10-15 бисквит достаем из духовки, снимаем форму и выкладываем его на решетку остыть основательно, для чего понадобится 6-7 часов (а можно и до утра), а если вы планировали сделать торт, то его надо разрезать на коржи и промазать кремом, предварительно пропитав сиропом. Ням-ням 🙂

История бисквита

Несколько слов о происхождении бисквита, так сказать, для расширения кругозора 🙂 Ведь не все знают,откуда произошло это название, кто впервые придумал выпекать бисквит и почему он стал любимым десертом на всех континентах на долгие годы.

Да этого и никто не знает, а переводится слово со старого французского как “дважды испеченный”, и история его создания насчитывает уже почти 500 лет!

В истории десерта (тогда еще не шоколадного) рассказывается, что его придумали во Франции, тогда это еще был просто хлеб для моряков, который хранился несколько месяцев и не плесневел, а в морских походах это было необходимое и очень ценное качество!

Постепенно рецепт этого “хлеба для моряков менялся”, к нему стали добавлять сахар, яйца, какао, повидло, крем. И однажды кто-то из знати попробовал такой хлебушек, и так он им понравился, что превратился в любимое кушанье английской и французской аристократии.

С тех пор бисквит и все изделия из него (пирожные, рулеты, торты, кексы) уверенно шагают по всей Европе и дальше. Королева Виктория, например, каждый день баловала себя свежеприготовленными бисквитами с повидлом.

Заключение

Сейчас в магазинах можно купить разные торт пирожные, кексы, рулетики. Все это выглядит очень красиво и аппетитно, но, во-первых, стоит это очень дорого, во-вторых качество под вопросом, а в-третьих, разве что-то может сравниться с тем, что приготовлено своими руками и с любовью 🙂

Надеюсь один из рецептов приготовления шоколадного бисквита (вероятно первый, который самый подробный и с фото) придется вам по душе и у вас получится действительно наивкуснейший десерт, который не задержится долго на вашем столе 🙂

Например, когда я испеку сама торт, то он в первую очередь исчезает со стола. Готовьте дома, готовьте с любовью!

Если понравилась кулинарная заметка, поделитесь, пожалуйста, ею в соц.сетях! Репостните, буду благодарна, поможете бабушке раскрутить её блог 🙂

С вами была Елена Кашина.

Сделай репост – выиграй ноутбук!

Каждый месяц 1 числа iBook.pro разыгрывает подарки.

—> LENOVO или HP от 40-50 т.р., 8-16ГБ DDR4, SSD, экран 15.6″, Windows 10

2 комментария

Автор: Елена

Какие интересные рецепты бисквита! Я никогда не делала бисквит ни на водной бане, ни с кипятком. Только классический. Надо будет обязательно попробовать. Всегда домашняя выпечка лучше покупной!

Автор: Елена Кашина

Попробуйте, Елена! Главное, что дома мы применяем продукты все свежие и эколгически чистые плюс хорошее настроение!))

Оставить комментарий

Подписка на статьи

Делюсь интересной информацией не только на блоге, но и в социальных сетях!

YouTube Facebook Вконтакте Одноклассники Twitter

Источник

Бисквит в кастрюле без духовки: простой и вкусный рецепт

Это тесто из всех существующих видов является наиболее капризным. Процесс его приготовления требует учета огромного количества всевозможных нюансов и секретов. И тем более удивительным кажется вопрос, который иногда можно встретить на кулинарных форумах: можно ли испечь бисквит в кастрюле?

Об актуальности способа

Оказывается, можно. При дефиците времени, необходимого для разогрева духовки, а также при наличии пагубной привычки открывать ее дверцы преждевременно, очень актуальным будет использование какого-нибудь из рецептов приготовления бисквита в кастрюле.

Не секрет, что многие современные кухни часто бывают оснащены всевозможной бытовой техникой: посудомоечными машинами, мультиварками, кухонными комбайнами, современными электрическими духовками, варочными панелями. Однако такую технику могут себе позволить не все, а старые духовки нередко хозяек подводят. Но при желании создать к празднику вкусный торт можно испечь замечательный и пышный бисквит в алюминиевой кастрюле непосредственно не плите (газовой или электрической). Многие хозяйки используют этот способ на даче, если есть повод что-либо отметить.

По отзывам, приготовленный в кастрюле (без духовки) бисквит получается необыкновенно нежным и воздушным, с мягкой корочкой и ровным верхом.

Рецепт простого пышного бисквита

На приготовление уходит 150 минут. Из представленного количества продуктов получается 6 порций блюда.

Как изготовить устройство для выпечки?

Для приготовления по этому рецепту бисквита в кастрюле вначале необходимо подготовить устройство, в котором будет выпекаться тесто. На дно вместительной кастрюли кладут небольшую тарелочку (какую не жалко). В качестве формы для бисквита используют кастрюлю поменьше. Дно формы смазывают маслом (подсолнечным, без запаха). Стенки смазывать не нужно. Из бумаги вырезают круг с диаметром, равным дну, и кладут его в форму. Кроме всего, понадобится еще крышка, которой накрывают форму в процессе выпечки. Она оборачивается хлопчатобумажным полотенцем (это необходимо для того, чтобы внутрь не попадал воздух и не образовывался конденсат). Импровизированная духовка готова.

Технология приготовления теста

Тесто для приготовления бисквита в кастрюле замешивают так:

От желтков 4 яиц отделяют белки. Взбивают их в большой посуде до белых пиков, используя малую скорость миксера. Затем увеличивают скорость и взбивают до густой шапки. После этого понемногу добавляют половину объема сахара. Отдельно взбивают желтки с сахаром (оставшимся). Аккуратно смешивают взбитые желтки и белки. Затем понемногу добавляют муку. Размешивают ложкой, двигая ее сверху вниз.

Выпечка

Выпекая бисквит для торта в кастрюле, действуют так:

Разрезают корж вдоль пополам, пропитывают кофе, смазывают кремом, собирают и украшают.

Как приготовить высокий и нежный бисквит к празднику?

Некоторые хозяйки выпекают этот бисквит в кастрюле к праздничному столу, используя его с разными кремами. Получаются совершенно разные торты, на радость гостям и домочадцам. Для выпечки простого, пышного бисквита по рецепту, описанному далее, потребуется:

Выпекать рекомендуется в алюминиевой кастрюле диаметром 16-18 см. Если будете готовить на электрической плите, рекомендуется не устанавливать посуду на прямой огонь, лучше подложить под нее разогретый железный лист или чугунную сковородку большого диаметра. Огонь убавляют до маленького. Дно кастрюли застилают пергаментом, крышку заворачивают в полотенце. Кастрюлю ничем не смазывают.

Приготовление коржей

Сборка

Крем готовят по одному из своих любимых рецептов. Для приготовления сиропа воду с сахаром доводят до кипения, охлаждают, добавляют коньяк. Затем бисквит разрезают по горизонтали на три части.

Нижнюю часть пропитывают сиропом, намазывают кремом, следующий корж покрывают кремом, выкладывают на него третий пропитанный сиропом корж, покрывают кремом и украшают по вкусу.

Еще один рецепт (готовим на газовой плите)

Для приготовления этого бисквита в кастрюле понадобится:

Подготовка

Подготавливают кастрюлю. Вырезают из пергамента круг, равный диаметру кастрюли, и застилают им дно. Смазывают пергамент маслом (растительным). Стенки кастрюли смазывать не нужно! В противном случае тесто будет по ним скользить и, поднимаясь, образует горб на поверхности.

Крышку кастрюли оборачивают полотенцем и закрепляют его сверху резинкой или узлом. Устанавливают конструкцию на газовую конфорку в следующем порядке: на чугунную сковороду ставят кастрюлю, которую сверху накрывают крышкой.

Приготовление теста

Как обычно, отделяют желтки от белков. Взбивают белки при помощи миксера, пока не образуется устойчивая пена. Продолжая взбивать, постепенно добавляют сахар (маленькими порциями). Затем добавляют желтки (после каждого непременно взбивая массу!). Миксер откладывают, так как он больше не понадобится. Добавляют в массу муку (просеянную) и аккуратно вмешивают, используя деревянную или силиконовую лопатку. Муку вмешивают несколькими движениями. После того как она полностью растворится в массе, больше тесто трогать нельзя.

Особенности выпечки

Украшение

После того как бисквит полностью остынет, его разрезают на три части, пропитывают сиропом (фруктовым или ягодным), промазывают любимым кремом и украшают по желанию. По отзывам, неплохим вариантом является бисквит, пропитанный вишневым сиропом и промазанный творожным кремом (творог, протертый через сито с сахарной пудрой и взбитыми сливками). Сверху торт можно украсить вишенкой, проваренной с сахаром в течение 5 минут.

Еще один рецепт пышного бисквита

Приготовление: пошаговый рецепт

Тонкости приготовления

Качество бисквита определяется в основном качеством белков. Взбить их в крепкую устойчивую пену можно, если:

Необходимо не лениться просеивать муку – этим несложным действием она обогащается кислородом и дополнительно разрыхляется, отчего тесто станет более пышным. Если бисквит просто посыпать сахарной пудрой, его можно съесть сразу же после выпечки. Но, чтобы использовать его для изготовления кулинарных шедевров, разрезать и т. п., сначала нужно чтобы он слегка подсох (как минимум в продолжение 4-8 часов). Удобнее всего выпекать бисквитное тесто вечером, а собирать из коржей торты — спустя 12-24 часа. Тогда он не будет крошиться, не размокнет во время пропитки и сохранит форму. Разрезать бисквитные коржи на слои лучше при помощи лески или ножа.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник