Милизимы вин что это

Миллезимы — что это такое?

Раньше или позже любитель вина сталкивается с понятием «миллезим» или «миллезимное вино». Давайте сегодня поговорим о том, что же такое миллезимы, почему многие из них высоко ценятся экспертами, и как выбрать миллезимные вина для своей энотеки. Кстати, мы уже разбирались с разными видами вина, в том числе с божоле и новелло. Такое вино в энотеку уже купили? Переходим к другому!

Слово «миллезим» происходит от французского le millésime — число, которое обозначает год. Миллезимным вином или просто миллезимом называют вино (а также коньяк, арманьяк и другие алкогольные напитки) из винограда, собранного в один определенный год. Этот год обычно указывается на винной этикетке. Однако если урожай, скажем, для айсвайна, был собран после Нового года, то на этикетке будет указан не год сбора, а предыдущий — в котором виноград вызревал.

В некоторых странах доля винограда урожая одного года должна составлять от 75 до 95% общей массы сырья, чтобы производимое из него вино считалась миллезимом. В Европе же миллезимным может называться только вино из винограда урожая одного года на 100%. Кстати, в англоязычных государствах чаще говорят не «миллезим» а «винтаж», и, соответственно, винтажное вино.

Важно не путать: миллезимы делают именно из винограда одного года, а не одного сорта. То есть вам вполне может встретиться миллезим из смеси винограда сортов, например, шардоне и пино нуар.

Чем примечательны миллезимы

Каждый миллезим имеет свой уникальный букет — набор органолептических характеристик. На качество винограда, на его вкус, аромат и другие свойства сильно влияют погодные условия. Вино из винограда, вызревавшего в сухую и теплую погоду, будет отличаться от вина из урожая прохладного и дождливого года. Конечно это не означает, что вино «плохого» года обязательно будет некачественным — опытные виноделы знают, как нивелировать недостатки и создать достойный напиток фактически из любого сырья. Однако все же самые шикарные вина получаются из винограда, зревшего в близких к идеальным условиях: без заморозков или жары, засухи или постоянных ливней.

Помимо этих основных, есть еще множество других климатические факторов, оказывающих влияние на виноград, а значит, и на вино из него. Именно поэтому однозначно сказать, что какой-то год был, например, засушливым, поэтому вино этого года неудачное, нельзя. В истории виноделия были периоды, когда определенному региону удавалось многие годы подряд выпускать великолепные миллезимы, и наоборот, когда миллезимы получались неудачными. И в обоих этих случаях далеко не всегда погода была особенно благоприятной или наоборот, неблагоприятной.

Удачные и неудачные миллезимы

Специалисты работают над тем, чтобы коллекционерам и ценителям вина было проще выбирать любимый напиток — создают так называемые «карты винтажей» или таблицы миллезимов. Причем не только создают, но и ежегодно пересматривают. Дело в том, что только к пятому году выдержки вина специалисты могут отличить средний или просто хороший миллезим от выдающегося. Вызревание вина иногда идет не так, как ожидалось, и «средний» миллезим может через время удивить роскошным букетом, а считавшийся очень удачным, увы, утратить всю свою прелесть.

Неудачные миллезимы могут обладать приятным вкусом, но у них обычно нет потенциала хранения, поэтому их желательно выпивать в течение 5-и лет с момента изготовления. Средние и хорошие миллезимы можно выдерживать около 10-и лет, а выдающиеся вина до 50-и лет и больше сохраняют изумительное качество и даже еще улучшаются.

Интересный факт: великие бордосские вина стоят так дорого и ценятся так высоко отчасти потому, что среди них редко встречаются неудачные миллезимы.

Как выбирать миллезимы в коллекцию

Лучше всего воспользоваться одной из таблиц. Наиболее известна и популярна таблица известнейшего винного критика Роберта Паркера, можно также использовать таблицу авторитетного журнала Wine Spectator.

Обратите внимание, что в таблицах указаны не конкретные вина, а винодельческие регионы. Таблицы помогают решить, стоит ли обращать внимание на вина того или иного года, произведенные в том или ином регионе. Например, судя по таблице Роберта Паркера, Эльзасские вина 2010 года — средние, зато вина 2012 и 2013 годов из винограда «Каберне Совиньон», с северного побережья Калифорнии — исключительные.

Как видите, старое вино не всегда лучше молодого, а известное «имя» — еще не гарантия качества напитка. Именного поэтому любители вин обращают внимание и на год урожая винограда.

Наконец, вот несколько удачных миллезимов, которые можно приобрести для своей коллекции:

В качестве бонуса прикрепляем две таблицы. С их помощью вам будет проще определиться.

Источник

Что такое миллезим или миллезимное вино?

Каждый любитель вина рано или поздно сталкивается с понятием «миллезим» или «миллезимное вино». Что это всё означает? А вот давайте вместе разбираться.

Что значит миллезим или миллезимное вино?

Слово «millésime» во французском языке является фактически прямым синонимом слова «год». Именно год сбора урожая оно и означает. То есть если на этикетке указан 2015 год, то это означает, что перед вами миллезимное вино 2015 года.

В Европе такой термин применим только к напиткам, созданным на 100% из винограда одного года сбора. Однако в некоторых странах допускается добавление 5-25% сырья предыдущих годов сбора. Исключением являются Ice-Wine (айсвайны), которые собираются нередко зимой, то есть календарно в следующем году. Но для них указывается именно год созревания.

Зачем вообще это понятие? Что оно говорит о вине?

Чаще всего миллезим говорит о хорошем годе этого урожая. То есть погода была мягкая, не было заморозков, чрезмерных дождей или засухи. Поэтому виноград уродился прекрасным, и из него получилось отличное вино, которое не нужно было балансировать уже выдержанным, предыдущих годов сбора.

Миллезимные вина зачастую имеют особый вкусо-ароматический букет, которым виноделы хотят «похвастаться». Они могут иметь высокий потенциал к дальнейшему содержанию. И вообще, зачастую они лучше тех, что не являются миллезимами (то есть без указания года сбора урожая).

Как выбирать миллезимное вино?

Однако просто невозможно разбираться во всех этих миллезимах, если вы супер пристально не следите за винной ситуацией годами. Ведь указание года совсем не обязательно может означать, что напиток превосходный. Он может быть просто с какими-то особенностями, которые винодел хотел подчеркнуть в своей продукции.

Вот для этого и существуют особые таблицы миллезимов. В них указываются особенности тех или иных миллезимных вин по регионам виноделия. Самыми популярными из этих таблиц являются те, что ведутся Робертом Паркером, сайтом winespectator.com и кое-какими иными.

Этими ресурсами полезно пользоваться, если составляете свою собственную винную коллекцию, закладываете подвал (погреб) для дальнейшего созревания вин хорошего или выдающегося года, а также и при инвестициях (подобные вложения могут быть очень выгодными).

В общем, миллезимное вино – это зачастую лучше, чем не миллезим. Однако это правило не строгое – нужны дополнительные знания и опыт для оценки и анализа.

Источник

Миллезим – что это?

Сегодня мы поговорим об узких винных терминах. Точнее, об одном – «миллезим» или «миллезимное вино» (на самом деле миллезимными могут быть и другие напитки, например, коньяк или арманьяк). Что же это такое? И почему такие вина так высоко ценятся экспертами?

Есть, правда, некоторые нюансы

Так, например, в некоторых странах доля винограда урожая одного года может составлять от 75% до 95% от общей массы сырья. Но вот в Европе вино будет являться миллезимным только в том случае, когда оно изготовлено из винограда одного года урожая на все 100%. Европейцы в случае с винами более категоричны.

И да, это не обязательно должен быть виноград одного сорта. Требование только к одному году.

Есть еще особенности в указании года для некоторых вин, скажем, для айсвайна. На этикетке указывается не год сбора урожая, так как для такого вина сбор может идти и после Нового года, а предыдущий, то есть год, в котором виноград вызревал.

И еще один момент: термины «миллезимное вино» и «винтажное вино» по сути своей являются синонимами. Просто в некоторых странах сложилась традиция говорить так, в остальных – по-другому. В России, кстати, вы чаще услышите именно «винтажное вино».

Чем так примечательны миллезимы?

О, это интересный вопрос, потому как немногие понимают, в чем же заключается их особенность.

Как правило, у такие вина обладают особым букетом, особым вкусом. Повторить такое вино не получится. Дело в том, что не каждый год получается удачным на урожай. Влияет погода, условия – все, что угодно. Так что производителям нередко приходится добавлять сырье других годов, чтобы как-то нивелировать возможные недостатки.

Но в идеальный год к таким действиям прибегать не приходится. Урожай должен быть идеальным. Это, к слову, одно из главных условий для появления миллезимного вина.

Если говорить о классической ситуации, то миллезимное вино в одной местности получается не каждый год. В лучшем случае, раз в три-четыре года. Но бывало и так, что в каком-то регионе несколько лет подряд получались идеальные миллезимные вина. Могло получиться и так, что год хорош, урожай неплох, вино миллезимное, но неудачное.

К слову о неудачных миллезимах

Во всем этом многообразии миллезимов можно запутаться и получить как раз-таки неудачное миллезимное вино. Вот как быть? Тут есть штука, которая поможет вам выбрать годный напиток. Речь идет о карте миллезимов или таблице миллезимов. Такие таблицы создают ежегодно, ежегодно же пересматривают (иногда не на первом году можно понять, был ли хорош миллезим, а только после выдержки). Как правило, ориентируются на мнение Роберта Паркера или Вайнадвокат.

Но вот что следует знать: неудачное миллезимное вино на вкус может быть очень и очень хорошим. Но, например, не иметь потенциала к выдержке. Такое вино приятно пить, а вот держать в своей коллекции вин смысла нет. Так что понятие «неудачный миллезим» довольно условное.

А еще, вот интересно, среди великих бордосских вин, что стоят дорого и ценятся высоко, очень и очень мало неудачных миллезимов. Так что это объясняет их высокую стоимость.

Купить вино вы всегда можете в магазине WineStreet.

Другие статьи из рубрики «Энциклопедия алкоголя»

Изготовление вина — сложный процесс, который может длиться больше года. Прежде чем попасть в бутылку, вино претерпевает множество изменений.

Не верьте шампанскому. Оно искрится, как алмаз, прозрачно, как лесной ручей, сладко, как нектар; ценится оно дороже, чем труд рабочего, песнь поэта, ласка женщины, но. подальше от него! Шампанское — это блестящая кокотка, мешающая прелесть свою с ложью и наглостью Гоморры, это позлащенный гроб, полный костей мертвых и всякия нечистоты. Человек пьет его только в часы скорби, печали и оптического обмана.

Безалкогольное вино появилось гораздо раньше, чем его стали выпускать. Вот такой вот парадокс. А фамилия его изобретателя вам известна, но, готовы поспорить, никак не вяжется с виноделием.

Источник

Какое вино называют миллезимным?

Крепленые и игристые вина (включая шампанские) обычно изготавливаются из виноматериалов разных годов урожая (термин «non-vintage»). Это делается для того, чтобы сохранить в напитке некий стиль, присущий конкретному хозяйству.

Однако есть и исключения из правил: в наиболее удачные годы производят, например, винтажное шампанское (Laurent Perier Alexandre Rose Grand Siecle, 1990) и винтажный портвейн (Porto Cruz, 1986). Исключительно от производителя зависит решение, делать вино только из урожая данного года или нет.

К примеру, портвейн, прежде чем можно будет оценить его качество, зреет в дубовых бочках два года. И только затем принимают решение о присвоении ему винтажности. А для шампанских вин должно быть соблюдено так много условий, что только три–четыре года из десяти являются удачными для производства винтажных вин.

Чем же отличается один винтаж от другого? Разгадка кроется в климате. Микроклиматы отдельно взятых винодельческих регионов в разные годы имеют серьезные отличия. И сорта винограда исторически соответствуют различным областям.

В истории виноделия нечасто встречались годы, благоприятные во всех отношениях для получения высококачественного вина. Различают плоды грандиозных, величайших и великих урожаев.

Все страны с развитым виноделием выпускают специальные ежегодно обновляющиеся карты миллезимов, в которых отображаются средние оценки вин по регионам и по годам выпуска. Однако данные издания нельзя возводить в абсолют, т. к. нет правил без исключения.

Возможно, кто-то думает, что, шампанское, как и другой алкоголь, делится на сорта и марки? О нет! Это было бы слишком прозаично для такого напитка. У столь романтического вина и классификация очень романтическая — по стилям. В зависимости от состава шампанское разделяют на пять стилей, а по сладости — на шесть категорий.

Различаются следующие стили шампанского. «Нон винтаж» — невинтажное: это вино производится из смеси разных годов и выпускается без указания года на этикетке. «Винтаж» — винтажное: вино одного года, он указан на этикетке. Такое вино называют еще миллезимным. Это шампанское делают лишь в лучшие для данного региона годы и только из элитных сортов винограда. Некоторые шампанские дома хитрят и объявляют миллезимным едва ли не каждый год.

Подобный подход дает им право повышать цену, но в то же время снижает их репутацию, поэтому заботящиеся о своем престиже дома не выпускают миллезимное шампанское чаще, чем три-четыре раза за десятилетие.

«Престиж Кюве» — элитное: как правило, винтажное вино, сделанное из лучших виноматериалов. «Роуз» — розовое шампанское. Его получают либо путем добавления так называемого тихого красного вина, либо посредством мацерации — настаивания кожицы черного винограда вместе с суслом. Кстати, в Шампани смешивание разрешено на любой стадии производства. «Блан де блан» — шампанское, приготовленное только из белого винограда сорта Шардоне.

Источник

Что знают о вине знатоки

В интересной и доступной для непрофессионалов форме книга рассказывает о винах, нюансах их производства и занимательных фактах, связанных с винами.

Оглавление

Приведённый ознакомительный фрагмент книги Что знают о вине знатоки предоставлен нашим книжным партнёром — компанией ЛитРес.

Миллезим или винтаж

В сущности это одно и то же, а означает год урожая. Первое происходит от французского «millesime», второе от английского «vintage». Слово «миллезим» чаще употребляется в отношении вин, особенно французских. Год сбора урожая обязательно указывается на этикетках марочных французских вин. Это делается для того, чтобы покупатели имели представление о качестве приобретаемого вина, т.к. оно сильно зависит от качества собранного винограда. Если лето было жарким, качество винограда будет высоким. Не каждый год по метеоусловиям является удачным, но имея на руках таблицу миллезимов, которую составляют производители или негоцианты, можно с большой долей вероятности приобрести удачное вино.

На этикетках шампанских вин год обычно не указывается, т.к. в стандарте оно производится смешиванием вин разных годов. Но если вы увидели год на этикетке, будьте уверены, это высококлассное шампанское, чаще всего это будет брют. К шампанскому применяют одинаково и слово «миллезим» и «винтаж». Миллезимные или винтажные брюты производят только в исключительно удачные годы из высококачественного винограда.

Слово «винтаж» прочно закрепилось за порто. Видимо потому, что изначально это красное вино из португальского города Порту предназначалось исключительно для английского рынка. Винтажные порто — это всегда высококачественные вина, выдержанные в дубе 1,5—2 года и имеющие большой потенциал выдержки в бутылке.

Источник