Как подсушить мармелад в духовке

Технология фруктово-ягодных мармеладных изделий

Цель сушки — удаление из мармелада лишней воды и образование на его поверхности тонкой корочки из мелких кристалликов сахара.

В выбранном из форм мармеладе содержится 29—31% воды, т. е. примерно столько же, сколько было в мармеладной массе, разлитой в формы. Убыль воды в результате испарения ее в процессе садки и охлаждения незначительна и составляет примерно 0,5—1%.

Поверхность мармелада, выбранного из форм, влажная, липкая, консистенция рыхлая. Значительная часть влаги находится в нем в связанном состоянии, поэтому при сушке мармелада необходимо удалять лишнюю воду так, чтобы это не повлияло на качество продукции.

В мармеладном студне различают две формы связанной воды: коллоидную, или адсорбционносвязанную, и капиллярную. Коллоидная, или адсорбционносвязанная, вода, будучи прочно связана с мицеллами пектина, трудно удаляется из мармелада, так как процесс ее испарения связан с диффузией и зависит от перемещения (миграции) воды внутри мармелада. Капиллярная вода, находясь между мицеллами пектина и будучи слабо связанной с ними, легко удаляется высушиванием.

На скорость миграции воды внутри мармелада влияет вязкость среды: чем ниже вязкость, тем лучше происходит миграция воды в нем.

Вязкость мармелада зависит от температуры, рецептурного состава мармелада и режима варки. При повышении температуры вязкость уменьшается. Пюре и патока, обладая гидрофильными свойствами, препятствуют удалению воды из мармелада. При использовании в производстве хорошо образующего студень пюре и увеличении количества патоки в рецептуре продолжительность сушки мармелада удлиняется. Увеличение содержания сахара в рецептуре приводит к уменьшению длительности сушки. Обычно «затяжистый» мармелад получается в первом случае и сахаристый во втором.

Мармелад сушат в камерных, шкафных и туннельных сушилках.

Камерные сушилки оборудованы стеллажами, на которые устанавливают решета с формовым мармеладом, паровыми ребристыми калориферами и вентилятором для отсасывания влажного воздуха.

Широкое распространение в промышленности получили шкафные сушилки, в которых можно поддерживать необходимый тепловой режим и контролировать процесс сушки мармелада. Решета с мармеладом в эти сушилки поступают на передвижных стеллажах.

Сушилка представляет собой шкаф, оборудованный калориферной вентиляционной установкой, которая размещается вне сушилки. Недостатки шкафных сушилок — прерывность процесса сушки и неравномерное высушивание мармелада в разных зонах сушилки.

На московской кондитерской фабрике мармелад сушат на конвейерной сушилке ШСМ (рис. 16). Она представляет собой камеру 1 с тремя каналами, в которых поддерживают разные температурные режимы. В конвейерной сушилке вагонетки 3 (контейнеры) с мармеладом подвешивают в каретке втулочно-роликовой цепи 4, которая огибает пять звездочек, вращающихся в горизонтальной плоскости. Загрузку и выгрузку вагонеток производят в разных местах сушилки с помощью тележек.

Рис. 16. Конвейерная сушилка для мармелада.

В сушилке имеется три вентиляционная-калориферных установки, в каждой из которых воздух нагревается до температуры, необходимой для соответствующего канала сушилки.

Нагретый воздух подается через вертикальные каналы с жалюзи 2 перпендикулярно движению вагонеток.

Воздух поступает с одной стороны камеры, а отсасывается через каналы 5 с другой.

Техническая характеристика конвейерной сушилки:

Источник

Как подсушить мармелад в духовке

Домашний мармелад из яблок

Простой домашний мармелад, который делают из сгущенного до состояния повидла джема, подсушенного потом в духовке. Готовый мармелад можно использовать для начинки домашней выпечки, есть просто так, делать из него маленькие конфетки, обваленные в сахаре, сахарной пудре, кукурузном крахмале как рахат-лукум, кунжуте, маке, кокосовой стружке или вафельной крошке.

Состав и пропорции

на большую форму для запекания (диаметр 26-30 см) или на 1 противень

Как приготовить

Хранить в сухом, темном и прохладном месте.

Конфетки-мармеладки в кокосовой стружке и в кунжуте

Пошаговые фото приготовления домашнего мармелада

Яблочный мармелад в кунжуте, кокосовой стружке и сахарной пудре

Советы по приготовлению

По сути, такой домашний мармелад – это повидло, из которого при сушке вышла лишняя вода. А повидло – это более густой и подсушенный джем. А джем, это уваренное до средней густоты яблочное пюре. То есть, все это – одно и то же яблочное пюре с сахаром, уваренное или подсушенное до разной степени густоты и плотности. И по степень сгущения эти виды домашнего варенья распределяются так:

Подсушенный мармелад получается упругим, когда вы касаетесь его ладонью, он не разъезжается под пальцами, а пружинит. Кстати, если хотите, можете доварить только до состояния джема и не сушить. Джем получается исключительно вкусным, особенно, из антоновки или других кислых яблок.

Конфетки из кусочков мармелада в кокосовой стружке

Сколько сушить – время

Время сушки мармелада зависит от того, какой толщины получился фруктовый слой. Если вы разложили его на бумаге для выпечки тонким слоем, он высохнет быстрее (часов за 6). Самый тонкий можно свернуть потом рулетом, у вас получится яблочная пастила.

Если же вы делаете мармелад пластовой в форме для запекания, то слой повидла потолще, сохнуть будет дольше. И вы можете сначала выложить половину и сушить 12 часов. Потом на нее выложить вторую половину и сушить еще 12 часов.

Мармелад в кунжуте

Сколько мармелада делать

Приготовление домашнего мармелада – длинная процедура. И осваивать ее можно или для того, чтобы сказать себе, что я и это умею, или когда у вас закончились банки для консервирования варенья. И желательно заготовить сразу много, например, сушить на 3-4 противнях в 1 духовке одновременно. Тогда вам не будет обидно, что вы столько сделали, так долго сушили, так устали, а в итоге мармелада получилось не очень много.

На 3 противня возьмите 4,5-6 кг яблок (вес неочищенных). И тогда мармелада получится много, сможете напечь много пирожков, пирогов и круассанов с мармеладом.

Другой вариант

В 2018 году я делала из расчета по 4,5-5 кг неочищенных яблок на 1 противень. После очистки и нарезки я добавляла к ним 2 кг сахара + 1 стакан. Кроме того, в часть мармелада я клала апельсиновую цедру, в другую часть – пряности (молотую душистую гвоздику, душистый перец и имбирь), в третью – ванильный сахар, в четвертую – лимонный сок. Добавки делала на этапе варки яблок. Совет – если яблоки твердые, то подлейте в таз с вареньем 2 стакана сахара. Приготовление будет дольше, но они сильнее успеют развариться. Как вариант, можно проварить минут 10, потом дать варенью настояться несколько часов. Потом снова варить уже более размягченные яблоки. Либо, в конце варки сделать паузу, остудить и перемолоть все блендером, а потом доварить до готовности.

У меня получилось очень много мармелада, я разложила его по коробкам, выстеленным пергаментом и не закрывала их, пока мармелад не подсох до почти не липкого сверху (прикоснитесь, почувствуете пальцами).

Досушиваю мармелад из яблок в открытых коробках. Это меньше половины того, что я делала, переработано на мармелад около 24-25 кг яблок. У меня этот мармелад получился с небольшими кусочками, не все яблоки растворились до конца, а включать ночью блендер не решилась. И так тоже очень вкусно. А по краям получилась карамель….

Источник

Основы сушки формового яблочного мармелада

Мармелад, выбранный из форм после садки, содержит от 29 до 31% воды.

Влажность его почти совпадает с влажностью мармеладной массы перед розливом, так как убыль воды за счет свободного испарения во время садки довольно незначи­тельна и составляет не более 0,5—1%. Мармелад выходит из форм влажным, с рыхлой нежной консистенцией и с липкой поверхностью. Для получения мармелада в виде стойкого, тран­спортабельного и вполне оформленного продукта необходимо выбранный из форм сырой полупродукт подвергнуть сушке.

Конечная влажность формового яблочного мармелада дово­дится до 22—25%.

Вместо липкой поверхности, которую имеет сырой мармелад, необходимо получить на нем мелкокристаллическую корочку, которая придает ему соответствующий вид и образует на нем защитное ненамокающее покрытие.

Таким образом, сушкой мармелада достигается удаление из мармелада излишней воды и образование корочки на его по­верхности.

Несмотря на небольшие размеры штук формового мармела­да, он представляет собой трудно сохнущий материал. Это об­условливается в первую очередь характером связывания воды в нем.

Различают две основные формы связанной воды в студнях:

Капиллярная вода может быть удалена сравнительно легко.

Можно принять, что в основной своей массе это и есть та вода, которая выступает из открытых капилляров и заполняет микропоры на поверхности сырого мармелада.

Коллоидная вода поддается удалению гораздо труднее, так как упругость пара ее ниже, чем у капиллярной воды.

Первый вид влаги характеризуется тем, что в основной своей массе она подчиняется законам испарения со свободной поверх­ности воды. Скорость испарения этой влаги зависит от скорости воздуха и прямо пропорциональна разности между давлением пара при температуре испаряющейся воды и парциальным дав­лением пара в воздухе.

При наличии капиллярной воды на поверхности мармелада скорость сушки остается в начале процесса на постоянном уров­не. Когда происходит переход от испарения этой воды к испаре­нию коллоидной воды, скорость сушки падает. В зависимости от этого различают периоды постоянной и падающей скорости суш­ки или соответственно периоды внешней и внутренней диффузии влаги.

Внутренняя диффузия влаги в мармеладе зависит от градиен­та влажности и от состояния температурного поля материала в процессе сушки, т. е. от разности содержания воды и от темпера­турной разности в соседних слоях мармелада.

Чем выше градиент влажности, тем интенсивнее проходит сушка. Движение влаги идет при этом по направлению от цент­ра к периферии.

При наличии значительного температурного градиента внутри материала сушка задерживается, так как влага мигрирует при этом в силу термовлагопроводности от наружных слоев к внут­ренним, т. е. в направлении противоположном первому, что за­держивает сушку.

Весьма важное значение для скорости миграции влаги внутри мармелада имеет вязкость среды. Вязкость мармелада в свою очередь определяется температурой его сушки: чем выше тем­пература мармелада, тем ниже его вязкость и тем легче происхо­дит движение воды в нем. Наряду с температурой на вязкость мармелада оказывают большое влияние составные части рецеп­туры мармелада и режим варки.

Качество готового мармелада зависит также от правильного образования корочки в процессе сушки. По мере удаления воды из мармелада наступает пересыщение сахарного раствора, кото­рое сопровождается кристаллизацией сахара на поверхности мармелада. Сушка мармелада должна вестись с таким расчетом, чтобы закристаллизовавшийся слой образовал возможно более тонкую корочку, так как наличие толстой корочки ведет к загрубению мармелада и к ухудшению его товарного вида.

Данные исследования процесса сушки формового мармелада

Рационализация процесса сушки должна быть основана на изучении специфических сушильных свойств формового мармела­да, кинетики и динамики его сушки.

В исследовании, выполненном во ВКНИИ [18], было установ­лено наличие тесной зависимости между скоростью образования корочки на поверхности мармелада и скоростью его сушки.

Правильное согласование процесса образования корочки с процессом влагоотдачи мармелада имеет решающее значение для управления сушкой мармелада.

В связи с этим был детально изучен механизм образования корочки. Этот процесс определяется скоростью кристаллизации сахарозы. Как известно, эта величина характеризуется количест­вом сахара, кристаллизующегося в 1 мин. на 1 м2 поверхности кристалла. По Силину, скорость кристаллизации сахарозы из гу­стых вязких сред выражается следующей зависимостью:

где: К —скорость кристаллизации сахарозы;

Т — абсолютная температура;

С — концентрация пересыщенного раствора на расстоянии r от грани кристалла;

с— концентрация насыщенного раствора у грани кристалла;

ƞ—вязкость среды; r — длина пути диффундирования;

Ʀ — постоянный коэффициент.

Было выяснено влияние отдельных факторов на образование корочки.

Решающую роль играет патокообразующая способность ре­цептурной смеси. Изменения вязкости последней сказываются резко на образовании корочки. Важное значение имеют при этом свойства яблочного пюре, идущего в рецептуру (его способность студнеобразования и минеральный состав), а также соотношение яблочного пюре, сахара и патоки в рецептуре. В общем всякие изменения рецептурной смеси, увеличивающие патокообразую­щую способность последней, замедляют образование корочки.

Величина (С—с) выражает степень пересыщения мармелад­ной массы сахарозой. Эта величина зависит от количества cаха­ров, содержащихся в мармеладе, и от соотношения их. Кристал­лизация сахарозы на поверхности мармелада должна происхо­дить постепенно, в определенных границах. Содержание от 20 до 23% редуцирующих сахаров в готовом мармеладе при посто­янстве всех прочих условий является наиболее благоприятным в этом отношении.

Присутствие декстринов патоки, которые способствуют увели­чению вязкости мармелада, также сдерживает кристаллизацию.

Такое же действие, как декстрины, оказывает и пектин.

Очевидно, регулирование обоих процессов должно проводить­ся путем подбора соответствующих параметров воздуха (темпе­ратуры, относительной влажности и скорости) для различных периодов сушки. С повышением температуры ускоряется обра­зование корочки. Что же касается относительной влажности воз­духа, то он нее зависит скорость свободного испарения воды с поверхности мармелада, последняя же определяет степень пере­сыщения поверхностного слоя (С—с), т. е. способность к крис­таллизации сахарозы в нем. Изменения скорости воздуха в пре­делах 0,5—2,0 м/сек не оказывают заметного влияния на ско­рость образования корочки,

Максимальная допустимая температура сушки мармелада за­висит от его pH.

Рис. 14. Кривые сушки и скорости сушки мармелада при 65°.

Для сушки мармелада с pH, равным 3,0—3,2 (кислотность

0,7—0,9%), максимальная допускаемая температура 60°. Сушка такого мармелада в течение 12 час. при 70° вызывает некоторую деполимеризацию пектина и повышенное накопление инвертного сахара.

Полученные в лабораторных и полупроизводственных опытах кривые сушки и скорости сушки мармелада при 60, 65 или 70° показали, что процесс сушки протекает с первых же часов в пе­риоде убывающей скорости сушки, т. е. в периоде внутренней диффузии. Период же постоянной скорости сушки в данном слу­чае практически не обнаруживается.

Протекание процесса сушки мармелада иллюстрируется кри­выми сушки и скорости сушки его при 65° (рис. 14).

При сушке мармелада, склонного к быстрому образованию корочки, а также при высокой температуре сушки наблюдается резкое падение скорости сушки вследствие сопротивления, соз­даваемого корочкой испарению влаги с поверхности мармелада.

После достижения стандартной влажности мармелада про­цесс влагоотдачи продолжается. Приближение к равновесному состоянию мармелада в сушилке наблюдается при абсолютной влажности около его 2Ц%.

Расстояние от централь­ной оси в мм

Рис. 15. Изменение градиента влажности мар­мелада в процессе сушки.

Приводимые диаграммы градиента влажности для двух об­разцов мармелада «затяжистого» и «сахаристого» (рис. 15) ил­люстрируют распреде­ление влажности в на­ружном (2 зоны), про­межуточном (2 зоны) и среднем (1 зона) сло­ях мармелада в раз­личные моменты суш­ки.

Эти данные показы­вают, что мармелад уже до «сушки имеет значительный градиент влажности. Начальный период сушки через 2 часа и через 6 час. характеризуется резким увеличением гра­диента влажности мар­мелада по направле­нию от внутренних слоев к наружным. Выравнивание влажности в мармеладе происхо­дит медленно на протя­жении всего процесса сушки, причем в конце сушки наблюдается еще значительная разность между влаж­ностью внутренних и наружных слоев.

Выше было отмечено, что движение влаги в мармеладе опре­деляется в значительной мере состоянием его температурного поля. В центре мармелада (рис. 16) температура быстро подни­мается в течение первого периода сушки (около 2 час.), отдаля­ясь от температурной кривой мокрого термометра и прибли­жаясь к некоторому постоянному расстоянию от температурной кривой сухого термометра. Наблюдающееся известное постоян­ство температуры мармелада (ниже температуры сухого термо­метра) после первого 2—4-часового периода сушки до конца процесса характерно для внутренней диффузии влаги. Только после 10—12 час., т. е. по окончании «сушки (при влажности мар­мелада, равной 26—31% по сухому веществу), наблюдается тен­денция к сближению температуры мармелада с температурой су­хого термометра, т. е. намечается переход к периоду равновесия.

Равновесная влажность мармелада после сушки колеблется в зависимости от влажности окружающего воздуха в пределах от 22,86 до 33,86% к весу сухого вещества (соответствующие пределы относитель­ной влажности воздуха 65 и 80%).

Оптимальный режим сушки и охлаждения яблочного формового мармелада

На основании анализа кривых сушки, скорости, суш­ки мармелада, градиента влаж­ности и температуры мармела­да предложено различать два периода в процессе его сушки.

Первый период сушки характеризуется высоким гра­диентом влажности у поверх­ности мармелада, т. е. имеет­ся основное условие для интенсивного развития внутренней диффузии влаги. В этот же период происходит быстрое падение скорости сушки бла­годаря образующейся корочке, которая создает (все более воз­растающее сопротивление ис­парению влаги через поверх­ность мармелада. В этот пе­риод целесообразно поддержи­вать возможно более мягкий режим сушки (т. е. невысокую температуру и умеренную сте­пень насыщения воздуха), направленный на то, чтобы замед­лить процесс образования корочки.

Во втором периоде ухудшаются условия для внутренней диф­фузии влаги в связи с частичным выравниванием влажности внутренних и наружных слоев мармелада и с повышением вязко­сти среды. Кроме того, наличие сформировавшейся корочки вы­зывает уменьшение влагопроводности наружного слоя марме­лада. При данных условиях имеется необходимость поднять тем­пературу сушки до допустимого максимума.

В опытах, проведенных в специальной сушильной установке полупроизводственного типа на основе указанных положений, были разработаны показатели оптимального режима сушки са­харистого мармелада применительно к условиям заводского про­цесса:

В поперечном потоке между ярусами, на которых установле­ны решета с мармеладом, воздух движется с переменой направ­ления через 1 час.

Для затяжистого мармелада требуется несколько более низ­кая температура сушки соответственно для первого периода 55° и для второго 60°.

Общая продолжительность сушки с начальной влажностью продукта (относительной) 34—37% (52—61% абсолютной влаж­ности) составляет 8—10 час.

В связи с переходом в последние годы на более глубокое уваривание мармеладной массы с уменьшением относительной начальной влажности мармелада до 29—31% продолжитель­ность сушки может быть принята равной 6—7 час.

По выходе мармелада из сушилки он должен быть охлажден до температуры 20—30°, при которой его можно укладывать в коробки.

Изучение процесса охлаждения мармелада показало, что при пользовании для этой цели воздухом комнатной температуры и циркуляции его в межъярусном пространстве со скоростью около 1 м/сек продолжительность охлаждения мармелада составляет 45—60 мин. при температуре охлаждающего воздуха 15—20° (в зимний период) и около 1,5 часа — при температуре воздуха 20—30° (в летний период).

Описанный (режим сушки и охлаждения мармелада может быть осуществлен в непрерывно действующих сушилках различ­ных типов. По окончании сушки продукт должен быть переведен в камеру охлаждения, которая является продолжением той же сушилки.

Для средних и малых предприятий конструктивное решение сушилок для мармелада можно предусматривать в виде туннеля, в котором непрерывно движутся стеллажные вагонетки с расставленными на них решетами с мармеладом. Поступатель­ное движение вагонеток по туннелю обеспечивается специальным механизмом. При отсутствии механизированных сушилок поль­зуются камерными или шкафными сушилками периодического действия. Во всех случаях работа сушильного устройства дол­жна быть рассчитана на характеристики воздуха, отвечающие требованиям оптимального режима сушки и при обязательном условии равномерного распределения теплоносителя — воздуха в рабочем пространстве сушилки.

Охлаждение мармелада необходимо проводить в камерах с циркуляцией воздуха в горизонтальном токе, проходящем через межъярусные пространства, при условиях, указанных выше. На малых предприятиях «выстаивают» мармелад для охлаждения в помещении цеха. При этом должна быть обеспечена хорошая вентиляция помещения и относительная влажность воздуха не более 70%. Выстойка мармелада продолжается от 4 до 8 час. в зависимости от температуры окружающего воздуха.

Добавить комментарий Отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Источник

Рецепт вкуснейшего домашнего мармелада из яблок

Чего только не готовят из яблок, этого райского во всех отношениях чуда! И чаще всего не готовят домашний мармелад, считая это дело трудным, сомневаясь, что все получится успешно, и не веря, что из выпечки он не будет вытекать. Конечно, не будет, если сделать яблочный мармелад по правильному рецепту и с любовью к домочадцам, гостям и домашней вкуснейшей сладкой выпечке, даже к блинчикам, оладьям и сырникам.

Что такое мармелад — (от французского marmelade — «тщательно приготовленное блюдо цвета яблок») — кулинарное изделие из фруктов, в нашем случае из яблок, варенных с сахаром до предельного загущения методом многократной сушки (в домашних условиях) или загущением при помощи пектина, желатина или агар-агар (в промышленных цехах)

В Западной Европе словом marmelade называли только варенье из цитрусовых, преимущественно из апельсинов. На исторической родине мармелада, Ближнем Востоке и Восточном Средиземноморье, для заготовок впрок, чтобы сохранить урожай фруктов или ягод их выпаривали увариванием до предельного сгущения и последующей сушкой до состояния мармелада.

Кроме того, приготовление пластового яблочного мармелада — это еще один способ использования большого дачного урожая яблок и хранения в холодном месте впрок на зиму.

Яблочный мармелад, правильно приготовленный, можно использовать для украшения различных кулинарных десертов, включая сложные торты. Зачем возиться, скажут скептики? Ответ простой и убедительный: ради натуральности и нежнейшего яблочного аромата, какой в промышленном варианте не пахнет, а разит искусственными ароматическими добавками сомнительного качества и пользы для здоровья, особенно детям.

Рецепт яблочного мармелада в домашних условиях

Мало того, что в результате несложных действий, вполне укладывающихся в семейный бюджет, мы получим изумительный мармелад, так еще и найдем удачное применение нестандартным, не имеющим товарного вида, но отличного вкуса яблокам.

Спелые яблоки вымыть, дать стечь воде и обработать следующим образом: удалить все повреждения яблок и, вырезав их сердцевины с семечками и хвостиками, порезать на мелкие кусочки.

Ингредиенты для приготовления домашнего мармелада:

• спелые яблоки, нарезанные — 2,5 килограмма;

• вода питьевая — 1 стакан;

• сахарный песок — 1 килограмм.

Для варки понадобится пятилитровая кастрюля с толстым дном, куда и поместить нарезанные яблоки. Влить в кастрюлю немного воды, необходимой для увлажнения яблок, пока они не дадут свой сок при термической обработке. Ради бережливости и дополнительного аромата можно все сердцевины залить стаканом холодной воды и проварить в маленькой кастрюльке в продолжении 5-10 минут, затем процедить через сито и этот компот влить в резаные яблоки.

Кастрюлю поставить на слабый огонь и, накрыв крышкой, уваривать яблоки до полной готовности и размягченности. Как только яблоки сварились, в них нужно всыпать сахарный песок и тщательно перемешать массу до явной растворимости сахарного песка. Далее продолжить уваривание мармелада на самом слабом огне при периодическом помешивании, так как без сахар он не пригорал, а с сахаром это может произойти.

Приготовление яблочного мармелада — видео

Загустевшее яблочное пюре выложить на стандартный противень (30 на 40 сантиметров), предварительно застеленный пекарской бумагой, поместить его в духовку на сушку пласта мармелада.

Сушить мармелад нужно в открытой духовке при температуре не выше +100 С в течение 2 часов, с последующим выключением огня, при котором противень так и остается в духовке с приоткрытой дверцей.

На следующий день дать подсохнуть мармеладу в духовке еще в течение 2 часов с последующим её выключением и остыванием. Двух раз, как правило, бывает достаточно до полной готовности яблочного мармелада. Если есть необходимость мармеладный пласт можно перевернуть и подсушить в духовке еще какое-то время. Для благополучного переворота необходимо сверху накрыть пласт мармелада листом пекарской бумаги и быстро перевернуть на поверхность стола. Снять нижний слой, на котором мармелад сушился первоначально и, аккуратно поддерживая за новый лист бумаги, вернуть его на противень с тем, чтобы вновь поместить в духовку для дополнительной сушки, если в этом есть необходимость.

Как хранить яблочный мармелад домашнего изготовления

Мармелад готов полностью и его следует нарезать пластами, чтобы сложить стопочкой, перестилая каждый слой пекарской бумагой. Хранить такой сладкий десерт можно в холодильнике, в «дышащем контейнере», а в недолгом варианте хранения — при комнатной температуре. Зато при необходимости такое сладкое сокровище может оказаться под рукой на разные случаи, когда появится необходимость во вкусном и красивом десерте.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник